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Holunderblütensekt
Zutaten für 10 Liter:
Holunderblütensekt:
15 Stück
9 Liter
3 Stück
1 kg
1 Liter
1,4 dl
50 g
Holunderblüten gross
Wasser
Zitronen
Zucker
Sauvignon blanc
Weissweinessig 4.5%
Rosinen
Vorbereitung:
- Die Zitronen in feine Scheiben schneiden.
- Die Holunderblüten mit der Wasserbrause kurz abspülen.
Zubereitung:
- Alle Zutaten zusammen in eine Steintopf geben.
- Gut aufrühren, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat.
- Mit einem leichten Tuch bedecken.
- Die Holundermischung 4-6 Tage an einem warmen Ort stehen
lassen.
- Jeden Morgen und Abend gut durchrühren.
- Sobald sich Blässchen bilden den Sekt durch ein feines,
abgebrühtes Tuch seihen
und in Champagnerflaschen oder Flaschen mit Patentverschlüssen abfüllen.
- Im Kühlschrank mindestens 2-3 Monate lagern.
- Achtung. Beim Öffnen sehr hoher Druck
Tipp:
- Als Aperitif den Holunderblütensekt mit Orangenjus und Mineralwasser
mischen und frische Himbeeren als Einlage zugeben. Mit Zitronenmelisse
garnieren.
Holunderlikör
Zutaten für 1.2 Liter:
Holunderlikör:
500 g
275 g
7 dl
5g
½ Stück
Holunderbeeren schwarz
Kandiszucker
Obstbranntwein 40%
Ingwergetrocknet
Vanillestängel
Zubereitung:
- Die reifen Holunderbeeren mit dem Kandiszucker grob
zerstossen.
- In eine weithalsige Flasche abfüllen, den Obstbranntwein zugeben und gut
verschliessen.
- Den Inhalt gut durchschütteln und an ein sonniges Plätzchen stellen.
- Etwa 14 Tage gut durchziehen lassen und jeden Tag einmal kräftig
durchschütteln.
- Danach durch ein Kaffeefilter ablaufen lassen, in Flachen abfüllen und
verkorken.
Tipp:
- Eventuell zusätzlich Orangenschale und wenig Sternanis zugeben.

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