給食会だより (PDF/473.37キロバイト)

今年もいよいよ残り少なくなり、何かと多忙の時期となりました。保護者の皆様におかれましてはますますご清
祥のこととお喜び申し上げます。日向市学校給食会の運営につきましては、日頃からご理解,ご協力を頂き誠にあり
がとうございます。学校給食会では、子供達の健全な発育を願って、安全・安心で新鮮な給食の食材の調達に努め、
食育を積極的に支援していきます。今後とも、ご理解とご協力を賜りますようよろしくお願いいたします。
【干し人参】
・・・日向市美々津産・・・
２学期は、台風の影響など悪天候のため野菜の品不足による価格高騰の
ため食材の調達にとても苦労しました。そこで登場したのが日向市美々津
の人参を干して作った干し人参でした。干し野菜には様々なメリットがあ
りますが、最も注目したいのは栄養価が高まることです。天日干し野菜に
する事で、野菜に含まれるビタミンＤ・ビタミンＢ群カルシウム・ナイア
シンがアップする事が報告されています。ビタミンＤには骨を強くしたり
風邪の予防が出来たり、さらに腸からのカルシウム吸収を促す働きがあり
ます。ちなみに人が日光浴をすることでもビタミンＤが生成されるそうで
す。紫外線を浴びることで生成に繋がるそうなので野菜にも日光浴をさせ
てあげることでビタミンＤがアップします。おひさまの力はすごいですね。
【へべす】・・・日向市産・・・
日向市特産のへべすを使った「魚のへべす風味」や「へべすドレッシング和え」などが給食に登場しました。非
常にビタミンＣが豊富なうえタンパク質を合成する必須アミノ酸が８種類も含まれています。香酸柑橘類特有の香
り成分であるリモネンは人の脳を癒してくれ、クエン酸は疲労回復の効果もあります。がん細胞の増殖を抑える働
きもあるとされる成分のナツダイダインがゆずの３７倍も多く含まれています。ハウスものでは７月末まで、露地
物では１０月上旬までに収穫します。そのまま黄色に熟したへべす【ゴールドへべす】も登場しました。
他にミニトマト・スイートコーン・きゅうり・パプリカなどまだまだたくさん登場しました。３学期もいろんな食
材を活用して頑張って行こうと思います。
【文責：高森】

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