Fortbildungen BIPS 2016 - Bremische Evangelische Kirche

Stand: 30.06.15
Kontakt: Wiebke von Atens-Kahlenberg
Tel. 0421 218 56910
[email protected]
BIPS-Seminare 2016
Thema, Ort
Küchenleitertreffen 2016
Ort: versch. Kitas
4 Küchenleitertreffen
Einrichtungs- und Küchenleitungen an einem Tisch
Ort: Landesverband
Termine, Zeit
02./03. Februar
26./27. April
06./07. September
29. oder 30. November
Jeweils 8.00 bis 10.30 Uhr
2 Termine (Regionen übergreifend)
Mi, 08. Juni
Do, 09. Juni
Jeweils 14.00 bis 17.00 Uhr
Zielgruppen
Küchenleiter/innen,
Küchenhelfer/innen
Kita-Leiter/innen und
Küchenleiter/innen
Gute Hygienepraxis und
Infektionsschutz in der KitaVerpflegung
Ort: BIPS
Di, 01. März
8.30 bis 15.30 Uhr
Küchenleiter/innen,
Küchenhelfer/innen,
pädagogische Fachkräfte, vor allem auch
neue Mitarbeiter/innen
Alles „Bio“ - oder was?
Ort: Bildungswerk des DHB
Netzwerk Haushalt,
Landesverband Bremen e. V.
Do, 07. April
8.30 bis 14.30 Uhr
Küchenleiter/innen,
Küchenhelfer/innen
Essen in der Kinderkrippe –
was kleine Kinder brauchen
Ort: BIPS
Di, 31. Mai
8.30 bis 15.30 Uhr
Hauswirtschaftliche und
pädagogische Fachkräfte im Tandem
Update: Wenn ich die
Küchenleitung vertrete
Orte:
1.Tag: BIPS
2. Tag: Bildungswerk des DHB
Netzwerk Haushalt,
Landesverband Bremen e. V.
2 Schulungstage:
1. Tag: Mi, 31. August
2. Tag: Do, 01. September
Jeweils 8.30 bis 14.30 Uhr
Küchenhelfer/innen
Fisch in der Kita-Küche –
leicht, lecker und gesund!
Ort: Bildungswerk des DHB
Netzwerk Haushalt,
Landesverband Bremen e. V.
Donnerstag, 20. Oktober
8.30 bis 14.30 Uhr
Küchenleiter/innen,
Küchenhelfer/innen
Donnerstag, 10. November
8.30 bis 15.30 Uhr
Hauswirtschaftliche und
pädagogische Fachkräfte im Tandem
Gesund und genussvoll
essen (lernen) in der Kita
Ort: BIPS
1
Stand: 30.06.15
Kontakt: Wiebke von Atens-Kahlenberg
Tel. 0421 218 56910
[email protected]
Küchenleitertreffen 2016
Seit Beginn der Kooperation zwischen dem BIPS und dem Landesverband Evangelischer Tageseinrichtungen für Kinder, organisiert das BIPS regelmäßige Arbeitstreffen
für die Küchenleitungen aus den Kitas und Krippen. Die Treffen finden meist in einer Kita
statt und dienen dem kollegialen Erfahrungsaustausch sowie der kontinuierlichen Fortund Weiterbildung. Neben einer regelmäßigen kurzen Schulung zu einem Hygienethema
stehen unter anderem aktuelle Informationen aus dem Landesverband, Themen aus den
Bereichen Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, Ernährung und Diätetik sowie
Gesundheitsförderung und Gesundheitsschutz auf der Tagesordnung. Auch die Planung
gemeinsamer Aktionstage findet im Rahmen dieser Arbeitstreffen statt.
Termine
Für Einrichtungen aus der Region Süd und Ost
jeweils dienstags: 02. Februar, 26. April, 06. September und
29. oder 30. November (Gesamt-Küchenleitertreffen)
Für Einrichtungen aus der Region Mitte-West und Nord
jeweils mittwochs: 03. Februar, 27. April, 07. September und
29. oder 30. November (Gesamt-Küchenleitertreffen)
Zeit
8.00 bis 10.30 Uhr
Ort
verschiedene Kindertagesstätten
(der genaue Ort wird mit der Einladung bekannt gegeben)
Zielgruppe
nur hauswirtschaftliche Fachkräfte aus Bremischen
Evangelischen Kindertageseinrichtungen
Leitung und
Information
Wiebke von Atens-Kahlenberg, Dipl. Oecotrophologin (FH),
EB/DGE
Hinweis
An diesen Treffen sollten möglichst alle Küchenleiter/innen der
jeweiligen Regionen teilnehmen.
Anmeldung
An- bzw. Abmeldung bitte spätestens bis eine Woche im Voraus
erbeten:
nur BIPS, [email protected] oder Tel. 218 – 56910
keine Teilnahme für Externe möglich
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Stand: 30.06.15
Kontakt: Wiebke von Atens-Kahlenberg
Tel. 0421 218 56910
[email protected]
Einrichtungs- und Küchenleitungen an einem Tisch
An diesem Nachmittag kommen Kita-Leitungen und Küchenleitungen aus unterschiedlichen Einrichtungen in einen intensiven Austausch miteinander: In kleinen Gruppen
werden Fragen aus den Bereichen Verpflegung, Kommunikation, Organisation etc.
diskutiert. Die konkreten Themen ergeben sich aus den Wünschen und Anregungen der
Teilnehmer/innen (im Vorfeld mit der Anmeldung) oder sie ergeben sich aus der
aktuellen Situation bzw. der vorangegangenen Veranstaltung. Am Ende werden die
Ergebnisse nochmal für alle Teilnehmern/innen vorgestellt und zusammengefasst.
Die Gesprächsrunden finden Regionen übergreifend statt.
Sie können sich daher beliebig für einen der unten stehenden Termine anmelden.
Termine
Mi, 08. Juni 2016
Do, 09. Juni 2016
Zeit
14.00 bis 17.00 Uhr
Ort
Landesverband Ev. Tageseinrichtungen für Kinder in Bremen,
Slevogtstraße 50/52, 28209 Bremen
Zielgruppe
Kita-Leiterinnen und Küchenleiter/innen im Tandem
Leitung und
Information
Margrit Marquardt, Berufsgruppenbeauftragte, Kirchenkanzlei
Wiebke von Atens-Kahlenberg, BIPS
Anmeldung
gerne mit Angaben von Themenwünschen:
Kirchenkanzlei
Tel. 5597 286 oder
BIPS
Tel. 218 56910
Anmeldeschluss 6 Wochen vor Beginn
keine Teilnahme für Externe möglich
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Stand: 30.06.15
Kontakt: Wiebke von Atens-Kahlenberg
Tel. 0421 218 56910
[email protected]
Gute Hygienepraxis und Infektionsschutz in der Kita-Verpflegung
Auch für pädagogische Fachkräfte und für Einrichtungen mit Fremdverpflegung
Unter dem Gesichtspunkt, dass Kinder eine besonders empfindliche Personengruppe
darstellen, dürfen bei der Zubereitung und Ausgabe von Mahlzeiten keine Fehler
unterlaufen. Bereits kleine Nachlässigkeiten können ernste gesundheitsschädigende
Folgen haben. Eine Hilfestellung stellt die Handreichung „Hygiene in der Verpflegung“
dar, die 2011 vom Landesverband Ev. Tageseinrichtungen für Kinder herausgegeben
und den Kindertageseinrichtungen zur Verfügung gestellt wurde.
Nicht nur hauswirtschaftliche - sondern auch pädagogische Fachkräfte haben in ihrem
Arbeitsalltag ständig mit Essen und Trinken zu tun. Einige bereiten regelmäßig das
Frühstück zu und schon bei der Auswahl der Lebensmittel für das Frühstück für kleine
Kinder sind wichtige Regeln zu beachten. Erzieher/innen helfen den Kindern, sich beim
Mittagessen aus den Schüsseln zu bedienen, es wird gemeinsam mit den Kindern
gekocht und gebacken. In diesem Seminar werden die besonderen Anforderungen an
die Hygiene in der Verpflegung in Kitas und Krippen praxisnah und anschaulich
vermittelt.
Inhalte
 Rechtliche Rahmenbedingungen
 Mikrobiologische Grundlagen
 Personal- und Lebensmittelhygiene
 Spezielle Hygieneanforderungen an die Verpflegung in Kitas
 Gesundheitliche Anforderungen an das Personal beim Umgang mit Lebensmitteln
(IfSG), (gilt als Nachweis für die IfSG Folgebelehrung im Sinne des § 43 (4) des IfSG)
Termin
Dienstag, 01. März 2016
Zeit
Tagesseminar: 8.30 bis 15.30 Uhr
Ort
BIPS-Seminarraum, Achterstr. 30, 28359 Bremen
Zielgruppen
alle neuen hauswirtschaftlichen Mitarbeiter/innen und interessierte
pädagogische Mitarbeiter/innen
Leitung
Wiebke von Atens-Kahlenberg, Dipl. Oecotrophologin (FH), EB/DGE
Anmeldung
nur BIPS, Tel. 218 - 56910
Anmeldeschluss 6 Wochen vor Beginn
Kosten
Für Teilnehmer/innen aus Bremischen Evangelischen Kindertageseinrichtungen keine, für externe Teilnehmer/innen: 120- €.
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Stand: 30.06.15
Kontakt: Wiebke von Atens-Kahlenberg
Tel. 0421 218 56910
[email protected]
Alles „Bio“ – oder was?
Bremen will „Biostadt“ werden und auch die Kindertageseinrichtungen mit ins Boot holen.
Neu ist das Thema für die Evangelischen Kitas nicht. So wurde bereits 2011 im trägereigenen Verpflegungskonzept die Empfehlung mit aufgenommen, 10 % des Lebensmittelbudgets für Lebensmittel in Bioqualität zu investieren. Wir nehmen dies zum Anlass
für einen informativen und genussvollen Tag, an dem es unter anderem um folgende
Fragen geht:

Wo liegen die Unterschiede zwischen Bio-Lebensmitteln und Produkten aus
konventioneller Herstellung?

Nachhaltige Ernährung

Wodurch unterscheiden sich die unterschiedlichen Bio-Siegel?

Ist „Bio“ wirklich gesünder? Und ist „Bio“ wirklich immer sinnvoll?

Wie lassen sich die höheren Kosten stemmen? Entstehen überhaupt höhere
Kosten durch einen höheren Bioanteil?

Woher können Kitas in Bremen Bioprodukte beziehen?

Praxis in der Lehrküche
Termin
Donnerstag, 07. April 2016
Zeit
Tagesseminar: 8.30 bis 14.30 Uhr
Ort
Bildungswerk des DHB Netzwerk Haushalt, Landesverband Bremen
e.V., Lehrküche, Am Neuen Markt 14, 28199 Bremen
Zielgruppe
Küchenleiter/innen, Küchenhelfer/innen
Leitung
Wiebke von Atens-Kahlenberg, Dipl. Oecotrophologin (FH), EB/DGE
Referent/in
NN
Anmeldung
nur BIPS, Tel. 218 - 56910
Anmeldeschluss 6 Wochen vor Beginn
Kosten
Für Teilnehmer/innen aus Bremischen Evangelischen Kindertageseinrichtungen keine, für externe Teilnehmer/innen: 120,- €
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Stand: 30.06.15
Kontakt: Wiebke von Atens-Kahlenberg
Tel. 0421 218 56910
[email protected]
„Essen in der Kinderkrippe“ – was kleine Kinder brauchen
Für hauswirtschaftliche und pädagogische Fachkräfte in „neuen“ Krippen und als
Auffrischung für erfahrenere Mitarbeiter/innen
Wie sieht eine ausgewogene und gesunde Ernährung in der Kinderkrippe aus? Worauf
ist bei den ganz Kleinen zu achten? Was schmeckt kleinen Kindern? Wie gelingt der
Übergang zur „normalen“ Kita-Ernährung? Und wie funktioniert das Ganze im Alltag?
Antworten darauf gibt das Verpflegungskonzept „Essen in der Kinderkrippe“, das 2011
für die Bremischen Evangelischen Krippen entwickelt wurde. Doch in den Krippen sind
seitdem auch viele Erfahrungen gesammelt worden, die das Konzept ergänzen können.
Daher können nicht nur neue Krippen-Teams von diesem Seminartag profitieren. Es
werden die wichtigsten aktuellen Empfehlungen zur Verpflegung von Unter-3-Jährigen in
Kinderkrippen vorgestellt und deren Umsetzung im Krippenalltag diskutiert. Damit
pädagogische und hauswirtschaftliche Kolleginnen miteinander ins Gespräch kommen,
sollte nach Möglichkeit jeweils ein Tandem aus hauswirtschaftlicher und pädagogischer
Fachkraft teilnehmen.
Bitte geben Sie bei der Anmeldung das Mindestalter an, ab dem in „Ihrer“ Krippe
Kinder aufgenommen werden.
Inhalte





Gute Qualität der Essensversorgung in der Krippe – worauf kommt es an?
Anforderungen an die Säuglingsernährung (sofern von den Teilnehmern/innen
gewünscht)
Ernährung ab dem 2. Lebensjahr
Einflüsse auf das Essverhalten und pädagogische Gestaltung der Mahlzeiten
Ausgewählte Hygienefragen im Umgang mit Lebensmitteln
Termin
Dienstag, 31. Mai 2016
Zeit
Tagesseminar: 8.30 bis 15.30 Uhr
Ort
BIPS-Seminarraum, Achterstr. 30, 28359 Bremen
Zielgruppe
Hauswirtschaftliche und pädagogische Mitarbeiter/innen in
Evangelischen Krippen in Bremen im Tandem
Leitung
Wiebke von Atens-Kahlenberg, Dipl. Oecotrophologin (FH), EB/DGE
Anmeldung
nur BIPS, Tel. 218 - 56910
Anmeldeschluss 6 Wochen vor Beginn
Kosten
Für Teilnehmer/innen aus Bremischen Evangelischen Kindertageseinrichtungen keine, für externe Teilnehmer/innen: 120,- €
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Stand: 30.06.15
Kontakt: Wiebke von Atens-Kahlenberg
Tel. 0421 218 56910
[email protected]
Update: „Wenn ich die Küchenleitung vertrete“
Küchenleitung krank – was nun?
Diese Situation kann jederzeit und auch ungeplant vorkommen. Küchenhilfen, die bei
Abwesenheit der Küchenleiter/innen deren Aufgaben und Verantwortung für die
Ernährung der Kinder in den Kindertagesstätten übernehmen, benötigen grundlegende
Kenntnisse über den Küchenablauf, ein hohes Maß an Flexibilität und die Sicherheit, gut
auf die Vertretungssituation vorbereitet zu sein.
Nach einer aktuellen Einführung in die wesentlichen Anforderungen an die Kita-Verpflegung, werden wir den neuen „Vertretungsordner“ gemeinsam durchgehen und uns über
erste Erfahrungen damit austauschen. Am zweiten Seminartag werden wir in der
Lehrküche gemeinsam geeignete Rezepte zubereiten.
Bitte den neuen „Vertretungsordner“ mitbringen, sofern vorhanden.
Inhalte

Aktuelle Empfehlungen für die Lebensmittelauswahl und -zubereitung

Übungen für das Erstellen von „Not-Speiseplänen“

Organisation der Vertretungssituation

Praxis in der Lehrküche
Termin
2-Tages-Seminar
Mittwoch und Donnerstag, 31. August und 01. September 2016
Zeit
jeweils 8.30 bis 14.30 Uhr
Ort
1. Tag: BIPS-Seminarraum, Achterstr. 30, 28359 Bremen
2. Tag: Bildungswerk des DHB Netzwerk Haushalt, Landesverband
Bremen e.V., Lehrküche, Am Neuen Markt 14, 28199 Bremen
Zielgruppen
Küchenhelfer/innen
Leitung
Wiebke von Atens-Kahlenberg, Dipl. Oecotrophologin (FH), EB/DGE
Referentinnen:
Wiebke von Atens-Kahlenberg, Dipl. Oecotrophologin (FH), EB/DGE
Brigitte Bücking, Dipl. Pädagogin, HWL
Anmeldung
nur BIPS, Tel. 218 - 56910
Anmeldeschluss 6 Wochen vor Beginn
keine Teilnahme für Externe möglich
7
Stand: 30.06.15
Kontakt: Wiebke von Atens-Kahlenberg
Tel. 0421 218 56910
[email protected]
Fisch in der Kita-Küche - leicht, lecker und gesund!
Einmal in der Woche gibt es Fisch, in den meisten Evangelischen Kindertageseinrichtungen ist diese Regel fest verankert. Doch was macht Fisch eigentlich so gesund?
Brauchen wir ihn wirklich noch so regelmäßig auf unserem Speiseplan? Und welcher
Fisch ist angesichts von Überfischung noch empfehlenswert? Sind Zuchtfische eine
bessere Alternative? Diesen Fragen gehen wir auf den Grund.
Nach der Theorie kommt die Praxis: Die meisten Kinder (und Erwachsenen) lieben Fisch
in gebratener Form, bei Kindern beliebte Alternativen sind eher wenig bekannt. Wir
versuchen es trotzdem und werden im Anschluss an die theoretische Einführung
verschiedene leckere Fischgerichte zubereiten und gemeinsam genießen.
Inhalte



Warenkunde Fisch
Bedeutung von Fisch in der Kinderernährung
Praxis in der Lehrküche
Termin
Donnerstag, 20. Oktober 2016
Zeit
Tagesseminar: 8.30 bis 14.30 Uhr
Ort
Bildungswerk des DHB Netzwerk Haushalt, Landesverband Bremen
e.V., Lehrküche, Am Neuen Markt 14, 28199 Bremen
Zielgruppe
Küchenleiter/innen, Küchenhelfer/innen
Leitung
Wiebke von Atens-Kahlenberg, Dipl. Oecotrophologin (FH), EB/DGE
Referentin
Brigitte Bücking, Dipl. Pädagogin, HWL
Anmeldung
nur BIPS, Tel. 218 - 56910
Anmeldeschluss 6 Wochen vor Beginn
Kosten
Für Teilnehmer/innen aus Bremischen Evangelischen Kindertageseinrichtungen keine, für externe Teilnehmer/innen: 120,-- €
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Stand: 30.06.15
Kontakt: Wiebke von Atens-Kahlenberg
Tel. 0421 218 56910
[email protected]
Gesund und genussvoll essen (lernen) in der Kita - eine gemeinsame
Aufgabe von Pädagogik und Hauswirtschaft
Empfehlungen für eine gesunde Kita-Verpflegung, pädagogische Mahlzeitengestaltung, kollegiale Zusammenarbeit, Kinderbeteiligung
Die im Kleinkind- und Vorschulalter erlernten Essgewohnheiten prägen sich besonders
nachhaltig ein. Doch nicht immer sind pädagogische und hauswirtschaftliche Fachkräfte
in Kitas beim Thema Essen und Trinken einer Meinung. Dieses Seminar soll zunächst
hauswirtschaftliche und pädagogische Kolleginnen auf einen gemeinsamen „Nenner“
bringen.
Außerdem geht um Möglichkeiten, die Verantwortung für eine gute Kita-Verpflegung
gemeinsam und kollegial zu schultern. Ein gutes Beispiel dafür ist die Einführung eines
das regelmäßigen „Wunschessens“ für die Kinder. Kinderbeteiligung im Sinne von Mitwirkung, Mitgestaltung und Mitbestimmung im Alltag lässt sich mit dem Wunschessen
ideal umsetzen. Doch auch die Einführung eines kindgerechten, beispielsweise bebilderten Speiseplans setzt eine gute Zusammenarbeit pädagogischer und hauswirtschaftlicher Fachkräfte voraus. Im Verlauf dieses Fortbildungstages sollen die
Teilnehmer /innen erste Ideen für mehr Kinderbeteiligung in ihrer Einrichtung entwickeln
und diese später auch in ihrer Einrichtung erproben.
Inhalte




OptimiX® – das moderne Ernährungskonzept für Kinder
Pädagogische Gestaltung der Mahlzeiten
Hauswirtschaftliche und pädagogische Fachkräfte sind ein Team
Kinderbeteiligung
Termin
Donnerstag, 10. November 2016
Zeit
8.30 bis 15.30 Uhr
Ort
BIPS-Seminarraum, Achterstraße 30, 28359 Bremen
Zielgruppe
Hauswirtschaftliche und pädagogische Fachkräfte im Tandem
Leitung
Wiebke von Atens-Kahlenberg, Dipl. Oecotrophologin (FH), EB/DGE
Anmeldung
nur BIPS, Tel. 218 - 56910
Anmeldeschluss 6 Wochen vor Beginn
Kosten
für Teilnehmer/innen aus Bremischen Evangelischen Kindertageseinrichtungen keine, für externe Teilnehmer/innen: 120,- €
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