Leseprobe - Verlagsgruppe Random House

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Obst- und
Gemüsenudeln
Text, Fotografien und Design:
Zoé Armbruster
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Inhalt
Einleitung ............................................................. 9
Zucchinispaghetti mit Muscheln ........................38
Zucchini-Karotten-Tarte......................................40
Gurkenspiralen mit Thunfisch & AvocadoKürbiskern-Pesto................................................42
Steinbutt in Senfsauce mit
Pastinakenspiralen ............................................44
Putenburger auf marokkanische Art
mit Avocado-Aioli ...............................................46
Karottenspiralen mit Kürbis-Pancetta-Sauce .....48
Koreanisches Gemüse-Rindfleisch-Gericht ........50
Pad Thai aus rohem Gemüse .............................52
Butternusskürbis mit Wildreis ............................54
Zucchetti mit Basilikum-Walnuss-Pesto .............56
VORSPEISEN
Salat aus roter Bete und Blutorangen ...............12
Gurkensalat mit Garnelen und Mango...............14
Kartoffelpuffer mit Räucherlachs .......................16
Asiatischer Gurkensalat mit
Sojabohnen und Ingwerdressing........................18
Krautsalat mit Apfel ...........................................20
Frühlingsrollen mit Shiitake,
Kräutern und Mangosauce ................................22
Quinoa-Gurken-Salat zum Mitnehmen ..............24
HAUPTGERICHTE
DESSERTS
Kabeljau mit Kurkuma-Rettichspiralen ..............26
Risotto mit roter Bete ........................................28
Hähnchenspieße mit Erdnuss-Ingwer-Sauce
auf Karottenspiralen ..........................................30
Zucchini und Spargel alla Carbonara.................32
Japanische Suppe mit Rettich ...........................34
Kichererbsen-Karotten-Kuchen
mit Joghurtsauce ...............................................36
Milchreis mit Birne und Lavendel ......................58
Konfekt aus Kochbananen und Kakao ...............60
Süßkartoffelwaffeln mit Heidelbeeren ...............62
Schoko-Zucchini-Muffins ...................................64
Maronencremetöpfchen.....................................66
Schoko-Süßkartoffel-Kuchen .............................68
Holunder-Birnen-Eis am Stiel ............................70
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Der Spiralschneider
Da ich immer auf der Suche nach kreativen gesunden Ernährungsmöglichkeiten bin, wurde ich sofort auf den
Spiralschneider aufmerksam. Mit diesem fantastischen kleinen Küchenhelfer lassen sich Gemüse quasi im Handumdrehen in spaghettiartige Bänder und Streifen schneiden und frische, ausgewogene Mahlzeiten zubereiten.
Die innovativen Rezepte in diesem Buch bieten viel Genuss und sind gesund. Die kalorienarmen Spaghetti aus
Gemüse und Früchten sind eine Wohltat für Ihren Organismus: Die vielen guten Mineralien, Vitamine und
sekundären Pflanzenstoffe fördern die Verdauung, stärken das Immunsystem und sorgen für mehr Vitalität,
Energie und Wohlbefinden. So sieht abwechslungsreiche, leckere und gesunde Ernährung von heute aus!
Früchte und Gemüse sind elementare Bestandteile einer vollwertigen Ernährung und unverzichtbar für einen
gesunden Stoffwechsel. Mit diesem originellen Küchenhelfer lassen sich Obst und Gemüse spielend einfach und
unauffällig in jede Mahlzeit integrieren, ohne nach Gemüse auszusehen – ideal also auch für Kinder, die nicht
gerne Gemüse essen.
Wenn Sie noch keinen Spiralschneider besitzen, können Sie alternativ Obst und Gemüse auch mit einer Allzweckreibe mit Stift- bzw. Julienneeinsatz in Längsrichtung in feine Streifen schneiden. Und wenn Sie auch keine Reibe
bzw. Hobel besitzen, ist ein scharfes Messer, mit dem das Gemüse erst in feine Längsscheiben und dann in feine
Streifen geschnitten wird, eine Möglichkeit.
Von länglichen Gemüsesorten lassen sich mit einem Sparschäler Bänder abnehmen, die nach dem Schneiden
längs halbiert werden.
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UNVERKÄUFLICHE LESEPROBE
Zoé Armbruster
Obst- und Gemüsenudeln
Neue Rezepte für den Spiralschneider
DEUTSCHE ERSTAUSGABE
Gebundenes Buch, Pappband, 80 Seiten, 18,1x24,0
ISBN: 978-3-8094-3689-8
Bassermann
Erscheinungstermin: November 2016
Nudeln ohne Teig, dafür aus Obst und Gemüse sind der große Trend für Genussmenschen und
Abnehmwillige, denn hier gibt es viel Geschmack mit weniger Kohlenhydraten, weniger Kalorien
und zudem glutenfrei. Das beste Beispiel: Zucchini-Noodles - kurz Zoodles.
Dazu gibt es viele leckere Saucen und blitzschnell steht das fertige Gericht auf dem Tisch.
Gemüsenudeln können warm oder kalt gegessen werden, sie lassen sich zu Salaten, Puffern,
Burgern und Hauptgerichten verarbeiten. Aus Obstnudeln werden Waffeln, Salate, Kuchen, Eis
und Desserts.

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