Dein weihnachtlicher Backplan

Dein weihnachtlicher Backplan
mit Tipps der Konditormeisterin
Erste Dezemberwoche
(Honig-)Lebkuchen
Der Honig ist dafür verantwortlich, dass der Lebkuchen nach dem Backen hart ist. Daher soll
man diese Kekssorte schon mindestens einen Monat vor Verzehr backen und luftdicht lagern,
damit sie rechtzeitig zu Weihnachten vernascht werden kann.
Tipp der Konditormeisterin: Am besten Orangenscheiben in die Gebäckdose legen und ein bis
zwei Tage in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit mit offenem Deckel lagern. Achtung: Ist die
Luft zu trocken, trocknen auch die Lebkuchen aus.
Christstollen und Früchtebrot
Liebhaber der weihnachtlichen Klassiker sollen ebenfalls Anfang Dezember (noch besser: ab Mitte
November) zu backen beginnen. Denn diese Weihnachtsbäckereien sollen mindestens 2 bis 6 Wochen ruhen, um ihren vollen Geschmack entfalten zu können.
Tipp der Konditormeisterin: Sorgfältig in Alufolie verpacken und gut gekühlt lagern.
Zweite oder dritte Dezemberwoche
Zimtsterne, Makronen und Kokosbusserl
In der zweiten Dezemberwoche stehen Zimtsterne, Makronen und Kokosbusserl auf dem Backplan. Eiweißgebäcke sind direkt nach dem Backen hart und sollen einige Tage mit geschlossenem
Deckel gelagert werden, damit sie weich werden.
Tipp der Konditormeisterin: Die Makronen vor dem Füllen im Kühlschrank lagern.
karls.at
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Linzeraugen, Linzerstangerl und Anisscheiben
Auch Mürbteigkekse sollen etwa 2 Wochen vor Weihnachten gebacken werden. Bei Schokoladenüberzug darauf achten, dass dieser vollständig gestockt ist, bevor die Kekse in gut verschließbare
Dosen sortiert werden. Je länger diese Weihnachtsbäckerei gelagert wird, desto weicher wird sie.
Damit die Kekse in den Dosen nicht zusammenkleben, je ein Blatt Butterbrotpapier zwischen die
Keksschichten legen.
Tipp der Konditormeisterin: Beim Füllen der Linzeraugen auf den Fruchtanteil der Marmelade
achten: je fruchtiger, desto besser!
Kurz vor dem Fest
Vanillekipferl, Spekulatius, Buttermürbteigkekse
Der Duft frischgebackener Weihnachtsbäckerei liegt noch in der Luft, während Sie die backfrischen Köstlichkeiten bereits vernaschen können.
Tipp der Konditormeisterin: Die Vanillekipferl mit besonderer Vorsicht in die Keksdosen legen,
damit sie nicht brechen. Die Kekse sortenrein lagern, damit sich die Aromen nicht vermischen!

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