材 料(4人分) い ま う ゅ しタコし あか 明石だこ 200g たれ用 醤油・酢 お好みで 玉ねぎ 100g しゅうまいの皮 30枚 豚ひき肉 ごま油 料理酒 A 片栗粉 砂糖 塩コショウ 醤油 150g 小さじ 2 小さじ 2 大さじ 1 小さじ 1 小さじ 2 分の1 5枚 大葉 適宜 キャベツ 適宜 カボチャ 適宜 プチトマト 1個 パプリカ 小さじ 1 作 り 方 ① 玉ねぎをみじん切りにする。タコは、塩(分量外)でもみ、ぬ めりをとっておく。 ② タコの吸盤をトッピング用にいくつか切り取った後、タコの半 分をみじん切りに、もう半分をスライサーにかける。 料理のポイント 明石だこ特有の力強い食感が楽しめます。実はキャベツも県 内有数の収穫量を誇る明石の特産品です。 ③ タコ、ひき肉、玉ねぎ、 Aをボウルに入れ、混ぜ合わせる。 ④ 付け合わせの野菜を蒸しやすいように切る(カボチャはスライ ス、トマトは 2 つ割り、パプリカは細切り) 。 ⑤ トッピング用のタコの吸盤をさっと茹でる。 ⑥ ③をしゅうまいの皮で包み、吸盤を上に乗せる。 ⑦ キャベツを 1 枚ずつ剥がし、蒸し器であらかじめ蒸しておく。 ⑧ キャベツの上にしゅうまい、切った野菜をのせ 15 分ほど蒸す (しゅうまいは、間隔を空けて並べる)。 ⑨ 大葉を散らしてできあがり(酢醤油などのたれはお好みで) 。 C 明石市人材開発課
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