finden Sie den Artikel aus der TT vom 13

Bewusst Tirol 7
Dienstag, 13. Dezember 2016 | Nummer 345
Echte Tiroler Küche im
Schwarzen Adler
Das kleine, feine Boutiquehotel Schwarzer Adler in Innsbruck bringt eine 500-jährige Geschichte mit,
modern und zeitgemäß interpretiert.
Im Hotel Schwarzer Adler, das bereits seit 100 Jahren im Besitz der Familie
Fotos: Hotel Schwarzer Adler
Ultsch ist, wird Tradition groß geschrieben.
Kontakt und Infos
Hotel Schwarzer Adler:
Fam. Ultsch
Kaiserjägerstraße 2
6020 Innsbruck
Tel.: 0512/ 58 71 09
www.deradler.com
Besonderes: Alte Seilbahngondel
auf der Dachterrasse für Private
Dinner oder Meeting für bis zu
acht Personen.
Küche: traditionelle Wirtshausküche - alte Rezepte kreativ
umgesetzt
Alle Bewusst
Tirol Betriebe
und Informationen:
AMTirol.at/
bewussttirol
Ob hoch hinaus oder tief im Gewölbekeller – für jeden Anlass gibt es die
perfekte Location.
Berg Bauer, der Gourmet aus den Alpen
Das Unternehmen Berg Bauer ist immer auf der Suche
nach alten, fast vergessenen
Rezepturen – vor allem aus
dem Bewusstsein heraus, dass
Konsumenten sich traditionell hergestellte, regionale
Produkte wünschen.
Berg Bauer bietet für den
Handel, als auch für die
Gastronomie ein bunt gefächertes Sortiment an Spezialitäten aus den Alpen.
Chefkoch Lukas Spindlegger zeigt, wie’s geht.
Zutaten:
400 g Hirschschulter in Würfel ges
chnitten, 200 g gewürfeltes Wur
zelgemüse, 1 Stk. gewürfelte große Zwie
bel, 1 El Tomatenmark,
2 El Preiselbeeren, ¼ L Rotwein,
¾ L Suppe oder Fond (Rind, Gem
üse
oder Wild), Gewürze: Salz, Pfeffer,
Rosmarin, Piment, Zimt, Kardamo
m,
Orangen Zeste
Zubereitung:
In einem großen Topf mit etwas
Öl das Fleisch anbraten. Das Gem
üse
und die Zwiebeln dazugeben und
mit rösten. Wenn das Fleisch und
das
Gemüse eine schöne Farbe hab
en das Tomatenmark und die Prei
selbeeren dazugeben und noch
kurz mit rösten. Dann das Ganze
mit
dem Rotwein ablöschen und mit
der Suppe oder dem Fond aufgieße
n.
Gewürze hinzugeben. Eine dreiviert
el Stunde köcheln lassen, bis das
Fleisch schön weich geworden ist.
Ich empfehle dazu Kräuter Spätzle
und
Preiselbeeren.
Guten Appetit!
Dabei greift das Unternehmen auf eine große Anzahl
Gaumenfreuden gewinnen
Foto: Hotel Schwarzer Adler
Ragout vom Hirsch
Grüße aus dem Berg Bauer KäsekelFoto: Berg Bauer
ler.
regionaler Spezialitäten
aus dem eigenen Käseatelier zurück. Die Berg Bauer
-Produkte stammen ausschließlich aus naturnaher
Landwirtschaft.
Zu den Einzugsgebieten
gehören der Kaiserwinkl
am Fuße des Wilden Kaisers, das Zillertal, das Alpbachtal, der Nationalpark
Hohe Tauern und die Gegend vom Bregenzer Wald
bis zum Montafon.
Zweimal pro Monat verlost
die AMTirol fünf Gutscheine im Wert von je 150 Euro
– einzulösen in dem in der
TT präsentierten „Bewusst Ti-
rol“ Betrieb. Dieses Mal gibt
es fünf Konsummationsgutscheine für das Hotel Schwarzer Adler in Innsbruck zu gewinnen! Einfach Gewinnfrage
beantworten, Kupon komplett ausfüllen und an unten
stehende Adresse schicken.
Gewinnspielformular auf
AMTirol.at
Gewinnkupon
Die Gewinnfrage: Welche Besonderheit befindet sich auf der Dachterrasse des Schwarzen Adlers?
Antwort:
Name:
Straße, PLZ/Ort:
E-Mail oder Telefon:
Einsenden an:
Agrarmarketing Tirol,
Brixner Straße 1/5, 6020 Innsbruck
– oder Gewinnspielformular auf
unserer Homepage AMTirol.at
ausfüllen!
Einsendeschluss: 22. Dezember 2016
Teilnahmebedingungen: Nur ausreichend frankierte Einsendungen nehmen an der Verlosung teil. Schriftverkehr und Rechtsweg sind ausgeschlossen. Eine Barablöse ist nicht möglich. Die Gewinner werden in der Tiroler Tageszeitung auf der nächsten „Bewusst Tirol“ Seite veröffentlicht
und schriftlich verständigt. Die Mitarbeiter von Kooperationspartnern sowie die Mitarbeiter von teilnehmenden „Bewusst Tirol“ Betrieben sind von der
Teilnahme ausgeschlossen. Der Teilnehmer ist nur berechtigt, einmal und im eigenen Namen an diesem Gewinnspiel teilzunehmen. Nur vollständig
ausgefüllte Gewinnspielformulare können berücksichtigt werden.
GemäSS § 26 medienGeSetz handelt es sich bei dieser Seite um eine „entgeltliche Einschaltung“.
„Unveränderte Nahrungsmittel
bietet die
Natur kostenlos und
regional, daher braucht
es keine
Robert Neuner,
„sinn- und
GF IAI VeranstalgeschmacktungsGmbH
losen“
Lebensmittelverordnungen. Die Jahreszeiten bestimmen aus gutem Grund das Angebot – ein
zeitweiser Verzicht schafft
Vorfreude. Der Kauf und vor
allem der Verzehr von regionalen Produkten ist für mich
eine Gesundheitsvorsorge
der einfachsten Art – und die
Zukunft für unsere Bauern
und Produzenten.“
Foto: eventstudio
Biss für Biss…
Weil´s echt is !
Heimische Produkte
für Kulturlandschaft
„Viel zu oft
haben unsere heimischen Produkte gegen
die Dumpingpreise
der ausländischen AnMartin Hirner,
bieter keine
Chance. Der Berg Bauer Großund Einzelhandel
ZusatznutWörgl Tirol
zen, den
unsere Bauern auch für die Gastronomie
bieten, wird oft übersehen: die
zeit- und arbeitsintensive Pflege
von händisch zu bewirtschaftendem Gelände. Immerhin
ist es vor allem unsere schöne
Naturlandschaft, die so viele
Touristen anlockt. Darüber sollte sich jeder Gastronom einmal
Gedanken machen.“
Diese Gewinner
dürfen sich freuen
Die richtige Antwort vom
29. November: Seit mehr als
50 Jahren. Die Gewinner: Robert Mair, Längenfeld; HansDieter Embacher, Völs; Walter Reyman, Mutters; Silvia
Hilpold, Innsbruck; Christine
Unterlechner, Innsbruck.
Eine Zusammenarbeit der
TirolerTageszeitung und der
Agrarmarketing Tirol.
Foto: Berg Bauer
Geschichtsträchtige Räumlichkeiten treffen auf modernste Einrichtung, der SpaBereich „Crystal Spheres“
wurde gar in Zusammenarbeit mit Swarovski und André Heller designt – das Hotel
Schwarzer Adler ist ein ganz
besonderer Ort.
Und das auch, weil einst
Kaiser und Könige im Haus
residierten, die sicherlich
ebenso vorzüglich gespeist
haben, wie die Gäste heutzutage. In vollends erhaltenen Tiroler Stuben genießen
Gäste außergewöhnliche
Stammgerichte (noch aus Uromas Zeiten!), die es nur im
Schwarzen Adler gibt und seit
Jahren auf der Karte stehen.
Hier wird vor allem auf Regionalität gesetzt.
„Unsere Traditionsgerichte werden mit heimischem
Fleisch, Eiern, Fischen und
weiteren regionalen Zutaten
hergestellt“, erzählt Küchenchef Lukas Spindlegger. Das
hat einen besonderen Grund:
„Bei unseren regionalen Lieferanten schätzen wir insbesondere die hohe Qualität
der Produkte, diese verleiht
unseren Speisen ihren einzigartigen Geschmack.“ Und
was landet beim Küchenchef
selbst auf dem Teller?„Ich
mag alle Speisen mit heimischen Lebensmitteln sehr
gerne, welche frisch und kreativ zubereitet werden, wie
beispielsweise Saurer Graukäse“, verrät der Küchenprofi.

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