Z Mangohühnchen mit Penne Rigate Zutaten (für 4 Personen) 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut (à 150 g) 1 EL frischer Ingwer, fein gewürfelt 1 TL gemahlener Kardamom 1 TL Chiliflocken 1 1/2 EL Olivenöl 1 rote Paprika 2 Frühlingszwiebeln 1 Mango 200 ml Geflügelbrühe 100 ml Kochsahne (15 %) 1 TL Currypulver 240 g Penne Rigate Salz, Pfeffer 4 Minzekrönchen Zubereitung (circa 30 Minuten) Hähnchenbrust in Medaillons schneiden, mit wenig Salz, Ingwer, Kardamom, Chiliflocken und etwas Olivenöl gut vermengen – kurz marinieren lassen. Penne in sprudelndem Salzwasser auf den Biss blanchieren, kalt ablaufen, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in Röllchen, Paprika in Streifen schneiden. Mango schälen, in Spalten zerteilen. Medaillons mit Ingredienzien in heißer Pfanne anbraten, Paprika, Frühlingszwiebeln zufügen, mit anschwenken, mit Geflügelbrühe angießen, aufkochen, kurz köcheln lassen. Mangospalten und Penne zugeben, unterheben, Currypulver mit unterheben, Sahne unterziehen, mit Salz und Pfeffer nachwürzen, auf tiefem Teller anrichten und mit Minzekrönchen garnieren. Nährwert pro Portion 490 kcal – 11 g Fett - 44 g Eiweiß – 51 g Kohlenhydrate – 4 BE
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