Herzlich willkommen im Zur Einstimmung auf ein leckeres Abendessen empfehlen wir Ihnen einen Aperitif: Monin Bitter ein alkoholfreier Aperitif, geschmacklich dem Campari ähnlich pur auf Eis € 3,60 mit Orangensaft € 4,40 Glas Riesling-Sekt, Weingut Keth € 5.50 Fruchtpüree mit Grand Marnier abgeschmeckt und Riesling-Sekt aufgefüllt € 8.90 Aperitivo Rosato leichter italienischer rosa Aperitif mit Aromen von Hibiskus und Orangenblüten auf Eis und mit Sekt aufgefüllt € 7,50 Champagner Ruinart brut Ruinart, das älteste Champagnerhaus, wurde 1729 vom Mönch Nicolas Ruinart gegründet, dem Neffen des Benediktiners Dom Ruinart (Champagner Dom Perignon). Schon ab 1815 gehörte dieser Champagner zu allen großen gesellschaftlichen Ereignissen bei König Ludwig XVIII. 0,1 Ltr. € 9,50 0,75 Ltr. € 61,50 ______________________________________________ Liebe Gäste, alle Gastronomiebetriebe sind verpflichtet, Ihnen Auskunft über enthaltene Allergene zu geben. Unsere Speisenkarte variiert fast täglich. Eine Übertragung von Allergenen von Speise zu Speise können wir nicht ausschließen und daher auch keine Garantie für enthaltene Allergene übernehmen. Wenn Sie sich vegetarisch oder vegan ernähren, eine Diät halten oder auf etwas allergisch reagieren, sprechen Sie bitte mit unseren Servicemitarbeitern. Unsere Menüempfehlung Thunfischcarpaccio mit Sesamvinaigrette und rohem Fenchelsalat 13,50 Scheiben vom Hirschrücken auf Pflaumensauce mit Kräuterseitlingen 37,00 2015er Spätburgunder blanc de Noir Qualitätswein, feinherb feine Frucht, mit zarter Roséfarbe Weingut Jean Buscher, Bechtheim Rheinhessen Geeistes Quittensüppchen mit Apfel-Sauerrahm-Eis 9,00 0,75 l € 27,50 - 0,25 l € 9,50 Menüpreis 56,00 Französische Felsenaustern - auf Eis angerichtet - Stück 3,00 Galantine vom Stubenküken mit Quittenkompott und Cumberlandsauce 13,00 Gebeizter Hirschrücken mit kleinem Feldsalat 13,50 Marinierter Muskatkürbis mit Ziegenkäse -überbacken mit Limonenkruste- 12,00 * * * Rote-Bete-Suppe mit Meerrettichschaum und Zander 8,50 Rahmsuppe von frischen Kräutern mit Wachtelei 8,00 Hausgemachte Wildkraftbrühe mit Ravioli und Chesterstange 8,50 * * * Gebratene Wachtelbrust auf Wirsing-Kartoffel-Stampf 19,50 Gebratene Riesengarnelen auf Wokgemüse mit Orangen-Zitronengras-Sauce 21,00 * * * Sauerländer Forelle blau oder Müllerin mit zerlassener Butter, Butterkartoffeln und gemischtem Salat Filet vom Steinbeißer an Senfsauce mit Frühlingslauch, Wirsinggemüse und Röstkartoffeln Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Rahmsauerkraut und Kartoffelpüree Steinbuttfilet an Ragout von grünem Spargel und Shrimps mit Blattspinat und Reis Loup de Mer und St. Pierre auf Orangen-Zitronengras-Sauce mit Kaiserschoten und Bandnudeln 18,50 30,00 kleine Portion 22,50 33,00 kleine Portion 25,00 38,00 kleine Portion 28,50 37,00 kleine Portion 28,00 Gesottener Tafelspitz in Meerrettichsauce mit Wirsinggemüse und Zwiebelkartoffeln kleine Portion 27,00 20,50 kleine Portion 26,50 20,00 kleine Portion 33,00 25,00 kleine Portion 30,00 22,50 kleine Portion 38,00 28,50 kleine Portion 34,50 26,00 Geschmorte Kalbsbacke in eigener Sauce mit gebratenen Kräuterseitlingen, Kartoffelstroh, Möhrengemüse und Kartoffelpüree Rosa gebratene Entenbrust auf Apfel-Maronen-Sauce mit Rote Bete Gemüse und Kartoffelplätzchen Schweinefilet am Stück gebraten auf Morchelrahmsauce mit hausgemachten Butterspätzle und Feldsalat Rinderfiletsteak mit Senf-Kräuter-Kruste gratiniert an Schalotten-Rotwein-Sauce, Marktgemüse und Kartoffelgratin Nüsschen aus der Rehkeule auf Kirsch-Pfeffer-Sauce mit gebratenen Pilzen, Kohlrabigemüse und Kartoffelkrusteln Rustikale und vegetarische Gerichte Gebratene Blutwurst auf Sauerkraut mit Röstzwiebeln und Kartoffelgratin 10,00 Westfälische Dicke Bohnen mit Kasseler, Mettwurst und Röstkartoffeln kleine Portion 18,50 14,00 Schweizer Kartoffelrösti mit hausgeräuchertem Lachs, Sauerrahm und kleinem Salat 22,00 Hausgemachte Bratensülze mit Remouladensauce, Röstkartoffeln und gemischtem Salat kleine Portion 13,50 10,00 kleine Portion 16,00 12,00 kleine Portion 21,00 16,00 Tatar - kalt angemacht - mit Brot und Butter oder Tatar - angebraten - mit Röstzwiebeln und Knoblauchbrot Rosa gebratenes Roastbeef - kalt - mit Remouladensauce, Röstkartoffeln und gemischtem Salat Blumenkohlcurry mit grünem Spargel, Kokosschaum und Kardamomreis 16,50 Gefüllte Gemüseroulade auf Blattspinat mit abgeschmolzenen Tomaten und Kräutersauce 16,50 Dessert Unser kleines Dessert: frische Früchte mit verschiedenen Sorbets „Stark und Süß“ – Espresso mit drei kleinen Köstlichkeiten mit Brand von der Birnenquitte – limitierte Spezialität von Schladerer 7,00 8,00 12,00 16,00 2 cl 4 cl Mohnkuchen an Zwetschgenröster mit Kürbiskerneis 9,00 Die Gasthof-Schütte-Klassiker Eingelegte Pflaumen mit Walnusseis im Hippenkörbchen 8,50 Rote Grütze mit flüssiger Sahne 5,00 Westfälische Quarkspeise mit Kirschen 6,50 Kleine Crêpes in Orangensauce mit Vanilleeis 8,00 Dessertteller Gasthof Schütte 10,50 Crème Brûlée mit Früchten und Vanilleeis 7,50 Mousse von Valrhona-Schokolade mit eingelegten Kirschen und Zimtröllchen 9,50 Käse Schmallenberger Bauernkäse mit Lauch-Tomaten-Salat 6,50 Französische Käseauswahl 9,00 ... und zur Abrundung Ihres leckeren Essens Mirabellenwasser 4 cl 8,00 Calvados Père Magloire XO 4 cl 8,00 Grappa von Michele Chiarlo 4 cl 8,00 4 cl 8,00 4 cl 8,00 4 cl 8,00 Weingut Friedrich Becker aus Schweigen in der Pfalz di Nebbiolo da Barolo, Cerequio da Barolo, di Moscato d`Asti, La Court Barbera D’Asti Cuvée Jubelée Fruchtbaum 125 Jahre Etter, Schweiz, Eaux-de-vie von Kirsch, Williams, Traube, Apfel und Himbeere Raritäten aus dem Hause Schladerer Schwarzwälder Hausbrennerei seit 1844 Walliser Williams – aus spätreifen Früchten, limitiert auf 5000 Flaschen Sauerkirsch – besonders aromatisch durch doppelte Fruchtmenge, limitiert auf 3500 Flaschen Zibärtle – eine wildwachsende Pflaumenart Birnenquitte – Jahrgang 2008 – limitiert auf 1844 Flaschen Williamine Williamsbirne der Schweizer Obstbrennerei Morand
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