Kulinarik Kalender Capella-Erlebnisse im Breidenbacher Hof Frühjahr/Sommer 2016 Catering Wir kümmern uns um ihre Feier und Sie sich um Ihre Gäste „Man soll die Feste feiern wie sie fallen.“ (unbekannt) Damit sich die schönste Vorfreude sofort einstellt und Sie Ihr Fest in vollen Zügen genießen können, übernehmen wir die Planung, Organisation und Ausrichtung nach Ihren Wünschen mit einem umfassenden Catering-Service für bis zu 200 Personen. Der Breidenbacher Hof steht für ein Erlebnis-Catering mit höchstem Anspruch an Kulinarik, Service und leidenschaftliche Umsetzung. Mit unserem Blick für das Wesentliche und einem Auge fürs Detail machen wir Ihr Fest zu einer stimmungsvollen, gelungenen und für Sie ganz entspannten Feier. Veranstaltungen & Events Feiern Sie Ihre privaten Veranstaltungen oder tagen Sie mit Ihren Geschäftspartnern bei uns im Breidenbacher Hof. Unsere vier Veranstaltungsräume mit modernster Technik stehen Ihnen in stilvollem Ambiente zur Verfügung. 2 Sommerzeit ist Grillzeit ·Provenzalisches Grillbuffet· Mit unseren kulinarischen Highlights und einem engagierten Service runden wir den Rahmen Ihrer Veranstaltung ab. Darüberhinaus können Sie Ihren Geburtstag exklusiv in unserer beliebten Brasserie „1806“, Ihren Empfang in der extravaganten Capella Bar oder Ihr Jubiläum in unserer eleganten Lobby Lounge feiern. Wir richten mit unserem professionellen Bankett-Team alle Festivitäten für bis zu 350 Personen aus. € 95,– pro Person inklusive Grillbuffet, Getränken, Glas, Besteck, Porzellan, Transport und Personal. Ab 10 bis 120 Personen sowie in einem Umkreis von 30 km. Erleben Sie entspannte Stunden mit Ihren Gästen. Reservierung unter 0211-160 90 154 oder [email protected] | Kultur & Kulinarik Schlemmer-Brunch Leckereien Handgerolltes Sushi, eingelegter Ingwer, frischer Wasabi Ceviche von der Königsmakrele Austern-Degustation Klassisches Rindertatar Risoni-Nudelsalat mit getrockneten Tomaten geröstetem Blumenkohl, Aubergine und Schafskäse Bulgursalat, gezupftes Hähnchen, Salzzitrone, Korinthen Schlemmer-Brunch 2017 Jeweils von 11.30 – 14.00 Uhr und 14.15 – 16.45 Uhr Schlemmen wie zu Kaisers Zeiten: Tauchen Sie in die Genusswelt unseres reichhaltigen Brunchs ein. Neben dem klassischen Frühstücksangebot mit ofenfrischem Gebäck und Brötchen, Joghurt, Cerealien und Obst, bietet unser Buffet eine große Auswahl an Leckereien und Rheinischen Spezialitäten. Zudem verwöhnen wir Sie mit einer Vielzahl kleiner Speisen, die Ihnen unser Service Team direkt am Tisch serviert. 29. Januar · 19. Februar · 5. März · 26. März 4 | Kultur & Kulinarik Marinierter Gemüsesalat mit Ingwer-Sesammarinade Elsässer Speckflammkuchen Kleine Bouillabaisse „1806“ Gemüse und Garnelen Frühlingsrollen marinierte Gurke und Koriander Rotweinrisotto mit Jakobsmuschel Duroc Spare Ribs, Speckbrioche Barbarie Entenbrust € 59,– pro Person inklusive aller Speisen, Weine der Breidenbacher Selektion und Heißgetränke. Hausgemachte Dessertspezialitäten aus unserer Pâtisserie Reservierung unter 0211-160 900 oder [email protected] (saisonale Änderungen vorbehalten) Show-Küche Endlich ist sie da: die neue SHOW-KÜCHE im Breidenbacher Hof … „Geselliges Vergnügen, munteres Gespräch muss einem Festmahl die Würze geben.“ (William Shakespeare) Mit dem Start unserer Show-Küche im Frühjahr 2017 beginnen neue gastronomische Erlebnisse im Breidenbacher Hof. In der entspannten, eleganten Atmosphäre unserer Show-Küche haben Sie mit Ihren Gästen vom auffallenden Herzstück des Raumes aus, der einladenden Holztafel, Blick auf modernstes Küchendesign und das Wirken unseres Küchenteams. Erleben Sie die perfekte Symbiose aus unterhaltsamem Live-Kochen, stimmungsvoller Geselligkeit und kulinarischem Genuss. Machen Sie die Show-Küche zur stilvollen Location Ihrer nächsten Feier, exklusiven Party oder Firmenveranstaltung. Weil die besten Parties in der Küche stattfinden! Buchbar ab 2 – 14 Personen Reservierung unter 0211-160 90 153 oder [email protected] 6 | Kultur & Kulinarik Themenwochen Themenwochen Fisch & Meeresfrüchte Wochen 16. bis 29. Januar 2017 Ob feinste Austern, leichte Fischgerichte oder leckere Meeresfrüchte: Pünktlich zur Messe „boot“ in Düsseldorf dreht sich während dieser Themenwoche alles um die Vielfalt der Meere. Auszug aus der Speisekarte Gegrillte Wildgarnele italienischer Burrata, Tomatenvinaigrette Koriander-Pesto € 28,– Bouillabaisse „1806“ gebratene Nordseefische, Pulpo, Muscheln hausgemachte Aioli € 24,– Asiatisch marinierte Fjordforelle wilder Brokkoli und Auberginencreme € 22,– Filet vom geangelten Loup de Mer Gänseleber-Risotto, Portweinschaum schwarzer Wintertrüffel € 49,– Reservierung unter 0211-160 900 oder [email protected] Highlight Abend 27. Januar 2017 Austernhaus David Hervé – ein Paradies für Austernliebhaber Jean-François Biellmann präsentiert und öffnet direkt am Tisch seine feinsten Austern der Sorten: Fine Huître De Ronce Boudeuse Spéciale Tara Royale Idéale ou Pousse en Claire Palourde Reservierung unter 0211-160 900 oder [email protected] Kultur & Kulinarik | 9 Themenwochen Louis XIII Dinner Valentinstag Cognac Dinner by Remy Martin / Louis XIII Tasting Beginn: 18.30 Uhr mit einem Aperitif in der Bar Valentins-Dinner 9. Februar 2017 3-Gang-Menü im Private Dining Room Gänseleberschnitte mit Gewürzschokolade Feigenbrioche 1738 Accord Royal k Eifler Rehrücken, Quatre Épice Jus von kandierter Orange, Pastinake und Perlzwiebeln XO Excellence k Pflaumenknödel, Haselnussbrösel, Umeshu-Sabayone Centaure de Diamant Ausklang mit Louis XIII by Remy Martin in der Cigar Lounge € 198,– pro Person inklusive 3-Gang-Menü und korrespondierendem Cognac Moderiert wird der Abend von „Brand-Ambassador“ Louis XIII Viktoria-Luise Fröhlich Maximale Personanzahl: 14 Reservierung unter 0211-160 90 153 oder [email protected] 14. Februar 2017 ab 18.00 Uhr Tatar vom Kalbsfilet, getrocknete Tomaten Kaffir-Limettencreme und geeister Basilikum k Getrüffelte Selleriecremesuppe mit Briochecroûtons k Bretonisches Heilbuttfilet Venererisotto und Mimolette k Marensin und rote Wildgarnele Karotte-Ingwer-Minze und Erbse k Romantisches Schokoladen-Fondue € 95,– pro Person für das 5-Gang Menü. Buchen Sie unser Menü in Kombination mit einer Übernachtung: ab € 399,– pro Zimmer und Nacht inklusive Valentins-Dinner und Frühstücksbuffet in unserer Brasserie „1806“ für zwei Personen. Reservierung unter 0211-160 900 oder [email protected] Brasserie à la Provence 6. bis 17. März 2017 Auszug aus der Speisekarte Escabèche vom Gelbflossen-Thunfisch Salat von grünen Bohnen € 22,– Geschmorte Kaninchenkeule Provencale getrocknete Tomaten und Mandel-Korinthen-Cous Cous € 28,– Karnevals-Arrangement 23. bis 28. Februar 2017 Von Weiberfastnacht bis Veilchendienstag: Genießen Sie ein spannendes und närrisches Wochenende zur fünften Jahreszeit in Düsseldorf. Residieren Sie zwischen Altstadt und Königsallee und erleben Sie das bunte Treiben im Herzen der Rheinmetropole hautnah. Dreierlei Fischfilets à la Bouillabaisse confierte Rouille-Kartoffel und geschmorter Fenchel € 32,– Gegrilltes Lammkarree Ziegenkäsekruste mit Lavendel und kandierter Orange Poweraden und leichte Knoblauch-Kartoffel-Creme € 36,– Unsere Persönlichen Assistenten unterstützen Sie gerne in der Ausarbeitung Ihres Karnevalprogramms und stehen Ihnen mit Rat und Tat zur Seite. Düsseldorf Helau! ab € 855,– pro Zimmer für drei Nächte inklusive Karnevalsüberraschung und Frühstücksbuffet in unserer Brasserie „1806“ für zwei Personen. Reservierung unter 0211-160 900 oder [email protected] 12 | Kultur & Kulinarik Reservierung unter 0211-160 900 oder [email protected] Themenwochen Ostersonntag 16. April 2017 Oster-Brunch von 11.30 – 14.00 Uhr und 14.15 – 16.45 Uhr € 79,– pro Person inklusive aller Speisen, Weine der Breidenbacher Selektion und Heißgetränke. Von 18.00 bis 21.30 Uhr à la carte. Karfreitag 14. April 2017 12.30 – 17.00 Uhr, danach à la Carte Ostern Kabeljau-Menü 14. bis 17. April 2017 Jakobsmuschel asiatisch mariniertes Frühlingsgemüse mit gebeizter Fjordforelle, Kräuterrührei, Körnerbrot und Nordseekrabben k Family Style Pochiertes Island-Kabeljaufilet, Düsseldorfer Senfsauce, Blattspinat, Petersilienkartoffeln, Kartoffel-Schnittlauch-Püree Dillgurkensalat mit Schmand, gerösteter Blumenkohl k Rhabarber, Erdbeer, Joghurt, Minze Ihre Feiertagskonditionen für ein entspanntes Osterwochenende in Düsseldorf: € 210,– im Superior Zimmer € 245,– im Deluxe Zimmer pro Zimmer und Nacht inklusive Frühstücksbuffet. € 59,– pro Person für das Kabeljau-Menü Reservierung unter 0211-160 900 oder [email protected] 14 | Kultur & Kulinarik Reservierung unter 0211-160 900 oder [email protected] Ostermontag 17. April 2017 Traditionelles Osterlammessen für die ganze Familie ab 12.30 Uhr Tatar von gebeizter Lachsforelle Kopfsalat-Vinaigrette und Rapsöl Frühlingssalat mit Ziegenfrischkäse und Lavendelhonig Spinatcremesüppchen mit Bianchetti Trüffel k Glasierte Irische Lammkeule – am Tisch tranchiert Rübchengemüse, Juskartoffeln, Kartoffel-Gruyère-Püree mit Bärlauch, geschmorter Radicchio mit Balsamico Kräuterjus, Gremolata k Ostergebäck Mango-Papaya-Tatar mit Litschi-Sorbet Banane – Karamel – Haselnuss € 59,– pro Person inklusive aller Speisen exklusive Getränke. Reservierung erforderlich. Muttertag 14. Mai 2017 „Welche Kraft kann einflußreicher, anspornender sein als die mütterliche Liebe, die sanfteste und zugleich unerschrockenste Kraft in der ganzen Naturordnung?“ ( Jeremias Gotthelf ) Muttertags-Brunch Von 11.30 – 14.00 Uhr und 14.15 – 16.45 Uhr Von 18.00 bis 21.30 Uhr à la carte. € 79,– pro Person inklusive aller Speisen, Weine der Breidenbacher Selektion und Heißgetränke. Reservierung unter 0211-160 900 oder [email protected] Reservierung unter 0211-160 900 oder [email protected] Kultur & Kulinarik | 17 Themenwochen Brasserie à la Maman 8. bis 21. Mai 2017 Auszug aus der Speisekarte Königsberger Klopse vom Milchkalb Rote Bete Salat, Kapern, Perlzwiebeln Petersilienkartoffeln € 24,– Rheinischer Sauerbraten Stampfkartoffeln und Rosinen-Pumpernickel-Sauce € 26,– Rahmgulasch vom heimischen Milchkalb Crème fraîche und hausgemachte Spätzle € 26,– Karamelisierter Kaiserschmarrn Röster und Tahiti-Vanillerahmeis € 16,– Jazz Rally 2017 (by schauinsland reisen) 1. bis 4. Juni 2017 Save-the-Date Jam Session @ Breidenbacher Hof Samstag · 3. Juni 2017 · ab 22.30 Uhr Capella Bar Reservierung unter 0211-160 900 oder [email protected] DTicket Tourist-Informationen: 02 11 – 237 001 237 Vorverkaufsstellen am Hauptbahnhof (Immermannstr. 65b) und in der Altstadt (Marktstr./Ecke Rheinstr.) westticket: 02 11 – 27 40 00 und bei allen bekannten westticket Vorverkaufsstellen Kultur & Kulinarik | 1 9 Brasserie goes Asia 12. bis 25. Juni 2017 Auszug aus der Speisekarte Asiatischer Salat marinierte Lachsscheiben, Ingwer und Sesam Soja-Dressing € 22,– Laksa von der Garnele mit knusprigem Croissant € 16,– Sweet and Sour Duroc Spare Ribs Papaya-Ingwer-Chutney € 26,– Kaffir-Limetten Panna Cotta Mango Tatar, Litschi Sorbet geröstete Kokosflakes € 14,– Highlight Abend 23. Juni 2017 Der Küchenchef des Sternerestaurants „taku“, Mirko Gaul, Excelsior Hotel Ernst, Köln und Ihr Team der Brasserie „1806“ verwöhnen Sie gemeinsam. Amuse Bouche Auster², Miso und Ponzu Taschenkrebs, Tomate und Koriander Short Rib, Tsukemono und Erbse Erdbeer, Szechuanpfeffer und Ivoire € 79,– pro Person für das 4-Gang-Menü inklusive Amuse Bouche Reservierung unter 0211-160 900 oder [email protected] Kultur & Kulinarik | 21 Save-the-Date Küchenparty 2017 Philipp Ferber & Friends Sonntag · 19. November 2017 · 17.00 – 22.00 Uhr Matsuhisa Munich Mandarin Oriental München Ali Güngörmüs b Le Canard Hamburg Jan Philipp Berner Sölringhof Rantum, Sylt Ronny Siewert b Friedrich Franz Grandhotel Heiligendamm Heiligendamm Ralf Bos Trüffel-Papst Düsseldorf-Meerbusch Volker Drkosch b Bread and Roses Düsseldorf Planète Chocolat Brüssel, Belgien Niclas Heidrich Deutsche See Gemeinnützige Projekte Der Breidenbacher Hof steht für soziales Engagement und ist seit seiner Eröffnung im Jahre 1812 fester Bestandteil der Düsseldorfer Gesellschaft. Auch die Capella Hotel Group hat es sich zum Ziel gesetzt, Hilfsprojekte in ihren Destinationen zu unterstützen und dies in ihrer Firmenphilosophie fest verankert: KIDsmiling – Projekt für hilfsbedürftige Kinder und Jugendliche e.V. Der gemeinnützige Verein ist eine 2003 von Dr. Sandra von Möller gegründete Privatinitiative, mit dem Ziel, sozial benachteiligte Kinder und Jugendliche zu fördern und ihnen Perspektiven für ihre Zukunft zu geben. Das Café „Grenzenlos“ gibt sozial Benachteiligten und dadurch häufig isolierten Menschen die Möglichkeit, wieder am kulturellen Leben teilzunehmen. Durch subventionierte Preise für finanziell schwächer Gestellte, bietet es genau diese Austauschplattform. The Fragments Project Alle der Capella Hotel Group zugehörigen Hotels unterstützen Hilfsbedürftige mit Essensspenden in ihren Destinationen. Jeden Sonntag bereitet unser Küchenteam Mahlzeiten zu, die durch die Heilsarmee Düsseldorf vergeben werden. ·Sponsoren & Partner· Für die wunderbare Unterstützung danken wir: und Philipp Ferber Brasserie „1806“ € 149,– pro Person inklusive Apéritif, Speisen und korrespondierende Getränke. Reservierung unter 0211-160 90 153 oder [email protected] Kultur & Kulinarik | 23 Br ei de n b ac h er Hof a Ca p e l l a Hot e l Königsallee 11 D-40212 Düsseldorf Information: +49 211 – 160 900 [email protected] www.breidenbacherhofcapella.de
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