31 de DICIEMBRE 2016
MENÚ DE NOCHEVIEJA · NEW YEARS EVE MENU · SILVESTERMENÜ
Canapés
vieiras, coliflor, massaman curry con polvo de cebollas
scallops, cauliflower, massaman curry & onion powder
jakobsmuscheln, blumenkohl, massaman curry und zwiebelstaub
Taleia - sauvignon blanc, semillon - D.O. Costers del Segre
foie con almendras, moras, verjus y pan de especias
foie gras with almonds, blackberries, verjus & spiced bread
foie gras mit mandeln, brombeeren, verjus und gewürzbrot
Ximenez Spinola Excepcional Harvest - pedro ximenez - D.O. Jerez
bogavante con arroz cremoso de hierbas, aire de citronella
lobster with creamy rice of fresh herbs & lemongrass foam
hummer an cremigem kräuterreis und zitronengrasschaum
Shaya Habis - verdejo - D.O. Rueda
lomo de cordero ahumado con boniato asado y mandarina
loin of smoked mediterranean lamb with sweet potato & mandarin
geräucherter lammrücken mit süsskartoffel und mandarine
Preludio de Sei Solo - tinto fino - D.O. Ribera del Duero
frutos rojos marinados, sorbete de coco con consomé de fresas y pimientos
marinated red fruits, coconut sorbet & strawberry-red pepper consommé
marinierte rote früchte, kokos sorbet und consomme von erdbeere und roter paprika
cremoso de chocolate con velo de té matcha, mango verde y wasabi
chocolate “cremoso” with matcha tea, green mango & wasabi
“cremoso” von schokolade mit matcha tee, grüner mango und wasabi
V Dulce de Invierno - verdejo, moscatel - D.O. Rueda
petits fours
uvas de la suerte · lucky grapes · glückstrauben
175€