Herzlich willkommen, liebe Gäste Der Schwerpunkt unserer Küche liegt bei der sorgfältigen Auswahl der Produkte, wobei Aspekte wie Qualität und Regionalität im Vordergrund stehen. Wir streben danach, unsere gesammelten Erfahrungen in die Gerichte einzubringen und unsere Küche der Region anzupassen. Die Identifikation mit unserer Region und deren speziellen kulinarischen Gegebenheiten liegen uns sehr am Herzen. Wir legen Wert auf qualitativ hochstehende Rohstoffe und verzichten wenn immer möglich auf Fertigprodukte. Im Hotel- Restaurant Schönbühl wagen wir es, eine traditionelle Küche auf eine eigene, neue Art zu interpretieren. Entdecken Sie die neuen Kochtechniken und internationalen Einflüsse in unserer Speisekarte. Lassen Sie sich von unserem kulinarischen Angebot verwöhnen. Schweifen Sie mit Ihrem Blick über die fantastische Bergwelt des Berner Oberlandes und des Thunersees und geniessen Sie die Einheit von Küche, Service und Ambiente. Ihre Gastgeber Familie Joos mit dem gesamten Schönbühl- Team Schönbühlmenü mittags und abends erhältlich „Bündnerfleisch, Geisschäs u Fygesänf“ Bünderfleisch- Tatare & Ziegenkäserolle mit Feigensenf und Salatsträusschen CHF 14.00 *** „Hasunuss u Topinambur“ Haselnussschaumsuppe mit Topinambur CHF 13.00 *** „Lamm, Piuz, Härdöpfu u Gmües“ Lammwürfel mit gebratenen Pilzen, Kartoffelgnocchi- Roulade und Marktgemüse CHF 42.00 oder „Felche, Gärste u Chohlräbli“ Felchenfilet im Kräutermantel mit Gersotto und Kohlrabi CHF 42.00 *** „Honig u Pfäffer“ Honigtörtchen mit Pfefferglace CHF 13.50 Menü komplett CHF 73.00 3-Gang Menü CHF 63.00 Gerne kreieren wir auf Anfrage ein vegetarisches oder Allergiker Schönbühl- Menü Alle Preise verstehen sich inkl. 8.0% MwSt. Schönbühl Sélection Vorspeisen CHF „Blettli, Sprosse u Chärne“ Saisonaler Blattsalat mit Sprossen und gerösteten Kernen 12.50 „Forälle, Öpfu u suri Nydle“ Geräucherte Grabenmühleforelle mit Apfel und Sauerrahm 20.00 Hauptgänge Fisch &Vegi „Fisch, Bärner Müntschi, Majones u Härdöpfu“ Hausgemachte Fischknusperli im Bärner Müntschi- Bierteig, Tartaresauce und Salzkartoffeln 32.50 „Sellerie, Safran u Cous- Cous“ Variation von Sellerie, Safran und Cous- Cous 29.50 Alle Preise verstehen sich inkl. 8.0% MwSt. Schönbühl Sélection Hauptgänge Fleisch CHF „Maispule, Trüffu u Risotto“ Gebratene Maispoulardenbrust mit Frischkäse- Trüffelfüllung und Risotto 39.00 „Suure Mocke, Härdöpfu u Gmües“ Rindssauerbraten mit Kartoffelstampf und saisonalem Gemüse 32.50 „Chaubsläberli, Anke, Chnoblech u Röschti“ Geschnetzelte Kalbsleber in Butter gebraten mit frischen Kräutern, Knoblauch und Rösti 37.50 „Bratwurscht, Schü, Zibele u Röschti“ Grill- Bratwurst von der Metzgerei Muster in Thun, Kalbsjus, frittierte Zwiebeln und Rösti 23.50 Alle Preise verstehen sich inkl. 8.0% MwSt. Gourmetmenü sonntags und abends erhältlich „Saibling, Chohlräbli u Chrüter“ Hausgebeizter Saibling mit Kohlrabi und frischen Kräutern *** „Wysswy, Chopfsalat u suuri Nydle“ Riesling x Sylvanersuppe mit Sauerrahmschnee und Kopfsalatpüree *** „Biersöili, Rüebli u Cranberrys“ Sous-vide gegartes Bierschwein- Bäuchlein mit dreierlei Karotte und Cranberrys *** „Rind, Härdöpfu u Zibele“ Duett vom Schweizer Rind mit geschmorten Kartoffeln und Zwiebel- Confit *** „Chäs, Frücht u Brot“ Christoph Bruni’s Schweizer Rohmilchkäseauswahl mit Quittensenf und hausgemachtem Früchtebrot *** „Topinambur, Öpfu u Vanill“ Variation von Topinambur, Apfel und Vanille Menü komplett CHF 127.00 5-Gang Menü CHF 111.00 4-Gang Menü CHF 95.00 3-Gang Menü CHF 79.00 Gerne kreieren wir Ihnen auf Anfrage ein vegetarisches oder Allergiker Gourmet- Menü Alle Preise verstehen sich inkl. 8.0% MwSt. Weinreise Geniessen Sie einen Streifzug durch unsere Weinkarte. Wir servieren Ihnen drei bis sechs Gläser Wein, passend mit den bestellten Gerichten. CHF 29.00 CHF 38.00 CHF 47.00 CHF 55.00 oder… …Sie wählen Ihren Wein aus unserer, mehr als 200 Positionen umfassenden, Weinkarte Alle Preise verstehen sich inkl. 8.0% MwSt. Dessert und Käse CHF „Sorbet“ Hausgemachte Sorbetvariation 14.50 „Kafi, Yisch u Nydle“ Eiskaffee 12.00 „Schoggi u früsches Obscht“ Schokoladentarte ohne Mehl mit saisonalen Früchten 15.00 „E huuffe Chlys u Mängergattigs“ Kleines Dessertbuffet 19.00 „Nume no für de Gluscht“ Kaffee oder Espresso und drei kleine Süssigkeiten 13.50 „Chäs, Obscht u Brot“ Christoph Bruni’s Schweizer Rohmilchkäseauswahl mit Quitte und Früchtebrot 18.00 Alle Preise verstehen sich inkl. 8.0% MwSt. Wer liefert ins Hotel Restaurant Schönbühl? Lieferant Herkunft Produkte Bäckerei Ryser Bäckerei Barmettler Hilterfingen Stans Brot und Kleingebäck Brot, Brötchen und Knäckebrot Molkerei Wagner Affineur Christoph Bruni Hünibach Thun Käse, Milchprodukte, Eier Käsespezialitäten Krenger FGT AG Oppliger Obst Espro Uetendorf Gunten Sigriswil Gemüse & Früchte saisonale, regionale Früchte, Süssmost Sprossen, Keimlinge Holzen Fleisch Stadtmetzgerei Muster Fideco Comestibles Michel Comestibles Grabenmühle, Familie von Gunten Ennetbürgen Thun Murten Interlaken Sigriswil Fleisch Fleisch, Spezialitäten Fisch, Fleisch, Spezialitäten Fisch, Fleisch Forellen H + R Gastro Scala Gusti Ratz, Natural Iter Interlaken Leissigen Preonzo / Ligurien Economatprodukte Spezialitäten, Öle, Essig Taggiasca Olivenöl Deklaration Nach dem Schweizerischen Lebensmittelgesetz und dessen Verordnung ergibt sich folgende Deklaration von Produkten bei uns im Betrieb. Fleisch und Fleischerzeugnisse: Fisch: Geflügel: Meeresfrüchte: Alle Preise verstehen sich inkl. 8.0% MwSt. Wenn nicht anders erwähnt, beziehen wir unser Fleisch aus der Schweiz. Vorwiegend aus Schweizer Seen. Fragen Sie den Service nach der Herkunft unserer frischen Fische. Maispoulet- Suprème: Frankreich Fragen Sie unseren Service nach der Herkunft.
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