04. Januar 2017
Ultime notizie - Letzte Neuigkeiten!
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Der Shop ist ab wieder normal geöffnet.
Degustieren Sie täglich zu den üblichen Öffnungszeiten die Monatsweine im buonvini Shop.
Weindegustation jeden Mittwoch, 16.00h bis 21.00h, in der buonvini Weinlounge.
Die nächste Apéro-Tramfahrt findet ab 05.01.2017 regelmässig jeden Donnerstagabend statt!
Blue Monday am Montag, 09.01.2017, 18.00h bis 23.00h, in der buonvini Weinlounge.
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Wir wünschen Ihnen alles Gute zum neuen Jahr!
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Liebe Weinfreunde
Die nächsten 12 Newsletters werden eine Art Wein-Lexikon beinhalten, worin monatlich jeweils 2 Buchstaben des
Alphabets mit den dazu passenden Themen präsentiert werden.
Wir wünschen Ihnen viel Spass und Unterhaltung beim Lesen dieser Lektüre!
Ihr buonvini-Team
Renata Schwarz, Nicola Mattana und Andrea Pascali
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Monatsangebot Januar 2017
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Pecorino Offida 'Primo Cerchio' DOCG 2015
Villa Bizzarri, Abruzzo - Stahltank
nur CHF 10.50 statt CHF 13.00
WGS (Wiener Gemischter Satz) 'Ried Nussberg' DAC 2015
Zahel, Wien (A) - Stahltank
nur CHF 15.50 statt CHF 19.50
Petit Rouge DOP 2011
Az. Agr Di Barrò, Aostatal - Stahltank
nur CHF 17.00 statt CHF 21.00
Barbera d'Alba 'Riva della Coda' DOC 2013
Cascina Baricchi, Piemont – Holzfass 12 M.
nur CHF 17.00 statt CHF 21.00
Amarone della Valpolicella DOCG 2012
F.lli Tedeschi, Venetien – Holzfass 36 M.
nur CHF 29.50 statt CHF 33.00
Bolgheri Superiore DOC 2013
Ferrari, Toskana – Barrique 15 M.
nur CHF 25.50 statt CHF 32.00
Piedirosso 'Frupa' IGT 2011
F.lli Sorrentino – Barrique 12 M.
nur CHF 20.00 statt CHF 25.00
Meritage Reserve 2007
Terra Sávia, Mendocino (USA) – Barrique 30 M.
nur CHF 17.00 statt CHF 22.00
Die Monats-Hit Januar (solange Vorrat):
Rabuccolo IGT 2011
(Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah)
Tenuta Rubbia al Colle, Suvereto (Toskana) – Holzfass 10 M.
nur CHF 12.00 statt CHF 16.50
Weitere Aktionen siehe „zum Angebot“
(ab 12 Flaschen Gratislieferung)
Vorreservation Barolo 2013 Renato Ratti, La Morra
Gültig vom 01.-31.01.2017 / Auslieferung ab 01. Februar 2017
Barolo Marcenasco
Barolo Conca
Barolo Rocche dell‘Annunziata
nur CHF 36.00 statt CHF 45.00
nur CHF 47.00 statt CHF 59.00
nur CHF 55.00 statt CHF 69.00
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Die Themen des Monats rund um die Buchstaben A & B
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A wie Abboccato: Abboccato kann mit halbtrocken übersetzt werden. Gemäss Gesetz wird dieser Ausdruck
benützt, wenn die Restsüsse eines Weins ohne Kohlensäure einen Restzuckergehalt zwischen 9 g/l und 18 g/l
aufweist.
A wie Abruzzo: Abruzzo ist eine italienische Anbauregion mit 33’000 ha Rebbergen, grenzt nördlich an die
Marken, westlich an Latium, südlich an Molise und östlich an die Adria. Zwei Weine machen den Ruf der Region
aus: Der weisse Trebbiano d’Abruzzo und der rote Montepulciano d’Abruzzo. Allerdings haben die weissen
Traubensorten Pecorino und Passerina in den letzten Jahren an Aufmerksamkeit gewonnen. Aus dem Pecorino
wird ein beliebter Weisswein gewonnen, der leicht aromatisch ist, mit einer ausgeglichenen Säure.
A wie Alkohol: Die Bezeichnung für Äthanol. Alkohol ist das Resultat der alkoholischen Gärung und entsteht durch
die Umwandlung des Zuckers im Most. Zuständig dafür sind die Hefen: Hefepilze wandeln den Zucker in
Äthylalkohol und Kohlensäure (CO2) um. Als Faustregel gilt: Zuckerprozent x 0.6 = Alk. Vol. in % oder 1 gr. Zucker
ergibt 0.6 ml Alkohol.
A wie Alterston: Diesen Geruch findet man oft, wird auch reduktive Note genannt, kommt vor allem in speziell
alten Weinflaschen vor. Dieser Geruch erinnert an Keller-Schimmel, Mottenkugeln, Champignons und feuchte
Erde. Manchmal kann ein aufmerksames Dekantieren diesen Geruch reduzieren. Viele Weinliebhaber schätzen
dieses fortgeschrittene Bouquet.
A wie Amabile: Zugegeben, amabile wird als lieblich übersetzt und es ist auch richtig. Aber viele Personen
denken, dass lieblich einfach süffiger und runder ist (in Italienisch stammt das Wort amabile von Liebe) und das
ist nicht richtig, weil amabile ganz klar einen Restzuckergehalt zwischen 18 bis 45 g/l aufweist.
A wie Amarone: Natürlich sollte man genügend Platz haben, um über Amarone zu berichten. Wir versuchen
einfach kurz und bündig zusammenzufassen: Der Amarone ist ein Wein, der in der Provinz Verona (Venetien)
produziert wird. Er entsteht aus einer über ca. 3-4 Monate lang verwelkten (sogenanntes appassimento) Traube
Corvina, Corvinone, Rondinella, erlaubt auch Negrara und Molinara. Der Amarone muss einen MinimalAlkoholgehalt von 14% aufweisen. Die Zuckerrückstände dürfen 12 g/l nicht übersteigen. Die Lagerung im Fass
dauert mindestens 24 Monate; der Wein kann erst im 4. Jahr nach der Ernte verkauft werden. Der Amarone ist
seit der Ernte 2010 DOCG zertifiziert.
A wie Ampelographie: Rebsortenkunde
A wie Anthocyane: Hier handelt es sich um die roten Farbstoffe der Beeren. Sie sind fast nur in der Schale der
Weintrauben zu finden. Sie gehören zu den Flavonoiden, einer Untergruppe von Polyphenolen.
A wie Aostatal: Das Aostatal ist eine kleine Bergregion mit Weinbau, liegt nordwestlich von Italien und grenzt an
das Piemont. Der Ertrag aus total 520 ha machen einen kleinen Teil der Region aus. 85% der Trauben sind
rotschalig. Die Traubensorte Petit Rouge ist am häufigsten vertreten, gefolgt von einer reichen Auswahl
verschiedener Sorten, meistens Autochthone, wie Fumin, Prié Rouge, Prié Blanc, Prëmetta, Cornalin, Vien de Nus,
Mayolet.
A wie Assemblage: Mischung (Cuvée) von Grundweinen, wie dies zum Beispiel bei unserem Franciacorta oder
Rabuccolo der Fall ist. Assemblage ist dem Traubenschnitt (Italienisch = Uvaggio) gegenüber vorzuziehen, weil die
Trauben oft in verschiedenen Epochen reifen. Natürlich gibt auch ganz tolle Ausnahmen, so wie z. B. der Wiener
Gemischte Satz.
A wie Ausgewogen: Ausgewogenheit ergibt sich aus den “weichen” Seiten eines Weins (Zucker, Alkohol, Glycerin)
und den “harten” Seiten (Säuren, Tannine, Mineralsalze). Ein Wein ist ausgewogen, wenn einer der beiden Teile
den anderen nicht dominiert.
A wie Autochthone: Das sind einheimische Traubensorten, die wie historisch hinterlegt, immer in dieser Region
angebaut wurden, wie z.B. der Piedirosso in Kampanien. Es ist üblich, eine importierte Traubensorte, nachdem sie
seit 100 Jahren in einem Gebiet ununterbrochen gepflanzt wurde, als einheimisch einzustufen.
B wie Barbaresco: Das berühmte Dorf Barbaresco, in der Provinz Cuneo (Piemont) und sein gleichnamiger DOCG
Wein, hergestellt aus 100% Nebbiolo-Trauben. Von den bepflanzten 500 ha werden ca. 2.5 Mio. Flaschen
abgefüllt, dies in den 3 dafür bestimmten Dörfern: Barbaresco, Neive und Treiso. Dieser Wein muss mindestens
26 M. reifen, für die Riserva-Varianten gar 50 M.
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B wie Barbera d’Alba: Hier handelt es sich um den Rotwein aus dem Piemont, produziert aus den BarberaTrauben. Dies ist ein bivalenter Wein: Er kann jung genossen werden, nachdem er im Stahl vinifiziert wurde oder
aber älter nach einer Lagerung im Fass/Barrique.
B wie Barolo: Das berühmte Dorf Barolo in der Provinz Cuneo (Piemont) und sein gleichnamiger DOCG Wein,
hergestellt aus 100% Nebbiolo-Trauben. In folgenden Dörfern darf man Trauben für Barolo lesen: Barolo,
Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba und einem Teil der Dörfer La Morra, Monforte d'Alba, Roddi, Verduno,
Cherasco, Diano d'Alba, Novello und Grinzane Cavour. Der Wein muss mindestens 38 M. reifen, 60 M. Reifezeit ist
für die Riserva-Varianten notwendig.
B wie Barrique: Das Barrique ist ein Holzfass, üblicherweise aus Eiche, häufig im Innern geräuchert. Das meist
Verwendete ist jenes mit 225 lt. Inhaltvolumen, auch Bordolese genannt. Dieses Inhaltsvolumen von 225 lt. ist
nicht zufällig, ergeben diese 225 lt. doch genau 300 Flaschen zu 0.75 lt.-Flaschen, 25 Kisten zu 12 Flaschen. 12-er
Kisten werden in Bordeaux oft benützt.
B wie BIO: Es darf Wein als Bio verkauft werden, wenn beim Rotwein nicht mehr als 100 mg/l Sulfite
(konventionell 160 mg/l) und beim Weisswein nicht mehr als 150 mg/l Sulfite (konventionell 210 mg/l) enthalten
sind. Im Weinberg werden diejenigen Trauben als Bio gezeichnet, die während dem Wachstum nicht mit
chemischen Substanzen, wie Dünger, Unkrautvertilger, Insektiziden, Pestiziden und OGM-Produkten behandelt
wurden.
B wie Blanc de Blancs oder Blanc de Noirs: Dies sind Fachausdrücke für Schaumweine. Ein Blanc de Blancs ist ein
Schaumwein, der nur aus weissen Trauben (oft Chardonnay), der Blanc de Noirs ist ein Schaumwein, der nur aus
roten Trauben (oft Pinot Nero) hergestellt wird.
B wie Blindverkostung: Verdeckte Degustation eines oder mehrerer Weine mit dem Ziel, diese mit Objektivität
beurteilen zu können.
B wie Bolgheri: Bolgheri ist eine Fraktion von Castagneto Carducci mit 131 Einwohnern. Bolgheri ist dank dem
Sassicaia berühmt geworden. Die Nutzfläche ist Ende der 90er Jahre von 250 ha auf aktuell 1'200 ha angestiegen.
Für die Weinproduktion benötigt man folgende Traubensorten: Cabernet Sauvignon (max 100%), Merlot (max
100%), Cabernet Franc (max 100%), Syrah (max 50%), Sangiovese (max 50%), Petit Verdot etc. max. 30%. Die
Mindestlagerzeit beträgt 12 M., für die Version Superiore 26 M.
B wie Bordeauxschnitt: Der Bordeauxschnitt besteht aus Cabernet Sauvignon und/oder Cabernet Franc, und/oder
Merlot und Petit Verdot. In Kalifornien wird der Bordeauxschnitt mit Meritage bezeichnet.
B wie Bouqet: Üblicherweise spricht man von Bouquet, wenn wir einen Wein im Glas haben, der komplexe Düfte
hat (Früchte, Gewürze, Ätherisches), also geht es um reife Weine, die meistens im Holz ausgebaut wurden.
B wie Brunello: Der Brunello di Montalcino ist ein Rotwein DOCG, der in der Toscana (im Territorium der
Gemeinde Montalcino, Siena) aus reinen Sangiovese-Trauben produziert wird. Der Brunello di Montalcino kann
erst nach 5 Jahren, der Riserva sogar erst nach 6 Jahren verkauft werden.
B wie buonvini: Kleine Weinhandlung im Herzen von Zürich. Sie ist seit 1971 spezialisiert auf italienische Weine.
Seit 01.06.2015 betreibt sie auch eine Weinlounge nahe am Bellevue.
B wie Burgenland: Das Burgenland befindet sich im östlichsten Teil von Österreich. Es grenzt an Ungarn. Die
Gesamtweinbaufläche des Burgenlandes beträgt ca. 13’600 ha. Die Weinbauregion Burgenland ist in vier
Weinbaugebiete unterteilt: Neusiedlersee, Neusiedlersee-Hügelland, Mittelburgenland, Südburgenland.
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agenda
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Probieren Sie die Monatsweine Januar
Wie immer laden wir Sie ein, die Produkte aus der Gazzetta kennenzulernen. Kommen Sie einfach bei uns vorbei und
nutzen Sie die Möglichkeit, die Angebote in Ruhe zu verkosten. Gerne beantworten wir Ihnen bei dieser Gelegenheit Ihre
Fragen zur jeweiligen Region oder zum Produzenten.
Datum:
Zeit:
Ort:
Kosten:
Weine in Degustation:
Jeden Tag vom 04.01. bis 31.01.2017
übliche Shop-Öffnungszeiten
buonvini Degustationskeller/Shop,
Zeughausstrasse 67, 8004 Zürich
offeriert von buonvini
siehe Gazzetta
Mittwochs-Weindegustationen in unserer buonvini Weinlounge am Bellevue
In der buonvini Weinlounge am Bellevue haben Sie die Möglichkeit, verschiedene Weine kennenzulernen und zu
degustieren. Lernen Sie unsere Neuheiten kennen!
Daten/Themen:
04.01.2017: A wie Assemblage
11.01.2017: A wie Autochthone
18.01.2017: B wie Barrique Weine
25.01.2017: B wie BIO-Weine
Zeit:
von 16.00h bis 21.00h
Ort:
buonvini Weinlounge (im Hause Tschingg)
Oberdorfstrasse 2 / Rämistrasse, 8001 Zürich
Anmeldung:
nicht erforderlich
Kosten:
offeriert von buonvini
Referenten:
Sommeliers der Weinlounge
Live-Musik am 09.01.2017 in der buonvini Weinlounge am Bellevue
Geniessen Sie jeden ersten Montagabend des Monats von 18.00h bis 23.00h eine
Live-Musik in unserer Weinlounge buonvini!
Geniessen Sie Swing, Bossa Nova, Lounge Musik sowie Pop- und Jazzklassiker mit der
Top-Sängerin JANET DAWKINS und dem Saxophonisten RALPH ZOEBELI
(www.bluesax.ch; www.janet-dawkins.com).
Kein Eintritt, kein Konsumationszuschlag!
Wir freuen uns über Ihren Besuch!
A wie Apulien - Degustation
Während des ganzen Tages dürfen Sie unsere Perlen zusammen mit kleinen typischen, lokalen Häppchen aus Apulien
degustieren.
Datum:
Freitag, 20.01.2017
Zeit:
von 13.00h bis 20.00h
Ort:
buonvini Degustationskeller/Shop,
Zeughausstrasse 67, 8004 Zürich
Anmeldung:
nicht erforderlich
Kosten:
offeriert von buonvini
Referent:
Renata und Andrea
Apéro-Tram
Das nostalgische Apéro-Tram bringt Sie an den schönsten Plätzen Zürichs in Fahrt. Die bewegendste Bar Zürichs wartet auf
Sie. Geniessen Sie eine stimmungsvolle 75-minütige Rundfahrt im einmaligen Ambiente eines Oldtimer-Trams. Neben
feinen Apéro-Getränken und italienischen Antipasti servieren wir Ihnen die schönsten Aussichten auf die Stadt. Abfahrt ist
jeden Donnerstag um 18.00h und 19.45h ab Bellevue. Buchen Sie jetzt den Einstieg in einen gelungenen Abend!
Datum:
Zeit:
Ort:
Anmeldung:
Anmeldung Extrafahrten/
Gutscheine:
Kosten:
Angebot:
jeweils donnerstags
18.00h / 19.45h
Bellevue, Zürich
www.ticketcorner.ch
Tel. 044 434 44 34 oder E-Mail: [email protected]
CHF 35.00 pro Person
Apéro-Getränke und italienische Antipasti
buonvini
zeughausstrasse 67, 8004 zürich
tel 043 444 74 74, fax 043 444 74 75
[email protected]
www.buonvini.ch
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