willkommen - Genusswerkstatt

WILLKOMMEN
IN DER GENUSSWERKSTATT
Feuerküche
Von feurig scharfen Senfkörnern bis zu angefeuertem Dry Aged Steak
vom Grill – die Kraft ist überall spürbar: in der Art zu kochen, dem bewegenden
Service sowie der spannend bodenständigen Präsentation.
Die GENUSSHANDWERKER erfinden und tüfteln, damit unsere „Feuerküche“
zündend neu auf den Teller kommt. Zudem ist unsere Heimat des südlichen
Niedersachsens bekannt für Korn brennen, Senf mahlen, Salz gewinnen
und die mittelalterliche Kunst, Bier zu brauen. Diese Wurzeln inspirieren uns und werden
mit Liebe zum Kochhandwerk durch internationale Spezialitäten ergänzt.
Der Ablauf
In der Küche wird für Sie getüftelt:
Aus dem WERKSTATTBUCH wählen Sie Gegrilltes vom Slow & Fast Grill, Flat Bread
(„Flaches Brot“) oder täglich frische Salate. Sie haben keine Lust auf eine individuelle
Zusammenstellung? Auch darauf sind die GENUSSHANDWERKER gut vorbereitet vertrauen Sie auf die herzhaft guten Empfehlungen unseres Küchenchefs Malte Gunzert.
Unser Restaurantleiter Rüdiger Meinzer hilft Ihnen bei Fragen zum Thema Wein und Spirituosen.
Isabel Intrup, Gastgeberin und
Hoteldirektorin FREIgeist Einbeck
WERKSTATTKARTE
Gemischter saisonaler Salat
mit French Dressing
Vorspeisen
Kleiner, gemischter, saisonaler
Salat
Tatar vom Rinderfilet mit
Rote Bete, Birne und PX Essig
€
3,50
€ 13,50
Pochiertes Landei, mit jungem Spinat
und Bonitoflocken
€ 11,00
Suppe
Selleriecreme mit gebackenem
Jungschweinebauch und Senföl
€ 8,50
Weitere Toppings
+ gebratene Pilze
€
3,00
+ Avocado
€
3,00
+ Ziegenkäse
€
4,00
+ gebratene Rinderfiletstreifen
€
8,00
mit Kirschtomaten und Pesto
€
5,50
mit Ziegenkäse, Feigen
Oliven und Lauchzwiebeln
€
7,50
mit Parmaschinken, Rucola
und Kirschtomaten
€
9,50
Flat Bread
€
Wünschen Sie eine Auskunft bezüglich
Allergene, fragen Sie unsere GENUSSHANDWERKER nach unserer Allergenkarte.
7,50
WERKSTATTEMPFEHLUNGEN
Werkstatt-KLASSIKER
Hauptgerichte
Bratcurrywurst mit Pommes frites
und kleinem Salat
€ 11,50
Geschmorte Ochsenbacke mit Langpfeffer,
Kürbis und gebratenem Brokkoli
€
23,00
Frikadellen mit sautiertem
Spitzkohl, Einbecker-Senfsauce
und Kartoffelstampf
€ 12,50
Gebratener Seeteufel mit Föhrer Muscheln,
Schalottenpüree und Petersilie
€
25,00
Ravioli mit Ricotta-Kürbiskernfüllung und eingelegtem Kürbis
€ 13,00
Kalbsgulasch mit gebratenen
Pilzen, Bandnudeln
und kleinem Salat
€ 14,50
Wünschen Sie eine Auskunft bezüglich
Allergene, fragen Sie unsere GENUSSHANDWERKER nach unserer Allergenkarte.
WERKSTATTKARTE
GEGRILLTES
Gerichte vom Grill
200g PS.SPEICHER-Burger
aus 100% Rindfleisch, rosa gebraten
mit geschmolzenem Tilsiter, Speck
Einbecker Senfsauce
und Pommes Frites
€ 14,00
Sauce Béarnaise
Kräuterbutter
Werkstatt BBQ-Sauce
Einbecker-Senfsauce
Aberdeen Angus Flanksteak 250g*
€ 19,50
Beilagen zur Wahl
Rinderfiletsteak 200g
€ 24,00
Rib Eye vom U.S. Beef 350g
€ 29,00
Gegrilltes Kotelett
vom Duroc Schwein 300g
€ 23,00
kleiner gemischter Salat
gebratene Pilze
gegrilltes Gemüse
Bratkartoffeln
Pommes Frites
Süßkartoffel-Pommes
5 Stück Atlantik Riesengarnelen
€ 18,00
Norwegisches Fjordlachsfilet 150g
€ 18,00
*
Das Flanksteak stammt aus dem Bauchlappen (Dünnung)
und wird auch als Flankensteak, Hose oder Bavette
Flanchet bezeichnet. Feinschmecker schätzen es, weil
es mager aber trotzdem sehr geschmacksintensiv ist.
Saucen zur Wahl
inkl.
€
€
€
€
€
€
Wünschen Sie eine Auskunft bezüglich
Allergene, fragen Sie unsere GENUSSHANDWERKER nach unserer Allergenkarte.
3,50
3,50
3,50
3,50
3,50
4,50
ZUCKER-WERKSTATTKARTE
Eis
Süßes
Kleines Dessert des Tages
€
5,00
Buchtel mit Gewürzzwetschgen
Cidre-Walnuss-Hollandaise
und Mohneis
€
8,50
Wir beziehen unser Eis für Sie von
„Wiebkes Milchhaus“
Vanille, Schokolade, Erdnuss-Karamell,
Haselnuss, Walnuss, Feige-Sahne, Pflaume
und Marzipan
Kugel
€
1,50
Dieselbecher
Erdnuss-Karamell-, Hasel- und WalnussEis mit flüssiger Schokoladensoße,
gerösteten Nüssen und Sahne
€
6,50
Kuchen
Täglich frischer selbst gebackener Kuchen,
Stück ab €
Wünschen Sie eine Auskunft bezüglich
Allergene, fragen Sie unsere GENUSSHANDWERKER nach unserer Allergenkarte.
2,50
GETRÄNKE
BIER, ALKOHOLFREIE GETRÄNKE
Mineralwasser (0,33 l / 0,75 l)
Bier
Viva con Agua, laut
Viva con Agua, leise
Einbecker Landbier (vom Fass)
0,2 l / 0,3 l / 0,4 l
€ 2,00/€ 2,90/€ 3,60
€ 2,80 / € 5,90
€ 2,80 / € 5,90
Sanfte Tankstelle (0,2 l / 0,4 l)
Coca Cola*
Coca Cola light***
Sprite
Apfelsaftschorle
Orangina 0,25 l
€
€
€
€
2,80
2,80
2,80
2,80
/
/
/
/
€
€
€
€
€
3,90
3,90
3,90
3,90
3,00
Einbecker Brauherren Pils
(Flasche)0,33 l
€ 2,90
Einbecker Brauherren Pils alkoholfrei
(Flasche) 0,33 l
€ 2,90
Warsteiner Pils
(vom Fass)0,25 l / 0,4 l
€ 2,50 / € 3,60
König Ludwig Hefeweizen
(vom Fass)0,3 l / 0,5 l
€ 2,90 / € 4,50
Beckers Bester Säfte (0,2 l / 0,4 l)
Auch als Schorle erhältlich.
König Ludwig Weizen alkoholfrei
(vom Fass)0,3 l / 0,5 l
€ 2,90 / € 4,50
Orangensaft
Kirschsaft
Bananensaft
Johannisbeersaft
Ananassaft
Traubensaft
Maracujanektar
Rhabarbersaft
Kiba
Alster
0,25 l /
Thomas Henry Bitter Lemon**0,2l
Thomas Henry Ginger Ale** 0,2 l
Thomas Henry Tonic Water**0,2 l
€
€
€
€
€
€
€
€
€
2,80
2,80
2,80
2,80
2,80
2,80
2,80
2,80
2,80
/
/
/
/
/
/
/
/
/
€ 3,00
€ 3,00
€ 3,00
€
€
€
€
€
€
€
€
€
4,80
4,80
4,80
4,80
4,80
4,80
4,80
4,80
4,80
0,4 l
*Farbstoff,Koffein
**Chininhaltig
€ 2,50/€ 3,60
HEISSGETRÄNKE
WERKSTATTFEUER
Heißgetränke
Pott Kaffee Crème
€
2,90
Ronnefeldt Tee, Kännchen
Pott Kaffee Crème entkoffeiniert
€
2,90
Espresso
€
2,50
Assam Bari, Darjeeling, Earl Grey,
Verveine, Refreshing Mint, Green Dragon, Morgentau,
Sweet Berries, Cream Orange, Golden Jasmine,
Wellness, Aryuveda
Espresso Macchiato
€
2,70
Doppelter Espresso
€
3,90
Latte Macchiato
€
3,40
Cappuccino
€
3,20
Cappuccino mit Sirup
(Karamell, Kokos, Vanille)
€
3,90
Pott Milchkaffee
€
3,40
Schokolade mit Sahne
€
3,40
Frischer selbst hergestellter
Pfefferminztee
€
4,90
€
4,90
GETRÄNKE
APERITIF / PROSECCO / SEKT / CHAMPAGNER
Prosecco / Sekt / Champagner
Aperitifs
Miamée Rouge Spritz
Aperol Spritz*
Hugo
Campari Orange*
Vermouth Belsazar weiß/rot
€
€
€
€
€
6,50
6,50
6,50
6,50
6,50
Alkoholfreier Hugo
Driver (Alkoholfreier Cocktail)
€
€
5,50
5,50
Longdrinks
von Hallers Gin Tonic***
Hendricks Gin Tonic***
Cuba Libre**
Vodka Lemon***
€
€
€
€
9,50
7,50
7,50
7,50
Sekt Hardenberg Cuvèe, trocken
0,1 l / 0,75 l
€ 4,90 / € 24,50
Prosecco Endrizzi,
Toscana
0,1 l / 0,75 l
€ 4,90 / € 26,90
Champagner Taittinger
Brut Réserve
0,75 l
0,375 l
€ 58,00
€ 29,40
Champagner Taittinger
Brut Prestige Rosé
0,75 l
€ 79,00
Vivace Secco, Weingut Zur Schwane,
Franken
(alkoholfreier Sekt)
0,1 l / 0,75 l
€ 4,90 / € 24,50
*mit Farbstoff
**mit Koffein Farbstoff
***mit Chinin
OFFENE WEINE
WEISSWEINE
Rheinhessen
Franken
2014er Trilogie Cuvée halbtrocken
Weingut Raddeck
0,1 l
0,2 l
4,00
7,50
2015er Muschelkalk Silvaner
Weingut am Stein
0,1 l
0,2 l
€
€
4,00
7,50
4,00
7,50
2015er Frank & Frei, Müller-Thurgau
Weingut am Stein
0,1 l
€
0,2 l
€
4,00
7,50
5,00
9,50
2015er Hardenberg Edition
Silvaner, Weingut zur Schwane
0,1 l
0,2 l
€
€
4,00
7,50
€
€
4,00
7,50
2015er Werkstoff Weißwein-Cuvée
Weingut Pfannebecker
0,1 l
0,2 l
2015er Grauburgunder
Weingut Dreissigacker
0,1 l
0,2 l
€
€
€
€
€
€
Rheingau
Pfalz
2014er Freinsheim Sauvignon Blanc
Weingut Rings
0,1 l
0,2 l
€
€
5,00
9,50
€
€
4,00
7,50
Baden
2015er Weissburgunder
Weingut Bercher
0,1 l
0,2 l
2014er Riesling
Weingut Künstler
0,1 l
0,2 l
OFFENE WEINE
WEISSWEINE, ROSÉWEINE, ROTWEINE
WEISSWEINE
ROTWEINE
Italien
Deutschland
2015er Chardonnay D.O.C.
Weingut Endrizzi, Toscana
0,1 l
0,2 l
2014er Spätburgunder
Weingut Bercher, Baden
0,1 l
0,2 l
€ 4,00
€ 6,50
5,00
9,50
2014er Morellino di Scansano
D.O.C.G. Weingut Endrizzi, Toscana
0,1 l
0,2 l
€
€
4,00
7,50
2014er Serpaiolo Rosso Maremma
IGT, Weingut Endrizzi, Toscana
0,1 l
0,2 l
€
€
4,00
7,50
Italien
2014er Pinot Grigio D.O.C.
Weingut Endrizzi, Toscana
0,1 l
0,2 l
€ 4,00
€ 6,50
ROSÉWEINE
Deutschland
2014er Rosa Munde, Spätburgunder rosé
Weingut am Stein, Franken
0,1 l
€
0,2 l
€
4,50
7,50
Spanien
2011er Baron de Ley, Reserva Rioja
0,1 l
0,2 l
Frankreich
2015er Château des Sarrins
Côtes de Provence
0,1 l
0,2 l
€
€
€
5,50
€ 10,50
Frankreich
€
€
5,00
9,50
2014er Cabernet Sauvignon,
Gèrard Bertrand
0,1 l
0,2 l
€
€
4,00
7,50
FLASCHENWEINE
WEISSWEINE DEUTSCHLAND
WEISSWEINE
Deutschland
2014er Trilogie Cuvée Weiß halbtrocken
Weingut Raddeck
€ 23,00
2015er Weissburgunder
Weingut Bercher, Baden
€ 27,00
2015er Riesling
Weingut Raddeck
€ 34,00
2015er Muschelkalk Silvaner
Weingut am Stein, Franken
€ 28,00
2015er Weissburgunder,
Weingut Dreissigacker, Rheinhessen
€ 28,00
2015er Frank & Frei, Müller-Thurgau
Weingut am Stein, Franken
€ 28,00
2015er Grauburgunder,
Weingut Dreissigacker, Rheinhessen
€ 34,00
2015er Werkstoff Weißwein-Cuvée
Weingut Pfannebecker, Rheinhessen
2014er Freinsheim Sauvignon Blanc
Weingut Rings, Pfalz
€ 29,00
€ 34,00
2015er Hardenberg Edition
Silvaner, Weingut zur Schwane
Franken
€ 22,00
2014er Riesling
Weingut Künstler, Rheingau
€ 28,00
2015er Hochheimer Stilweg
Riesling Alte Rebe
Weingut Künstler, Rheingau
€ 45,00
FLASCHENWEINE
ROTWEINE
ROTWEINE
Deutschland
Frankreich
2014er Spätburgunder
Weingut Bercher, Baden
€ 34,00
2014er Cabernet Sauvignon
Gèrad Bertrand
€ 25,00
2011/12er Limberg XI
Weingut Bercher, Baden
€ 49,00
2012er Château des Sarrins
Côtes de Provence
€ 35,00
2012er Château de la Commanderie
Lalande de Pomerol
€ 39,00
Italien
2014er Serpaiolo Rosso Maremma
IGT, Weingut Endrizzi,
Toscana
2014er Morellino di Scansano
D.O.C., Weingut Endrizzi
Toscana
Spanien
€ 23,00
€ 23,00
2012er Rosso de Montalcino
D.O.C., Villa Poggio Salvi
Toscana
€ 69,00
2008er Gran Masetto,
Weingut Endrizzi
Toscana
€ 69,00
2011er Baron de Ley, Reserva
Rioja
€ 35,00
2011er Sela D.O.C.
Rioja
€ 39,00
GETRÄNKE
SPIRITUOSEN
Spirituosen
Hardenberg Spirituosen (2cl)
Whiskey Bowmore 12 years, 4 cl
Scotch Carduh 15 years, 4 cl
€
€
8,50
8,50
Mauricius Gold Rum, 4 cl
€
8,50
von Hallers Gin, 4 cl
Hendricks Gin, 4cl
€
€
7,00
6,50
NONINO Grappa Merlot, 2 cl
NONINO Grappa Chardonnay, 2 cl
€
€
6,90
7,90
Averna, 2 cl
€
2,30
Hardenberg Vodka
Lehment Rostocker Doppelkümmel
Lehment Rostocker Aquavit
Hardenberg Hochzeitsweizen
Hardenberg Doppelkorn
Hardenberg Persico Sauerkirsch
Kleiner Keiler Scharfe Kirsche
€
€
€
€
€
€
€
2,40
2,80
2,80
2,20
2,20
1,90
1,90
Schwartzhog Kräuterlikör
Wilthener Gebirgskräuterlikör
€
€
2,50
3,00
Antica Sambuca
€
3,90
Hardenberg Obstler
Hardenberg Williams Christ
Birnenbrand
€
2,40
€
3,80
Danziger Goldwasser
€
3,80
Wilthener Nr. 1, XO
€
4,00
KONTAKT
ÖFFNUNGSZEITEN
FREIgeist Einbeck GmbH & Co. KG
GENUSSWERKSTATT / PS.SPEICHER
Tiedexer Tor 3b / 37574 Einbeck
Telefon 05561 319997-0 / Telefax-999
[email protected]
www.genusswerkstatt-einbeck.de
www.freigeist-einbeck.de
ÖFFNUNGSZEITEN
PS.Speicher:
Dienstag bis Sonntag: 10:00 – 18:00 Uhr; Montag: Ruhetag
FREIgeist Einbeck:
Rundum die Uhr
GENUSSWERKSTATT:
Montag ab 18:00 Uhr
Dienstag bis Freitag: 11:30 – 23:00 Uhr
Samstag & Sonntag: 10:00 – 23:00 Uhr
(Veranstaltungen auf Anfrage: [email protected])
Küche:
Montag 18:00 – 21:00 Uhr
Dienstag bis Sonntag: 12:00 – 21:00 Uhr

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