Editorial Ausgabe 10/16

Editorial
Die Personifizierung des Burgers
Lebensbereichen zu beobachten, so auch in der
Der Herbst ist die traditionelle Hochsaison für die
modernen Gastronomie. Personifizierte Angebote
Fachmessen für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinkennt die Hotellerie und Gastronomie allerdings
schaftsverpflegung. Im Igeho-freien Jahr haben
schon seit langem: Das Frühstücksbuffet oder das
jeweils die ZAGG in Luzern und die Gastronomia in
Salatbuffet, wo sich der Gast gemäss seinen eigenen
Lausanne «das Sagen». Immer wichtiger wird aber
Vorlieben und Wünschen bedienen kann, sind sozuauch die Internationale Fachmesse für den Gesundsagen «alte» Vorläufer des Personifizierungstrends.
heitsmarkt IFAS in Zürich. GOURMET vermittelt in
In der letzten Ausgabe von GOURMET haben wir
dieser Ausgabe einen Ueberblick über die beiden
von der aufkommenden Personifizierung und IndiFachmessen in Luzern und Zürich, und in der
vidualisierung im Softdrink-Ausschank
nächsten Ausgabe werden wir eine Vorin Form des genialen «Brooklyn Homeschau auf die Gastronomie publizieren.
made Style by Grapos» berichtet.
Der Stellenwert von Fachmessen wird
In dieser Ausgabe stellen wir mit dem
in der heutigen Zeit von Internet und
Porträt über «The Beef Burger» Bern
Suchplattformen immer häufiger hinterein Burger-Konzept vor, bei welchem
fragt. Dabei sollte aber nicht vergessen
sich unter dem Motto «Build your
werden, dass zeitgemäss konzipierte
Burger» jeder Gast seinen eigenen, eben
Fachmessen stets auch eine Plattform
individualisierten und personifizierten
bilden für den persönlichen InforBurger zusammenstellen lassen kann.
mations- und Erfahrungsaustausch
aller Akteure der Hotel-, Gastro- und Stephan Frech, Verlagsleiter
♦♦♦
Catering-Branche. Das ist auch dieses
Die kritischen Bemerkungen unseres Chefredaktors
Jahr an der ZAGG 2016 der Fall. Der Besuch der
in seinen «Digestifs» der letzten Ausgaben von
ZAGG gehört deshalb für jeden Hotel-, Gastro- und
GOURMET zum «Tourismus-Gipfel» und zum persoCatering-Unternehmer zu den absoluten «Musts».
nellen Führungsvakuum bei den nationalen Branchen-,
♦♦♦
Hotellerie- und Gastronomie-Organisationen haben
zu vielseitigen Reaktionen und Weiterungen geführt
Die gesellschaftliche Individualisierung greift immer
und einen Diskurs über den aktuellen Zustand der
mehr ins tägliche Leben und in die verschiedensten
Branche und ihres Führungspersonals ausgelöst.
Branchen- und Wirtschaftsbereiche ein. Gerade in
Das ist gut so — solange die Debatte bei gegender Medizinal- und Pharma-Branche schreitet die
seitigem Respekt erfolgt. Sie finden in dieser AusIndividualisierung durch personifizierte – also auf
gabe eine Reihe solcher Meinungsäusserungen.
die einzelnen Menschen individuell abgestimmte –
Wir wünschen viel Vergnügen bei der Lektüre von
Medizin und Behandlungsmethoden mit RiesenGOURMET.
schritten voran. Dieser Trend ist auch in andern
Stephan Frech, Verlagsleiter
GOURMET 10/16
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