Ofenkartoffel

Ofenkartoffel
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Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 1 Std. 20 Min.
Je Portion : 1775 kJ, 424 kcal , 48 g Kohlenhydrate , 29 g Eiweiß ,
12 g Fett , 49 mg Cholesterin , 5 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: einfach
Offenkartoffel mit Lachs und Lauch.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
1.) Die Kartoffeln putzen, in Alufolie wickeln und für ca. 1 Stunde
bei 200 °C im Ofen backen. Den Rucola waschen und in einer
Salatschleuder trocken schleudern.
Für die Ofenkartoffel:
Menge
4 große
2
1 Bund
1
2
100 g
Artikel
Kartoffeln, mehlig kochend
Lauchzwiebeln
Rucola
Granatapfel
Stremellachs
Käse, gerieben
Unsere Empfehlung
2.) Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe scheiden. Den
Granatapfel am Kelch aufschneiden und mit einem Kochlöffel
über einer Schale ausklopfen. Die Granatapfelkerne in der Schale
beiseitestellen. Den Stremellachs ebenfalls in einer Schale zerbröseln
und beiseitestellen.
3.) Für den Quark die Sahne steif schlagen und unter den Magerquark
heben.
Für den Quark:
Menge
100 ml
200 g
1
etwas
Artikel
Schlagsahne
Magerquark
Knoblauchzehe
Meerrettich
Salz, Pfeffer
Unsere Empfehlung
5.) Sobald die Kartoffeln fertig gebacken sind, diese aus der Alufolie
entnehmen und der Länge nach aufschneiden. Mit einem Löffel die
Kartoffel grob aushöhlen, das Kartoffelmus mit dem geriebenen Käse
vermischen und wieder in die Kartoffel geben.
Außerdm:
Menge
1
Artikel
Limette
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
4.) Den Knoblauch hineinpressen und nach Belieben etwas Meerrettich
hineinreiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unsere Empfehlung
6.) Den Quark, Rucola, Lachs, die Granatapfelkerne sowie die
Lauchzwiebelringe über der Ofenkartoffel anrichten und warm
genießen.
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