eine vielfalt des geschmacks

EINE VIELFALT DES GESCHMACKS
MASTER CLASS MIT HEIKO ANTONIEWICZ
Neue Impulse
aus unterschiedlichen Länderküchen
I
n diesem Seminar lernen Sie die Besonderheiten unterschiedlicher Länderküchen kennen. Darauf aufbauend entwickeln wir Ideen, die unserer regional geprägten Küche neue Akzente und Impul-
se verleihen. Gewürze und deren Mischungen runden das Mundgefühl
ab, geben einen neuen kulinarischen Code aus. Neben den ländertypischen Gewürzen, nehmen wir uns auch den Zubereitungsarten anderer
Kulturen an und zeigen Ihnen ein neues Geschmacksbild für Ihre Küche.
Können wir damit einen neuen Trend setzen und die Nova Regio Küche weiter
ausbauen? Wir unterscheiden zwischen Mega- und Meta-Trends, um nicht auf
jeden Zug aufspringen zu müssen. In diesem Workshop denken wir global und
arbeiten mit regionalen Erzeugnissen, die im jahreszeitlichen Einklang stehen.
Eine Teilnahme ist daher besonders lohnenswert, wenn Sie nah an Ihren Kunden sein und trotzdem mit neuen Dingen begeistern wollen.
INHALTE
• Einbindung regionaler und jahreszeitlicher Rohstoffe in die Küche
• Konservierung von Geschmack und Textur
• Zeitgemäße Präsentationen der Gerichte
• Geschmackspotenzierung durch den Einsatz von Gewürzen
• Trendsetting in der Küche
Alle Inhalte des Workshops werden in einer individuellen Kursdokumentation
festgehalten und dem Teilnehmer im Anschluss mitgegeben.
KURSINFORMATIONEN
1-Tages-Workshop (Kurs-Nr. 201712)
Uhrzeit: 10:00 –17:00 Uhr
Teilnehmerzahl: 15 Personen
Kosten: Preis pro Person 320,– Euro (inkl. Handout und Verpflegung)
Hinweis: Bitte Kochkleider mitbringen
TERMINE
Heilbronn
Hamburg
Dortmund
Do., 04.05.2017
Di., 30.05.2017
Do., 08.06.2017
Di., 19.09.2017
Do., 19.10.2017
UNSERE REFERENTEN
HEIKO ANTONIEWICZ
ADRIEN HURNUNGEE

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