Gefüllte Peperoni im Ofen geschmort Zutaten: (Tomatensauce) 1 Büchse Pelati (850 g), püriert 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gequetscht 1 Lorbeerblatt 1 kleines Stücklein getrockneter Chili Olivenöl zum Anschwitzen der Zwiebel Salz Pfeffer aus der Mühle Zutaten: (Füllung) 6 Peperoni 500 g Gehacktes «zweierlei» (250 g vom Rind und 250 g vom Säuli) 200 g bissfest gekochter Basmati-Reis 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst frischer Thymian, Blättchen gezupft glattblättriger Peterli, fein gehackt Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Im Schmortopf die Zwiebel im Olivenöl anschwitzen, das Lorbeerblatt, die Knoblauchzehe und den getrockneten Chili dazu geben und kurz mitdünsten. Dann die pürierten Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen. Den Deckel der Peperoni waagrecht abschneiden und zur Seite stellen. Die Peperoni entkernen und das weisse Fruchtfleisch herauskratzen. Das Fleisch mit dem bissfest gekochten Reis, der gehackten Zwiebel gut mischen und die Fleisch-Reis-Masse mit Peterli, Thymian und mit dem gepressten Knoblauch würzen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz gut abschmecken. Die Peperoni mit der gut gewürzten Fleisch-Reis-Masse füllen und den Peperoni den Deckel wieder aufsetzen. Die Peperoni in den Schmortopf geben so, dass sie aufrecht in der Tomatensauce stehen. Den Schmortopf mit dem Deckel verschliessen und für eine Stunde in den auf gut 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Nach eine Stunde den Deckel wegnehmen und die Peperoni im offenen Topf nochmals eine halbe Stunde schmoren lassen, bis sie Farbe angenommen haben und die Tomatensauce leicht eingedickt ist. Je nach Gusto mit Salzkartoffeln, Kartoffelstock oder Spätzli servieren. 2
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