E H C S I R A N I L U K HLIGHTS G I H OKTOBER 2016 – FEBRUAR 2017 seubert feinkostmanufaktur LIEBE FREUNDE des Hauses Seubert, wir freuen uns, dass Sie heute unser neues Sortiment „Kulinarische Highlights Herbst-Winter 2016/2017“ in den Händen halten. Gönnen Sie Ihren Gästen feinste handwerkliche Spezialitäten – unwiderstehlich lecker und immer wieder neu. Wir wünschen Ihnen nun viel Freude beim Lesen und Stöbern. Lassen Sie sich inspirieren von unseren Innovationen und interessanten Neuheiten, die wir für Sie entwickelt haben. Mit herzlichen Grüßen vom ganzen Seubert-Team Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter 2016-2017 VORSPEISEN DAS ENTRÉE FÜR GENIESSER Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 1 1 NEU 2016 2 2 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter 2016-2017 3 Vorspeisen 1 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Hirschparfait mit Walnuss, Kirschen und Rotkrautgelée 41046 ca. 60 g Innovativ, kreativ - ein Muss für die Vorweihnachtszeit auf Ihrer Karte. 2 31351 Entenwürfel im Kataifimantel ca. 25 g 24 Stück -18° 41080 Mini-Törtchen von Forellenmousse ca. 26 g mit fruchtigem Quitten-Orangen-Spiegel ohne Schälchen 4 28 Stück -18° Hochgenuss im Kleinformat 3 Kartoninhalt 24 Stück -18° Panacotta von Pfifferlingen und Steinpilzen 41038 ca. 70 ml Der Duft von frischen Waldpilzen in luftiger Panacotta. 20 Stück -18° 4 Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 3 5 6 Enthält Alkohol +2° kühl -18° tiefkühl laktosefrei glutenfrei vegetarisch vorgebraten/vorfrittiert deklarationsfrei 4 Seubert Feinkostmanufaktur 8 Kollektion Winter 2016-2017 Vorspeisen 5 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Landgockelgalantine mit Feigenkern 31336 ca. 600 g einzeln Unser Tipp: kombinieren Sie die Galantine mit einer fruchtigen Feigensenfsoße - ein Genuss! 6 31205 Lachs-Crêpes-Roulade ca. 400 g mit Honig-Dill-Senf, Ø ca. 5 cm “wunderbares Produkt für Flying Buffets” 8 -18° 7 Stück 24,57 s / kg -18° 31350 Barbarie Ententerrine à l’orange ca. 1000 g Riegelform 9 1,70 s / St. NEU ca. 30 g inklusive Keramikschälchen, solange Vorrat reicht, verfügbar ab KW 43 7 17,98 s / kg +2° 41084 Geflügellebermousse auf Pfirsich-Chutney Preis einzeln 20,20 s / kg +2° Petits Fours von Krebsschwanzmousse 41081 ca. 26 g ohne Schälchen 46 Stück 1,25 s / St. -18° 7 Kollektion Winter 2016-2017 9 Seubert Feinkostmanufaktur 5 10 11 12 13 6 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter 2016-2017 15 Vorspeisen 10 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Mini-Tarte Kürbis-Speck Mini-Tarte Birne-Käse 43060 43061 ca. 50 g ca. 50 g Kartoninhalt 50 Stück 50 Stück roh, zum Selberbacken. 11 31318 Rehterrine im Mangoldblatt ca. 1,0 kg einzeln 41023 Geflügelleber-Mousse ca. 120 g 20 Stück Crème Brûlée von der Gänsestopfleber 31059 ca. 50 g 20 Stück 2,05 s / St. +2° 41083 Saiblingsmousse im grünen Crêpes* mit Wasabi-Schaum, im Schälchen, verfügbar ab KW 43 15 2,65 s / St. +2° im Weckglas. 14 31,50 s / St. NEU +2° Baumkuchenmantel und Portweingelée. 13 0,72 s / St. 0,72 s / St. -18° ausgefallene Terrine für hochwertige Menüs 12 Preis Domino vom Saiblingsmousse mit dreierlei Kavier und Proseccogelée 41082 3 x 3 cm (30g/ST) 4 x 4 cm (55g/ST) -18° 24 ST/KT 1,70 s / St. NEU 1,58 s / St. NEU -18° auf Pumpernickelboden 16 Holunderpfeffer-Sauce 16040 400 ml Glas 2 Stück zu kalten und warmen Gerichten. 5,23 s / St. +2° * verfügbar ab KW 43 NEU 2016 14 Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 7 Unsere drei HAUPTZUTATEN Qualität Tradition Innovation Wir sind uns bewusst, wie wichtig Engagement für die Dynamik und das nachhaltige Wachstum unseres Unternehmens ist. Deshalb haben wir ein Qualitätsmanagementsystem nach internationalen Standards, das täglich eine hohe Qualitätspolitik umsetzt. Unsere Arbeit basiert auf den Bedürfnissen und Erwartungen unserer Kunden, sowie auf kontinuierlicher Verbesserung unserer Produkte und Dienstleistungen. Wir verdienen das Vertrauen unserer Partner und Kunden durch innovative Lösungen und garantieren hohe Qualitätsstandards und Lebensmittelsicherheit. Vermutlich nennt man so etwas wie uns ein „Traditionsunternehmen“. Aber irgendwie fühlt sich das Wort für uns nicht richtig an. Es klingt so nach Vergangenheit. Uns interessiert aber nicht die Vergangenheit, sondern die Zukunft. Und das könnte der Schlüssel dafür sein, dass wir seit 45 Jahren erfolgreich sind. Weil es nicht wichtig ist, wie gut und erfolgreich wir gestern waren, sondern nur, wie gut wir heute und in Zukunft sind. Ein paar Sachen gibt es allerdings schon, bei denen wir stolz auf unsere Tradition sind: Zum Beispiel unser Qualitätsverständnis und unsere Kundenorientiertheit. In diesen Bereichen sind wir so traditionell, dass man es schon fast „altmodisch“ nennen könnte. Und das wird sich auch in den nächsten 45 Jahren nicht ändern! Ständige Innovation ist eine Herausforderung. Wir fördern innovative Verfahren und Techniken, um die Qualität in allen unseren Produkten sicherzustellen. Dies ist ein ständiges Anliegen in jeder Phase des Produktionsprozesses. Innovation ist daher eine unserer wichtigsten Zutaten. 8 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter 2016-2017 HAUPTGERICHTE FÜR DIE GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 9 10 Seubert Feinkostmanufaktur 1 3 2 4 Kollektion Winter 2016-2017 Gemeinschaftsverpflegung, Hotel, Care-Bereich 1 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Nudelrolle mit Kürbis und Ricotta 19575 ca. 60 g Optisch und geschmacklich ein Erlebnis. Mit heißer Salbeibutter einfach genial. vorportioniert und vorgegart. 2 19576 Nudelrolle mit Ricotta, Birne und Gorgonzola ca. 60 g 29300 Hähnchenbrustschnitzel mit Kürbiskernpanade 60 Stück (3,6 kg) 7,47 s / kg ca. 180 g ca. 8 kg 9,30 s / kg -18° 25028 Poulardenkeule „Frankonia“ ca. 230 g mit Äpfeln, Maronen und Nüssen. 30 Stück 1,60 s / St. -18° 19700 Canneloni mit Lachsfüllung ca. 80 g vorblanchierter Nudelteig mit einer leckeren Füllung, einzeln entnehmbar, Füllung roh 5 7,58 s / kg -18° Klassiker aus der Steirischen Küche. Angebraten. 4 60 Stück (3,6 kg) Preis -18° vorportioniert und vorgegart. 3 Kartoninhalt 7,80 s / kg NEU -18° 19701 Canneloni mit Ricotta-Spinatfüllung 8 kg ca. 80 g vorblanchierter Nudelteig mit einer leckeren Füllung, einzeln entnehmbar, Füllung roh 8 kg 7,80 s / kg NEU -18° NEU 2016 5 Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 11 4 6 5 12 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter 2016-2017 Gemeinschaftsverpflegung, Hotel, Care-Bereich 4 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Kohlroulade mit Fleischfüllung 41695 ca. 220 g 50 Stück und frischer Blattpetersilie – wie aus Mutters Küche. 5 Wildpflanzerl im Speckmantel Wildschwein-Bratwurst 1,13 s / St. -18° 41479 ca. 80 g angebraten, “Pflanzerl mal anders” 6 Preis ca. 8 kg 10,30 s / kg -18° 41696 ca. 80 g das Highlight für Ihre Herbstaktion, gebrüht 100 Stück ca. 8 kg 9,83 s / kg -18° Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 13 150 Hände sorgen täglich für Qualität und Innovation, um Ihnen ein Top-Produkt bieten zu können 14 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter 2016-2017 HAUPTGERICHTE EINE VERFÜHRERISCHE AUSWAHL Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 15 1 2 1 3 16 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter 2016-2017 34 Hauptgerichte - Eine verführerische Auswahl 1 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Hirschroulade mit Cranberries und Bratapfel 17159 ca. 120 g 50 Stück Die Empfehlung für die kommenden Festtage. Vielseitig und variabel einsetzbar. 2 ca. 180 g unter einer Waldpilzkruste mit Cranberries und Äpfeln. 3 12240 Schweinelenden-Medaillon ca. 180 g Tagespreis 30 Stück 2,83 s / St. -18° 15312 Kalbsfiletmedaillon mit Kräuterkruste ca. 160 g Ein hochwertiges Produkt aus unserer Gourmet-Linie, angebraten 5 30 Stück -18° mit Pfifferlingen im Speckmantel, angebraten 4 Tagespreis -18° 17157 Hirschrückensteak Preis 30 Stück Tagespreis , -18° 17161 Hirschrücken mit Dörrobst ca. 1,4 kg im Lebkuchen-Honig-Brot siehe auch unseren Tipp für Ihr Weihnachtsmenü auf Seite 28 ca. 8 kg 22,75 s / kg. NEU -18° NEU 2016 5 Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 17 18 Seubert Feinkostmanufaktur 6 7 8 9 Kollektion Winter 2016-2017 Hauptgerichte - Eine verführerische Auswahl 6 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Kalbsfilet im Tramezzinimantel 15010 ca. 180 g 30 Stück Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit Kalbsfilet im italienischen Brotteig. 7 Kaninchenrücken im Speckmantel Schweinemedaillon mit Erdnusskruste , 17280 ca. 170 g Lachsforellenfilet mit Apfel-Meerrettichkruste 30 Stück 3,85 s / St. -18° 12028 ca. 80 g angebraten, ein nussiges Erlebnis 9 Tagespreis -18° mit Pfifferling-Kräuterfüllung “einfaches Handling – Top Ergebnis” 8 Preis 60 Stück 1,55 s / St. -18° 18125 ca. 80 g ca. 5 kg 20,50 s / kg NEU -18° Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 19 Bei Fragen rund ums Produkt sind wir für Sie da: Hermann List Qualitätsmanagementbeauftragter Heinz Brudnjak Küchenmeister / Produktentwickler 20 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter 2016-2017 GEFLÜGEL UND BESONDERES VIELFÄLTIG & LEICHT Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 21 1 2 3 22 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter 2016-2017 Geflügel und Besonderes - vielfältig & leicht 1 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Poulardenbrustroulade Andechs 10093 ca. 180 g 40 Stück gefüllt mit Bergkäse, getrockneten Aprikosen und Walnüssen. 2 Putenbrustroulade Perlhuhnkeule 29505 ca. 180 g Rolle von Brezen-Serviettenknödel 40 Stück 1,70 s / St. -18° 11267 ca. 210 g mit Waldpilzfüllung. 4 1,83 s / St. -18° gefüllt mit Cranberries und Äpfeln. 3 Preis 30 Stück 2,03 s / St. -18° 19046 ca. 875 g Ein vielseitiges und variabel einsetzbares Produkt aus unserem Hause. 8 Stück ca. 7 kg 6,84 s / kg, -18° 4 Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 23 7 5 8 24 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter 2016-2017 Geflügel und Besonderes - vielfältig & leicht 5 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Barbarie-Entenkeule* 30138 ca. 280 g 30 Stück mit Steinpilzfüllung “die Steinpilze geben der Entenkeule den richtigen Kick” VORSPEISEN 6 Entenbrust mit Steinpilzfülle* 30009 Entenrollbraten* ca. 180-190 g 30 Stück 1/2 Grillente 4,33 s / St. -18° 32050 ca. 1,6 kg mit Waldpilz-Semmelfüllung. 8 2,88 s / St. -18° angebraten, Rohgewicht 210g 7 Preis 5 Stück Tagespreis -18° 32060 ca. 325 g entbeint, gewürzt, gegart, butterzart, verzehrfertig. 10 kg 10,95 s / kg -18° * Nur bis Ende Dezember 2016 verfügbar. Danach solange Vorrat reicht. 6 Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 25 9 10 26 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter 2016-2017 11 Geflügel und Besonderes - vielfältig & leicht 9 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Gefüllte Gans in Rollbratenform* 32090 ca. 3 kg 10-12 kg mit pikanter Farce, Äpfeln und Backpflaumen. 10 Gänsebrust Böhmische Art* Maispoulardenkeule 32000 ca. 900 g 8 kg Tagespreis -18° 27129 ca. 240 g mit Pfifferlingen. Poulardenbrust „Frankonia“ Tagespreis -18° mit pikanter Farce, Äpfeln und Backpflaumen. 11 Preis 30 Stück 1,80 s / St. -18° 24164 ca. 180 g mit Äpfeln, Maronen und Nüssen. 40 Stück 1,67 s / St. -18° * Nur bis Ende Dezember 2016 verfügbar. Danach solange Vorrat reicht. Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 27 UNSERE EMPFEHLUNGEN FÜR IHR WEIHNACHTSMENÜ In Kooperation mit Markus Grein Catering –Würzburg 28 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter 2015-2016 2016-2017 Kollektion Winter 2016-2017 2015-2016 Seubert Feinkostmanufaktur 29 30 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter 2016-2017 MEET THE CHEF MARKUS GREIN Catering Würzburg Welches Produkt aus dem Seubert-Angebot ist bei Ihnen der Renner? Maispoulardenbrust mit Morcheln und Kalbfleischpflanzerl im Tagungsbereich. Steckbrief: Markus Grein Betriebsart Catering und Locations Position des Ansprechpartners Haben Sie selbst ein Lieblingsprodukt? Wachtelterinnen und Galantinen. Geschäftsführer Größe der Küchencrew Bringen Sie beim Anrichten eines SeubertProdukts eine eigene regionale Note ein? Ja, wir verwenden fränkisch neu interpretierte Zutaten. 6 Stammmitarbeiter Art des Ausgabesystems Rieber K-Pot, Chefing, Tellerservice Das Unternehmen existiert seit ... Seubert stellt ja auch Saison-Highlights her. Auf welches freuen Sie sich jedes Jahr aufs Neue? Herbstlich / Winterliche Produkte aus Geflügel und Wild. Ideen sind bei Seubert stets willkommen. Haben Sie schon mal eine eigene Idee vorgeschlagen? Ja, Dominos für Vorspeisen – Variationen und Flying - Bueffe. 2008 Art des Küchenstils Gehoben international Essensteilnehmer pro Tag Bis 2000 Die Stärken Ihres Betriebs Hohe Flexibilität und Kreativität Was schätzen Sie am meisten am Unternehmen Seubert? Sehr gute Erreichbarkeit und professionelle Kommunikation und Auskünfte, stehts offen für Neues, Mischung aus Klassikern und neuen Ideen. Wie sind Sie auf das Unternehmen Seubert aufmerksam geworden und seit wann sind Sie Kunde? Aufmerksam geworden durch Persönlichen Kontakt. Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 31 DESSERTS DAS GRANDIOSE FINALE 32 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter 2016-2017 Desserts 1 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Original Österreichischer Marillenstrudel 20135 ca. 700 g 8 Stück fruchtige Marillenfülle in knackigem Strudelteig. Preis 8,10 s / kg, -18° Zum Selberbacken - einfach verführerisch. Topfencrème im Baumkuchenmantel mit Kumquatskern 22103 ca. 85 g Chefs Lieblingspralinen 1,75 s / St. NEU -18° Foto siehe Seite 32 2 22 Stück 22185 7 verschiedene Sorten Charlotte - Haselnuss Nougat, dunkel 70% Juliette - Karamel, Milchschokolade Surprise - Mandel Nougat, Szechuan Pfeffer, dunkel 70% Sophie - Haselnuss Nougat, Feuilletine, Milchschokolade Princesse - Ganache, Himbeere Pâte de fruits, dunkel 70% Dentelle - Ganache Mandelmilch, Weisse Schokolade Euphoria - Ganache Earl Grey Tee, dunkel 70% 294 Stück 0,39 s / St., -18° 1 Kollektion Winter 2016-2017 2 Seubert Feinkostmanufaktur 33 34 Seubert Feinkostmanufaktur 2 3 4 5 Kollektion Winter 2016-2017 Desserts Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Lasagne von weißer Schokolade 22037 ca. 68 g 36 Stück Geschichtetes von weißer Mousse und Himbeeren. 2 Mini-Tortenstücke von Mascarpone und Spekulatius Duett von Schokoladenmousse Preis 1,83 s / St. -18° 22201 10x5 cm 75 g 15 Stück 22200 mit Espressospiegel, eine süße Verführung 7x3 cm ca. 55 g 16 Stück 1,38 s / St., -18° herrlich luftig-winterlich 3 Kartoninhalt 1,28 s / St., -18° 4 Mini-Tonka Nocke auf Krokantboden 22132 Boden 3x3 cm Nocke 5x3 cm 15 g 48 Stück 1,18 s / St. 5 Mini-Tiramisu von Spekulatius 22133 4x2 cm 15 g 80 Stück 1,09 s / St. 6 Mango-Rechteck 22134 10x3 cm 85 g 30 Stück 1,43 s / St. 6 Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 35 NEU 2016 36 Seubert Feinkostmanufaktur 8 7 9 10 Kollektion Winter 2016-2017 Desserts 7 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Schokoladen Soufflé 22029 ca. 95 g Kartoninhalt 18 Stück “ein Muss für alle Schokoladenliebhaber” 22042 ca. 26 g 48 Stück “ein Muss für alle Schokoladenliebhaber” 0,67 s / St. -18° 22138 Tiramisu von der Pflaume ca. 70 g 24 Stück Der Klassiker herbstlich interpretiert 9 1,33 s / St. -18° Mini-Schokosoufflé 8 Preis 1,45 s / St. NEU -18° 22056 Geeister Christstollen* ca. 1000 ml am Stück, “ein unwiderstehlicher Klassiker” 13,48 s/ St. -18° 20015 Orig. Österreichischer Apfelstrudel 7 Stück ca. 150 g mit gezogenem Strudelteig, gebacken. 40 Stück 0,82 s / St. -18° 10 Brioche-Ofenschlupfer mit Zwetschgen** 22104 im Keramik-Schälchen, Omas Klassiker zum Warmservieren, solange Vorrat reicht -18° 22186 11 Unser Lieblings-Teegebäck Füllung ca. 80 g 16 Stück 1,68 s/ St. NEU Schälchen ca. 90 g ca. 10 g Mix 66 Stück 0,38 s / St. NEU -18° 22199 12 Weihnachtsgateaux von Bitterschokolade und Nougat 5 x 3 cm (60g/ST) mit Gewürzquittenmousse - siehe auch unser Vorschlag für Ihr Weihnachtsmenü auf Seite 28 25 ST/KT 1,38 s / St. NEU -18° * Nur bis Ende Dezember 2016 verfügbar. Danach solange Vorrat reicht. ** verfügbar ab KW 43 NEU 2016 12 11 Kollektion Winter 2016-2017 Seubert Feinkostmanufaktur 37 Service Wir sind telefonisch für Sie da von Mo bis Fr 7.30 bis 17.00 Uhr. Sie können direkt bestellen – per Telefon, Fax, oder Mail. Unsere Fachleute sind immer für Sie und Ihre Fragen, Wünsche und Anregungen da. Wir liefern binnen weniger Tage. Auf Wunsch rufen wir Sie an vereinbarten Stichtagen an, damit Sie immer rechtzeitig nachbestellen können. Preise können sich - abhängig von den Rohstoffpreisen kurzfristig ändern. Alle Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Preisangaben sind ohne Gewähr, Irrtum vorbehalten. Alle Bilder Serviervorschlag. Unter unseren mehr als 150 Standardgerichten, die wir ständig im Programm haben, sowie unseren saisonalen Spezialitäten findet sich bestimmt der “perfekte Genuss” für Sie und Ihre Gäste. Sollten Sie wirklich nichts finden, was ganz genau Ihren Vorstellungen entspricht: auf Wunsch entwickeln wir Produkte – maßgeschneidert und nur für Sie. seubert feinkostmanufaktur Seubert GmbH & Co. KG Aubweg 5 97956 Werbach-Wenkheim Tel. 09349-9205-0 Fax 09349-9205-55 [email protected] www.seubert-feinkost.de
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