Mafia Meatball Pasta

Mafia Meatball Pasta
Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 4 Std.
Niveau: Leicht
Pasta mit Fleischbällchen hat einen festen Platz in
den Herzen italo-amerikanischer New Yorker.
Schlendert man durch Litte Italy und lässt seine
Augen schweifen, thront dieses einfache wie
einfach geniale Gericht auf fast jeder Menütafel.
Egal ob beim Paten, den Sopranos oder Susi und
Strolch. Meatball Pasta ist allgegenwärtig. Höchste
Zeit, dass es auch bei dir auf den Tisch kommt.
Zutaten Für 2 Portionen
Für die Meatballs
350 g gemischtes Hack
100 g Lardo
60 g Ricotta
150 ml Buttermilch
2 Toastscheiben
1/2 Bund Petersilie
100 g Parmesan (gerieben)
14 g getrockneter Oregano
3 Teelöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Zucker
Für die Sauce
600 g Dosentomaten
100 ml Rotwein
6 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
200 ml Geflügelfond
4 Sardellen (aus dem Glas)
50 g Butter
2 Möhren
1 Bund Basilikum
2 Teelöffel getrockneter Oregano
Für die Spaghetti
240 g Spaghetti
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Das Rezept ist alles andere als italienisch, aber da
nehmen es die Amerikaner nicht so genau.
Hauptsache, es schmeckt. Ricotta und Buttermilch
machen die Bällchen unglaublich saftig. Der Lardo
schmilzt beim Kochen langsam und gibt ein tolles
Aroma an die Meatballs und die Sauce ab. Diese hat
ein paar Stündchen Zeit um ordentlich zu
reduzieren und eine Geschmacksbombe zu
werden. Egal ob du Spaghetti, Pennne oder
Tagliatelle nimmst. Dieses Gericht ist seine
Wartezeit allemal wert. Also ab zum Fleischer und
für die ganze Familie Hackfleisch holen. Vielleicht
macht dein Metzger dir ja ein "Angebot, das du
nicht ablehnen kannst".
-1Ofen aus 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-2Möhren und Zwiebeln hacken. Knoblauch schälen,
mit der Messerseite andrücken und alles zusammen
in einem großen Topf mit einem Schuss Öl auf
starker Hitze ca. 5 Minuten anrösten.
-3Zucker, Tomatenmark und Sardellen dazugeben
und 1 Minute mitrösten. Tomaten, Wein, Fond und
Basilikum in den Topf geben und abgedeckt für 3
1/2 Stunden im Ofen garen.
© 2017 Springlane
Mafia Meatball Pasta
-4Lardo und Petersilie fein hacken. Toastscheiben für
15 Minuten in Buttermilch einweichen, gut
ausdrücken und zusammen mit den restlichen
Zutaten für die Meatballs vermengen,
zu golfballgroßen Buletten formen und kaltstellen.
-5Topf aus dem Ofen holen, Butter unterrühren.
Sauce mit Pfeffer und getrocknetem Oregano
abschmecken, Meatballs hineingeben und
nochmals 30 Minuten im Ofen garen.
-6Spaghetti al dente kochen und zusammen mit den
Meatballs servieren.
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