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Aufsätze
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Grußwort von Dieter Reiter
Oberbürgermeister
und Dr. Hans-Georg Küppers
Kulturreferent
Landeshauptstadt München
19
Dr. Michael Stephan
31
17....... 500 Jahre Bayerisches
Reinheitsgebot
G ٢ußwo「
t von
Andreas Steinsatt
Vorstandsvorsitzender
des Vereins Münchener
Brauereien e.v·
Münchner Brauer zwischen S tad trat
und Landesherr‫״‬
Die Entwicklung der Münchner Braulehen
vom Mittelalter bis 1814
Ein Münchner, b itte ‫؟‬
Von der Empirie zur Wissenschaft Münchner Bier vom 19. bis zum 21. Jahrhundert
Ursula Eymold
43
Gütesiegel und Werbeträger
Die Markenzeichen der Münchner Brauereien
Dr. Florian Dering
55
Münchner Bier s tifte t Id entität
Wie und warum Bier das typisch
bayerische Lebensgefuhl prägt
Prof. Dr, Johannes Moser
65 ······ Bier braucht Heim at
Münchner Brauereien im Spiegel ihrer Archive
Dr, Eva Moser
75 ...... Paris ‫؛‬st eine Frau- München ‫؛‬st Bier
Literarische Betrachtungen zur Welt des Bieres
Dr. Elisabeth Tworek
85 ...... An jedem Eck a Gaudi
Volkssänger, Salvator, Kasperl und Bier
Andreas Koll
103 . . . . . . Z a p f t ís‫؛‬
Münchner Bräuche und Rituale rund ums Bier
Dr· Gabriele Wolf
113 ..... Bühne und Schauplatz - Kulisse und Schlachtfeld
Münchner Bierkeller als politische Orte 1918 bis 1945
Dr. Susanne Meinl
127 ····· Vom Dünnbier zum Craftbler
Die Entwicklung der Brautechnik von
der Nachkriegszeit bis heute
Prof. Dr· Ludwig Narziß
Ausstellung
1
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37‫ ו‬..... Das Münchner Reinheitsgebot von 1487
und die Landordnung von 1516
140.…· Das Brauhandwerk
146.…· Klösterliches Brauen
148…•• Das Landesherrliche Hofbräuhaus
150 ..... Bürgerliche Brauer und deren
Braustätten in der Altstadt
160..... Die Sommerbierkeller
5
264..... Orte des Bierkonsums
286•…. Personal
294••… Die Entwicklung der Maß
296••... Geselligkeit
304…•• Alkoholismus
6
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Salvator ..... 312
Bockbier····. 318
Oktoberfestbier… ••324
Die Münchner Bierbarone ··… 169
‫ ו‬Wissenschaftlicher Fortschritt ..... 76
und künstliche Kälte
7
3
‫ ؟‬nbusfrtaUdteruttg bet
muttchner ^raueteten
185 ..... Díe neuen Fabrikanlagen
192.. ... Industrielle Bierproduktion
202••… Die Erfindung der Biermarken
218.. ... Flaschenbier
4
svetts tocat - (hink qiobal
333••••. Wirtschaftliche Entwicklung seit 1945
340.…· Bier und Stadtpolitik nach 1945
342…•• Die Münchner Brauereien zwischen
Tradition und Innovation
346.…• Re-Evolution
1‫«ل‬٤
‫اا‬،، ‫ ﺀﺀاا‬l e t in alter ШеИ
228…·· Export
242..... Verein Münchener Brauereien
245 ····. Ausgezeichnet ausgestellt
250…•• Bierstadt München
Anhang
350.…· Literaturverzeichnis
352..… Impressum und Leihgeber

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