Eine Oase mitten im Zentrum von Wolfenbüttel

Eine Oase mitten im Zentrum
von Wolfenbüttel
Was kulinarisch ist, hängt nicht selten vom Auge des
Betrachters ab. Neulich fragte mich jemand, warum wir bei
Kulinarisch38 eine Currywurst besprechen würden. Die Antwort
liegt in der Subjektivität von Geschmack. Der Duden gibt zur
Erklärung Synonyme an die Hand: genießerisch, genussfreudig,
sinnenhaft, lustvoll. Und das kann viel sein. Wenn ein
Gourmetkoch die Hand anlegt. Aber genauso, wenn man nach einer
langeren Wanderung aus dem Rucksack einen Laib Brot hervorholt
und ein Stück Mettwurst dazu genießt. Vor allem ist Genuss mit
Erinnerung verbunden – und Geschmack. Der Wolfenbüttler Koch
Sam Harvey, der jetzt mit seinem Börgerbüro in Slims Irish
Corner auf der Komisse gezogen ist, erinnert sich an sein
persönliches Geschmackserlebnis. Es ist wieder eine
Currywurst. Wir treffen uns auf dem Wolfenbüttler Wochenmarkt
bei Piske:
Sam Harvey
»Es ist früh am Morgen. Fit und ausgeschlafen stehe ich auf,
das fällt mir nicht heute nicht schwer.
Normalerweise hat der Tagesanfang einen strukturierten
Ablauf. Der erste Mensch, auf den ich treffe, ist meine
Mutter, mein Vater ist noch früher aufgestanden als ich und
schon fleißig am Arbeiten. Jetzt heißt es Waschen, anziehen
und ab in den Kindergarten. Das Toben ist bestimmt genauso
anstrengend wie die Arbeit von Papa, habe ich mal gesagt,
heutzutage weiß ich es besser.
Der heutige Tag fängt allerdings ganz anders an. Heute bin
ich zuerst wach. Das kann ich nicht auf mir sitzen lassen.
Also ab zu Mama ins Schlafzimmer. Aufwecken ist angesagt.
Mein Vater darf heute ausschlafen. Es ist der beste Tag der
Woche, Samstag! Aufgeregt dränge ich meine Mutter dazu,
endlich aufzustehen. Wir haben doch etwas vor. Heute bin ich
der Boss! Die Zeit vergeht wie im Flug, schon sitze ich auf
dem Rad. Es geht auf den Markt in die Stadt. Total aufgeregt
sehe ich schon die Imbissbude, wo nur Frauen bedienen. Anders
kann ich das noch nicht beschreiben. Ich habe meine Mutter
als Kind nicht nach dem Namen des Standes gefragt. Und
eigentlich ist es mir auch egal, wie er heißt. Es gibt aber
eine Sache, die mir durchaus bekannt ist. Der Grund nämlich,
warum ich so aufgeregt bin.
Heute bekomme ich doch von Rita oder Silvana meine Currywurst
serviert. Mit ganz viel gelbem Pulver, dieses Curry. Wenn ich
mich so umschaue, komme ich mir total erwachsen vor. Die
Großen essen das nämlich genauso, und als Krönung gibt es zum
Nachtisch sogar noch einen kleinen Dauerlutscher! Während
meine Mutter noch mal um den Markt spaziert, um ihre Einkäufe
zu erledigen, hänge ich wie ein alter Haudegen am Imbiss ab
und beobachte das rege Treiben. Nicht nur am Stand, auch
drumherum ist richtig was los. Das, was sich im Imbissstand
abspielt interessiert mich am meisten. Selbst im größten
Gewusel versorgen die Damen den hungrigen Marktbesucher. Im
Akkord
wandern
Bratwürste,
Pommes,
Hamburger,
Backschinkenbrötchen und allerlei anderer Leckerein über den
Tresen.
Beinahe 30 Jahre später ist es, auch wenn nicht mehr ganz so
regelmäßig, immer ein Ritual für mich, dort meine Currywurst
zu essen. Oder noch eher eine Tradition!
Einige Dinge haben sich geändert. Hier und dort wurde etwas
modernisiert. Auf der Speisekarte findet man unter den
traditionellen Spezialitäten neue. Das ist völlig okay, man
geht halt mit der Zeit. Außerdem merke ich, dass sich das
Eigentliche nicht im Geringsten geädert hat. Bei liebevollem
Klatsch und Tratsch über das Geschehen und kleinem Plausch
über die neuesten Fußballereignisse wird mir meine Bestellung
überreicht. Die kleine gebratene, nicht frittierte Currywurst
ist schön deftig gewürzt und mit einer rustikalen Soße
überzogen. Die Currygewürzmischung ein Stück frisches
Baguette runden den Snack ab. Zusammen mit den Erinnerungen
an meine etlichen Besuche hier am Stand, wird daraus schon
fast ein Festmahl.
Gestärkt ziehe ich weiter meine Runde über unseren schönen
Wochenmarkt hier in Wolfenbüttel. Der Ort wo es für mich
diesen einen besonderen Stand gibt! Wie eine Oase steht sie
mitten im Zentrum „Piske´s leckere Spezialitäten vom Grill…«

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