材 料（４人分）
い
ま
う
ゅ
しタコし
あか
明石だこ
２００ｇ
たれ用 醤油・酢
お好みで
玉ねぎ
１００ｇ
しゅうまいの皮
３０枚
豚ひき肉
ごま油
料理酒
A
片栗粉
砂糖
塩コショウ
醤油
１５０ｇ
小さじ ２
小さじ ２
大さじ １
小さじ １
小さじ 2 分の１
５枚
大葉
適宜
キャベツ
適宜
カボチャ
適宜
プチトマト
１個
パプリカ
小さじ １
作 り 方
① 玉ねぎをみじん切りにする。タコは、塩（分量外）でもみ、ぬ
めりをとっておく。
② タコの吸盤をトッピング用にいくつか切り取った後、タコの半
分をみじん切りに、もう半分をスライサーにかける。
料理のポイント
明石だこ特有の力強い食感が楽しめます。実はキャベツも県
内有数の収穫量を誇る明石の特産品です。
③ タコ、ひき肉、玉ねぎ、
Ａをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
④ 付け合わせの野菜を蒸しやすいように切る（カボチャはスライ
ス、トマトは 2 つ割り、パプリカは細切り）
。
⑤ トッピング用のタコの吸盤をさっと茹でる。
⑥ ③をしゅうまいの皮で包み、吸盤を上に乗せる。
⑦ キャベツを 1 枚ずつ剥がし、蒸し器であらかじめ蒸しておく。
⑧ キャベツの上にしゅうまい、切った野菜をのせ 15 分ほど蒸す
（しゅうまいは、間隔を空けて並べる）。
⑨ 大葉を散らしてできあがり（酢醤油などのたれはお好みで）
。
C 明石市人材開発課

材料＜2 人前＞ 作り方 あさりのワイン蒸し