12月号（NO.455）
昭和 58 年 2 月 14 日（第 3 種郵便物認可／毎月 1 回 1 日発行）平成 28 年 12 月 1 日発行
輝く未来
検査とともに
CONTENTS
12 月号
日衛協ナウ
03
「確かな検査 家族の安心」をスローガンに
臨床検査普及月間大会
2016, December
NO.455
専門医が教える “ 検査値異常 ” の判断法
08
1
21
「診断のための臨床判断に必要な検査」について 2
ラボ・メッセージ
09
「私と検査」
日衛協関東甲信越支部 須永佳誉さん
平成医新
10
「インド人の暮らしに学ぶ健康術」6
インド文化・料理研究家 ロイチョウドゥーリ邦子
11
第 16 回一般公募エッセイ入賞作品紹介
12
メディカル・トレンド
手術・薬・放射線から免疫療法まで「がんの最新治療」
14
Labo Break
「北岳からみた富士山」
My Photo わたしの一枚 Healthy Life 「冬の野菜の代表格『ダイコン』を完食！」
15
北から南から
関東甲信越支部より「初詣は、日本一の参拝者数を誇る『明治神宮』へ」
16
医食同源
atʼs
Wh th
Mon
郷土料理と食材　大分県「ブリのあつめし」他
輸血や性的接触、
母子感染などがあることを
知っておく必要があるんだね
患者に対する
差別や偏見を
なくすことも必要ね
12 月 1 日は
「世界エイズデー」
世界エイズデー（World AIDS Day：12 月 1 日）
は、世界レベルでのエイズの蔓延防止と患者・
感染者に対する差別・偏見の解消を目的に、
WHO（世界保健機関）が 1988 年に制定した
もので、毎年 12 月 1 日を中心に、世界各国で
エイズに関する啓発活動が行われています。
11 月 11 日は「臨床検査の日」
国民の皆さんに臨床検査が病気の早期発見や早期治療につながる有用なものであることを
広く知っていただくために、臨床検査振興協議会は 11 月 11 日を「臨床検査の日」と制定
しました。当協会も「臨床検査普及月間大会」などさまざまな広報活動を実施しています。
臨床検査振興協議会・会員団体
・一般社団法人 日本臨床検査薬協会（JACRI）
・一般社団法人 日本臨床検査医学会（JSLM）
・一般社団法人 日本臨床衛生検査技師会（JAMT）
・日本臨床検査専門医会（JACLaP）
・一般社団法人 日本衛生検査所協会（JRCLA）
2016.12 – LABO ■
2
日衛協ナウ
①
●
②
●
①大会受付ではりんしょう犬
さんも出迎え、関係者が参集
（近畿支部）　②記念式典の会
場。多くの来賓の方々が出席
（近畿支部）　③ポスターが貼
られた会場入り口（中部支部）
④懇親会では南米の音楽が演
奏され、エキゾチックな雰囲
気に（中部支部）
③
●
④
●
査
1日は臨床検
月1
11
をスローガンに
臨床検査普及月間大会開催 1
「確かな検査　家族の安心」をス
ローガンに、平成 28 年度の臨床
検査普及月間大会が全国の各支部
で始まりました。精度の高い確か
な検査が、国民の健康を守り、家
族の安心につながるという思いを
込めて開催しています。
1978 年にスタートした「臨床
検査普及月間大会」は、今年で
39 回目を迎えます。日本衛生検
査所協会は、国民の皆さま一人ひ
とりの健康な暮らしを支えている
という責任感のもと、この各支部
の月間大会を通して、さらなる協
調を誓い合います。
今号では、中部支部、北海道支
部、近畿支部、東北支部の大会を
レポートします。
3
■
LABO – 2016.12
⑤
●
日
の
「確かな検査　家族の安心」
臨床検
査
普及月
間
協賛：公益
社団法人
日本医師
会 一般
社団法人
日本病院
会 一般
社団法人
日本臨床
衛生検査
技師会
⑥
●
⑦
●
⑤会場入口の「受付女子」の皆さん
（北海道支部）
⑥記念講演には多くの方々が参集
（北海道支部）
⑦懇親会会場には盛りだくさんの料理が並べら
れていた（東北支部）　⑧会場入り口。ここでも
りんしょう犬さんがお出迎え
（東北支部）
⑧
●
ユネスコ世界文化遺産に登録された
富士山と三保の松原
大会会場から望む。
見事に紅葉が進む札幌市街地
月３日の祝日に静岡県静岡市
年度の中部支部臨床検査普及月間大会は、例
業界が新たな視点を共に持ち
医療の安心へつなげていくことを誓う
平成
年通り先陣を切って、
年ぶりに遭遇した抗 Ｊｒａ抗
30
年度の北海道支部臨床検査普及月間大会は、
月下旬の大会でしたが、今年は色鮮やか
11
名）
、生涯学習通信講座資格認定
次のプログラムは、未知への挑戦を続ける 歳の若
証授与が行われ、記念式典は無事に終了しました。
永年勤続者表彰（
衛生検査技師会東恭悟会長の来賓祝辞があり、続いて
日本臨床衛生検査技師会宮島喜文会長、北海道臨床
せん。ご協力をお願いいたします」と挨拶しました。
検査を国民に届け、信頼の向上に努めなければなりま
います。業界が総力をあげて、品質・安全を担保した
ともに解説を加えながら、
「関連法の改正を目指して
裕光副会長が登壇し、江川洋会長の祝辞を代読すると
たいと思います」と述べました。続いて、日衛協田澤
査精度をさらに高め、業界が健全に発展するよう努め
席のため、木越浩之副支部長の開会挨拶から始まり「検
記念式典は、伊達忠一支部長があいにくの公務で欠
な紅葉が残るなか、多くの関係者が集いました。
もり始める
例年より３週間早く開催されました。いつもは雪が積
平成
臨床検査の健全な発展のために
各社一丸となって尽力する
部大会は無事、幕を閉じました。
島喜文会長の挨拶があり、和やかな宴が続くなか、支
その後、懇親会に移り、日本臨床衛生検査技師会宮
涯学習認定証授与が行われました。
郎副会長の来賓祝辞があり、続いて永年勤続表彰、生
査技師会山口浩司会長、日本衛生検査所協会平﨑健治
静岡市静岡医師会袴田光治会長、静岡県臨床衛生検
していきます」と力強く述べました。
思っています。本大会が、そのきっかけとなるように
安心につながる広範で先進的な議論をしていけたらと
団体が力を合わせ、新たな視点を共に持って、国民の
立ち、
「日衛協においては、これまで以上に、業界４
引き続き、記念式典が開幕。横山強支部長が挨拶に
動く――、その必要性・重要性を熱く語りました。
に大いに尽力されています。人が集まり、人が笑顔で
る、自由な発想に基づいた施策を実現し、地域の発展
く り 」 を 掲 げ、 大 道 芸 ワ ー ル ド カ ッ プ を は じ め と す
天野氏は、議員活動の大きな目標に「人が集まる街づ
天野進吾氏で、テーマは「大道芸誕生までの日々」
。
議、静岡市長などを歴任し、現在は静岡県議会議員の
続いては特別記念講演。講師を務めたのは、静岡市
非常に参考になる興味深い研究発表となりました。
体」など、いずれも臨床検査の現場に即した内容で、
査データ変動要因」、
「
リンパ腫の一症例」
、
「顧客からの問い合わせにみる検
究発表は２部構成で６演題。
「凝固異常を伴った悪性
で開催されました。まず学術研究発表で幕を開け、研
11
28
28
がら、盛況のうちに大会は締めくくられました。
ているビンゴゲームに興じ、和やかな会話をかわしな
懇親会では、多くの参加者が集い、毎年楽しみにし
もに語りかけました。
きな夢につながると思います」と、感動的な映像とと
恥ずかしがらずにやってみることが大切で、やがて大
どに起用されています。
「どんなに小さいことでも、
宙撮影」を開始し、その映像はテレビや新聞、ＣＭな
岩谷氏は、大学在学中より風船を使った「ふうせん宇
で、テーマ は「
『やってみる』から、はじめよう。
」
。
き科学者・発明家である岩谷圭介氏による記念講演会
30
⑩
●
⑪
●
⑫
●
4
2016.12 – LABO ■
LABO – 2016.12
■
5
49
⑦
●
⑥
●
⑪
●
⑩
●
⑨
●
⑤
●
⑧
●
⑥
●
⑧
●
⑦
●
③
●
①中部支部検査大会会場風景　②大会会長の挨拶を行う横山強支部長　③来
賓祝辞を述べる静岡市静岡医師会袴田光治会長　④来賓祝辞を述べる静岡県
臨床衛生検査技師会山口浩司会長　⑤来賓祝辞を述べる平﨑健治郎副会長　⑥懇親会で挨拶を述べる日本臨床衛生検査技師会宮島喜文会長　⑦特別記念
講演は静岡県議会議員の天野進吾氏　⑧永年勤続者の表彰　⑨学術研究発表
は２部構成で行われた　⑩乾杯の音頭をとる猪原谷文中部支部幹事　⑪懇親
会会場には、多くの関係者が集った　⑫生涯学習認定証の授与
①北海道支部月間大会　②挨拶をする木越浩之北海道副支部長　③来賓祝辞
を述べる日衛協田澤裕光副会長　④来賓祝辞を述べる日本臨床衛生検査技師
会宮島喜文会長　⑤記念講演を行う岩谷圭介氏　⑥来賓の祝辞を述べる北海
道臨床衛生検査技師会東恭悟会長　⑦臨席いただいた来賓の方々　⑧ 49 名
の永年勤続者表彰が行われ、代表者が表彰状を受け取る　⑨会員各社、関連
各社から多くの人が参集した懇親会　⑩乾杯の音頭をとったシスメックス株
式会社の遠藤高史氏　⑪生涯学習通信講座資格認定証の授与も行われた
①
●
④
●
②
●
④
●
平成28年11月3日（木）
葵タワー・グランディエール
静岡県静岡市
平成28年11月4日
（金）
ホテルライフォート札幌
北海道札幌市
③
●
②
●
①
●
中部支部
検査業界４団体が力を合わせて
国民の医療を守る努力を
品質を担保した安心・安全な検査
総力をあげて取り組むことを確認！
北海道支部
⑤
●
⑨
●
そびえ立つビル群の中に
鎮座する大阪城
黒沢温泉から望む
蔵王岳から朝日連峰の紅葉
質の高い確かな検査が
家族の安心につながることを再確認！
近畿支部臨床検査大会は、例年どおり、記念式典と
学術研究発表会の２部構成で行われました。学術研究
日（土）
、
日
発表会は日本臨床検査医学会近畿支部、日本臨床衛生
検査技師会近畿支部とともに、５月
15
の一般演題の発
月７日に催された記念式典には、大阪府、兵庫県
表とミニレクチャーの構成内容でした。
パネルディスカッション、２日目は
は「養成校はどんな臨床検査技師を育てたいか？」の
（日）の両日、和歌山ＪＡビルにて開催され、１日目
14
14
回目を迎えました。歴史を重ねていること
年度の東北支部臨床検査普及月間大会は、山
県黒沢温泉での月間大会は、滞りなく終了しました。
され、参加者は地元の料理とともに大いに堪能。山形
懇親会では、
「やまがた紅の会」の優雅な舞が披露
に、非常に興味深い、触発されるものとなりました。
〝戦わずして勝つ〟をモットーにしていた名将なだけ
た男 最上義光」の演題は、山形の繁栄の基礎を築き、
あった最上義光をテーマにした「家康に天下を取らせ
大学人文学部教授の松尾剛次氏。山形県の戦国大名で
引き続いて記念講演となり、講師を務めたのは山形
閉会宣言で記念式典は幕となりました。
あと、永年勤続者表彰が行われ、石井浩次副支部長の
衛生検査技師会宮島喜文会長の祝電が読み上げられた
日衛協近本肥于副会長の来賓祝辞があり、日本臨床
した。
のために尽力したいと思っています」と力強く述べま
では、会員会社それぞれが力を合わせて、業界の発展
も全国９支部で月間大会が催されています。東北支部
挨拶に立ち、
「臨床検査の普及・周知を目的に、今年
会宣言で幕が開きました。大会会長の橋本充支部長が
続いて記念式典に移行し、新澤栄二実行委員長の開
の多い発表の場となりました。
参加者による熱心な質疑応答の時間も設けられ、実り
り返し行って取り組んだ６つの演題。発表者、座長、
設定して、多忙な業務の中で勉強会、研究会などを繰
術発表会に移りました。会員各社がそれぞれテーマを
局長の小番久典氏による勉強会が行われ、そのあと学
トップを切って、衛生検査所業公正取引協議会事務
形県の蔵王岳の麓にある黒沢温泉で開催されました。
平成
検査の信頼を得るために
精度を高める一層の努力を誓う
ないなか、会は幕を閉じました。
その後、懇親会と続き、和気あいあいの談笑が尽き
と、興味津々の講演となりました。
して見ていくと、いろいろなことがわかってきます」
するのではなく、角度を変え、歴史的な背景もプラス
ていくことが不可欠です。発信される情報を正しいと
に見るためには、普段とは異なる立ち位置から考察し
ジアの実情」。
〝逆さ地図〟を用いて、
「情勢を客観的
家の井上和彦氏を迎え、テーマは「日本を取り巻くア
続いて特別講演。講師にジャーナリストで軍事漫談
認定士認定証の授与があり、式典は閉幕しました。
日本衛生検査所協会江川洋会長の挨拶のあと、日衛協
日本臨床衛生検査技師会宮島喜文会長の来賓祝辞、
と共通認識して進んでいく所存です」と述べました。
一層周知できたらと思います。この大会を新たな一歩
に自信と誇りを持ち、臨床検査の意義と必要性をより
も今年で
部長は、
「時が経つのは速いもので、近畿支部の大会
として列席。冒頭、大会会長挨拶に立った広田周一支
等の臨床検査技師会の代表のほか、多くの方々が来賓
11
6
2016.12 – LABO ■
LABO – 2016.12
■
7
36
28
⑨
●
⑩
●
⑪
●
⑪
●
⑩
●
⑥
●
⑥
●
⑧
●
①東北支部月間大会会場風景　②大会会長の挨拶に立つ橋
本充支部長　③来賓祝辞を述べる日衛協近本肥于副会長　④閉会の辞を述べる石井浩次副支部長　⑤「家康に天下を
取らせた男 最上義光」のテーマで記念講演を行う松尾剛
次氏　⑥衛生検査所業公正取引協議会の勉強会が行われ小
番久典事務局長が講師を務めた　⑦学術発表会は６演題。
業務と並行して熱心に取り組んだ研究成果が発表された　⑨
●
⑧永年勤続者の表彰　⑦
●
⑤
●
⑧
●
⑦
●
③
●
①近畿支部臨床検査大会会場風景　②大会会長の挨拶を行う広田周一支部長
③来賓挨拶を行う日本臨床衛生検査技師会宮島喜文会長　④来賓挨拶を行う
日本衛生検査所協会江川洋会長　⑤懇親会で挨拶を行い、
「乾杯！」の発声
を行った大阪府臨床検査技師会竹浦久司会長　⑥多くの来賓の方々が出席　⑦江川洋会長より日衛協認定士の授与が行われた　⑧特別公演を行ったジャー
ナリストの井上和彦氏　⑨開会の挨拶をする竹林伸二副支部長　⑩閉会の挨
拶をする大藪正樹幹事　⑪懇親会。多くの関係者が参集し和やかに談笑！
⑨地元の料理がたくさん
並べられた懇親会会場。
参集した多くの会員、関
係者は大満足！　⑩やま
がた紅の会の艶やかな舞
が宴を盛り上げた　⑪乾
杯の音頭は実行委員長の
新澤栄二氏
⑤
●
①
●
④
●
②
●
④
●
平成28年11月7日（月）
シェラトン都ホテル
大阪府大阪市
平成28年11月11日（金）
黒沢温泉 悠湯の郷 ゆさ
山形県山形市
③
●
②
●
①
●
近畿支部
日々、変化する検査環境の中
今大会を新たな臨床検査の一歩に
関連業界と連携して
医療における信頼に応える！
東北支部
血
液に含まれる有形成分（白血球、赤血球、血小板）、および血漿中の凝固・線溶因子
に質的・量的異常がみられるのが「血液疾患」です。
今回は、血液疾患でよくみられる症状と臨床検査についてお話しします。
検査のはなし vol.9
専 門 医
が教える
検 査 値 異 常 の 判 断 法
21
「診断のための臨床判断に
必要な検査」について ②
1
顔色が悪い・動くと動悸や息切れがある（貧血）
身体中に酸素を運ぶ、赤血球中のヘモグロビン（Hb）が不足した状
態を「貧血」といいます。WHO の定義では、男性≦ 13.0g/dL、女性≦
12.0g/dL です。
Hb8.0g/dL 前後まで貧血が進むと、急に酸素必要量が増える時＝動く
と（労作時）
、動悸や息切れが出現します。
「顔色が悪い」と指摘される
のもこのころです。
貧血は平均赤血球容積（MCV）から原因を推定することができます。
：鉄欠乏による場合が殆どですので、血清鉄、総鉄
小球性（≦ 80fL）
結合能、貯蔵鉄量を示すフェリチンを測定します。鉄欠乏が確認されれ
ば、出血源の検索に進みます。消化管の悪性腫瘍をチェックする上部・
下部消化管内視鏡はとくに重要です（原因は血液疾患ではありません）。
：まず、網赤血球（出来立ての赤血球）数を測定
正球性（80-100fL）
します。網赤血球↓かつ白血球や血小板も減少している場合は骨髄穿刺
検査を行います。腎性貧血では赤血球だけが減少しますので、腎機能検
査（尿素窒素、クレアチニン）
、エリスロポエチンを調べます。
網赤血球↑なら溶血や出血を考えます。同時にハプトグロビン↓がみ
られれば溶血がありますので、原因の精査に進みます。
：巨赤芽球性貧血は、ビタミン B12 and/or 葉酸の不
大球性（100fL ≦）
足による貧血です。その他、アルコール多飲、甲状腺機能低下症、慢性
肝疾患、骨髄異形成症候群等で大球性貧血を呈します。
日本臨床検査専門医会
村上 純子
3
頸部や腋窩が腫れる
（リンパ節腫脹）
リンパ節腫脹の持続期間、性
状、随伴症状などは原疾患の鑑別
に役立ちますが決め手にはなりま
せん。
現病歴や臨床症状から感染症が
疑 わ れ る 場 合 は、EB ウ イ ル ス、
サイトメガロウイルス、クラミジ
ア、 ト キ ソ プ ラ ス マ 等 の 抗 体
（IgM、IgG）を検索します。自己
免疫疾患が疑われる場合は、自己
抗体、IgG4 などを検索します。
腫脹が 4 ～ 6 週以上に及ぶ場合
は悪性リンパ腫、癌の転移などを
疑い、リンパ節生検を行って病理
診断に進みます。CT や MRI で従隔
や腹部のリンパ節腫脹、脾腫の有
無を確認することも大切です。
2
出血が止まらない、紫斑や点状出血がみられる（出血傾向）
とくに原因がないのに出血し、いったん出血するとなかなか止まらない、皮下出血（紫斑、点状出血）が出来
やすいという状態を出血傾向といいます。まず、家族歴を確認し、先天性出血性疾患の可能性を吟味します。
スクリーニング検査として、血小板数、プロトロンビン時間（PT）、活性化部分トロンボプラスチン時間
（APTT）、フィブリノゲン量を調べます。4 つのうち複数に異常がみられる場合は FDP/D - ダイマー、末梢血血液
像、血液生化学検査（AST、LD、尿素窒素、クレアチニンなど）を確認します。
重篤な病態である播種性血管内凝固症候群（DIC）では、血小板数・フィブリノゲン量↓、PT・APTT ↑、FDP/
D ダイマー↑、破砕赤血球出現など、多彩な異常を呈します。
●日本臨床検査専門医会：種々の検査を通して診断や治療に役立つ検査結果と関連する情報を臨床医に提供する臨床検査医の職能団体です。
2016.12 – LABO ■
8
月に荒川河川敷で行
﹁当社の中央総合ラボラトリーは、東京・板
橋区にあります。毎年
われる花火大会が有名で、私も今年、会社の
先輩たちと見物に行きました。スケールの大
に、驚いてしまったことはあります。すぐに
先輩に相談して、その後の対応の仕方を教え
てもらい、先に進むことができました。通常
と違うことがあった場合は、報告・相談を怠
らないようにしています﹂
臨床検査従事者としての今後の目標を聞か
せてください。
﹁まずは、初心を忘れずに、与えられた仕事
をしっかりこなすことです。一人でも多くの
人の縁の下の力持ちになることができたら、
光栄です。資格試験にもチャレンジしていき
たいです﹂
検査技師を目指す後輩へ、アドバイスをお
願いします。
﹁学生のうちは、学生だからできるいろいろ
な経験をしてほしいと思います。私は、高校
の 大 震 災 を 経 験 し て、 ボ ラ ン
ティア活動を始め、今も継続しています。い
時 代 に ３・
キロ
ろいろな人との出会いや繋がりは、必ず自分
を成長させてくれます﹂
ほど走るという須永さん。
日 に は、 皇 居 や 日 比 谷 公 園 を
期的に走っています。午前中に集まって キ
﹁ランニングサークルに所属して、週末、定
休
たいと思っています
栃木県足利市
北里大学医療衛生学部
会社名
株式会社 LSI メディエンス
入社年月 2015 年 4 月
所属
特殊薬物分析部
趣味
ランニング、野球観戦（広島カープファン）
まずは、与えられた仕事をしっかりこなし
好きな言葉 迷ったときには勇気のいるほうを選べ
きさ、色合いのすばらしさは感動的でした！
E
出身地
出身校
荒川シティマラソンも人気があり、来年は
回目の記念大会です﹂と、職場周辺を紹介し
査業務に就かれたきっかけをたずね
てくださる須永佳誉さん。
検
ました。
﹁中学時代に、体調を崩したことがあり、そ
のとき、自分の体の中で何が起こっているの
か調べ始めたら、体を知ることに興味が出て
きたことが一つ。二つめは、同じころ、心電
図検査を受けたのですが、そのときの検査技
師さんの対応があまり親切ではなく、不安に
なってしまいました。私ならと思って⋮⋮。
そんなことがいろいろ重なって、検査技師を
目指しました﹂
日々の検査業務の中で、常に心がけている
ことはどんなことでしょうか。
﹁検体を扱う業務ですが、検体の一つ一つが
G
10
のためにも検査を受けていただきたいです﹂
ません。自分のためだけではなく、大切な人
が、それでは手遅れになってしまうかもしれ
受けたくないという方がおられるようです
﹁悪い結果が返ってきたら嫌なので、検査は
検査を受ける方へのメッセージです。
います！﹂
を過ごします。心身ともにリフレッシュして
ロほど走ったあとは、仲間と楽しいひととき
10
患者さまと思って、迅速で正確な検査を心が
けています。検体の向こうには、検査を待つ
患者さまがいらっしゃるのですから。
私は、現在、薬物を分析する部に籍を置い
ているのですが、検査業務を行いながら、い
つ も 考 え て い る の は、 こ の 検 査 を す る こ と
で、社会の安全が守られ、患者さまが健康に
なり、多くの方々がハッピーになればという
ことです﹂
失敗したことはありますか？
Profile
11
週末に集まってランニン
グをする仲間と一緒に
須永 佳誉
20
﹁失敗ではないですが、異常な値が出たとき
LABO – 2016.12
■
9
O MES
SA
私と
さん　よ
か
査
検
ボランティア活動をして
いた仙台市のビニールハ
ウス。復興が進んだため
撤去してしまいました
が、主に心の寄り添いを
目的とした農業支援を
行っていました
す なが
ずに、 一 人でも多くの人の
れ
忘
心を
力になれればと思っています ”
“初
縁 の下の
LAB
8
ロイチョウドゥーリ邦子
忙しいときには
ターメリックを
ショウガ科の多年草。原産は熱
帯アジア。地下茎の部分を乾燥
ドゥー教徒の夫は、４月 日が 新
の暦によって新年が異なり、ヒ ン
一方のインドはといえば、宗 教
リックパウダーを水で練ったペー
ど。皮膚にもよいとされ、ターメ
用 や 強 壮 作 用、 抗 菌 作 用 な ど な
を整え、抗酸化作用、血液浄化作
用としては消化を助け、腸内細菌
はひとつまみ程度と控えめに。
使い過ぎると苦味が出るので、量
いときにおすすめです。ただし、
す。手軽に活用できるので、忙し
●炊き込みご飯に
が増します。
あるといわれています。
解する肝臓の機能を高める働きが
クルクミンには、アルコールを分
日本では、ウコンの成分である
飯 器 に 米、 タ ー メ リ ッ ク と
炊
塩、お好みの具を入れて炊きます。
年になるため、インドに住んで い
ストは、火傷や切り傷に貼る家庭
●野菜のさっと炒めに
たころは、普段とあまり変わり な
い
塗るブライダルエステに使われま
ダイコンやカブの葉を細かく刻
でも、日本に 年以上も暮らす う
す。また、縁起を担いで慶事の招
パーティーの多い季節、ターメ
ちに、慌ただしい年末年始を過 ご
リック料理を加えてはいかがで
み、塩とターメリックをまぶして
分おいたら、水分を切って強火
の素となる着色スパイスで、香 り
ターメリックは欠かせない存在で
もちろん、毎日食べるカレーに
タマネギ、ダイコンなどを薄く
スライスして、ターメリック、塩、
お ろ し た シ ョ ウ ガ、 ニ ン ニ ク、
エビの殻と背ワタを取り、すり
しょうか。お酒のおつまみにも適
はほとんどありません。日本名 は
す。 イ ン ド の 家 庭 料 理 で は、 カ
酢であえると、鮮やかな黄色に。
ターメリック、塩をまぶして 分
で炒めます。他に千切りしたジャ
「秋ウコン」。インドの「アーユル
レーだけでなく、旬の素材にター
●肉や魚の下ごしらえに
おいたあと、フライパンにオリー
人の生活に密着したスパイスなの
つけて送るなど、古くからインド
待状の封筒にターメリックを少し
何かと忙しい今月のおすすめ ス
パイスは、ターメリックです。
ヴェーダ」では、最高のスパイ ス
メリックと塩だけで味付けした簡
焼き魚、から揚げ、魚の南蛮漬
ブ油を熱して、エビに火が通るま
した一品を紹介します。
と い わ れ る ほ ど の 優 等 生 で す。
単な惣菜が数多くあります。肉や
け、 酢 豚 な ど の 中 華 料 理、 シ
で焼きます。小アジ、レバーなど
ガイモやニンジン、モヤシでも。
ピッタ（火のエネルギー）とカ パ
魚、野菜にターメリックをまぶし
チュー等の下ごしらえに。ターメ
●即席漬けに
（ 水 の エ ネ ル ギ ー） を 減 ら し、 す
て油で調理すると、うま味が凝縮
でもよいでしょう。
●エビのターメリック炒め
べてのドーシャ（エネルギー） に
リックの色や味はほとんど残ら
です。
10
され、ぐーんとおいしさが増しま
ターメリックは、カレーの黄 色
させ、皮を取って粉にする。
ず、素材の臭みが消え風味
ターメリック TURMERIC
療法や、結婚式前に花嫁が全身に
インドに伝わる効
＜今月のおすすめスパイス＞
月を過ごしていたようです 。
い気分になってしまいますね。
師走の声を聞くと、急にせわ し
第6回
15
すようになってしまいました。
25
12
よいとされています。
30
こ
く に
インド文化・料理研究家
1958年、長野県生まれ。インド滞在中に親日家のインド人・ジョ
イ氏と知り合い、結婚。カレー店「アッチャ」を営む夫とともに、
スパイスを使った家庭料理、インドの文化について紹介している。
著書は『インド家庭料理入門』
『スパイスダイエット』など。
10
2016.12 – LABO ■
平成 年度
第 回 一般公募エッセイ
﹁検査がくれたもの﹂
努力賞
おっちょこちょい
Ｉ Ｄ Ｓ の﹃ エ ﹄ の 一 言 も 言 わ な
い。
﹁次はレントゲンです﹂と看
護師は告げる。心電図、レントゲ
ンで採血なしとは合点がいかない。
れ、専門用語でＥＫＧと記され矢
て き た。 別 封 筒 に 付 箋 紙 が 貼 ら
院から健康診断の結果票が送られ
ます﹂と説明を受けた。そのこと
高く、ちょっとだけ不整脈があり
康診断を受け、医師から﹁血圧が
６月下旬、福岡市内Ｓ病院で健
﹁ＡＩＤ
人のことも心配になった。
が裂けても言えないことだ。娘２
になった。妻に相談できない。口
したのだろうか。頭の中が真っ白
は、もしかしたらＡＩＤＳに感染
んでいるとだんだん悪いほう
読
に 解 釈 す る よ う に な っ た。 お れ
が高く⋮⋮﹂など注意書きがある。
についた。枠外に﹁感染のリスク
表があり、判定、感染の文字が目
り、酒をあびるほど飲み、海に我
そ う だ、 夜 の 関 釜 フ エ リ ー に 乗
考えるほど我が身がいやになる。
ことにして外出しよう。考えれば
ダメだ。その日は、急用ができた
に食事をしたりできるだろうか、
なっている。手を握ったり、一緒
夏 休 み は 孫 娘、 孫 が 来 る 予 定 に
ず、カーテンに陽が差してきた。
の手術などを思い出し一睡もでき
を考えた。輸血もしてない。左腕
た。
﹁循環器﹂の検査だったの
と、私は深々と２、３回頭を下げ
た。
﹁ありがとうございました﹂
ていませんよ﹂と副医院長は言っ
﹁マイナスは、ＡＩＤＳに感染し
か﹂と尋ねた。
し、
﹁これはどういうことです
﹁ＨＩＶ検査報告書﹂を差し出
さ れ て い な い。 痺 れ を 切 ら し て
私が、再検に来た重大さが理解
入賞作品紹介
﹁左首の
結 果 の 説 明 と な っ た。
印がある。医者文字の小さな続け
Ｓの感染﹂で再検とはふざけるな。
だ。自分のおっちょこちょいに振
︵ 歳／福岡県︶
動脈に小さな脂肪のこぶがありま
字で２行書いてある上の行は読ま
が身を処分するしかない。
り回された。アーアー疲れたー。
鬼木 宏
す。
﹃血﹄の流れをよくする薬を
なかったが、下の行の﹃精査を﹄
そうだ、県の保健婦をしている
二女が、何年か前に鞍手高校でＡ
分 で も 早 く 再 検 査 を し た い。
１
Ｓ病院で随分待った。医師の診察
２通り飲んで、１カ月後に来てく
が目についた。どきどきしながら
ＩＤＳの感染と予防なんとかで出
﹁今までどんな病気
が 始 ま っ た。
その日から 日ほどして、Ｓ病
来たのです。すぐ採血ですか﹂と
ださい﹂
。
封筒の中の﹁ＨＩＶ検査報告書﹂
張させられ話をしたと言っていた。
をされましたか﹂と先生。おれは、
を妻にも話をした。
を見た。ＨＩＶ抗原・抗体、結果
尋ねてみるか、しかし唐突に話
床に入ったが、目が冴え、じわ
言 い た か っ た が、 黙 っ て 指 示 に
﹁ＡＩＤＳの感染の疑いで再検に
りじわりと恐怖感がにじんでく
ま、裏面を見たＨＩＶ検査の進め
方と書いてある。
従った。
﹁心電図をとります﹂
。Ａ
もできない、やばい。
マイナス・基準値マイナスと記さ
76
る。感染の原因になるようなこと
れ て い る。 意 味 が わ か ら な い ま
20
﹁ＷＢ法、ＣＲ法を同時に行う﹂と
LABO – 2016.12
■
11
27
16
に1人が、がんで亡くなっています。
男性2人に1人、女性2.5人に1人と、罹患率が高いがん。日本人の死亡原因としても1981年以来トップを続け、ほぼ3人
エックス線
やマルチスライスCTなど、画像診断の精度が高くなって、がんの進行度や性質をより正確に診断できるようにな
そんながんですが、近年、医療技術の研究・開発が飛躍的に進み、半数は治る時代になってきています。MRI
50
ガンマ線
相対線量％
手術・薬・放射線から免疫療法まで
「がんの最新治療」
図表 2　放射線治療線量分布のイメージ
りました。手術・化学治療（薬）・放射線治療の3大治療法も、さまざまな技術が進み、患者一人ひとりの状態
陽子線
や、がんの性質に合わせた、多様な治療メニューが開発されています。
重粒子線
また、がん細胞を遺伝子レベルで治療する遺伝子治療も、治験の段階に入り、具体化が進んでいます。
体の表面からの深さ㎝
出典：九州国際重粒子線がん治療センター
がん
内視鏡が活躍
患者に優しい低侵襲手術
ナビゲーションシステムです。
などを分析して治療の最適化を導く
のシミュレーションや、診断データ
方、 重 粒 子 線 は 深 部 で 放 射 線 量 が
もダメージを与えてしまいます。一
加えて、がん病巣以外の正常細胞に
膵臓の順。女性は、大腸、肺、胃、
と、男性は、肺、胃、大腸、肝臓、
でいる血管を人工的にふさいで、が
動脈塞栓術とは、がんに栄養を運ん
脈塞栓術が主流になっています。肝
また、陽子線は、重粒子線の小型
は最小限に抑えることができます。
ことができ、正常細胞へのダメージ
病巣をピンポイントで狙いうちする
ピークになる特性があるため、がん
膵臓、乳房の順になっています︵厚
んを〝兵糧攻め〟にして腫瘍が育つ
版で、重粒子ほどパワーはありませ
また、肝臓がんの手術では、肝動
。
生労働省人口動態調査2014年︶
のを阻止したり、壊死させたりする
死亡数が多いがんを部位別にみる
このような固形がん︵胃、肺、乳
んでいます。これは、メスではなく
ません。
メージを与えるという特性は変わり
んが、深部のがん病巣にしぼってダ
的に向上しています。脳腫瘍では、
放射線治療では、照射精度が飛躍
ガンマ線や重粒子線で
がん病巣を狙いうち
治療法です。
房、大腸など臓器や組織などで塊を
つくるがん、血液のがん以外︶の治
療は、手術が基本の選択肢です。そ
の手術においては、腹腔鏡や胸腔鏡
などの内視鏡を用いた手術が進んで
います。
以前は、早期がんだけに行われて
です。鏡視下手術は、患部を大きく
ガンマ線によって、メスと同じよう
高線量のガンマ線を集中的に照射す
切らずに、小さな穴をあけ、そこか
に鋭く病変を切り取ることができる
いた鏡視下手術が、進行がんにも適
ら細い管の先端にセットされた小さ
治療です。患者の負担は開頭手術よ
る﹁ガンマナイフ﹂による治療が進
なカメラと手術器具を挿入し、カメ
りずっと少なく、治療効果は開頭手
応できるほど技術が上がっているの
ラから送られてくる鮮明な画像を、
放射線治療では、おもにエックス
術を上回っています。
術です。切開が小さいので、術後の
線が使われますが、重粒子線や陽子
モニター画面で確認しながら行う手
痛みも少なく、傷の回復も早い、患
は体の表面近くで放射線量が最大と
線も注目されています。エックス線
さ ら に、 バ ー チ ャ ル・ サ ー ジ ェ
なり、それ以降は次第に減少するた
者にやさしい手術といえます。
リー︵仮想手術︶システムの活用に
め、深部にあるがん病巣に十分なダ
メージを与えることができません。
より、手術時間が短縮され、治療精
度も上がっています。これは、術前
腸がんの治療薬として認められてい
かった白血病や悪性リンパ腫などの
抗がん剤の進歩は、かつては難し
がみられるケースの治療に使われま
呼ばれる方法は、肝臓や肺への転移
組み合わせる﹁ FOLFOX4﹂と
リン︵抗がん剤の効果を高める︶を
ま す。 こ れ に、
細胞は攻撃をやめてしまいます。免
装置があり、これが作動すると免疫
免疫細胞の攻撃にブレーキをかける
阻害薬があります。がん細胞には、
免疫療法に、免疫チェックポイント
また、近年話題になっているがん
血液系のがん治療を可能にしまし
疫チェックポイント阻害薬は、この
がん細胞に特異的に多くなっている
療が効果をあげ、手術で紹介した動
ラチンを、動脈を通して投与する治
す。
細胞がうまく働けるようにする薬で
がん細胞のブレーキを解除し、免疫
遺伝子やタンパク質を抑制する分子
脈塞栓術より成果がみられることも
F Uと シ ス プ
標的薬が開発されました。分子標的
日本では現在、 種の免疫チェッ
クポイント阻害薬が開発されてお
腫、肺がん、乳がん、大腸がん、肝
細胞がん、消化管間質腫瘍、腎細胞
がんなどで有効な治療手段になりつ
り、オプジーボ︵悪性黒色腫、非小
細胞肺がん、腎細胞がんに適応︶と
ヤーボイ︵悪性黒色腫に適応︶が承
合わせは、リンパ節転移のある結腸
﹁
FU＋ロイコボリン﹂の組み
行胃がんの標準治療になっています。
剤、副作用を軽減︶との併用は、進
延ばせます。ロイコボリン︵葉酸製
ことで、体力を温存しながら余命を
進行胃がんでは、副作用の少ない
TS
︵ 商 品 名、 以 下 同 ︶ を 使 う
発されています。
も、重要な働きをする抗がん剤が開
胃がん、大腸がん、肝臓がんなどに
ま た、
﹁薬は効かない﹂とされた
パ腫のひとつ︶に非常に有効で、ハー
です。乳がんや B細胞腫︵悪性リン
によってがんの増殖を阻止する療法
ノクローナル抗体が開発され、これ
︵受容体︶と結びつき、抵抗を示すモ
がん細胞の表面にある特異な抗原
とも進んでいるのは抗体療法です。
トカイン療法などがありますが、もっ
療法としては、免疫細胞療法、サイ
効果を上げる療法です。がんの免疫
システム︵免疫力︶を強化して、治療
る免疫療法とは、人体に備わる免疫
新しい治療法として注目されてい
改善する遺伝子治療の治験も進んで
として、がん細胞を遺伝子レベルで
らなる研究が待たれます。
使い方を誤ると危険なことから、さ
組みや制御、効果の判定が難しく、
ています。免疫療法は、副作用の仕
法と併用した自由診療で死亡例が出
したオプジーボを使い、他の免疫療
ました。しかし、海外から個人輸入
例がテレビで紹介され、反響を呼び
がんなどにも効果をみせた海外の症
画期的な薬﹂と期待が寄せられ、肺
認されています。
がんの標準的補助化学療法として、
セプチンとリツキサンは、標準治療
その他、期待される新しい治療法
オ プ ジ ー ボ に は、﹁ が ん を 治 せ る
世界的に認められています。またオ
います。
つあります。
7
に組み込まれています。
がん治療でも期待
最先端の免疫療法
あります。
肝 臓 が ん で は、
す。
F Uや ア イ ソ ボ
150,000
100,000
50,000
0
悪性リンパ腫 その他
6,427
15,161
胆のう・胆管
9,052
200,000
（人）
出典：厚生労働省
「人口動態統計」2014 年
子宮 悪性リンパ腫 その他
6,429
5,053
12,058
胆のう・胆管
9,065
胃
16,420
肺
20,891
大腸
22,308
女性
乳房
卵巣 白血病
13,240 4,840 3,300
肝臓 すい臓
10,335 15,305
食道
1,947
肺
52,505
肝臓
19,208
大腸
26,177
胃
31,483
男性
白血病
4,896
前立腺
11,507
すい臓
16,411
食道
9,629
た。がん細胞の増殖を抑え、攻撃す
治療が難しかったがんにも
化学療法が効果を発揮
図表 1　主な部位別がん死亡数
薬は、白血病、悪性リンパ腫、骨髄
る従来の抗がん剤に加えて、近年、
­5
­5
キサリプラチンは、ステージ３の大
1
Medical Trend
Medical Trend
12
2016.12 – LABO ■
LABO – 2016.12
■
13
­
­5
さらに、第4の治療法として注目される免疫療法では、免疫チェックポイント阻害薬が話題になっています。
15
10
5
0
メディカル・トレンド
メディカル・トレンド
100
Information
My Photo
一般公募「わたしの一枚」
皆様からの写真作品の投稿をお待ちしていま
す。健康的な家族や季節の風景や風物、元気
な子供たちの明るい笑顔など、題材は問いま
せん。郵送またはＥメールで下記の宛先へお
送りください。ご応募の際は本協会ホーム
わたしの一枚
わたしの一枚
「北岳からみた富士山」
竹中 弥月さん（山梨県）
会社の先輩に連れて行ってもらった北岳。初登山でしたが、美しい景色や花をたくさん写してきま
した。
ページの「協会紙『ラボ』の紹介」ページか
ら「『わたしの一枚』応募用紙」を出力し、
必要事項を記載の上、ご応募ください。お寄
せいただいた中から優秀な作品については、
●表紙を含む本紙上、●本協会の各種出版
物、●本協会ホームページ等で紹介させてい
ただくとともに、図書カード（3000円）をお
送りします。写真原稿は返却いたしません。
また、写真作品の著作権は本協会に無償で帰
属するものとします。なお、本協会は、応募に
より取得した個人情報を応募者への連絡、作品
の掲載時以外には利用いたしません。
・宛先・ 〒102-0094
東京都千代田区紀尾井町3-27
剛堂会館ビル3階
一般社団法人 日本衛生検査所協会
「ラボ写真公募」係
Ｅメール：[email protected] 協会HP：http://www.jrcla.or.jp/
Healthy Life
冬の野菜の代表格「ダイコン」
を完食！
ダイコンは、1 年中出回っていますが、旬は冬で、とく
に 12 月∼ 2 月ころは甘みが増します。1 本丸ごと食べら
れるダイコンですが、根の部分、皮の部分、葉の部分で、
含有している栄養素が大きく異なります。
根の部分には、ビタミン C、カリウム、でんぷん分解酵
ム、ビタミン C、鉄分などが豊富に含まれ、栄養素の宝庫
です。捨てずにしっかり食べるのがいいようです。
それぞれの部分の調理のコツを紹介します。根の部分
は、上、中、下とそれぞれ味が違っていて、葉に近い上の
部分は甘みがあるので、ダイコンおろしやサラダに。中央
素のアミラーゼなどが含まれ、消化を促進して胃腸の働き
部は甘みも辛味も中間で、おでんやふろふきダイコンに。
を整えます。脂ののった焼き魚にダイコンおろしを添える
しっぽに近い下の部分は辛みが強く、みそ汁などの濃い味
のは、美味しさを増すためだけではなく、胃腸にもやさし
付けのものに。
く作用するのです。
皮の部分には、ビタミン C のほか、毛細血管を強くして
血圧低下の作用にすぐれたルチン（ビタミン P）も含まれ
ています。おろしにしたり、即席漬けにしたりするときに
は、栄養面から皮ごとがおすすめです。
緑黄色野菜である葉の部分は、β-カロテン、カルシウ
葉は、さっと下茹でしてから、ちりめんじゃこなどと一
緒にゴマ油で炒めたり、ゴマ和えにしたり、しょう油、
酒、みりんで味付けしてダイコン葉の佃煮に。
保存方法は、葉の部分を切り落として、別々に湿らした
新聞紙に包んでからラップして野菜室へ。みずみずしさを
キープできます。
2016.12 – LABO ■
14
北から南から
from North to South
信越
関東甲
り
よ
部
支
明治神宮空撮
●明治神宮
明治神宮空撮
首都高速4号線
7
30
外苑
青山通り
明治神宮は、明治天皇と昭憲皇
太 后 を お 祀 り す る 神 社 で す。
年︶ 月 日
3
45
最新刊
の
協
衛
日
日本を元気にする！
郷土料理と食材
B6判、200ページ
（並製）
『和食』ってすばらしい！」全国47都道府県に伝承される「食の知恵」を満載！
掲載 「
内容 食の健康から体の健康がつくられることを伝える一冊です。
北海道
青森県
秋田県
岩手県
山形県
宮城県
福島県
栃木県
群馬県
茨城県
千葉県
埼玉県
東京都
神奈川県
山梨県
長野県
新潟県
静岡県
15
■
石狩鍋
せんべい汁
きりたんぽ鍋
わんこそば
いも煮
はらこ飯
こづゆ
しもつかれ
おっきりこみ
納豆
はかりめ丼
冷汁うどん
深川めし
へらへら団子
ほうとう
信州そば
のっぺい汁
桜えび
LABO – 2016.12
愛知県
岐阜県
三重県
富山県
石川県
福井県
滋賀県
京都府
奈良県
大阪府
和歌山県
兵庫県
鳥取県
岡山県
島根県
広島県
山口県
香川県
ひつまぶし
朴葉味噌
てこね寿司
ます寿司
治部煮
サバのへしこ
鮒寿司
京料理
柿の葉寿司
大阪寿司
クエ
ぼたん鍋
岩ガキ
ばら寿司
出雲そば
カキの土手鍋
ふく料理
讃岐うどん
徳島県
愛媛県
高知県
福岡県
大分県
佐賀県
長崎県
熊本県
宮崎県
鹿児島県
沖縄県
JR信濃町駅
ぼうぜの姿寿司
鯛めし
皿鉢料理
がめ煮
手延べだんご汁
須古寿し
卓袱料理
辛子れんこん
冷や汁
鶏飯
ゴーヤーチャンプルー　（ほか）
●発行および発売元／お問い合わせ先
〒102-0094　東京都千代田区紀尾井町3-27 剛堂会館ビル3階
係
一般社団法人日本衛生検査所協会「郷土料理と食材」
●Tel　03-3262-2326　●Fax　03-3234-9669
外苑東通り
地下鉄
明治神宮前駅
1912年︵明治
11
に明治天皇、1914年︵大正
4
外苑西通り
明治通り
地下鉄
北参道駅
JR原宿駅
至渋谷
年︶ 月 日には昭憲皇太后が崩
9
御され、国民からの熱い願いが沸き上
がり、1920年︵大正 年︶ に お 二
人の御祭神とゆかりの深かった代々木
の地に鎮座となりました。
境内は、内苑と外苑に分かれていて、
御鎮座にあたるのは内苑です。うっそ
うと茂った緑したたる常盤の森は、全
国から献木されたおよそ 万本を植栽
された人工林で、面積は 万平方メー
トル。現在は豊かな森に成長し、都民
70 10
明治神宮御本殿
至新宿
神宮外苑
明治神宮
東京都渋谷区代々木神園町 1-1　☎ 03-3379-5511
（代表）
アクセス
原 宿 口（南口）：
JR山手線・原宿駅下車徒歩1分、
東京メトロ・明治神宮前駅下車1分
代々木口（北口）：
JR山手線・代々木駅下車徒歩5分、
上野
代々木 池袋
JR・地下鉄
東京メトロ・北参道駅下車徒歩4分
新宿
秋葉原
代々木駅
皇居
参宮橋口（西口）：
小田急線・参宮橋駅下車徒歩3分
東京
年末年始参拝可能時間
原宿
内苑
12月31日／6:40～24:00
渋谷
品川
1月1日／0:00～19:00
東京都
1月2日・3日／6:40～18:30
小田急
写真提供：明治神宮
参宮橋駅
はもちろんのこと、多くの人々の心の
ふるさと、憩いの場所として親しまれています。
外苑には、聖徳記念絵画館をはじめ、明治神宮外苑
競技場︵現在の国立霞ヶ丘陸上競技場︶
、明治神宮野
球場、明治神宮水泳場など、数多くの優れたスポーツ
施設があり、歴史に残る名勝負を生んできました。
大都会の中心部に位置しながら、森厳な杜の中にあ
る明治神宮は、2020年には鎮座100年を迎えま
す。多くの人の思いで受け継がれ、育まれてきている
明治神宮ですが、例年、初詣の参拝者数が日本一の神
社としても知られます。
﹁初詣に一度は参拝したい神社﹂として多くのメディ
アで取り上げられ、つねにラインナップされている明
治神宮。2017年の初詣は、ぜひ、明治神宮へ行っ
てみてはいかがでしょうか。
初詣は、
日本一の参拝者数を誇る
「明治神宮」
へ
明治神宮大鳥居
医 食 同 源
郷土料理と
食材
日本に元気をおくる！
よ の う づ
大分県の南部沿岸に位置する佐伯市
は、上浦、佐伯、鶴見、米水津、蒲江を
つなぐリアス式海岸がのびています。こ
の地域に伝わる郷土料理が「ブリのあつ
め し 」。 し ょ う 油 ベ ー ス の タ レ に 漬 け た
ブ リ の 刺 し 身 を、 あ つ あ つ の ご 飯 に の
せ、ネギやのり、ゴマ、わさびなどの薬
味をプラスして食すどんぶり料理です。
半分ほど食べたところで、お茶やだし汁
をかけてお茶漬け風にさらさらと食べる
と、２つの味が楽しめます。
「あつめし」は「温飯」と書き、漁師の
まかない料理が発祥とされています。水
揚げしたばかりの新鮮なブリやサバ、ア
ジなどを船上で刺し身にし、残ったもの
てのご飯にのせて食していたようです。
崎、高島あたりで採集される海藻です。
のりなどの薬味を添えてでき上がり。
酒
作り方は、①少しかために白飯を炊き
上げる。②ブリのサクを斜めに切り分け、
クロメは潮流が速く水質がきれいなとこ
しの薬味として添えてもグッドです！
かけても美味しくいただけます。あつめ
し、しょう油やゴマと混ぜて熱いご飯に
もずく風に酢じょう油で食べてもいい
喫できます。
れて熱い汁を注ぐだけで、磯の香りを満
むと、粘りと磯の風味が出て、お椀に入
す。巻かれたクロメを生のまま細かく刻
風が吹く浜で、１本１本棒状に巻かれま
メの収穫時期で、獲りたてのクロメは寒
新芽が伸びる冬（１月～３月）がクロ
峡部分にあたり、最良の環境なのです。
「クロメ」は大分県大分市・佐賀関の関
さ がのせき
③ 合 わ せ し ょ う 油（ し ょ う 油・ 酒・ 砂
をしょう油に漬けて保存食とし、炊きた
1873 年に酒造りを始めた萱島酒造。代表銘柄「西の関」は、明
「西」は西日本、
「関」は横綱の
治 20 年代に、二代目によって、
意味で、西日本の代表酒になりたいとの大きな望みと努力を心に
誓って命名されました。
「西の関 手造り純米酒」は、まろやかな
ふくらみを持つ芳醇タイプのお酒で、冷でよし、ぬる燗にしてま
たよし！　萱島酒造有限会社　大分県国東市国東町綱井 392-1
ろに育つそうですが、佐賀関は、瀬戸内
にし
糖）に３分程度漬け込む。④どんぶりに
かね はち
海の水と太平洋の水がちょうど接する海
兼八
盛ったあつあつご飯にブリをのせ、ネギ、
1919 年創業以来、代々受け継がれてきた伝統の技に、
「創造と挑戦」で焼酎造りを続けている四ツ谷酒造。
「焼酎屋 兼八」は、麦本来の香りと味を最大限に引き
出し、既存の麦焼酎とは一線を画す、香ばしい麦の香
りと深みのある味が楽しめる本格派麦焼酎。どこか
「懐かしさ」を感じる普遍的な味が特徴です。四ツ谷酒
造有限会社　大分県宇佐市大字長洲 4130
［写真協力＝大分県おおいたブランド推進課］
●本誌の文書、写真、図版等の無断転載・複製を禁じます。転載・複製をご希望の場合は本協会までご連絡ください。
せき
西の関
「ブリのあつめし」他
丼
新鮮なブリをしょう油に漬け、あつあつのご飯にのせて食す「ブリのあつめし」
。漁師の豪快さが伝わるどんぶり
藻
▶
ネバネバと磯の香りが特徴の
「クロメ」
。乾燥させてふりかけ
や佃煮などの加工品としても
活用されている
大分県

pdf [280KB pdfファイル]