Bankettmappe - Tagungsvilla Weißer Berg

Inh.GottfriedHawel
WeißerBerg5
56567Neuwied
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+49(0)26319688100
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www.tagungsvilla-weisserberg.de
Bankettmappe
Canapées,Crostini&Co.
2
RäucherlachsmitSahnemeerrettich
2,35€proStück
ForellemitPreiselbeersahne
2,35€proStück
MatjesmitfeinenZwiebelnundLauch
2,35€proStück
PutenbrustmitAnanasundCurry 2,35€proStück
HähnchenfiletmitKirschtomaten 2,35€proStück
ParmaschinkenmitMelone
2,35€proStück
MettwurstmitZwiebeln 2,35€proStück
MarinierterZiegenkäsemitHonig 2,35€proStück
MozzarellamitTomatenundBasilikum
2,35€proStück
KasslerBratenmitSenffrüchten
2,35€proStück
BruschettamitAuberginen
2,35€proStück
BruschettamitTomatenundMozzarella
2,35€proStück
PumpernickelmitFrischkäse
2,35€proStück
Cocktailtomatengefüllt
2,35€proStück
VerschiedeneMiniFlammkuchen 2,35€proStück
VerschiedenMiniFlammkuchen
2,35€proStück
TagungsvillaWeisserBerg•WeißerBerg5•56567Neuwied
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Frühstücksbuffet
ab15Personen
FranzösischesFrühstück
Kaffee,Tee,Milch
Croissants,Schokocroissants,Brioche,
Butter,Marmelade,Camembert,Brie,
SchwarzwälderSchinken,SalamifrischeFrüchte
12,00€proPerson
3
BayrischesFrühstück
Kaffee,Tee,Milch
Brezen,Laugenstangen,Semmeln
Butter,Marmelade,gekochter&roherSchinken.
Bergkäse
GemüsesticksmitDip
Weißwurst,Leberkäse,
Leberknödelsuppe
RettichundRadieserl
Obstkorb
16,50€proPerson
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AmerikanischesFrühstück
Kaffee,Tee,frischerOrangensaft
BrowniesundMuffins
Sandwichtoast,Brötchen
Butter,Erdnussbutter,Grilltomaten,
PancakesmitAhornSirup
RühreimitTomaten,SchnittlauchundSpeck
Bacongegrillt
FrischesObst
Cornflakes,Smacks,Schoko-Pops
15,00€proPerson
4
GernestellenwirIhnenauchihrindividuellesFrühstücknachIhrenWünschenzusammen.Siekönnensichdas
Frühstückauchbeiunsbestellenundabholen.
AufdenfolgendenSeitenfindenSieunsereMenü-undunsereBuffetvorschläge
ausfrüherenVeranstaltungen.Selbstverständlichkönnensiesichausden
verschiedenenGerichtendieeigenenKomponentenkombinieren.
GernestellenwirfürSienachIhrenWünscheneinBuffetoderMenü
zusammen…
PreiseverstehenSichabeinerPersonenzahlvonmindestens25Personen
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SaisonaleMenüs
Frühjahr
MenüI
KräuterschaumsüppchenmitZitronengras-Garnelenspieß
***
PoulardenBrüstchenmitMorchelNudelinRahmundfrischemGemüse
***
21,50€proPerson
MenüII
5
SchweinefiletimParmaMantelauf
Tomaten–Rucola–Gnocchi
***
MilchreismitPassionsfruchtspiegel
21,00€proPerson
MenüIII
RindercarpacciomitBlattsalatundSprossen
***
ZanderfiletaufderHautgebratenaufRieslingLauchund
Petersilienkartoffeln
***
CrêpesmitEisundfrischemObst
26,00€proPerson
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Sommer
MenüI
SüppchenvonderStrauchtomatemitAvocado-Crostini
***
SchweinefiletimKräutermantelanleichterDijonSenfsoße
FrischesMarktgemüseundSchalenkartoffelmitSpeck
***
22,00€proPerson
MenüII
6
PutensteakmitTomatenbrunoiseundgrünemSpargel
RahmsoßeundhausgemachteBandnudeln
***
FrischeErdbeerenmitgrünerPfeffersoßeundVanilleeis
23,00€proPerson
MenüIII
SommerlicherBlattsalatmitShrimpsundMangoVinaigrette
***
RinderfiletmitgebratenenSpeckpfifferlingen,
Kartoffelgratin,SpätburgundersoßeundMarktgemüse
***
ZitronensorbetmitWinzersektundMinze
32,50€proPerson
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Herbst
MenüI
HerbstlicherSalatmitKohlrabiStreifen,gebratenenWaldpilzen
undBrombeerdressing
***
WildgulaschmitServiettenknödelundRosenkohlblätterinRahm
21,00€proPerson
MenüII
7
PerlhuhnBrüstchenaufgeschmorrtenKürbisgemüse
SchupfnudelnundWildbeerensoße
***
SchokomoussemitStrohRumund
WeißerSchokosoße
20,50€proPerson
MenüIII
ChicoréeundRadicchioSalatmitOrangenfilet
***
GeschmorteKalbshüfteimBurgunder
SpeckbohnenRagoutundButterknöpfli
***
BeerenragoutmitWalnussEisundCointreau-EsPuma
34,50€proPerson
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Winter
MenüI
GeschmortePutenkeulemitNaturJus
undKartoffelSteckrübengemüse
***
BirnenstrudelmitWilliamsCremeundVanilleeis
21,00€proPerson
MenüII
LeichtesKartoffelsüppchenmitSpeckCroutonsundfrischemMajoran
***
8
GegrilltesWildlachsfieltaufderHautgebratenmitSafranschaumsoße
ButternudelnundKirschtomatenmitMeersalz
***
21,50€proPersonen
MenüIII
FeldsalatmiteinerwarmenSpeck-KartoffeldressingundBrotcroutons
***
GeschorteKalbshaxeimeigenenSaft,
Kraut-Kartoffelstrudel
***
MarillenknödelaufTopfencremeundHimbeersoße
28,50€proPerson
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SpargelmenüinderSpargelzeit
(April–Juni)
SpargelcremesüppchenmitKartoffelklöschen
***
RisottovomGrünenSpargelundgebackenerSpargelmitSchinkenundKäse
GebratenesZanderfiletundRucolaPesto
***
ErdbeerspargelsalatmitfrischerMinzeundMangoSorbet
26,50€proPerson
GänsemenüzurGänsezeit
9
(abNovember)
GänseschmalzmitZwiebelundBauernbrot
***
GänsesüppchenmitGemüse
***
FrischerGänsebraten(oderKeule)mitServiettenknödel,hausgemachterApfel-Zimt-Rotkohl
***
FrischerBratapfelmitMarzipan,RosinenundMandel
Mandel-Milchsoße
38,50proPerson
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HessischeMenüs
MenüI
FrischerBlattsalatmitOliven&CurrykrautundgebratenenSaitlingen
***
FiletvomIbericoLandschweinmitKümmel-Dunkelbiersoße
StampfkartoffelmitRöstzwiebelundCroutonsundBouillon–Wurzelgemüse
***
Apelwoi-CrememitAmarettinikruste
29,50€proPerson
10
MenüII
HandkäsemitKümmelundMusik
***
SchweineragoutgeschmortinApfelweinmitSchmorgurken
undButterkartoffelnmitSpeckundSchmorzwiebeln
***
FrischeTrauben-WeincrememitQuarkmousse
27,50€proPerson
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HessischesBuffetI
KalteGerichte
PresskopfmitKräutermarinade
RäucherfischauswahlmitApfelmeerrettich
GekochteMastochsenbrustmitFrankfurterGrünenSoße
HandkäsemitKümmelundMusik
SchweinemettundWurstspezialitätenausHessen
Suppe
HühnerkraftbrühemitreichlicherEinlage
WarmeGerichte
11
GepökelteSchweinerippchenanApfelweinsoßemitgebundenemSauerkrautundDampfkartoffel
GeschmorterSpanferkelschinkenanSchwarzbiersoßemitSemmelknödel
ZanderfiletmitderHautgebratenaufgebratenemGartengemüse
Salate
SchnippelBohnen-SalatmitKartoffeln
TomatensalatmitRotenZwiebeln
WeißkohlsalatmitSpeckundKümmel
VerschiedeneBlattsalatemitDressing
BrotauswahlundSchmalz
Dessert
Apfelweincreme
OfenfrischerKirschenmich`lmitVanillesoße
TresterpflaumenmitQuarkmousse
32,50€proPerson
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HessischesBuffetII
KalteGerichte
FrischesSchweinemettmitZwiebeln
GeräuchertesForellenfiletmitMeerrettich
Speck-Gurken-Kartoffelsalat
Kraut,-undTomatensalat
HausgemachterSpundekäs
BratenundSchinkenplatte
Suppe
KlaresGartengemüsesüppchen
12
WarmeGerichte
GekochteOchsenbrustmitFrankfurterGrünenEiersoße
SchweinekrustenbratenmitKümmeljus
Butterkartoffeln,SemmelknödelundRahmsauerkraut
Dessert
FrankfurterKranzPuddingmitApfelweinschaum
TraubencrememitZimt
25,50€proPerson
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ItalienischesBuffetI
KalteSpeisen
MelonemitParmaschinken
PoelierteKalbsnussaufThunfischsosse
TomatemitMozzarellaundBasilikum
CarpacciovomRinderfiletmitRaukeundParmesan
GebratenesGemüsemitKräuternundOliven
BlattsalatemitWeißweinvinaigrette
Brotauswahl
Suppe
MinestronemitParmesancrustinis
13
WarmeSpeisen
EdelfischeaufmediterranemGemüsemitfrischenKräuternderProvence
SaltimboccaalaRomanamitSalbeisosse
TriovonNudelgerichten
SchalenkartoffelnmitRosmarin
FrischesgebratenesGemüse
Salate
Thunfisch-GrünerBohnensalatmitPaprika
Meeresfrüchtesalat
BlattsalatederSaisonmitDressing
Dessert
PannaCottamitHimbeerspiegel
TiramiSuvonQuark(ohneEier)
MarinierterObstsalat
36,50€proPerson
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ItalienischesBuffetII
KalteSpeisen
GebratenePaprikaundZucchiniinOlivenöl
CarpacciovomRinderfiletmitRauke
TomatenundMozzarellaPralinenmitBasilikumPesto
SalatvonMeeresfrüchtenmitFenchelundZitrone
BlattsalatemitDressing
Brotauswahl
WarmeSpeisen
KalbsschnitzelchenanMarsalarahmsoßeundRosinenkartoffeln
GegrilltePoulardenBrustaufmediterranemGemüseundfrischenKräutern
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Nudelvariation,RisottonachIhrerWahl,Gnocchi
FrischesOfengemüse
Käse
ItalienischerKäse
Dessert
TiramiSumitKirschenundAmaretto
FrischerObstsalatmitEis
29,50€proPerson
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Frühlingsbuffet
KalteVorspeisen
RäucherfischmitSahnemeerrettich
TerrinenoderPastetennachWahlmitKräuterSchmand
GekochteEiermitFrankfurterSoße
GebratenkaltaufgeschnittenerFrischlingsRückenimSpargelbeet
BlattsalatmitSprossenundklarerDressing
Brotauswahl
Suppe
Spargelcremsüppchen
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WarmeSpeisen
LammhaxerlmitSpätburgundersoße
LachsfiletauffrischemgebratenemSpargel
SchweinefiletaneinerApfelCalvadosRahmsoße
Gnocchi,SchalenkartoffelnmitKräuternundPaprika
OfenfrischesGemüse
Dessert
RagoutvonRhabarberundErdbeerenmitfrischerMinzeundZitronensorbet
WeißesSchokomoussemitEierlikör
30,50€proPerson
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SommerlichesBuffet
KalteVorspeisen
TomatensalatmitLauch-Zwiebeln
GebratenesMaispoulardenbrüstchenaufOrangenVinaigrette
GurkentalermitZiegenfrischekäseundKräutern
PochierterLachsmitLimonenSoße
GebratenesSommergemüsemitOlivenölundverschiedeneKräuter
BlattsalatmitRaukeundSommerblumenanVinaigrette
Brotauswahl
Suppe
16
KalteKnoblauch-Tomaten-GurkensuppemitBrotcroutons
WarmeSpeisen
SchweinefiletspitzenineinerPilzrahmsoße
ZanderfiletaufKartoffelGemüseragoutundOlivenöl
PutensteakaufTomatenPenne
KohlrabiGemüsemitKartoffelgratin
SalbeiKnöpflimitgeklärterButter
Sommergemüse
Dessert
FrischesHerzkirschenragoutmitAfterEightMousse
WindbeutelmitVanillesahneundfrischenErdbeeren
32,50€proPerson
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HerbstlichesBuffet
KalteVorspeisen
TerrinevomWildmitPreiselbeersahne
GeräucherteEntenbrustanFeigenconfit
FrischeverschiedenSalate
LauwarmeKürbisKartoffelTarte
Brotauswahl
Suppe
Petersilienwurzelcreme
WarmeSpeisen
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PoulardenBrüstchenaufKürbisChutney
SchweinefiletaneinerWaldpilzrahmsoße
EdelfischeimWurzelsud
KartoffelpfannemitGemüse
Eierknöpfli,Gnocchi,OfenfrischesGemüse
Dessert
ApfelBirnenstrudelmitWilliamsSchmand
FeigeninCassisundWalnussEis
33,50€proPerson
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WinterlichesBuffet
KalteSpeisen
WildpasteteoderTerrinemitSc.Cumberland
ArtischockenherzeninOlivenöl
KarottenNussSalat
RäucherfischeanApfel-Meerrettich
RucolaSalatmitParmesanundParmaSchinken
Brotauswahl
Suppe
KastanienCremesüppchenmitHaselnussSahne
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WarmeSpeisen
FrischegeschmorteGänsekeulemitBeifußundZimtSoße
FrischerWildbratenanBurgundersoße
FrischeMuschelnimGemüsesud
WinterlicherGemüsetopfmitSchupfnudelnundKraut
Semmelknödel,KartoffelknödelundfrischerApfelrotkohl
Dessert
FrischerObstsalatmitRum
BratapfelmitNüssenundMarzipanundVanille–Mandelsoße
36,50€proPerson
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Schlemmerbuffet
KalteSpeisen
GemüseterrineaufGurkenstreifen
WildpastetemitSauceCumberland
RäucherfischplattemitHonigDillSenfsauce
GebratenerSchweinerückengefülltmitDörrpflaumen
RoastbeefundSchinkenröllchengefüllt
GeräucherteEntenbrustmitFeigenconfit
MatjesfiletmitÄpfel,Zwiebelrahmsoße
Suppe
TomatencremesüppchenmitReis
WarmeSpeisen
19
Puten-GeschnetzeltesmitChampignon-Rahmsoße
RumpsteakmiteinerPumpernickelKrusteund
Spätburgundersoße
DuovonZanderundLachsfiletaneinerleichtenSafranPernodSoße
Butterknöpfli,KartoffelgratinundOfenfrischesGemüse
Salate
FrischeSalateBioanbauausderRegionmitDressing
BrotauswahlmitButterundSchmalz
Käse
AuswahlvonRohmilchkäsemitTrauben
Dessert
MarinierterObstsalat
BayrischeCrememitErdbeerRagoutmitfrischerMinze
GriesSchmarrnmitHausgemachtemApfelkompott
39,50€proPerson
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BBQBuffetI
Vorspeisen
TomatenMozzarellamitBasilikumundOliven
MelonenspaltenmitParmaschinken
TomatenGurkensalatmitSauerrahmundDill
WeißerBohnensalat
AmerikanischerKrautsalatmitAnanasundRosinen
Brotauswahl,Sandwich
Butter,KräuterbutterundVerschiedeneGrillsoßen
VomGrill
20
HausgemachteSpareRibs,GegrillteHähnchenbrüstchen,
eingelegterSchweinebauch,BratwurstundRinderhüftsteak
FolienkartoffelnmitSauerrahm,Risolees-KartoffelnmitMaisundBohnenundSpeck
Dessert
FrischeMelonenspalten
JohannisbeerenMuffins
BrotpuddingmitAhornsirup
29,50€proPerson
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BBQBuffetII
VorspeisenundSalate
GegrilltesGemüsemitKräuternundOlivenöl
WrapesgefülltmitZiegenkäseHonigundThymian
MeeresfrüchtesalatmitFenchelundKnoblauchundZitronenfilet
ItalienischerBrotsalat
AmerikanischerKrautsalat,Mais-Bohnensalat
FrischerRomanasalatmitChicorée
Brotauswahl,ButterKräuterbutterundverschiedene
Grillsoßen
VomGrill
Entrecote,Putensteak,IbericoKotelette,grobeBratwurst
LachsfiletinderFoliegegart,gegrillterPulpo
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ChickenWings
SchalenkartoffelnmitSauerrahm,FolienkartoffelnmitDip
FrischesBohnen-Mais–Speckgemüse
Dessert
PfanneKuchenmitAhornsirup
Apfel-BrotpuddingmitRosinenundZimt
BirnenmitFeigenundZiegenfrischkäseundRosmarin
BeerengrützemitflüssigerSahne
36,00€proPerson
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FingerfoodBuffet
StellenSiesichIhrFinger-Foodselbstzusammen
Wählensie
3Vorspeisen3Hauptspeisenund3Dessert
18,00€proPerson
5Vorspeisen5Hauptgerichte5Dessert
24,50€proPerson
Vorspeisen
ZucchiniröllchenmitFrischkäse
WeißesTomatengeleemitGarnele
CrêpemitMeerrettichundRäucherlachs
RinderTartaraufPumpernickelundDijonsenfcreme
22
FeigemitZiegenfrischkäseundParmaschinken
Couscous-SalatmitEntenschinken
CrêpemitAvocadocremeundShrimps
EiersalatmitKresse
SchinkenröllchenmitSpargel
MeeresfrüchtesalatmitLimettencreme
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Hauptspeisen
SafranRisottomitLachsfilet
GebrateneGarneleaufMangoChutney
ZanderfiletunterderKartoffelkrusteaufRahmspinat
GnocchimitGorgonzolarahmundBirnen
ZucchiniReibekuchenmitCremeFraiche
LammkotelettmitKräuterkrusteaufKartoffelgratin
RinderbäckchengeschmortaufStampfkartoffelnundBurgundersoße
KleinesSchnitzelaufKartoffelsalat
HähnchenspießaufSojasprossen
23
Dessert
GriechischerJoghurtimGlasmitFrüchten
BeerengrützemitVanillecreme
ApfeltartelettesmitbraunemZucker
CremeBruleemitfrischenBeeren
FruchtsalatmitMinze
MarillenknödelaufSauerrahmsoße
TopfenpalatschinkenmitRumSahne
SchwarzwälderKirschTiramisu
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