報道機関 各位 記者発表資料 平成２８年１１月４日（金） 問い合わせ先：農業政策課 担当：村田 電話：８２９―１３７８ 内線：４８４２ さいたま市発祥のさつまいも紅赤の収穫が始まりました！ さいたま市発祥のさつまいも、紅赤の収穫・出荷が始まりました。 見沼区の松沢英夫さんの畑では、通常は５００ｇほどのものが多い中、なんと、３． ５ｋｇものとても大きな紅赤が収穫されました。松沢さんは、今年は例年よりも早い ５月１０日頃に植え付け、春の天候が良かったことが大きな紅赤の収穫につながった のではないかと話してくれました。 ※３．５ｋｇの大きな紅赤は、 農業政策課（ときわ会館３階） に展示してあります。 １ 紅赤とは？ 紅赤は、１８９８年、現在のさいたま市浦和区の農家、山田いちさんが発見したさ つまいもです。当時とても甘いいもとして人気となり、さつまいもの女王ともいえる 存在でした。 しかし、その後栽培が簡単で収穫量も多い「紅あずま」等の品種が開発され、紅赤 の栽培は減少し、 「幻のいも」と呼ばれるまでになりました。ほくほくした食感が特徴 の紅赤は、天ぷらやきんとんにぴったりです。 現在では、紅赤を復活させようと、さいたま市紅赤研究会の会員を中心に栽培を行 っています。 ２ 紅赤を使ったスイーツや加工品 市では、紅赤のブランド化に取り組んでおり、現在、市内の業者と連携して商品開 発したプリンやパンなど様々な加工品を、市内各所で販売しています。今の時期だけ の限定品もありますので、是非探してみてください。
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