アンケートの意見から ２０１6 年 33 週 やさいニュースでは皆さんにアンケートでのご協力をお 願いしています。お届けした野菜の品質の良し悪しの評 価と苦情は生産者に返します。やさいＢＯＸへの意見、苦 情は、この紙面で紹介していきます。皆さんの意見を元 に生産者共々、より満足していただけるやさいＢＯＸを目 指します。 【キュウリの高温障害について】 【お野菜メモ】 ◆オカヒジキ、はじめて食べました。珍しい野 菜をありがとうございます。先ずはサッと湯が いて花かつおをかけて合わせ酢で食べました。 それ程味があるわけではありませんので・・・ はじめての味で一寸とまどいましたが歯ごたえ （シャキシャキの）の感じが気に入りました。 残りは次の日に厚揚げと白菜とツナとオカヒジ キとでオイスターソースの炒め物をしてみたら、 とっても相性良く又食べてみたいと思いました。 山梨県では、例年よりも気温が高い状況が続い ており、合わせて降水量が少ない事が今回の高 温障害につながったと思われます。 エル西スタンダードコース ◆オクラ、嫌なすじもなく、ねばりがあって美 味しかったです。ピーマン、夏場に保存のきく 野菜はありがたいです。肉厚ではありませんが、 歯ごたえは十分感じられ、いため物にして食べ ました。 茨木ピーク果菜コース ◆エンツァイを初めて食べましたが、とてもお いしかったです。野菜 BOX を注文しなかったら エンツァイを食べることもなかったと思います。 ニラは市販のものと違ってとっても味が濃く食 べやすかったです。毎週楽しみにしています。 滋賀スタンダードコース ◆モロヘイヤは茹でて、かつお節とポン酢でい ただきました。ネバネバ感、とてもおいしかっ たです。大葉は茎も太く葉も大きくてとても立 派でした。味もおいしくて満足でした。 奈良スタンダードコース 白州のキュウリについて、７月の下旬頃から「や わらかい」 「中が茶色く変色している」等の傷み の報告が出ています。調べてみたところ、高温 障害による傷みである事が判明しました。 しかし、キュウリの高温障害の症状は、収穫後 ２～３日してから出てくるものがほとんどであ る為、収穫時は勿論の事、生協で袋詰めする段 階でも選別が出来ないのが現状です。また、症 状が劇的に変化する為、袋詰めの段階で全く問 題が無くとも、翌日に組合員受取り時点ではダ メになっている事があり得える厄介な障害です。 今シーズン白州では、品質向上に向けた工夫と 丁寧な作業を実施してきました。その甲斐もあ り、特にキュウリは豊作となっています。高温 障害の発生は、選別が出来ない事と出荷量の一 部に留まっている事から、今週以降も出荷を続 ける事としました。 ただ、この酷暑は後１週間～10 日間続くという 予報が出ていますので、高温障害も幾分かは出 てしまうと思われます。もし、傷んだキュウリ が届いてしまった場合は、返金処理いたします ので、担当者もしくは該当事業所へご連絡頂け るようにお願い申し上げます。 組合員の皆様へのご理解とご協力をお願いいた します。 ～ なす編 №.２～ ＜保存方法＞ 低温に弱いので直射日光を避け、涼しい場所 で常温保存し、2～3 日のうちに使い切ります。 それ以上長く保存するなら、水分が蒸発しない ように新聞紙でくるみ、ポリ袋に入れて冷蔵庫 の野菜室で保管します。ただし、冷蔵すると果 肉も皮も固くなってしまい風昧は落ちてしまう ので、新鮮なうちに使いきりましょう。 ＜調理の豆知識＞ なすは切ったまま放置しておくと酵素の働き で変色してしまうので、切ったらすぐに水につ けてアクを抜き、変色を防ぎましょう。煮物や カレーに用いるときは、油にさっと通しておく と色も昧もよくなります。 また、焼なすにするときは、弱火で時聞をか けてしまうと、その間に水分・旨みが逃げてし まうので、焦げない程度の強火で手早く焼きま しょう。 【レンジで簡単！なすの蒸しポン酢】 ■なす １本 ■ごま油・ぽん酢 各大さじ 1 ■かつおぶし少々 ①なすはヘタを取り、縦半分に切り、さらに 3 等分しま す。皮に斜め包丁を入れ、耐熱皿に並べラップを かけて 2～3 分、柔らかくなるま で加熱する。 ② 熱々のなすに、ごま油とぽん酢 をかけ、かつおぶしをのせて出 来上がりです。 生活クラブ関西 やさい BOX は、 「栽培期間中は無農薬、無化学肥料で作られた野菜」のおまかせセットです。産地の旬に合わせた野菜をお届けしています。
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