COLD BITES
NUTS
BREAD & BUTTER
VANILLA TOMATOES
CABBAGE ROLL prawn, walnuts
TOMATILLO tigermilk, nasturtium
HAMACHI poblano peppers, cold brew
CAULIFLOWER green apple, spruce, common wood sorrel
BEEF TARTARE summer truffel, browend butter, nasturtium
3,–
3,–
3,–
4,-/pcs
3,-/pcs
13,12,20,-
WARM BITES
BLACK PUDDING PIZZA beetroot, feta, wasabi
POTATO BOILED IN WHEY yuzu, lavender
HALF DRIED TOMATO cinnamon, vervene, nasturtium
WHOLE MACKEREL caramelised cream, horseradish
DUCK corn, marjoram, kalamata olives
CONFIT DRY AGED CELERIAC elderberries, meadsweet
GRILLED PIZZA yellow tomato, Bonito flakes
GRILLED PIGEON hey tare, savoy cabbage taco
for two
8,–
10,12,–
13,–
11,–
14,–
12,–
30,–
SWEETS
MILK ROLL apricot, misobuttercream, hazelnut
BLUEBERRY milk ice, liquorice
BUTTERMILK FENNEL GREEN PARFAIT blossoms
7,–
6,–
6,-
KALTE SNACKS
NÜSSE
BROT & BUTTER
EINGELEGTE VANILLE TOMATEN
KOHLROULADE Garnele, Walnuss
TOMATILLO Tigermilch, Kapuzinerknospen
HAMACHI Spitzpaprika, cold brew
BLUMENKOHL grüner Apfel, Fichte, Sauerklee
BEEF TATAR Sommertrüffel, brauner Butter, Kapuzinerblüten
3,–
3,–
3,–
4,–/stk
3,–/stk
13,12,20,-
WARME SNACKS
BLUTWURSTPIZZA Rote Bete, Feta, Wasabi
KARTOFFEL IN MOLKE GEKOCHT Yuzu, Lavendel
GANZE MAKRELE karamellisierte Sahne, Meerrettich
HALBGETROCKNETE TOMATE Zimt, Vervene, Kapuzinerkresse
ENTE Mais, Majoran, Kalamata Olive
CONFIERTER DRY AGED SELLERIE Holunderbeeren, Mädesüß
GEGRILLTE PIZZA gelben Tomaten, Bonitoflocken
GEGRILLTE TAUBE Heu Tare, Wirsingtacos
Für Zwei
8,–
10,13,–
12,–
11,–
14,–
12,30,–
SÜSSE SNACKS
MILCHBRÖTCHEN Aprikose, Misobuttercreme, Haselnuss
BLAUBEERE Milcheis, Lakritze
BUTTERMILCH FENCHELGRÜN PARFAIT Blüten
7,–
6,–
6,-