Die Vorspeisen Variation von Enten und Gänseleber Terrine, gebratene Entenleber, Eis 16,00 dazu ein Glas Gewürztraminer 2,50 Cassolette d’escargots aux herbes Weinbergschnecken in Rotweinbutter mit Gemüsestreifen 9,50 Entrée du pays Himmel und Erde mit gebratener Blutwurst und gebratener Entenleber 10,50 La salade «Ganzaliesl » Salat von schwarzen Linsen mit geräucherter Entenbrust 9,60 Salade de Riquewihr Feiner Blattsalat und Feldsalat Rote Bete Vinaigrette mit geräuchertem Schweinerücken 7,80 Die Suppen Soupe d´escargots Creme- Süppchen von Weinbergschnecken mit frischen Kräutern 5,60 Consommé d’oignon rouge überbackene Kraftbrühe von roten Zwiebeln 4,60 Die Hauptgerichte La choucroute alsacienne royale Sauerkrautplatte mit Eisbein, Speck, Rauchrücken, Mett und Brühwurst 16,50 Rognons de veau sauté au Pinot Noir Kalbsnierchen in Pinot Noir Sauce Champignons,Spätzle und Blattsalat 18,50 Medaillons de chevreuil Rehmedaillons in Schokoladensauce, Waldpilze Spitzkohl und Spätzle 23,50 Coq au vin Hahn in Riesling Champignons und Gemüsejuliennes dazu Spätzle 12,50 Sandre « Colmar » Zanderfilet mit Pfifferlingen Rieslingsauce grünes Sauerkraut und Petersilienkartoffeln 19,50
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