Hamburger Labskaus

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Hamburger Labskaus
Hamburger Labskaus
500 g Kartoffeln
100 g mageren Speck
1 mittelgroße Zwiebel
1 Dose 340 g Cornedbeef
125 g eingelegte Rote Beete
2 Teelöffel Sardellenpaste,
Salz, Pfeffer, Wasser
Servieren mit Spiegelei u. sauren Gurken
Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln mit etwas Salz gar kochen. (Kurz Ankochen, dann auf kleiner Stufe 20 bis 25 Minuten)
100 g mageren Speck in Würfel schneiden,
Zwiebeln pellen und vierteln,
Speck und Zwiebeln nacheinander im Universalzerkleinerer hacken.
Speck im Topf auf kleiner Stufe auslassen.
Zwiebeln hinzufügen und andünsten.
Das Cornedbeef hinzufügen.
Eingelegte Rote Beete im Universalzerkleinerer hacken und ebenfalls in den Topf geben.
Die Kartoffeln mit dem Rührgerät zu einem Brei rühren.
Den Kartoffelbrei zur Cornedbeef-Masse rühren, mit 2 Teelöffeln Sardellenpaste, Salz, Pfeffer und Rotebeete-Saft abschmecken.
Labskaus wird mit Spiegelei, Gewürzgurke u. evtl. Rollmops serviert.
Für 2 Personen
Beispielfoto Flickr / Gourmandise
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