Speisekarte - Die Genusswerkstatt

APERI T I V
1 / 8 M uska tel l er Wei n g u t Jo s e f Ed li n g er , Gö t t wei g er B erg, Fur t h/ Krem st al Glas Prosecco
3,4
Gla s P ro secco „ rose secco“ 3,9
Glas Prosecco
3,6
4,5
m i t H ol und er bl ütensi rup
G las B el li ni
P rosecco m i t P f i rsi chli k ör 4
5c l Marti ni rosso / bianco
3,4
M ar ti ni „ R osa to R oyal “ 4,5
M ar ti ni rosa to, P rosecco
Sa n B i t ter ( al kohol frei) 3,2
5cl Sh erry Pedro X i m enez 20 Y
7 ,6
Da s Zi l l ert al er S chw ar ze
3,2
5c l Vermout h R oyal B lanc
5,3
La Qui nti ny e
TAG ES K ART E
Zi ller t al er Gra ukassuppe 5 ,6 m i t Schwar z brot croutons
Kalbs be usch erl v o m hei m i schen M i l chkal b
mi t Kren k nöd el und B la t t sala ten
Bla ttsa la te mi t E d el fi schen
W i en ersch ni t zel v om M i l chkal b
mi t K ar to ff el - Vog er l sala t , P rei sel beeren
Kn usp rig g ebra tene B a uern E nte
mi t Zu p fkra ut und Topf enser v i et ten k nöd el 1 4
1 2 ,5 17
22 ,3 Garnel en Wok mi t wü r zig er Ch i li sa u c e , g eb ra tenem Gem üse und Jasm i nrei s
18
Tiroler Zw i ebel rost bra ten
17
mi t Sp e c k b ohnenbund, R osm ari n kar tof f el und Z wi ebel - Zwei g el t Sa uce
Entrec ôte v om hei mi schen R i nd
m i t B ei lag en d er Sai son
33 Topfen k nöd el 9 ,8 mi t M ari l l enröster und Vani l l eei s
G E N U S S M EN Ü
3-G ang
5-G ang
42, 8
59, 6
Sur f & Tur f
Be e f Tar tar , Jakobsm uschel , M ango Sal sa
Maroni scha u m suppe
m i t g er äucher ter E nte
Reh Cannel oni
mi t Wa ch o ld erscha u m und Tal eggi o gra ti ni er t
Ka lb sko telett v om Zi l l ert al er M i l chkal b
Geb ra te n e Pi lze , Tr üf f el pürre und g eschm or tes Gem üse
„ Wi nter za uber“
Leb k u ch e n- M ousse, Ku m qua t s, B i rnenei s
VO RS PEI S E / K ALT
Sur f & Tur f
B e e f Tar tar , Jakobsm uschel , M ango Sal sa
Carpa cc io u nd Tart are v om Tuna
mi t Av o c a d o , Yu zu- Tr üf f el dressi ng, Chi li garnel e
Rosa g eb ra te ner M i l chkal bsrücken
mi t Wa sa bi- Cr è me - fra îch e und R ote- R üben Teri y aki - Jus
1 4,3 1 5 ,6 1 3 ,9 S U PPEN
Zi l l er t al er „ Tri s“ -Suppe
K a s p ress k n ö d el , Speck k nöd el und Fri t t a ten
Tom K a Gai
lei ch t s char f e H ühner - Kokosm i l chsuppe
d er Thai l ändi schen Küche
5,9
6,3
M aroni scha u msuppe 5,9
m i t g er äucher ter E nte
VO RS PEI S E / WARM
Rag ou t v on Kräutersei t li ng en
mi t Kar tof f el gnocchi und Zucchi ni Reh Cannel oni
1 1 ,9 1 3 ,2 mi t Wa ch o ld erscha u m und Tal eggi o gra ti ni er t SALAT
B ackhendl S ala t
b u n te B la t t sala te m i t Kernöl D ressi ng
Bu nte Bla ttsala te mi t Wi l dkr äutern
Garnel en und French D ressi ng
Sai s ona l er g emi schter S ala t 1 0 ,8 1 3 ,5 5,4
H AU PTS PEI S E
F I SC H
L achsforel l e g ebra ten
Ra h m- Ta g lia telle mi t B la tts pi na t und B runnen kresse- Scha u m
22 ,3 Kross g eb ra tener Wol fsbarsch
mi t K ar to ffel- Gnocchi und B oui l la bai sse Fond
27 ,5 F L E I SC H
Österrei chi s ches S chman kerl Duet t Geb a c ke n e K a lb s hax e m i t Kar tof f el - Vog er l sala t Za n d er fi let a u f Sz eg edi ner - Kra ut und Senf - Ai oli 3 50 g R ib E yesteak 2 3,5
3 3
mi t Po m Po nt N eu f und g eri l l tem Gem üse
Ka lb sko telett v o m Zi l l ert al er M i l chkal b
2 7 ,3
mi t g eb ra te n e n Pi lze n , Tr ü ffelp ü rre und g eschm or ten Gem üse
Fi let v om Tuxer M i l chlamm m i t c remig er Po le n ta , g eb a c ke n e n Bohnen und R a t a toui l l e- Gem üse 25,3
D ES S ERT
„ Wi nterza uber “
Leb k u ch e n - M ousse, Ku m qua t s, B i rnenei s
„Glüh ker ze G enussw erkst a t t “ No uga t - M ousse, B ra t apf el sor bet 1 1 ,5 1 1 ,5
S Ü S S WEI N E
Glas „W ah re Werte “ Sa u vignon B lanc Ausl ese
4,4
5c l, Wei n g u t Wei x el ba u m , Strass/ Kam pt al 0,375 l 20 0 9 R uster Ausbruch
44
N e usi e d lers e e - Hü g ella n d , Wei n g u t Günter & Regi na Tri eba u m er 0,375 l 2 01 2 Ei swei n
Wei n la u b e n h o f Kracher , I l l m i t z / N eusi edl ersee
0,187 l Tro cken be erena usl ese N on Vi nt ag e
Wei n la u b e n h of Kracher , I l l m i t z , B urg enland
44
29 U nsere Par t ner v or Ort
F l ei sch:
M et z g erei Wal ter Gasser - Ascha u
Käse & M i l chproduk te:
B ergk äserei Z i l l er t al - H i rschhuber - Schli t ters
Gem üse und Spez i ali t äten:
Gua t ’ z E ssn - Per m ak u l tur Ascha u
B ra u n eg g er Lebensm i t tel - Fam . B ra unegg er - Kal tenbach
Wei n :
F i r m a M orand el l - Wörg l
Wei ngut Sti eg el m ar - Kla usner Sandro - Wi esi ng
B i er :
Zi l l er t al B i er - Zel l am Z i l l er
M i neral :
P ri va t quel l e Gruber „ M ontes“ - B ri x l egg
Spi ri tuosen:
Sti eg enha ushof - Schwenda u
Getr än ke Kerschhagg l - Stu m m i m Z i l l er t al
In unserem Betri eb werd en Spei sen mi t allen i m Anhang II d er LMIV ang eführten allerg enen Stoffe
zuberei tet, unbea bsi chtigte Kreuzkontakte können ni cht a usg eschlossen werd en.
Unsere Küchenprofi s i nformi eren Si e g erne über allerg ene Zuta ten i n unseren Spei sen.

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