NO. 1 10.–16.1.17 Besser essen. Jeden Tag. FEINES FÜR IHR WOHLBEFINDEN Rezept Einfach, leicht, bekömmlich: 6 Ideen zum Selberzubereiten Portrait mit Manor Food Mitarbeiter Christophe Gutknecht Mit Liebe und saisonalen Zutaten QUALITÄT MUSS NICHT TEUER SEIN Qualität im Angebot Liebe FOOD LOVERS, alles wird leichter GÜLTIG VOM 10. BIS 16. JANUAR 2017 WOHLFÜHLEN IN 3 SCHRITTEN Der Januar ist der Monat des Neubeginns. Nach den Festtagen und den damit verbundenen üppigen Genüssen haben wir grosse Lust auf Leichtes. Aber keine Angst, Diät steht nicht auf unserem Plan. Wir setzen auf ganzheitliches Wohlgefühl und das in 3 Schritten: «eat. move. renew.» heisst unsere aktuelle Wohlfühlkampagne. TI OFI ER EN PR Der erste Schritt dazu ist gesundes, vita minreiches Essen. Bewusste, genussvolle Ernährung motiviert und ist eine gute Ba sis für ein leichteres Lebensgefühl. Der zwei te Schritt ist die Bewegung und der dritte dann die Erholung. Um von den üppigen Mahlzeiten des Dezembers auf eine neue Leichtigkeit umzusteigen, bieten wir Ihnen eine grosse Auswahl an reinen frisch gepressten Frucht- und Gemüsesäften sowie Smoothies und vieles mehr an. Entdecken Sie unsere Safttheken und lernen Sie Christophe Gutknecht kennen, der in unserer Filiale St. Jakob in Basel so herrliche Vitamingetränke wie Smoothies, gesüsst mit Datteln, frisch zubereitet. Säfte können Sie auch zuhause selber pressen, zum Beispiel mit Orangen, Grapefruits oder Clementinen, aus unserer -16.– pro kg 04 aus nachhaltig er Zucht 100 g 2.490 statt .50 Bertrand Salamin Food Director Manor Food 09 05 In diesen Früchten steckt ganz viel Gesundheit drin: sonnengereifte Orangen und andere Zitrusfrüchte. Voll im Saft: Christophe Gutknecht vom Manor Food Basel St. Jakob zeigt Ihnen, wie er Säfte und Smoothies mit Datteln oder Weizengras kreiert. Schottland Herzlichst Ihr Das grosse Wunder im Gemüseregal heisst Kohl Kale. Erfahren Sie alles über den Trendsetter, den wir übrigens in drei verschiedenen Sorten anbieten. 06 h Duart Mein Team und ich wünschen Ihnen einen guten, gesun den, leichten und vitaminreichen Start ins neue Jahr. INHALT Finden Sie gleich sechs einfache Rezeptideen, die Lust auf gesundes und frisches Essen machen. Lachsfilet Loc grossen Auswahl an Zitrusfrüchten oder aber auch mit Weizengras und Gemüse. Damit leichteres Kochen und Essen genussvoll und inspirierend wird, haben wir für Sie sechs einfache, gesunde und Energie spendende kleine Gerichte, die schnell zum Zubereiten sind. Zum Ganzheitlichen gehören auch ein zelne Helden – Lebensmittel, die besonders gesund sind, viel bewirken und deshalb ganz oben in der Begehrlichkeitsliste ste hen. Da ist etwa der grüne, schwarze oder rote Kohl Kale, das Trendgemüse, das be rechtigterweise viel von sich hören lässt. Er fahren Sie alles über das kleine Wundergemüse in unseren Expertentipps. 08 Erfahren Sie, dass schwarze Lebensmittel besonders gesund sind, Granola im Trend ist oder hausgemachte Suppen einen schnellen, köstlichen Znacht abgeben. Luftig leichter Snack für die kleinen Lustmomente zwischendurch: Entdecken Sie unsere grosse Auswahl an Reiswaffeln. 11 3 Unsere Experten-T ipps EINFACH. BESSER. ESSEN. DREI GESUNDE TRENDSETTER IM GEMÜSEREGAL ENERGIE TANKEN MIT GRÜNEM NATURSTOFF Der Federkohl, auch Grünkohl – und im Englischen Kale – genannt, hat es ganz auf die Spitze der Trendlebensmittel geschafft. Der Grund, weshalb man den Kohl mit den dunklen, krausen Blättern öfter geniessen sollte, ist nicht, weil ihn Berühmtheiten wie Gwyneth Paltrow in den Himmel loben und er supertrendy ist, sondern weil er eines der gesündesten Gemüsearten überhaupt ist. Eine Portion Kohl Kale enthält den Tages bedarf an Vitamin C und gar noch mehr Vitamin K. Auch enthält Kohl Kale proportional mehr Kalzium in sich als Milch. Wir führen drei Sorten Kohl Kale im Sortiment, der grüne und der rote kommen beide aus der Schweiz, der schwarze kommt aus Italien. Jung, leuchtend grün und voller Kraft sind Weizengraskeimlinge zum energiespendenden Lebensmittel geworden. Es gehört zu den Süss gräsern und hat eine lange Vergangenheit als Heilmittel. Damit seine wertvollen Inhaltsstoffe vom Körper aufgenommen werden können, verwertet man es als Saft-Extrakt oder Pulver. Voller Vitamine, Spuren elemente, Enzyme, Mineralstoffe und mit hohem Chlorophyll-Gehalt hat es eine antioxidative Wirkung. Ein Saft oder Smoothie mit Weizen gras ist ein beliebter, natürlicher Energiedrink. Frisches Weizengras kann man auch wie Kräuter einem Salat oder einem anderen Gericht beimischen. Es lässt sich übrigens auch einfach, wie zum Beispiel Kresse, auf dem Fenstersims ziehen. Tipp: Kombinieren Sie Kohl Kale mit ein bisschen Fett wie Öl oder Avocado, so können seine Inhaltsstoffe besser vom Körper aufgenommen werden. 1. Kohl Kale grün Schweiz ähnlich wie Spinat zu kochen –.65 / 100 g Smoothie Bowl mit Mango & Granola Sechs Rezeptideen für mehr Freude im Alltag Macadamia-Nüsse ohne Öl goldbraun rösten. Mit Gojibeeren zu einer Snackmischung kombinieren. 2. Reiswaffel mit AvocadoAufstrich und Sprossen 1. 2. Kohl Kale schwarz Italien raffiniert bittere Geschmacksnote –.65 / 100 g Avocado mit Zitronensaft und Knoblauch pürieren, mit Petersilie und Sprossen auf einer Reiswaffel servieren. 3. POWERMASCHINE FÜR GESUNDE SUPPEN UND SÄFTE Was diese NutriBullet Maschine besonders aus zeichnet, ist ein Ergänzungskreislauf, dank dem einfach auch heisse Suppen zubereitet werden können. Viele gesundheitsfördernde Nährstoffe, die in Gemüse, Früchten, Wurzeln und Samen stecken, können wir bei normalem Genuss nicht aufnehmen. Mit der Saft- und Suppenmaschine NutriBullet werden auch die wertvollen Inhalts stoffe in Schalen, Häuten oder Kernen entzogen. Die Nährstoffextraktmaschine bietet einen 1700 Watt starken Motor und Kreuzklingen, die Saft aus Gemüse entziehen, ohne dabei wertvolle Balast- und Nährstoffe zu zerstören. Tipp: Kreieren Sie sich eigene Saftkompositionen, indem Sie Beeren, Wurzeln, Samen, Gemüse und Früchte so mischen, dass sie Ihren Bedürfnissen entsprechen. Wurzelgemüse-Chips Weizengras Schweiz hoher Eiweissanteil 5.50 / Schale à 600 g 3. Kohl Kale rot Schweiz diskret süsslich im Geschmack –.65 / 100 g FL FOOD LOVERS Toolbox Buntes Wurzelgemüse, feingehobelt und leicht gewürzt, im Backofen trocknen lassen. FL DIE KARAFFE, DIE MEHR AUS WASSER MACHT Dank der cleveren Wasser karaffe wird Wassertrin ken noch gesünder und schmackhafter. Man kann dem Wasser nämlich eine kleine Extraportion Vita mine und natürlichen Ge schmack beigeben. Das mit feinen Fruchtstück chen, Gemüse oder Kräu tern. Dank dem raffinier ten Drehverschluss mit Metallausguss bleibt das Wasser frisch und lässt sich einfach ausgiessen. Die Extrazutaten werden dabei ausgefiltert. Die Ka raffe ist nicht nur prak tisch, sondern kann sich dank edlem Design sehen lassen – zum Beispiel auf dem Bürotisch. Weizengras-Smoothie Das Weizengras mit Apfelsaft, Petersilie und ein wenig Pfeffer mixen und geniessen. Zutaten: Für 4 Personen, vegan Zutaten Smoothie: 3 Bananen (ca. 400 g) 2 grosse Mangos (ca. 450 g) 30 g geschälte Mandeln, gemahlen 3 dl Mandelmilch 3 dl Sojamilch Zutaten Toppings: 60 g The Ultimate Granola, Rude Health 2 TL Chia-Samen 1 EL Pistazien, grobgehackt 1 Mango 2 Kiwi 2 Orangen 2 Bananen, in Stücke geschnitten, tiefgekühlt 2 Passionsfrüchte NutriBullet RX (Set 10-teilig) erhältlich im Manor Warenhaus für 289.– oder im Online-Shop unter manor.ch/living Geröstete Macadamia- Nüsse mit Gojibeeren 4 Zweige Pfefferminze Karaffe Spout 1,1 l von WMF erhältlich im Manor Warenhaus für 29.90 oder im Online-Shop unter manor.ch/living Ingwer-Limetten-Tee mit Honig In einem Teekrug Ingwer und Limettensaft mit heissem Wasser übergiessen, Honig dazugeben. Zubereitung ca. 20 Minuten Nach Belieben tiefkühlen, ca. 6 Stunden Vorbereitung: Die drei Bananen schälen und in Stücke schneiden. Diese lose in tiefkühlfeste Behälter füllen und mindestens sechs Stunden tiefkühlen. Zubereitung: Die gefrorenen Bananen ca. 10 Minuten antauen. Mangos schälen und grob würfeln. Früchte, gemahlene Mandeln, Mandel- und Sojamilch in einem starken Mixer ein paar Minuten cremig mixen. Orangen filetieren, das Mark aus den Passionsfrüchten löffeln, restliche Früchte schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Crème in vier Schüsselchen füllen, mit den geschnittenen Früchten belegen, mit Granola, Pistazien und Chia-Samen bestreuen und mit frischen Pfeffer minzblättchen garnieren, sofort servieren. PREIS HIT Mango extra Peru / Brasilien essreif, saftig und süss Stk. 2.50 Tipp: Nicht alle Früchte eignen sich zum Einfrieren oder zum Mixen im gefrorenen Zustand. Beispiele dafür sind etwa Wassermelonen oder Äpfel, da die Masse sehr schnell dünnflüssig wird. Alle detaillierten Rezepte sind auch online verfügbar unter manor.ch/manorfood 4 5 FRÜCHTE VOLLER SONNENSCHEIN UND VITAMINE In keinen Früchten stecken so viel Saft und Vitamine wie in den Zitrus früchten. Lassen Sie sich von unserem grossen Marktangebot zu frisch gepressten Säften verführen. Der hohe Anteil an Vitamin C, der in den Zitrusfrüchten steckt, stärkt die Abwehrkräfte im Körper und verleiht Energie. Orangen bieten wir Ihnen in verschiedenen Sorten an. Die blonde Navelina ist sehr süss und aromatisch. Ihr kernarmes Fleisch lässt sich einfach von der Schale lösen. Prallvoll mit saftigem Fruchtfleisch ist auch die Bio Natur Plus Orange. Geniessen Sie zur Abwechslung auch unsere herrlich bittersüssen Grapefruits, als Saft oder auch filetiert in einem Salat. Frisch ab Presse bieten wir zudem an unserem Take-out täglich gesunde und köstlich frische Säfte an. Dazu gehören etwa die Sorten Orange-Banane, Grapefruit, Kiwi oder Orange-Ananas. MANOR FOOD EXPERTE Faysal Bakis, Rayonleiter Früchte und Gemüse im Manor Food Basel Frisch gepresste Fruchtsäfte diverse Sorten hausgemacht, z.B. Orangensaft 5 dl 3 dl 3.95 2.80 Clementinen Spanien b, für uns aus einem Familienbetrie kt flüc sorgfältig gep kg 2.95 Grapefruits rot Spanien vitaminreich, ideal für Ihr Wohlgefühl kg 2.95 PREIS HIT Orangen Navelina Zitronen Spanien Spanien vom Produzenten extra für uns selektioniert kg 1.– Orangen Navelina aus biologischem Anbau, stark im Geschmack Italien / Spanien Stk. aus biologischem Anbau kg 6 –.90 3.40 7 PR BIOWEINE FÜR BEWUSSTEN GENUSS Food Lover Portrait Frischer Saft für frische Energie 1. 2. TI OFI ER EN Wine Lovers Selection -19.– pro Karton 3. Beim biologischen Weinanbau werden die Rebberge begrünt, wird auf ein vielfältiges Ökosystem geachtet und auf umwelt schädliche Herbizide verzichtet. Die biologische Weinpro duktion ist zum wichtigen Thema geworden. Wir haben für Sie einige sehr gute Bioweine ausgewählt. Der Schweizer Die ter Meier, vielen bekannt als Sänger der berühmten Band Yel lo, baut in Argentinien herrlichen Biowein an. Der Puro Corte etwa ist ein intensiver Wein aus den Traubensorten Malbec, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Als Weisswein emp fehlen wir den Vinzel von der Schweizer Domaine la Capi taine. Der fruchtig-spritzige Chasselas hat blumig duftende Aromen. Natürlich ist auch ein herrlich frischer Prosecco in Bio-Qualität dabei. Der Tasi Spumante Brut aus dem Veneto überrascht mit Eleganz, zarter Bitternote und einem Aroma von weissen Blüten. 1. Puro Corte 2015, Mendoza, Dieter Meier, Bio Argentinien, 21.50 / 75 cl 2. Vinzel AOC 2015, Domaine la Capitaine, Bio Schweiz, 12.95 / 70 cl 3. Tasi Prosecco DOC 2015 Spumante Brut, Bio Italien, 12.75 statt 15.95 / 75 cl 76.50 statt 95.70 / 6 × 75 cl Auch in unserem Online-Shop erhältlich: manor.ch/wein Leckerbissen SCHWARZ IST DAS NEUE GRÜN Wir merken sofort, dass Christophe Gutknecht seine Arbeit mit Passion macht. Kein Wunder, sein Beruf als Rayonverantwortlicher Take-out ist ab wechslungsreich und in Verbundenheit mit den wechselnden Jahreszeiten. Je nach Angebot der Natur ändert sich das Angebot der täglich frisch zubereite ten Säfte, Smoothies und Salate. «Jetzt im Winter haben die exotischen Früchte Sai son. Wir verarbeiten sie gerade zu fantas tischen neuen Smoothies.» Die drei neu en Sorten, die nur im Januar angeboten werden, haben Kokoswasser anstelle von Joghurt als Basis und werden mit Sukari Datteln gesüsst. Im Power Smoothie ste cken noch Orangensaft, Avocado, Spinat und Ingwer, im Relax Smothie Bananen, Randen und Himbeeren. Der dritte Smoo thie heisst Ingwer Tropical und ist mit Ananas, Mango und Banane eine ener 8 giespendende Portion Sommer. «Früchte und Gemüse sind für mich persönlich auch sehr wichtig. Ich habe zwei kleine Kinder und wir integrieren viel davon in den täglichen Menüplan», meint der ge lernte Koch. «Was wir essen und trinken bestimmt sehr stark, wie wir uns fühlen.» Bevor er im Manor Food vor drei Jahren begonnen hat, lebte und arbeitete er eini ge Jahre in Martinique und La Réunion. «Die exotischen Früchte wuchsen dort vor unserer Haustür», lacht er. Mit viel Liebe schneidet, hackt und presst er täg lich die köstlichen Vitaminbomben. Diese Handarbeit geschieht frühmorgens hin ter den Kulissen. Danach kommt die «Mise en place», bei der die frischen Säf te und Smoothies in Eis gesteckt und die geschnittenen Früchte und Salate für die Selbstbedienung an der Theke platziert werden. Kaum öffnen die Türen, kommen auch schon geschäftige Kunden, die drin gend einen gesunden Znüni brauchen. Geduldig berät Christophe Gutknecht Unentschlossene und Wissensbegierige. «Selbstbedienung bedeutet hier eben auch persönlichen Kontakt», bemerkt der Fachmann zufrieden. An die Farbe Schwarz denkt man in Sa chen gesunder Lebensmitteln nicht zu erst. Und doch sind viele schwarze Le bensmittel ausserordentlich gesund und deshalb auch gross im Trend. Wir setzen auf den Winterrettich, weil er eine alte, neuentdeckte Gemüsesorte ist, die ge rade Saison hat, und weil seine Inhalts stoffe bei der Verdauung, bei Bronchitis und Husten helfen. Fein ist die scharfe Knolle zum Beispiel mitgekocht in einer Kartoffelsuppe oder geraffelt in einer Sauce zum Steak. Andere schwarze Le bensmittel, die gesund sind: Aronia- Beeren, schwarzer Reis, Chia-Samen, Beluga-Linsen, schwarzer Sesam oder schwarzer, fermentierter Knoblauch. Winterrettich Schweiz, 5.50 / kg 1. Power Smoothie 4.50 / 3 dl 2. Relax Smoothie 4.50 / 3 dl 3. Ingwer Tropical Smoothie 4.50 / 3 dl KNUSPER, KNUSPER, GRANOLA SOUPING MIT HAUSMANNSKOST Um 1900 entdeckte man auf verschie denen Erdteilen die gesunde Wirkung von Körnern, Nüssen und Cerealien. In dieser Zeit erfand in der Schweiz Dr. Bir cher-Benner in seiner Klinik am Zürich berg das weltberühmte Birchermüesli. In der gleichen Zeit wurde in Amerika Granola als Handelsmarke registriert. Es handelt sich dabei um in Zucker oder Honig geröstete Cerealien und Nüsse. Bensan ist japanisch und heisst Respekt. Respekt ist eine wichtige Zutat in den Bensan Suppen. Ibrahim Ben, Spitzen koch und Kleinproduzent, wählt nur bes te regionale Produkte für seine ausser gewöhnlichen Kreationen. Auch braucht er keine Zusatzstoffe, dafür aber die Hil fe seiner Familie. Alle helfen mit: beim Gemüseschneiden, Etikettenkleben oder Abfüllen. Die Fertigsuppen sind zwar Convenience Food, aber auch echte Hausmannskost. Sie geben gesunde und schnelle Mahlzeiten ab und sind perfekt für das Znacht nach der Arbeit. Ergänzen Sie sie zum Beispiel mit frischen Kräu tern, Croutons, Kernen oder Nüssen. Heute erlebt Granola ein grosses Revi val. Man kann Granola köstlich fertig kaufen, aber auch einfach selber ma chen. Zum Süssen auf die gesunde Art eignet sich zum Beispiel Ahornsirup. Granola ergänzt Desserts, Frühstücks müesli und schmeckt gut zu geschnit tenen Früchten. Zucchettisuppe Limette-Minze 6.90 / 450 g WOHLFÜHLEN IN DREI SCHRITTEN «eat. move. renew.» findet gerade in der ganzen Manor statt. Dabei spielt die Er nährung natürlich eine wichtige Rolle. Aber gesundes Essen und Trinken ge nügen nicht, um sich so richtig wohl und voller Energie zu fühlen. Bewegung ist auch ein wichtiger Faktor. Wählen Sie Sportarten aus, die zu Ihnen und Ihren Bedürfnissen passen. Dabei kommt es nicht auf Power und Wettkampf an. Sanfte Disziplinen wie Yoga oder Tai-Chi sind oft besser und schonen auch die Gelenke. Eine Balance entsteht auch mit echten Erholungsphasen. Abschalten vom Alltag, vom digitalen Leben, von der Routine bereichert und fördert Ge sundheit und Wohlbefinden. Finden Sie viele Inspirationen und Shoppingideen im Manor Warenhaus und im Manor Food zum Thema «eat. move. renew.» vom 7.1. bis 22.1. 2017. 9 Fit bei Manor Food Neu bei Manor Food VERWÖHNEN AUF DIE GESUNDE ART REISWAFFELN FÜR JEDEN GESCHMACK Mehr Energie, einfacher entspannen, besser verdauen, sich leichter fühlen – all das hat viel mit der Ernährung zu tun. Wählen Sie öfter Lebensmittel, die Ihnen gut tun. Genuss und Gesundheit sind nämlich ein gutes Paar und verbessern die Lebensqualität. Beginnen Sie den Tag zum Beispiel mit nährstoffhaltigen Früh stücksflocken und einem Fruchtsaft voller Vitamine. Für kleine Mahlzeiten eignen sich leichte Crackers oder getrocknete Superbeeren. Detox auf die sanfte Art können Sie mit Bio-Gemüsesäften und Verwöhntees genussvoll angehen und für die Verdauung hilft ein köstlicher LC1 Drink mit roten Früchten. Reiswaffeln sind ein idealer Snack, mit dem man auf die leichte Art den kleinen Hunger stillen kann. Sie enthalten gut verdauliche Koh lenhydrate, wenige Proteine und fast kein Fett. Unter Druck und Hit ze entstehen die fast gewichtslosen, knusprigen Rondellen. Dabei dehnen sich die Reiskörner aus und werden luftig leicht. Wir bieten Ihnen eine grosse Auswahl an Bioprodukten an, bei denen Anbau und Herstellung streng kontrolliert werden. Darunter sind herrliche Varianten wie etwa mit Quinoa, Schokolade oder Vollkorn. Optimys Gojibeeren Bio 11.15 statt 13.95 / 200 g biologisch mit Cerealien Rude Health Multigrain Crackers 5.60 / 160 g Andros Orangensaft 4.95 / 1 Liter Bio Natur Plus Seidentofu 5.90 / 240 g Kusmi Tea Detox 13.90 / 20 × 2,2 g Nestlé Fitness Cerealien 3.15 statt 3.95 / 375 g biologisch aus Vollreis Passend zu fermentierten Speisen glutenfrei mit Reis und Mais Rude Health Brown Rice Crackers 5.60 / 130 g Rude Health Getreidewaffeln Buchweizen/Chia 5.80 / 150 g Le Gallotte Reiswaffeln Venere mit Mais glutenfrei 2.25 / 100 g Bio Natur Plus Eisenkrauttee 3.90 / 20 × 1,4 g Morga Snack it Getreidekugeln Bio – Banane & Kokos 4.70 / 75 g LC1 Drink Rote Früchte 4.20 / 6 × 100 ml Biotta Wald-Heidelbeere Besonders knusprig aromatischer Kräutergeschmack mit viel Quinoa würzige Minisnacks Riso Scotti RisoVital Reiswaffeln 2.25 / 100 g Riso Scotti RisoVital Reiswaffeln mit Kräutern 2.25 / 100 g Riso Scotti Biolover Reiswaffeln mit Quinoa 2.25 / 100 g Riso Scotti RisoVital Reiswaffeln mit Paprika 1.50 / 40 g 4.75 statt 5.95 / 50 cl 10 11 SHUTTERSTOCK - SUGGESTION DARSTELLUNGS
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