Ratgeber Hotelier

RATGEBER LESER FRAGEN
KOMMUNIKATION
Deutsche Gäste und Fans
über Facebook?
Auf der Facebook-Seite unseres 4-Sterne-Hotels haben wir fast nur
Schweizer Fans. Das ist zwar toll, aber wir möchten den deutschen Markt stärker
bearbeiten. Kann man per Facebook deutsche potenzielle Fans und Gäste angehen?
Planen Sie Ihre Karriere mit uns
S. T., Hotelier, Graubünden
Wir führen Sie zu eidgenössischen Fachausweisen und Diplomen
FRAGE
ANTWORT Social Media eignet sich ausgezeich-
DER AUTOR Patrick Moeschler
ist Berater und Teamleiter für
digitale Kommunikation und
Social Media bei Dr. Schenker
Kommunikation AG in Bern. Bis
Anfang 2015 wirkte er als
Social-Media-Verantwortlicher
bei Swisscom. Er ist ein
ausgewies ener Fachmann für
digitale Kommunikation und
Dozent am MAZ in Luzern.
KONTAKT
www.schenkerkom.ch
[email protected]
net, um neue Kunden anzusprechen. Facebook
insbesondere ermöglicht Ihnen als Fan-SeitenBetreiber, ganz gezielt neue Zielgruppen anzusprechen.
Definieren Sie zuerst Ihre Zielsetzung:
Geht es Ihnen darum, deutsche Fans zu generieren oder deutsche Gäste ins Hotel zu bringen?
Wenn Buchungen gewünscht sind, sollte man die
anvisierte Zielgruppe mit konkreten Angeboten
ansprechen. So generieren Sie Übernachtungen
für Ihr Hotel und werden als positiven Nebeneffekt neue deutsche Fans gewinnen. Auf Facebook gibt es verschiedene Möglichkeiten, um
dies umzusetzen. Die besten Ergebnisse werden Sie mit dem Format «Werbeanzeige» erhalten. Im Werbeanzeigen-Manager von Facebook
können Sie mit etwas Know-how die Anzeige
• Lehrgänge auf die Berufsprüfungen
Beginn März 2017
– Chefkoch/-köchin
– Bereichsleiter/in Restauration
Beginn Juni 2017
– Bereichsleiter/in Hotellerie-Hauswirtschaft
Beginn August 2017 – Chef de Réception
gestalten und die gewünschte Zielgruppe präzis auswählen.
Werfen Sie aber auch einen genauen Blick
auf Ihre bestehenden Fans. Als Seiten-Administrator können Sie in den Facebook-Statistiken
unter «Personen» viele Infos über die bestehenden Fans erhalten: Altersstruktur, Geschlecht,
Sprache – und auch das Herkunftsland. Mit diesen Informationen können Sie Ihre Inhalte optimieren. Oder ermitteln, welche Zielgruppe bisher noch untervertreten ist.
Letzter Tipp: Betrachten Sie Ihre FacebookFanseite immer im Kontext der weiteren digitalen
Kanäle. Ist Ihre Website Smartphone-tauglich?
Wo können zufriedene Gäste ihr positives Feedback hinterlassen? So werden Sie Ihren Kunden
eine schlüssige digitale «Reise» ermöglichen –
schon bevor sie bei Ihnen im Hotel sind.
H
• Lehrgänge auf die Höheren Fachprüfungen
Beginn 2018
– Küchenchef/in
– Leiter/in Restauration
– Leiter/in Hotellerie-Hauswirtschaft
– Leiter/in Gemeinschaftsgastronomie
Profitieren Sie von Vergünstigungen durch den
Gesamtarbeitsvertrag im Schweizer Gastgewerbe.
Ausbildungskurse für Berufsbildner/innen (Lehrmeisterkurse)
4 × jährlich: Januar, März, Juni, September (Daten auf Anfrage)
Rufen Sie uns an – wir beraten Sie gerne!
Hotel & Gastro formation | Eichistrasse 20 | Postfach 362 | 6353 Weggis
Telefon +41 (0)41 392 77 77 | Fax +41 (0)41 392 77 70
[email protected] | www.hotelgastro.ch
FOOD & BEVERAGE
Kaffee: Voll- oder Halbautomat?
EBEN:
® XT5 & XT7 LIVE ERL
®
MELITTA CAFINA
Z A G G
Wir betreiben im Kanton Zürich ein Business-Hotel (4 Sterne). Derzeit
arbeiten wir im Kaffee-Bereich mit einem Vollautomaten, was den Service erleichtert
und effizient gestaltet. Die Kaffeequalität ist in Ordnung, der Vollautomat funktioniert tadellos. Doch im Bereich Cappuccino und Milchkaffee-Spezialitäten wäre ein
Halbautomat wahrscheinlich die bessere Lösung. Was meinen Sie dazu? Wie lauten
Ihre Erfahrungen mit Voll- und Halbautomaten? T. K., Restaurateur, Kanton Zürich
FRAGE
26.10.2016
LUZERN 23.10. -
HALLE
64
man enttäuscht niemanden, aber man verpasst
auch die Chance, jemanden zu begeistern.
Dies zeigt sich insbesondere im Bereich der
Kaffeespezialitäten. Bei diesen ist die Konsistenz des Milchschaumes essenziell – und da hat
der Vollautomat, mit wenigen Ausnahmen, ein
Problem. Der Milchschaum ist zu luftig und zerfällt sehr schnell. Somit geht der Geschmack der
Milch ein wenig verloren, und im Zeitalter der
«Latte Art» fällt die Präsentation ebenfalls durch.
Wenn man nun aber keine zweite Maschine
neben den Vollautomaten stellen möchte, besteht
noch die Möglichkeit, zumindest den Milchschaum manuell zu produzieren. Viele Vollautomaten verfügen heute bereits über einen Dampfstab, ansonsten gibt es auch verschiedene Milchschäumer auf dem Markt, die eine vernünftige
Qualität produzieren. Um die Frage abzuschliessen: Ich glaube, wenn der Kaffee zelebriert
STAND
215
Cafina® XT4
SCHLANKER VERFÜHRER
DER AUTOR Beat Ganz ist seit
Wenn es um die Differenz zwischen Voll- oder
Halbautomat beziehungsweise Siebträgermaschine geht, ist die erste Frage, die man sich stellen muss: Legt man den Fokus auf Qualität oder
Effizienz? Geht es darum, einen guten Kaffee
in relativ schneller Zeit und mit wenig manuellem Aufwand zu produzieren, ist ein Vollautomat sicherlich die richtige Wahl, da diese heutzutage eine gute Qualität mit wenig Aufwand produzieren können.
Steht die Qualität und die Erfahrung des
Kaffee-Trinkenden im Vordergrund, sollte es,
auch für einen Espresso, ein Halbautomat sein.
Obwohl Vollautomaten heutzutage eine gute
Qualität erreichen, bleibt es, aufgrund des voll
automatisierten Prozesses, ein standardisiertes
Produkt. Die Kunst des Baristas geht verloren.
Mit Kaffee verhält es sich in meinen Augen wie
mit Wein: Ein perfekter Kaffee ist langweilig;
2,
Melitta®
einem Jahr als F & B-Direktor im
«Badrutt’s Palace» in St. Moritz tätig
und dabei für sieben Restaurants,
drei Bars und einen Nachtklub
verantwortlich.
KONTAKT
www.badruttspalace.com
[email protected]
FÜR DEN
EINSTIEG
IN DIE
PROFIKLASSE
Die Melitta® Cafina® XT4 reiht sich ein in die DesignLinie unserer neuen Vollautomaten-Generation.Veredeltes
Aluminium-Gehäuse mit extrem schlanken Maßen
(nur 30 cm Breite). Ein echter Hingucker, der auch auf
engem Raum zum Genuss verführt.
PROFESSIONELLE EDELSTAHLBRÜHGRUPPE
Die Brühgruppe besteht aus hochwertigen Materialien
– überwiegend Edelstahl - und ermöglicht somit einen
verschleißfreien Betrieb bei einer Maximaleinwaage von
20g. Durch das Mikro-Feinsieb ist eine besonders hohe
Aromaausbeute sichergestellt.
MEHR VIELFALT
und zum Genuss werden soll,
dann muss es ein Halbautomat
sein. Soll der Kaffee «nur» als
Heissgetränk serviert werden,
ist ein Vollautomat absolut ausH
reichend.
10 I 2016
Das neue Milchschaumsystem mit Milchpumpe macht’s
möglich: Temperaturen einstellen, Untertischkühlschrank
verwenden, auch kalte Milch ausgeben.
SAUBERE SACHE: CLEAN IN PLACE (CIP®)
Cafina AG
www.cafina.ch
Maximale Sauberkeit nach HACCP-Standard
durch vollautomatische Reinigung aller Milchleitungen
ohne Ausbau der Komponenten bei einfachster Bedienung.

Download Report