Läuferkuchen von Annette Brüning aus Warendorf und Ulrike Morgenstern aus Neubeckum Zutaten für den Knusperboden: 140 g Butter 1-2 EL Öl 80-100 g Zucker 100 g kernige Haferflocken 100 g Cornflakes 100 g Zartbitterschokolade (optional) Zutaten für die Füllung: 7-8 Blatt Gelatine 1/8 l Traubensaft 300 g Frischkäse 300 g Joghurt ½ Zitrone (Schale und Saft) 2 Orangen (Schale und aufgefangener Saft vom Filetieren) 2 Päckchen Vanillezucker oder ½ TL gemahlene Vanille 200 g Sahne evtl. mit 1 Päckchen Sahnesteif 60 g Zucker Zutaten für den Obstbelag: 2 Orangen ½ Mango 1 Banane ½ Ananas ½ Granatapfel 1 P klarer Tortenguss 2 EL Zucker ¼ l verdünnter Taubensaft Zubereitung: 40 g Butter, Öl und 50 g Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Haferflocken hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen. 3 EL abnehmen und beiseite stellen. Restliche Butter schmelzen. Die Haferflocken mit den Cornflakes im Mixer oder in einer Küchenmaschine grob mahlen, in einer Schüssel mit dem restlichen Zucker und der restlichen heißen Butter gut verrühren. Den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Tortenring oder Rand der Springform darum legen, Masse in die Form geben und fest andrücken. Wer mag, kann noch geschmolzene Zartbitterschokolade auf dem Boden verteilen. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten erkalten lassen. Die Orangen filetieren, Saft auffangen und aus dem restlichen Fruchtfleisch ausdrücken. Filets halbieren, Mango schälen und würfeln, Banane vierteln und in Scheiben schneiden. Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Obst vermischen und beiseite stellen. Gelatine in Traubensaft einweichen. Frischkäse, Joghurt, Schale und Saft von Zitrone und Orange und Vanillezucker verrühren. Die eingeweichte Gelatine vorsichtig erhitzen, 2-3 EL der Frischkäsemasse einrühren und unter die Masse ziehen. Sahne mit Zucker steif schlagen und unterheben, sobald die Masse geliert. Auf dem Knusperboden verteilen. Das Obst auf der Frischkäsemasse verteilen. Wichtig: Erst ganz zum Schluss die Granatapfelkerne aus dem Fruchtfleisch lösen und auf dem Obst verteilen, damit der rote Saft des Granatapfels nicht auf die gelben Früchte abfärbt. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen, von der Mitte aus auf der Torte gleichmäßig verteilen. Vor dem Servieren mit den restlichen gerösteten Haferflocken bestreuen. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! Jeden Freitag präsentieren Zuschauerinnen und Zuschauer der Lokalzeit Münsterland ihre liebsten Kuchen, Torten, Plätzchen und Brote. Jeder kann mitmachen. Besondere Voraussetzungen gibt es nicht. Hauptsache, es macht Spaß, den Kuchen zu backen! Wenn Sie Interesse haben, melden Sie sich unter unserer Email-Adresse: [email protected]. Bitte geben Sie auch Ihren vollen Namen, Ihre Email-Adresse und Telefonnummer an. Die Autoren Elena Burgwedel, Marie Coße und Oliver Steuck besuchen die Bäckerinnen und Bäcker und stellen den Werdegang vom Rezept zum fertigen Kuchen in einem Fernsehbeitrag zusammen.
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