Unternehmenspräsentation

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Unternehmenspräsentation
GlobalF&BHeroes
Expertenteam für Gastlichkeit und Ertrag
© 2015 Ploner Hospitality Consulting GmbH
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Inhalt
1
Projektteam
2
Unternehmensprofil
3
EntwicklungganzheitlicherF&BKonzepte
4
Impressionen
5
IhreInvestition
Expertenteam für Gastlichkeit und Ertrag
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Projektteam
Jean-GeorgesPloner
InnovationenundKonzepte,Servicemanagement,
strategischeAblaufoptimierung
www.ploner-partner.de/jean-ploner
TimPlasse
Konzeptentwicklung,Begleitung
vonderIdeebiszurEröffnung
www.ploner-partner.de/tim-plasse
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U n t e r n e h m e n s p r o f i l - Te a m
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Unternehmensprofil- Unsere3Säulen
F&BKonzepte
DieEntwicklung,ÜberarbeitungundOptimierungvonF&BKonzeptensind
unsereDNA.UnserelangjährigeErfahrungindenBereichenHotellerie,
Gemeinschaftsverpflegung,Verkehrs- undIndividualgastronomiesowieunser
WissenumdieTrendsinderWeltbildendieBasisunseresTuns.Wir
erarbeitenneueStrategien,initierenChangeManagementProzesseund
zeigenNeuausrichtungenauf.
Qualitätsmanagement
MitdemexternenBlickaufProzesse,AbläufeundOrganisationstellen
wirallegewünschteLeistungenundAspekteaufdenPrüfstand.Vonder
ÜberprüfungIhresWareneinsatzes,derSteigerungder
ServicegeschwindigkeitbishinzuderOptimierungdes
PersonaleinsatzessteigernwirIhreProduktivitätundRentabilität.Dabei
verlierenwirwederdenKundennochdieMitarbeiterausdemFokus.
Servicequalität
MitmotivierendenSchulungsmaßnahmenoderauch
CoachingsvorOrtsteigernwirdie
Gästezufriedenheitundoptimierendie
VerkaufsaktivitätIhresTeams- vomEmpfangüber
denCounterbishinzumRestaurant.
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Unternehmensprofil- Medienpräsenz
Journalist
Fachbuchautor
KolumneninderAHGZ
Fizzz,TopHotel,Eat&Travel,Cost&Logis,…
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S t u d i e n r e i s e n i n Tr e n d m e t r o p o l e n
Chicago,NYC,LasVegas,Miami,Paris,London,Dubai,Shanghai,
Singapore,Bangkok,HongKong,Tokyo,Istanbul,…
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Unternehmensprofil- AuswahlunsererKunden
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Unternehmensprofil- Referenzen
Verkehrsgastronomie
SSP,MichaelGlatz
Fraport,MarkHallstein
Tank&Rast,HedwigMüller-Neimann
Hotelgastronomie
BestWesternDeutschland,MarkusSmola
AccomHotels,AxelMehn
NovotelDeutschland,ThomasFrisch
ViennaInternational,TobiasScheibl
Gemeinschaftsverpflegung
BASFLudwigshafen,HeinrichRottmüller
Sodexo(verschiedeneProjekte),SvenSommer
CompassGroup(Eurest),PatriceNazaret
Ernst&YoungEschborn,PetraLengfellner
AccentureCampusKronberg,OliverVellage
DeutscheBank,SusanneSchoelzel
Daimler,HerrStoll(überSodexo)
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EntwicklungganzheitlicherF&BKonzepte
> Spezialistenfürmarktfähigeundnachhaltige
Gastronomiekonzepte
> VerbindungundAdaptionvonkonzeptionellen
InhaltenmitGestaltung,Design,F&BundOperations
> ImplementierungvonOperations,Financeund
growthissuesindieKonzeptionierung
> Weiterentwicklung,AnpassungundOptimierendes
KonzeptesunddesAngebots
> StabilisierungundWachstumdurchTrainingund
Ausbildung
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3
EntwicklungganzheitlicherF&BKonzepte
Training undAusbildung
Trainthe Trainer
Verkaufsförderung
StorecheckundMysteryEating
QM
HR
RecruitingKonzept
Betriebsmanual
Organigramm
ResidentManagementsystem
Verträge,Anweisungen,Regeln
Backof House/IT
DigitaleBuchhaltungssysteme
P&LStrukturundAnalyse
Personalmanagement/Online
Kassen- und
Reservierungssystem
Expertenteam für Gastlichkeit und Ertrag
Budget
Investitionsbudget
Umsatzermittlung
P&L
Personalkostenstruktur
Liquiditätsplanung
Konzepte
Vision und Strategie
Key elementes
Uniqueness
Construction
ArchitekturundDesignsprache
RaumstrukturundWorkflow
Adaption desKonzeptsinRaum
undFläche
Technikplanung
BehördlicheAuflagen
Food
Konzeption,Strukturund
Entwicklung
Signaturdish
Beverage
Konzeption,Strukturund
Entwicklung
Wein-,Bier- und
Spirituosenprogramm
CorporateIdentity
Corporatedesign
Kommunikationsstrategie
VisualMerchandising
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Impressionen
Casual corean
dining
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Impressionen
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Impressionen
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Entwicklungeines
Foodcourts /CenterBar
amFlughafenWien
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EntwicklungdesKonzeptesW.A.L.T.E.RFlughafenZürich
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Hausmann`s RestaurantamVerkehrsstandortFrankfurter
FlughafenundinDüsseldorfDowntown
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60599Frankfurt
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www.ploner-partner.de
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