ANA NEWS 第 １６－０８７号 ２０１６年 １１月 ３０日 ANA の機内食を創造する「THE CONNOISSEURS」に新パートナーを迎えます ANA では２０１３年９月に「THE CONNOISSEURS（ザ・コノシュアーズ）」※を立ち上げ、世界的に著名なシェフなどプロ フェッショナルが日本発国際線の機内でのお食事やお飲みものをプロデュースしています。ANA の機内サービスのため特 別にプロデュースされた上質でワンランク上のサービスは、国内外のお客様より大変ご好評いただいています。 ２０１６年１２月からは、新たに和食１名、洋食１名のパートナーを迎え入れ、ザ・コノシュアーズメンバーは総勢２２名とな ります。新メンバーは ANA の海外発便機内食においてコラボレーションを行ってきたパートナーです。また１２月からは、 時期・路線限定だった「ピエール・エルメ・パリ」監修のデザートを通年で提供し、段階的に路線を拡大していきます。 ANA は世界最高評価である「５スター」認定を４年連続で受賞した日本唯一のエアラインとして、常にお客様へ新しさと感 動を提供することに挑戦し、機内でお過ごしいただく時間をより充実したものにしていきます。 ※「THE CONNOISSEURS（ザ・コノシュアーズ）」とは 「その道を極めた目利き・匠」をあらわす言葉。著名シェフおよびお酒やコーヒーのプロフェッショナルに加え、ANA シェフチームで構成される メンバーにより、ANA 国際線（日本発）、国内線プレミアムクラス（一部）のお食事・お飲み物をプロデュースしています。 ２０１６年１２月からの新コノシュアーズメンバー 菊地 剛氏 （株）うかい 「東京 芝 とうふ屋うかい」料理長 兼 和食事業部 統括料理長 ２０１６年１２月～２月 日本発欧米路線 ビジネスクラス 和食メニューをプロデュース 国内の日本料理店での修業を経て、２００２年「とうふ屋うかい大和田店」料理長、２０１６年に「東京 芝 とうふ 屋うかい」料理長と和食事業部統括料理長に就任。日々料理長として腕を振るう傍ら、和食の素晴らしさを世界 に広めるべく、海外関連事業にも積極的に取り組んでいる。 ＜とうふ屋うかい＞ 江戸情緒を感じる粋な個室やお座敷で、四季の彩り豊かな日本庭園を眺めながら、こだわりの自家製豆 腐と季節の味覚を楽しめるとうふ料理店。江戸をテーマに、喧騒を忘れ心から和み寛げる空間。 ＜１２月～２月のメニュー＞ ほっくりとした百合根としゃきっとした歯ごたえの舞茸の 2 つの食感をお楽しみいただける「百合根と舞茸の がん も ど き 飛龍頭～ずわい蟹の餡かけ～」や、豆乳で仕上げたお出汁とともにいただく名物「豆水とうふ」など、うかい で長年愛されるとうふ料理を提供します。 ジョアキム・スプリチャル氏 「PATINA」 ２０１７年３月～５月 日本発欧米路線 ビジネスクラス 洋食メニューをプロデュース 南フランスの有名レストランでトップシェフとして名を馳せ、１９８１年米国に移住。１９８９年にスペシャリティーレ ストラン「PATINA」をオープン以降、グループの総料理長として西海岸を中心に陣頭指揮を執る。２００２年、雑 誌『Bon Appetit』誌上にて伝説的なシェフとして認められ、レストランオーナーオブザイヤーに選ばれる。「カリフ ォルニアクイジーンの王」としてアメリカ料理界を牽引する伝説的シェフ。 ＜PATINA＞ 全米で約５０のスペシャリティーレストランを展開し、ハリウッドスターから政治家まで数多くのセレブリティ ーから熱い支持を得ている PATINA RESTURANT GROUP。「PATINA」は１９８９年にオープン、グルー プ最高峰のスペシャリティーレストランとして君臨するロサンゼルスのレストラン。 *食材の仕入れ状況などにより、メニュー内容は予告なく変更となることがあります。 ＡＮＡ広報部 03-6735-1111 成田 0476-34-7042 羽田 03-5757-5548 伊丹 06-6856-0270 関西 072-456-7890
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