ニュースリリース 2016/10/25 報道関係 各位 －より美味しい病院食の提供と、職員のモチベーションアップのために－ 第 4 回 栄養部レシピコンテスト 開催 川崎医科大学附属病院 栄養部では、第４回レシピコンテストを以下の要領で開催いたします。 このレシピコンテストは、新規メニューの発案により、患者満足度を高めると同時に、職員の創 意工夫を引き出し、モチベーションを高めることを目的として、平成 25 年度に第 1 回を実施し、今 年で 4 回目の開催となります。 本病院 栄養部では、給食業務が直営である利点を活かして、職員一丸となり、患者さんに安 心安全で美味しい食事を提供できるよう様々な調理勉強会を毎年 6 回以上開催しており、このレ シピコンテストもその一つです。 テーマは、第 1 回「肉料理」、第 2 回「和食料理、魚・だしを使った料理」、第 3 回「病院で味わう 洋食料理」で実施しました。企画運営は調理師・管理栄養士で構成する調理勉強会の役員が行 い、職種が偏らないように構成したチーム（今年は 7 チーム、計 49 名）で、予算に合った献立を作 成し、試作を重ね本番を迎えます。 予選は、栄養部全職員（今年は 53 名）が審査員となり、見た目・味・インパクト・調理時間・価 格・献立のバランスについてそれぞれ 5 点満点で評価し、上位チームを選出。今年は、上位 3 チー ムと附属川崎病院の優勝チームを加えた 4 チームで決勝戦を行います。病院長・栄養委員長・看 護師長・事務部長等を審査員に迎え、各チームのプレゼンテーション後、予選同様の審査を行い ます。 コンテストの内容は、病院広報誌に掲載され、病院全体に栄養部の活動と取り組みが広く周知 され、話題となっています。これからも常に患者さんに美味しい献立を提供できるよう職員全員で 頑張っていきます。 決勝チームのメニューは当院オリジナルとして採用されます。患者喫食率調査では、通常平均 8 割の 喫食率が、レシピコンテストのメニューでは喫食率が高く、中でも第 3 回優勝メニューは喫食率 9.9 割を 達成しました。職員からは「楽しかった」「勉強になった」「今度は優勝したい」等の意見が多く聞かれ、 モチベーションアップにも役立っています。 《決勝戦》 ■日 時：平成 28 年 11 月 1 日（火） 18：30～19：30 ■会 場：川崎医科大学附属病院 西館 2 階 栄養部 （倉敷市松島 577） ※取材ご希望の場合には、事前に連絡いただき、 18：20 ごろまでにお越しください。 第3回 優勝メニュー ＜問合せ先＞ 川崎医科大学附属病院 栄養部 担当：倉恒（くらつね） Tel 086-462-1111 (代) 内線 22122 。 発行：学校法人 川崎学園 大学事務局 企画部 広報連携室 Tel 086-462-1111（代）
© Copyright 2024 ExpyDoc
