OLPER BACKKOMPETENZ
Aus- und Weiterbildung
für unser Bäckerhandwerk 2016
Meisterkurse
Zertifikatsstudiengänge
Trainings
Seminare
Workshops
Inhouse-Schulungen
Erste Deutsche
Bäckerfachschule
Bäckerinnungs- Verband
Westfalen-Lippe
Service
Fortbilden und dabei sparen!
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Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.ccvision.de
• Innungsmitgliedschaft
• Staatliche Förderung
• Unterbringung
• Ermäßigung
• Bewirtung
Innungsmitgliedschaft
Staatliche Förderung
Unterbringung
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fast allen Seminaren, Workshops
und Serviceangeboten wie Testkäufen und Standortchecks Vorteilspreise. Sollten Sie noch kein
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Viele Seminare und Angebote
werden staatlich gefördert.
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Auf Anfrage können Übernachtung
und Verpflegung während der
Seminarzeit im Gästehaus der
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zugebucht werden.
Kontakt:
Bäckerinnungsverband
Westfalen-Lippe
Tel.: 0234/516591-0
Fax: 0234/516591-20
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E-Mail: [email protected]
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Bildungsscheck NRW:
www.arbeit.nrw.de
www.weiterbildungsberatung.nrw
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Unsere Meisterkurse
sind voll BAföG-fähig!
Unterhalt, Zuschuss zu Lehrgangsund Prüfungsgebühren, etc.
Weitere Informationen unter
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Ermäßigung
Ab dem 2. Teilnehmer erhalten Sie
20 % Ermäßigung auf Seminare
und Workshops.
Ausgenommen sind Meisterkurse, Fortbildungskurse, Zertifikats-Studiengänge, InhouseSeminare und das XXL-Durchstarter-Seminar.
Bewirtung
Bei allen Seminaren und Workshops werden ein kostenloser
Imbiss, Kaffee und Kaltgetränke
gereicht.
Inhaltsverzeichnis
Meisterkurse
Olper Meisterkurse 2016 / 2017 Teile I - IV (Vollzeit-Kurs) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Olper Meisterkurse 2015 - 2017 Teile I - IV (Berufsbegleitender Kurs). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Olper Meisterkurse 2016 - 2018 Teile I - IV (Berufsbegleitender Kurs). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Rund ums Backen
Kremkocher in der Bäckerei. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Kleintorten und Desserts von denen Kunden schwärmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Schokoladendekorationen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Überzüge und Glasuren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Holzofenbacken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Faszination Sauerteig. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Tolles Brot - ganz ohne Tüte und Convenience . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Mitarbeiterführung & Personalmanagement
Mobilisieren Sie Ihre (Führungs-)Kräfte! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Mitarbeiterführung – Führen und/oder motivieren - eine Herausforderung? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Kreative Führung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Geld, Recht & Steuern
Richtige Rechtsform. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Wettbewerbs- und Kostendruck. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Exklusive Angebote
Fortbildungskurs „Kauffrau/-mann der Handwerkswirtschaft 2016/2017“. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fortbildungskurs „Werden Sie Ausbilder“ - Vorbereitung auf die Ausbildereignungsprüfung/AEP (ADA) . . . . .
Sylt-Seminar für Unternehmerinnen und weibliche Führungskräfte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bake & Click – Fotoworkshop. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Standort-Check. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Testkauf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Zentrale Stollenprüfung (Termine 2016) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
„Latte-Art“ in der Bäckerei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gut vorbereitet auf Kontrollen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Qualitätsbeauftragter Bäckerei. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
XXL-Durchstarter-Seminar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Inhouse-Seminare
Praktisches Verkaufstraining. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Mehr Spaß und Erfolg beim Verkaufen - in Ihrer Bäckerei!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Anmeldeformulare und Buchungsanfragen
Anmeldeformular Meisterkurse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Anmeldeformular Sylt-Seminar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Anmeldeformular für Seminare in Olpe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Anmeldeformular für Seminare in Bochum. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Buchungsanfragen für Inhouse-Seminare, Testkauf & Standortcheck. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Allgemeine Geschäftsbedingungen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Unser Angebot in zeitlicher Reihenfolge
1. Halbjahr 2016
18.01.16 Qualitätsbeauftragter Bäckerei....................................33
21.01.16 Kremkocher in der Bäckerei...........................................8
26.01.16Schokoladendekorationen...........................................10
23.02.16 Mobilisieren Sie Ihre (Führungs-)Kräfte!.......................18
09.03.16 Wettbewerbs- und Kostendruck..................................23
06.04.16 Gut vorbereitet auf Kontrollen......................................32
12.04.16 „Latte-Art“ in der Bäckerei...........................................31
18.04.16 Mitarbeiterführung – Führen und/oder motivieren.......19
21.04.16 Bake & Click – Fotoworkshop......................................27
10.05.16 Überzüge und Glasuren...............................................11
09.06.16 Faszination Sauerteig...................................................14
15.06.16 Richtige Rechtsform.....................................................22
2. Halbjahr 2016, 2017
05.07.16 Kreative Führung..........................................................20
23.08.16XXL-Durchstarter-Seminar...........................................35
30.08.16 Fortbildungskurs
„Kauffrau/-mann d. Handwerkswirtschaft“........................ 24
08.09.16Holzofenbacken...........................................................12
11.09.16 Sylt-Seminar für Unternehmerinnen.............................26
21.09.16 Gut vorbereitet auf Kontrollen......................................32
24.10.16 Mitarbeiterführung – Führen und/oder motivieren.......19
25.10.16 Tolles Brot - ganz ohne Tüte und Convenience...........15
10.11.16 Kleintorten und Desserts v. d. Kunden schwärmen.......9
15.11.16 Mobilisieren Sie Ihre (Führungs-)Kräfte!.......................18
10.03.17 Fortbildungskurs „Werden Sie Ausbilder“....................25
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Meisterkurse 2016/2017 (Vollzeit-Kurs) – Start Block 1 am 10.02.2016 u. 08.08.2016
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Meisterkurse 2015-2017 (Berufsbegl. Kurs) – Start Teil I am 03.11.2015
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Meisterkurse 2016-2018 (Berufsbegl. Kurs) – Start Teil I am 02.11.2016
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Olper Meisterkurse
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Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com / WavebreakMediaMicro
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Olper Meisterkurse
2016/2017
Vorbereitung auf die Meisterprüfung – Teil
Meisterkurs
I - IV
Vollzeit-Kurs
jetzt auch berufsbegleitend - s. Seiten 6 - 7
Meisterkurse
Termine:
Meisterkurs I/2016
(Frühjahr)
Block 1 (Teile I + II)
10.02.2016 - 22.04.2016
(ggfs. mündl. Prüfung 2,5 Wochen
nach der schriftl. Prüfung)
Block 2 (Teile III + IV)
25.04.2016 - 08.07.2016
(prakt. Unterweisungsprobe zu einem
späteren Zeitpunkt)
Meisterkurs II/2016
(Herbst)
Block 1 (Teile I + II)
08.08.2016 - 07.10.2016
(ggfs. mündl. Prüfung 2,5 Wochen
nach der schriftl. Prüfung)
Block 2 (Teile III + IV)
10.10.2016 - 21.12.2016
(schriftl. Prüfungstermine werden noch
bekannt gegeben)
(prakt. Unterweisungsprobe zu einem
späteren Zeitpunkt - Januar 2017)
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Block 1 (Teile I + II)
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Block 2 (Teile III + IV)
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*zzgl. Prüfungsgebühren der Handwerkskammer Südwestfalen
Veranstaltungsort:
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57462 Olpe/Biggesee
Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
www.baeckerfachschule.de
E-Mail: scholemann@
baeckerfachschule.de
Ihre Vorteile
Inhalt
Die „Erste Deutsche Bäckerfachschule“ in Olpe
steht seit über 85 Jahren als Garant für eine hervorragende Vorbereitung auf die Meisterprüfung.
Wir garantieren Ihnen eine exzellente Begleitung
bis zur Meisterprüfung.
• Hohe Fach- und Methodenkompetenz
• Moderne Lehr- und Lernkonzepte speziell für
Meisteranwärter/innen
• Fundierte Prüfungsvorbereitung
in Theorie und Praxis
• Förderung Ihrer persönlichen Entwicklung zur
Steigerung Ihres beruflichen Erfolgs
Sie profitieren von unserem umfassenden Angebot und gehen erfolgreich in die Meisterprüfung!
Alle Vorbereitungslehrgänge
sind inhaltlich in zwei Blöcke
eingeteilt:
• Block 1
Teil I: Fachpraxis Bäcker/in
Teil II: Fachtheorie Bäcker/in
• Block 2
Teil III: Fortbildungsprüfung
z. Fachkauffrau/-mann
d. Handwerkswirtschaft
Teil IV: Ausbildereignungsprüfung / AEP
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Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: Erste Deutsche Bäckerfachschule
(Verpflegung u. Übernachtung können
kostenpflichtig gebucht werden.)
Meisterkurs
Olper Meisterkurse
2015/2016/2017
Vorbereitung auf die Meisterprüfung – Teil
I - IV
auch als Vollzeit-Kurs - s. Seite 5
Termine:
Teile I + II
03.11.2015 - 22.06.2016
jeweils Dienstag 11:00 - 18:30 Uhr
und Mittwoch 07:30 - 15:00 Uhr
(außer im Dezember und
in allen Feiertagswochen)
Mündliche Ergänzungsprüfungen (falls
erforderlich) zu einem späteren Zeitpunkt.
Teil III
30.08.2016 - 08.02.2017
jeweils Dienstag 11:30 - 18:30 Uhr
und Mittwoch 07:30 - 15:00 Uhr
(außer i. d. KW 44, 50, 51, 52 2016
und KW 01 2017)
Mündliche Ergänzungsprüfungen (falls
erforderlich) zu einem späteren Zeitpunkt.
Teil IV
10.03.2017 - 30.05.2017
jeweils Dienstag 13:00 - 17:45 Uhr
und Mittwoch 08:00 - 12:45 Uhr
(außer in der KW 21 2017)
Praktische Unterweisungsprobe in der
KW 25 2017.
Schriftliche Prüfung am 30.05.2017.
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Ihre Investition:
Teile I + II
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Veranstaltungsort:
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Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
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Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
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Ihre Vorteile
Inhalt
Die „Erste Deutsche Bäckerfachschule“ in Olpe
steht seit über 85 Jahren als Garant für eine hervorragende Vorbereitung auf die Meisterprüfung.
Wir garantieren Ihnen eine exzellente Begleitung
bis zur Meisterprüfung.
• Hohe Fach- und Methodenkompetenz
• Moderne Lehr- und Lernkonzepte speziell für
Meisteranwärter/innen
• Fundierte Prüfungsvorbereitung
in Theorie und Praxis
• Förderung Ihrer persönlichen Entwicklung zur
Steigerung Ihres beruflichen Erfolgs
Sie profitieren von unserem umfassenden Angebot und gehen erfolgreich in die Meisterprüfung!
• Teil I: Fachpraxis Bäcker/in
• Teil II: Fachtheorie Bäcker/in
• Teil III: Fortbildungsprüfung
z. Fachkauffrau/-mann
d. Handwerkswirtschaft
• Teil IV: Ausbildereignungsprüfung / AEP
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: Erste Deutsche Bäckerfachschule
Meisterkurse
Berufsbegleitender Kurs
Olper Meisterkurse
2016/2017/2018
Vorbereitung auf die Meisterprüfung – Teil
Meisterkurs
I - IV
Berufsbegleitender Kurs
Meisterkurse
auch als Vollzeit-Kurs - s. Seite 5
Termine:
Teile I + II
02.11.2016 - 26.06.2017
jeweils Mittwoch 11:00 - 18:30 Uhr
und Donnerstag 07:30 - 15:00 Uhr
(außer im Dezember und
in allen Feiertagswochen)
Mündliche Ergänzungsprüfungen (falls
erforderlich) zu einem späteren Zeitpunkt.
Teil III
September 2017 - Mai 2018
jeweils Dienstag 11:30 - 18:30 Uhr
und Mittwoch 07:30 - 15:00 Uhr
Mündliche Ergänzungsprüfungen (falls
erforderlich) zu einem späteren Zeitpunkt.
Teil IV
Mai 2018 - Juni 2018
jeweils Dienstag 13:00 - 17:45 Uhr
und Mittwoch 08:00 - 12:45 Uhr
Prüfungstermine werden noch bekanntgegeben.
den!
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3.130 Euro* pro Person
Teil III
1.590 Euro* pro Person
Teil IV
700 Euro* pro Person
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02761/6
Veranstaltungsort:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
www.baeckerfachschule.de
E-Mail: scholemann@
baeckerfachschule.de
Ihre Vorteile
Inhalt
Die „Erste Deutsche Bäckerfachschule“ in Olpe
steht seit über 85 Jahren als Garant für eine hervorragende Vorbereitung auf die Meisterprüfung.
Wir garantieren Ihnen eine exzellente Begleitung
bis zur Meisterprüfung.
• Hohe Fach- und Methodenkompetenz
• Moderne Lehr- und Lernkonzepte speziell für
MeisteranwärterInnen
• Fundierte Prüfungsvorbereitung
in Theorie und Praxis
• Förderung Ihrer persönlichen Entwicklung zur
Steigerung Ihres beruflichen Erfolgs
Sie profitieren von unserem umfassenden Angebot und gehen erfolgreich in die Meisterprüfung!
• Teil I: Fachpraxis Bäcker/in
• Teil II: Fachtheorie Bäcker/in
• Teil III: Fortbildungsprüfung
z. Fachkauffrau/-mann
d. Handwerkswirtschaft
• Teil IV: Ausbildereignungsprüfung / AEP
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Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: Erste Deutsche Bäckerfachschule
*zzgl. Prüfungsgebühren der Handwerkskammer Südwestfalen
Seminar
Kremkocher
in der Bäckerei
Zusatzumsatz mit dem Kremkocher.
Termin:
Do., 21. Januar 2016
Zielgruppe:
Bäckermeister/innen,
Produktionsleiter/innen,
leitende Mitarbeiter/innen
Referenten:
Heinz Bittner
Bäckermeister
Wolfgang Vollmer
Barista, Bäcker-/Konditormeister
Ihre Investition:
265 Euro* für InnungsMitglieder des BIV Westfalen-
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345 Euro* pro Person
für alle anderen.
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Veranstaltungsort:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
Ihre Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
www.baeckerfachschule.de
E-Mail: scholemann@
baeckerfachschule.de
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Inhalt des Seminars
Vorteile für Sie!
• Herstellung von Konfitüren aus Früchten,
Frucht- und Mohnfüllungen, Vanille- und
Bienenstichkrem
• Grundmassen für Florentiner, Nussecken,
Kokosmakronen u. a.
• Brandmasse abrösten
• Koch- und Mehlbrühstück
• Malzteig für die Brot- und
Kleingebäckherstellung
• Suppenherstellung
• Marktanteile durch professionelle und qualitativ
hochwertige Massen sowie
Kochstücke für die Brotund Kleingebäckherstellung
ausbauen.
• MiterprobtenRezepten
den Kremkocher in der
Praxis vielseitig einsetzen.
RationellArbeitsvorgänge
undAbläufeplanenund
steuern.
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com / HLPhoto
Rund ums Backen
10:00 - 16:00 Uhr
Kleintorten und Desserts
von denen Kunden schwärmen
Workshop
Wie können attraktive Kleintorten und Desserts hergestellt
werden, von denen die Kunden begeistert sind?
Frische Zutaten und Früchte, Verzicht auf
ConvenienceunddierichtigePortionsgröße
– das ist der Weg zum Erfolg! Die Haushalte
werden kleiner, die Freizeit knapper. Somit
haben Premiumtorten vor allem im kleinen
FormateinenimmergrößerwerdendenMarkt.
Rund ums Backen
Termin:
Do., 10. November 2016
09:30 - 16:30 Uhr
Zielgruppe:
Produktionsleiter/innen,
Bäckermeister/innen,
Gesellen/innen
Referent:
Wolfgang Vollmer
Barista, Bäcker-/Konditormeister
Ihre Investition:
275 Euro* für InnungsMitglieder des BIV WestfalenLippe und Rheinland.
450 Euro* pro Person
für alle anderen.
*Alle Preise zzgl. 19 % MwSt.
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Anmeldung
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02761/6
Ihre Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
www.baeckerfachschule.de
E-Mail: scholemann@
baeckerfachschule.de
Inhalt des Seminars
Vorteile für Sie!
• Herstellung von Sahnekleintorten,
Kremkleintorten, gebackene Kleintorten,
Obsttorten und Desserts
Im Workshop werden viele Rezepte und
Ideen vermittelt, die weit über die Qualität
von Standardpasten, Fonds etc. hinausgehen.
Entdecken Sie den Markt für Kleintorten!
• Ihre „süße Theke“ wird
durch Torten im HinguckerFormat attraktiver.
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eindrucksvoll Vielfalt und
Frische vermitteln.
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Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: Inger Verlagsgesellschaft mbH
den! bei
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J per Post, online, E-Mail m Ende
Veranstaltungsort:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
Seminar
Schokoladendekorationen
Termin:
Di., 26. Januar 2016
en! i
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Je r Post, online, E-Mail be Ende
09:30 - 16:30 Uhr
Zielgruppe:
Meisterschüler/innen,
Bäckermeister/innen
pe
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Anmeldung
einfach Fo
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per Fax an
Frau Schole
sfüllen und
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des
36 53 sen
02761/6
Teilnahmevoraussetzungen:
Gesellenbrief / Grundkenntnisse Kuvertüre
Referent:
Wolfgang Vollmer
Barista, Bäcker-/Konditormeister
Ihre Investition:
130 Euro* für InnungsMitglieder des BIV WestfalenLippe und Rheinland.
170 Euro* pro Person
für alle anderen.
*Alle Preise zzgl. 19 % MwSt.
Veranstaltungsort:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
Ihre Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
www.baeckerfachschule.de
E-Mail: scholemann@
baeckerfachschule.de
- 10 -
Inhalt des Seminars
Vorteile für Sie!
• Verarbeitung von weißer, Vollmilch- und
Zartbitterschokolade
• Kuvertüren zu handwerklichen Torten- und
Gebäckdekorationen verarbeiten
• Schokoladen temperieren
• Tortendekoration entwerfen und planen
• Herstellen von Dekorationen unter Verwendung von Folien, Transferfolien, Tortenrandband, Strukturfolien, geeisten Werkstoffen
• Verarbeitung der Dekorationen, Lagerung
und Vorratshaltung
Die Teilnehmer sind durch die
erworbene Kompetenz
in der Lage, eigene Kreationen von Dekorationen zu
entwerfen und umzusetzen.
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: Inger Verlagsgesellschaft mbH
Rund ums Backen
schnell • rationell • individuell
Überzüge
und Glasuren
Seminar
Glänzend überzogen.
Termin:
Di., 10. Mai 2016
09:30 - 16:30 Uhr
Rund ums Backen
Zielgruppe:
Meisterschüler/innen,
Bäckermeister/innen
Teilnahmevoraussetzung: Gesellenbrief
Referenten:
Maik Wegner
Barista, Bäckermeister und BdH
Wolfgang Vollmer
Barista, Bäcker-/Konditormeister
Ihre Investition:
160 Euro* für InnungsMitglieder des BIV WestfalenLippe und Rheinland.
210 Euro* pro Person
für alle anderen.
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Je r Post, online, E-Mail be Ende
*Alle Preise zzgl. 19 % MwSt.
Veranstaltungsort:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
Ihre Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
www.baeckerfachschule.de
E-Mail: scholemann@
baeckerfachschule.de
Inhalt des Seminars
Vorteile für Sie!
• Herstellung von Überzügen und Glasuren
für Torten, Schnitten und andere Feine
Backwaren
• Pektinverarbeitung, Gelantineverarbeitung,
Glasuren auf Früchtepüreebasis verschiedenster Sorten
• Überzugmassen auf Schokoladen- und
Nougatbasis
• Fachgerechte Vorratshaltung und Lagerung
Die Teilnehmer sind durch die
erworbene Kompetenz in der
Lage, eigene Rezepturen zu
erstellen und auf die Produkte
abzustimmen.
- 11 -
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: Inger Verlagsgesellschaft mbH
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Anmeldung
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02761/6
Seminar
Holzofenbacken
Von Profis für Profis.
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Je r Post, online, E-Mail be Ende
Termin:
Do., 8. September 2016
Zielgruppe:
Bäckermeister/innen,
Filialleiter/innen,
Produktionsleiter/innen,
Führungskräfte
in der Produktion
Referenten:
„Holzofenpapst“ Leo Trumm
Christian Bertelsbeck
Bäckermeister
Ihre Investition:
195 Euro* für InnungsMitglieder des BIV WestfalenLippe und Rheinland.
255 Euro* pro Person
für alle anderen.
*Alle Preise zzgl. 19 % MwSt.
Veranstaltungsort:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
Ihre Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
www.baeckerfachschule.de
E-Mail: scholemann@
baeckerfachschule.de
- 12 -
Inhalt des Seminars
• Auszug aus den Leitsätzen und
anderen Vorschriften
• Verschiedene Ofentypen kennenlernen
• Standort des Ofens
(Kommunikation mit den Kunden)
• Das richtige Holz, Feuern des Ofens
• Reinigen des Backraums
• Reihenfolge der Beschickung
• Herstellung typischer Holzofengebäcke
(Pizzen, Elsässer Flammkuchen, Brot, Stuten)
• Rationelles Arbeiten unter Ausnutzung
der Restwärme
• Verkaufsargumente
Zusätzlicher
Vorteil für Sie!
Mitgliedschaft in einem
Holzofen-Arbeitskreis,
um sich mit anderen
Kollegen auszutauschen.
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com / allesodernix
Rund ums Backen
09:30 - 16:30 Uhr
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Anmeldung
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02761/6
Fachbücher
Deutscher
Deutscher Bäcker-Verlag
Bäcker-Verlag GmbH
GmbH
Buchbestellung
Buchbestellung
Fax-Bestellung an 02
Fax-Bestellung an 02
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Hiermit bestelle ich folgende Bücher
Hiermit bestelle ich folgende Bücher
Artikel
Kurzbeschreibung
Artikel
Kurzbeschreibung
Meisterhaft Backen – Band 3, Bittner, Schumacher
Meisterhaft
Backen 3"
– Band
3, an
Bittner,
"Meisterhaft Backen
schließt
seineSchumacher
beiden Vorgänger an,
"Meisterhaft
Backen
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Vorgänger zu
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finden.
Dieses
Buch
die qualitative
Voraussetzung
finden.
Dieses Buch schafft
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den unternehmerischen
Schritt
vorne.Voraussetzung für
den unternehmerischen Schritt nach vorne.
Meisterhaft Backen – Band 2, Bittner, Schumacher
Meisterhaft
Backen
– Band
2, Bittner, Schumacher
Dieses Fachbuch
schafft
die Voraussetzung,
erworbenes
Dieses
Fachbuch
schafft
die
Voraussetzung,
erworbenes
Wissen zu erneuern bzw. Inhalte der Ausbildung
erfolgreich zu
Wissen
zu erneuern
bzw.
Inhalte
Ausbildung
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vervollständigen.
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vervollständigen.
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die auf
Möglichkeit
auf jegliche
Fertigprodukte zuDies
verzichten
traditionelle
Rezepte
Fertigprodukte
zukönnen.
verzichten und auf traditionelle Rezepte
zurückgreifen zu
zurückgreifen zu können.
Brotland Deutschland – Band 2 Spezialbrote, Steffen
Brotland
Deutschland
Band 2 Spezialbrote,
Steffen
Solange der
Bäcker die –
Brotvielfalt
und die Qualität
seiner Brote
Solange
der
Bäcker
die
Brotvielfalt
und
die
Qualität
seiner
Brote
pflegt, wird er sich am Markt behaupten können. Dieses
Buch
pflegt,
sich amdie
Markt
behaupten
können. durch
Dieses Buch
vertieftwird
und er
erweitert
Kunst
des Brotbackens
vertieft
und erweitert
dieTipps
Kunstüber
des Vermeiden
Brotbackensvon
durch
Grundwissen,
fachliche
Fehlern bis
Grundwissen,
fachliche
Tipps
über
Vermeiden
von
Fehlern bis
hin zu über 120 Spezialbrotrezepte aus deutschen Landen.
hin zu über 120 Spezialbrotrezepte aus deutschen Landen.
Snacks und Fastfood – Band 1, Kleinemeier
Snacks
Fastfood –
1, Kleinemeier
Mit über und
100 Rezepten
in Band
zehn Gruppen,
wie belegte Brötchen,
Mit
über
100
Rezepten
in
zehn
Gruppen,
wie belegte Brötchen,
Aufläufe und Überbackenes, pikante Dänisch-Gebäcke,
pikante
Aufläufe
pikante
Dänisch-Gebäcke,
pikante
Kuchen, und
PizzaÜberbackenes,
und Salate wird
die Angebotsvielfalt
der eigenen
Kuchen,
Pizza
unddieses
SalateBuch
wird erweitert.
die Angebotsvielfalt der eigenen
Backwaren
durch
Backwaren durch dieses Buch erweitert.
Frühstücksgebäcke, Kleinemeier
Frühstücksgebäcke,
Kleinemeier
"Frühstücke
wie ein König"
kaum ein anderer Bereich steht im
"Frühstücke wie ein
kaum
einals
anderer
Bereich steht im
Bäckerhandwerk
an König"
größerer
Stelle
das Frühstücksgebäck.
Bäckerhandwerk
an
größerer
Stelle
als
das
Frühstücksgebäck.
Durch dieses Fachbuch wird frischer Wind in das
Durch dieses Fachbuch
wird frischer Wind in das
Frühstücksangebot
gebracht.
Frühstücksangebot gebracht.
Erfolgsrezepte
Erfolgsrezepte
Mit diesem Buch wird nicht nur die Rezeptsammlung erweitert,
Mit
diesem
Buch
nicht nur
die Rezeptsammlung
erweitert,
sondern
steht
denwird
wertvollen
Mitarbeiterinnen
im Verkauf
ein
sondern
stehtund
denMotivationsbuch
wertvollen Mitarbeiterinnen
im Verkauf ein
starkes Hilfszur Verfügung.
starkes Hilfs- und Motivationsbuch zur Verfügung.
Brot- und Sauerteigspezialitäten, Seiffert, Sender
BrotSauerteigspezialitäten,
Seiffert,
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Fachbuch
ist in erster Linie Hilfe
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Anleitung, wieder
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ist in Führungen
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Hilfe
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wieder
mehr mit
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arbeiten,
dazu zählen
mehr
mit
traditionellen
Führungen
zu
arbeiten,
dazu
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Brote mit Sauerteig und Vorteig. Denn diese Verfahren werden
Brote
Sauerteig
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Denn
diese Verfahren werden
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stärker
in denund
letzten
Jahren
eingesetzt.
wieder stärker in den letzten Jahren eingesetzt.
Impressum
Impressum
Preis*
Preis*
ISBN
ISBN
3-920787-21-8
3-920787-21-8
3. Auflage
3. Auflage
399
Seiten
399 Seiten
55,00 €
55,00 €
ISBN
ISBN
3-920787-07-2
3-920787-07-2
1. Auflage
1. Auflage
227
Seiten
227 Seiten
32,50 €
32,50 €
ISBN
ISBN
3-920787-16-1
3-920787-16-1
1. Auflage
1. Auflage
356
Seiten
356 Seiten
33,00 €
33,00 €
ISBN
ISBN
3-920787-06-4
3-920787-06-4
3. Auflage
3. Auflage
131
Seiten
131 Seiten
15,50 €
15,50 €
ISBN
ISBN
3-920787-04-8
3-920787-04-8
1. Auflage
1. Auflage
166
Seiten
166 Seiten
16,00 €
16,00 €
ISBN
ISBN
3-920787-15-3
3-920787-15-3
1. Auflage
1. Auflage
124
Seiten
124 Seiten
13,00 €
13,00 €
ISBN
ISBN
3-920787-19-6
3-920787-19-6
1. Auflage
1. Auflage
172
Seiten
172 Seiten
Anzahl
Anzahl
20,00 €
20,00 €
* alle Preise inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
alle Preise
inkl. 77%
** Alle
Preise inkl.
%MwSt.,
MwSt.,zzgl.
zzgl.Versandkosten
Versandkosten.
Liefer- und Rechnungsadresse:
Liefer- und Rechnungsadresse:
Anrede:
Anrede:
" Herr / " Frau
" Herr / " Frau
Betrieb:
Betrieb:
-auch Stempel möglich-auch Stempel möglich-
Vorname:
Vorname:
Straße:
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Nachname:
Nachname:
PLZ:
PLZ:
Telefon:
Telefon:
Ort:
Ort:
Datum:
Datum:
Unterschrift:
Unterschrift:
Deutscher Bäcker-Verlag GmbH ! Bergstraße 79-81 ! 44791 Bochum ! Tel.:+49 (0)234 516591-18 ! Fax:+49 (0)234 516591-20
Deutscher Bäcker-Verlag
GmbHZuständiges
! BergstraßeAmtsgericht:
79-81 ! 44791
Bochum
! Tel.:+49
(0)234 516591-18
Fax:+49
(0)234
516591-20
Steuernummer:
306/5727/0461!
Bochum
HRB
160 ! Geschäftsführer:
RA !Walter
Dohr,
Michael
Bartilla
Steuernummer: 306/5727/0461! Zuständiges Amtsgericht: Bochum HRB 160 ! Geschäftsführer: RA Walter Dohr, Michael Bartilla
Seminar
Faszination
Weizensauerteig
Worin bestehen Unterschiede in den Weizensauer-Führungsarten
und welche ist gut geeignet für meine Bäckerei?
Termin:
Do., 09. Juni 2016
Zielgruppe:
Produktionsleiter/innen,
Bäckermeister/innen,
Bäckergesellen/innen
Teilnahmevoraussetzung: Grundlagen,
Kenntnisse für Fortgeschrittene
Referenten:
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Anmeldung
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02761/6
Bernhard Jaßmeier
Firma Ernst Böcker
Martin Göttlich
Firma Ernst Böcker
Ihre Investition:
170 Euro* für InnungsMitglieder des BIV WestfalenLippe und Rheinland.
230 Euro* pro Person
für alle anderen.
*Alle Preise zzgl. 19 % MwSt.
Veranstaltungsort:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
Ihre Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
www.baeckerfachschule.de
E-Mail: scholemann@
baeckerfachschule.de
- 14 -
Inhalt des Seminars
Vorteile für Sie!
Die Teilnehmer lernen die verschiedenen Arten
von Weizensauerteigen kennen. Es werden von
den Sauerteigexperten verschiedene Führungsweisen vorgestellt, Sauerteigstarter und Mikroflora praxisorientiert erklärt und die Säurebildung
erläutert. Dabei wird auf Vor- und Nachteile der
verschiedenen Führungen eingegangen und
selbstverständlich bleibt auch keine Frage
offen. Diskussionen und Fragen sind ausdrücklich erwünscht!
pH-Wert und Säuregradmessung werden mit den
Teilnehmern geübt.
Auch praktische Gesichtspunkte werden durch
Vorführungen berücksichtigt
• Herstellung und Verkostung von Backwaren
unterschiedlicher Herstellungsweisen
• Herstellung von Backwaren ohne
Sauerteig, mit Zusatz von einem milden
Weizen-Betriebssauerteig sowie mit
Zusatz von einem milden Betriebssauerteig
ohne Backhefe
• Herstellung von Backwaren mit einem kräftigen
Weizen-Betriebssauerteig
• direkte Herstellung von Backwaren mit haltbarem Flüssigsauer und einer Teigführung über
Nacht mit haltbarem Flüssigsauer
• Weizensauerteige werden sensorisch und
durch chemische Messung beurteilt
• Nach dem Seminar sind
Sie sicher im Umgang mit
qualitätssteigerndem
Weizensauerteig.
• Sie können die Seminarinhalte direkt auf Ihre
Produkte anwenden, z.B.
Backen ohne Hefe, Qualitätssteigerung von verschiedenen Weizenprodukten durch Fermentation.
•Rezeptbeispiele und Tipps
für die Qualitätssteigerung
können direkt im Betrieb
umgesetzt werden.
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: Inger Verlagsgesellschaft mbH
Rund ums Backen
10:30 - 15:00 Uhr
Workshop
Tolles Brot
– ganz ohne Tüte und Convenience.
Wie können wir uns von der
Tütenbäckerei verabschieden?
09:30 - 16:30 Uhr
Zielgruppe:
Produktionsleiter/innen,
Bäckermeister/innen,
Gesellen/innen
Formular a
Anmeldung
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36 53 se
02761/6
Rund ums Backen
Termin:
Di., 25. Oktober 2016
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J per Post, online, E-Mail m Ende
Referent:
Maik Wegner
Bäckermeister, BdH
Ihre Investition:
275 Euro* für InnungsMitglieder des BIV WestfalenLippe und Rheinland.
360 Euro* pro Person
für alle anderen.
*Alle Preise zzgl. 19 % MwSt.
Ihre Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
www.baeckerfachschule.de
E-Mail: scholemann@
baeckerfachschule.de
Inhalt des Workshops
Vorteile für Sie!
Herstellung von z. B.:
• Weizenbroten mit langgeführten
Weizenvorteigen
• Mehrkornbroten mit Sauerteig und
Koch- und Quellstück
• Dinkelvollkornbrot mit Mehlbrühstück
• Roggenmischbrot mit Malzteig
• Kartoffelbrot
Alle Brote werden von den Teilnehmern
produziert. Dabei werden umfangreiche
Hintergrundinformationen vermittelt.
• Abgrenzung zur Industrie
und zum Billigbäcker
durch Natürlichkeit und
Spitzenqualität.
• Selbst hergestellt:
» spart Geld
» hebt das Image
» fördert die Einzigartigkeit
- 15 -
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com / magdal3na
Veranstaltungsort:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
ERFA -
Ihr Gewinn!
Erfahrungsaustausch
Neues Wissen • Neue Ideen • Zuverlässige
Informationen zum Markt
Unsere ERFA-Kreise:
Betriebswirtschaft
Marketing
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: Bäckerinnungs-Verband Westf.-Lippe
Großbetriebe
Ansprechpartnerin:
Frau Schmücker
Bäckerinnungs-Verband
Westfalen-Lippe
Bergstraße 79 - 81
44791 Bochum
Tel.: 0234/51 65 91-12
Fax: 0234/51 65 91-22
www.biv-wl.de
E-Mail: [email protected]
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Nutzen Sie
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Das moderne Konzept nimmt Ihre Fragen und Erfahrungen
zu Bäckerthemen auf. Wir nehmen Schwerpunkte in den
Focus, erarbeiten gemeinsam mit Unterstützung von
Expertenwissen mit betrieblichen Daten und Praxisbeispielen
Ansätze für Ihre individuell umsetzbare Erfolgsstrategie.
- 17 -
Seminar
Mobilisieren Sie
Ihre (Führungs-)Kräfte!
Mitarbeiter/innen erfolgreich führen!
Termin 1:
Di., 23. Februar 2016
10:00 - 16:00 Uhr
Termin 2:
Di., 15. November 2016
10:00 - 16:00 Uhr
Referentin:
eldenc!h bei
Jetzt-Maail,nonm
is
line, telefon
2 oder
Dipl.-Soz. wiss. Gabi Wittwer
Ihre Investition:
190 Euro* für InnungsMitglieder des BIV Westfalen-
-1
Per Post, E
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senden.
Lippe und Rheinland.
250 Euro* pro Person
für alle anderen.
*Alle Preise zzgl. 19 % MwSt.
Veranstaltungsort:
Josef-Baumann-Straße 1
44805 Bochum (BÄKO West eG)
Ansprechpartnerin:
Frau Schmücker
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 0234/51 65 91-12
Fax: 0234/51 65 91-22
www.biv-wl.de
E-Mail: [email protected]
- 18 -
Inhalt des Seminars
Vorteile für Sie!
• Mitarbeiterführung: Was ist denn nun
richtig?
• Motivation: Der Druck steigt,
die Stimmung sinkt
• Kommunikation:
Wie finde ich die richtigen Worte?
• Interne Kommunikation:
Die richtigen Instrumente
In der Schulung trainieren Sie das Handwerkzeug, das Sie zur erfolgreichen Mitarbeiterführung benötigen und machen
sich fit für Führungsaufgaben.
• Die Situation besser einschätzen und den richtigen
Führungsstil bestimmen
• Die Stimmung im Team
steigern
• Auch in schwierigen
Situationen die richtigen
Worte finden
• Konstruktive Mitarbeitergespräche führen
• Zwischen unterschiedlichen
Kommunikationsinstrumenten wählen
• Mitarbeiter dazu bringen,
Informationen nicht nur
zu hören, sondern auch zu
behalten und umzusetzen
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com
Mitarbeiterführung
Zielgruppe:
Meisterfrauen,
Bäckermeister/innen,
Filialleiter/innen,
Produktionsleiter/innen,
Meisterschüler/innen
Mitarbeiterführung
Seminar
Führen und/oder motivieren
– eine Herausforderung?
Termin 1:
Mo., 18. April 2016
10:00 - 17:00 Uhr
Termin 2:
Mo., 24. Oktober 2016
10:00 - 17:00 Uhr
Zielgruppe:
Bäckermeister/innen,
Führungskräfte
Referentin:
Mitarbeiterführung
Sabine Napieralla
Dozentin, Trainerin, Coach
Ihre Investition:
190 Euro* für InnungsMitglieder des BIV WestfalenLippe und Rheinland.
250 Euro* pro Person
für alle anderen.
Veranstaltungsort:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
Ihre Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Mitarbeiterführung
ist eine der
Kernkompetenzen
für Führungskräfte.
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Anmeldung
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per Fax an
Frau Schole
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36 53 sen
02761/6
Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
www.baeckerfachschule.de
E-Mail: scholemann@
baeckerfachschule.de
Inhalt des Seminars
Vorteile für Sie!
•
•
•
•
•
• Konstruktiver Umgang mit
Mitarbeitern
• Optimierung des Betriebsklimas
Auf Ihre Einstellung kommt es an!
Kommunikation/Motivation
Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser?
Konfliktgespräche (Praxisbeispiele)
Wenn nichts mehr hilft ...
- 19 -
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com / WavebreakmediaMicro
*Alle Preise zzgl. 19 % MwSt.
Seminar
Kreative Führung
Mitarbeiter/innen
zum Erfolg führen.
Termin:
Di., 05. Juli 2016
10:00 - 16:00 Uhr
Zielgruppe:
Filialleiter/innen
Dipl.-Soz. wiss. Gabi Wittwer
Ihre Investition:
190 Euro* für InnungsMitglieder des BIV WestfalenLippe und Rheinland.
250 Euro* pro Person
für alle anderen.
den! bei
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J -Mail, online, telefonisch 2 oder
*Alle Preise zzgl. 19 % MwSt.
Veranstaltungsort:
Josef-Baumann-Straße 1
44805 Bochum (BÄKO West eG)
1 65 91-1
Per Post, E
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Ansprechpartnerin:
Frau Schmücker
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 0234/51 65 91-12
Fax: 0234/51 65 91-22
www.biv-wl.de
E-Mail: [email protected]
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Inhalt des Seminars
Vorteile für Sie!
•
•
•
•
• Den eigenen Führungsstil
reflektieren
• Den eigenen Führungsstil
weiterentwickeln
• Unterschiedliche Führungsinstrumente richtig einsetzen
• Mitarbeiter erfolgreich zum
Ziel führen
Blick auf den eigenen Führungsstil
Die wichtigsten Führungsinstrumente
Feedback und schwierige Gespräche
Mitarbeitergespräch richtig planen und
führen
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com
Mitarbeiterführung
Referentin:
Service
• Unterstützung
• Optimierung
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com / monsterdruck.de
• Umsatzsteigerung
Unser Beraterteam ist für Sie da - rufen Sie uns an!
Betriebstechnische
Beratungsstelle
Betriebswirtschaftliche
Beratungsstelle
Bäckermeister/Betriebswirt
Bäckerinnungs-Verband
Westfalen-Lippe
Tel.: 0234/51 65 91-13
Fax: 0234/51 65 91-22
Mobil: 0171/47 05 458
E-Mail: [email protected]
Tel.: 0234/51 65 91-15
Fax: 0234/51 65 91-22
Christof Nolte
Fachgebiete:
Fachgebiete:
• Analyse der Produktionsabläufe
• Betriebsplanung bei Neu-/Umbau und Erweiterung
• Produktionsplanung/Produktionsorganisation
• Produktentwicklung
• Rezepturberechnung/-analyse
• Qualitätsmanagement/-sicherung
• Betriebliche Hygienekonzepte (Umsetzung LMHV/HACCP)
• Lebensmittelrecht, Lebensmittelkennzeichnung
• Zeitwertermittlung von Maschinen und Geräten
• Qualitätsprüfung Brot/Brötchen/Stollen
• Testkäufe
• Fachbezogene Seminare, Inhouse-Schulungen
• Energie
• Unternehmensführung/Optimierung der betriebswirtschaftlichen Unterlagen
• Optimierung der EDV im Abrechnungs-,
Controlling- und Kassenbereich
• Liquiditätsplanung/Finanzplanung und Begleitung
bei Bankgesprächen
• Hilfestellung bei der Kalkulation
• Hilfestellung bei Betriebsübergabe/-übernahme
inklusive Erstellung von Finanzierungskonzepten
und Rentabilitätsrechnungen unter Berücksichtigung von Förderprogrammen (KfW-Mittel, etc.)
• Erarbeitung von Vertriebskonzepten
• Standortanalyse/Filialanalyse
• Personalanalyse/Personalführung
• Fachbezogenes Coaching der Erfa-Kreise
• Seminare/Inhouse-Schulungen
Bäckerinnungs-Verband Westfalen-Lippe
Bergstraße 79 - 81, 44791 Bochum
Seminar
Haben Sie die
richtige Rechtsform
gewählt?
Mit der richtigen Rechtsform Geld
sparen und die Haftung begrenzen.
Termin:
Mi., 15. Juni 2016
09:30 - 14:00 Uhr
Zielgruppe:
Betriebsinhaber
Referent:
Dipl.-Kfm. Christian Keller
Ihre Investition:
90 Euro* für InnungsMitglieder des BIV Westfalen-
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J -Mail, online, telefonisch 2 oder
Lippe und Rheinland.
120 Euro* pro Person
für alle anderen.
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senden.
*Alle Preise zzgl. 19 % MwSt.
Veranstaltungsort:
Keller & Böhm GmbH
Steuerberatung
Josef-Baumann-Straße 7
44805 Bochum
Ansprechpartnerin:
Frau Schmücker
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 0234/51 65 91-12
Fax: 0234/51 65 91-22
www.biv-wl.de
E-Mail: [email protected]
- 22 -
Gibt es die einzige, ideale Rechtsform?
Nach der Gründung des Unternehmens machen sich die Inhaber selten
Gedanken darüber, ob sie sich auch nach vielen Jahren der Tätigkeit noch
in der richtigen Rechtsform befinden. Ansprüche, Betriebsgröße, allg. die
Rahmenbedingungen und Zielsetzungen haben sich aber häufig grundlegend
geändert.
Inhalt des Seminars
Vorteil für Sie!
• Welche Rechtsformen gibt es?
Abgrenzung Personengesellschaften/
Kapitalgesellschaften
• Unterschiede bei der steuerlichen
Betrachtung, aus haftungsrechtlicher
Sicht, Finanzierungsgesichtspunkten,
Offenlegungspflichten, Nachfolgeregelung
und Verwaltungsaufwand
Sie bekommen eine Antwort
auf die Frage, welche
Rechtsform bei Ihren
Rahmenbedingungen die
Beste für Sie sein könnte.
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com / Sebastian Duda
Geld, Recht & Steuern
Steuerberater
Keller & Böhm Steuerberatung
Seminar
Bei zunehmendem
Wettbewerbs- und
Kostendruck Gewinnpotentiale heben.
Steuerungs- und Gestaltungstipps.
Termin:
Mi., 09. März 2016
09:30 - 16:30 Uhr
Zielgruppe:
Betriebsinhaber
Referent:
Dipl.-Kfm. Christian Keller
Steuerberater
Keller & Böhm Steuerberatung
Lippe und Rheinland.
91-1
Per Post, E
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senden.
250 Euro* pro Person
für alle anderen.
*Alle Preise zzgl. 19 % MwSt.
Ansprechpartnerin:
Frau Schmücker
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 0234/51 65 91-12
Fax: 0234/51 65 91-22
www.biv-wl.de
E-Mail: [email protected]
Der zunehmende Wettbewerbs- und Kostendruck macht es notwendig, sich
intensiv mit seinem Betrieb und seinen Kennzahlen zu beschäftigen. Es reicht
nicht mehr aus, nur ein guter handwerklicher Bäcker zu sein.
Inhalt des Seminars
Vorteile für Sie!
• BWA als wichtiges Steuerungsinstrument
• Mit Kennzahlen arbeiten und den Betrieb
steuern
• Steigender Kostendruck, speziell bei den
Personalkosten
• Strategien zur Personalkosten- und
Lohnkostenoptimierung
• Gestaltung im Rahmen gesetzlicher und
sozialversicherungsrechtlicher Regelungen
• Optimierung der Bilanzstruktur zur
Verbesserung des Ratings - das günstige
Zinsniveau nutzen
• Mit Kennzahlen arbeiten,
um Stärken und Schwächen
zu erkennen und daraus
abgeleitet Gewinnpotentiale zu heben.
• Anregungen für das Tagesgeschäft mitnehmen.
• Steuerungs- und Gestaltungstipps für die Praxis.
- 23 -
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com / lily
Veranstaltungsort:
Keller & Böhm GmbH
Steuerberatung
Josef-Baumann-Straße 7
44805 Bochum
Geld, Recht & Steuern
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Jetzt-Maail,nonm
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2 oder
Ihre Investition:
190 Euro* für InnungsMitglieder des BIV Westfalen-
Fortbildungskurs
Kauffrau/-mann der
Handwerkswirtschaft
2016/2017
Vorbereitung auf die Fortbildungsprüfung
Berufsbegleitender Kurs
auch als Vollzeit-Kurs - s. Seite 5
Termin:
30.08.2016 - 08.02.2017
jeweils Dienstag 11:30 - 18:30 Uhr
und Mittwoch 07:30 - 15:00 Uhr
(außer i. d. KW 44, 50, 51, 52 2017
und KW 01 2017)
Mündliche Ergänzungsprüfungen
(falls erforderlich) zu einem
späteren Zeitpunkt.
Zielgruppe:
Handwerksgesellen/innen
aus allen Berufen
Fachverkäufer/innen, die
Verkaufsleiter/in werden
möchten
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Ihre Investition:
1.590 Euro* pro Person
(Verpflegung u. Übernachtung können
kostenpflichtig gebucht werden.)
Exklusive Angebote
Veranstaltungsort:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
Ihre Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
www.baeckerfachschule.de
E-Mail: scholemann@
baeckerfachschule.de
- 24 -
Ihre Vorteile
Inhalt
Die „Erste Deutsche Bäckerfachschule“ in Olpe
steht seit über 85 Jahren als Garant für eine hervorragende Vorbereitung auf die Meisterprüfung.
Wir garantieren Ihnen eine exzellente Begleitung
bis zur Meisterprüfung.
• Hohe Fach- und Methodenkompetenz
• Moderne Lehr- und Lernkonzepte
• Fundierte Prüfungsvorbereitung
in Theorie und Praxis
• Förderung Ihrer persönlichen Entwicklung zur
Steigerung Ihres beruflichen Erfolgs
Betriebswirtschaftliche,
kaufmännische und rechtliche
Kenntnisse:
• Rechnungswesen als unternehmerisches Steuerungsinstrument
• Wettbewerbsfähigkeit von
Unternehmen
• Gründungs- und
Übernahmeaktivitäten
• Unternehmensführungsstrategien
• Informations- und Kommunikationstechnologien zur
Unternehmensführung
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: MEV
Formular a
Anmeldung
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02761/6
*inkl. Lehrmaterial, zzgl. Prüfungsgebühren der Handwerkskammer
Südwestfalen
Fortbildungskurs
Werden Sie
Ausbilder
Vorbereitung auf die
Ausbildereignungsprüfung/AEP (ADA)
Berufsbegleitender Kurs
auch als Vollzeit-Kurs - s. Seite 5
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Anmeldung
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02761/6
Termin:
10.03.2017 - 30.05.2017
jeweils Dienstag 13:00 - 17:45 Uhr
und Mittwoch 08:00 - 12:45 Uhr
(außer in der KW 21 2017)
Praktische Unterweisungsprobe in
der KW 25 2017.
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com / Robert Kneschke
Schriftliche Prüfung
am 30.05.2017.
Zielgruppe:
Handwerksgesellen/innen
aus allen Berufen,
Fachverkäufer/innen
Ihre Investition:
700 Euro* pro Person
*inkl. Lehrmaterial, zzgl. Prüfungsgebühren der Handwerkskammer
Südwestfalen
(Verpflegung u. Übernachtung können
kostenpflichtig gebucht werden.)
Ihre Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
www.baeckerfachschule.de
E-Mail: scholemann@
baeckerfachschule.de
Ihre Vorteile
Inhalt
Die „Erste Deutsche Bäckerfachschule“ in Olpe
steht seit über 85 Jahren als Garant für eine hervorragende Vorbereitung auf die Meisterprüfung.
Wir garantieren Ihnen eine exzellente Begleitung
bis zur Meisterprüfung.
• Hohe Fach- und Methodenkompetenz
• Moderne Lehr- und Lernkonzepte
• Fundierte Prüfungsvorbereitung
in Theorie und Praxis
• Förderung Ihrer persönlichen Entwicklung zur
Steigerung Ihres beruflichen Erfolgs
Berufs- und arbeitspädagogische Kenntnisse:
Exklusive Angebote
Veranstaltungsort:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
• Ausbildungsvoraussetzungen
prüfen und Ausbildung
planen
• Ausbildung vorbereiten
und Einstellung von Auszubildenden durchführen
• Ausbildung durchführen
• Ausbildung abschließen
- 25 -
Seminar
Sylt-Seminar für
Unternehmerinnen und
weibliche Führungskräfte
bewegend - berührend - entspannend - anregend
Sylt - eine Insel mit vielen Geschichten, ein Ort der Magie und ein beliebtes Erholungsziel. An diesem Ort werden Sie bewegende, berührende, entspannende und anregende
Erfahrungen machen, die einen kronketen Nutzen für Ihr ganz persönliches Leben und Ihr
Lebensumfeld haben werden.
Gehen Sie mit uns auf eine bewegende Reise auf der Insel, die Ihnen kurzweilig und dennoch nachhaltig die passenden Schritte für Sie ermöglicht. Dieser Aufenthalt wird Ihren
Werkzeugkasten beträchtlich erweitern und Ihnen dabei helfen, die Balance im Leben
einfacher und schneller zu finden. Das Ganze sowohl entspannend als auch anregend.
Termin:
11.-14. September 2016
Ort:
Hotel Windrose
Wenningstedt/Sylt
Ihre Investition:
850 Euro*) pro Person
inkl. Pausenbewirtung und
Rahmenprogramm.
*) Preis zzgl. 19 % MwSt.
Zzgl. Übernachtung im Hotel Windrose
für die Veranstaltungstage
Sonntag bis Mittwoch
Einzelzimmer
447,00 Euro**),
Halbes Doppelzimmer 298,50 Euro**)
**) Alle Hotelkosten inkl. MwSt.
Exklusive Angebote
und Frühstück.
Weitere Übernachtungspreise unter
www.lindner.de
Der zweite Tag wird Ihnen persönlich,
für Sie ganz alleine, und geschäftlich einen besonderen Einblick in
Gesichter ermöglichen, den Sie bis
dahin so noch nicht kannten. Es geht
um Schatzsuche, Stärken, Gesichter und vieles mehr. Sie werden die
Grundlagen der modernen PsychoPhysiognomie erlernen und erste
konkrete Anwendungsmöglichkeiten
erfahren und erleben. Bestandteile der
aktuellen Gehirn- und Verhaltensforschung sowie hilfreiche Tools aus dem
Bereich Coaching und NLP werden
ebenfalls mit in diesen Tag einfließen.
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91-1
Per Post, E
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Wir laden Sie ein, sich mit uns mit Humor und Leichtigkeit auf die Reise zu
begeben. Denn letztendlich werden mutige Veränderungen nur mit der nötigen
Inspiration angegangen – lassen Sie sich inspirieren.
Ansprechpartnerin:
Frau Schmücker
Bäckerinnungs-Verband
Westfalen-Lippe
Tel.: 0234/51 65 91-12
Fax: 0234/51 65 91-22
www.biv-wl.de
E-Mail: [email protected]
- 26 -
Bernd Brucker
Martin Schönleben
(Jahrgang 1967)
(Jahrgang 1966)
ist seit knapp 20 Jahren im Personalwesen als
Referent, Personalentwickler, Ausbilder und
als Dienstleister in direktem Kontakt mit Unternehmern und Personalverantwortlichen. Als
Führungskräftecoach, Mentaltrainer für Sportler
und Hypnotherapeut bringt er seine Klienten in
Bewegung.
praktiziert und schult seit fast 25 Jahren Traditionelle Chinesische Medizin und ist ein leidenschaftlicher Lehrer und Ausbilder der modernen
Psycho-Physiognomie. In seiner Schule im
Herzen des Ruhrgebiets hat er vielen Schülerinnen und Schülern die Chinesische Medizin, NLP,
Hypnose und immer wieder das Verbindende
dieser Disziplinen näher gebracht.
- 26 -
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.feder-software.de, Hotel Windrose
Der erste Tag, eine wirkliche Schatzsuche, wird Sie an verschiedene Orte
auf der Insel führen und Sie mental
und körperlich berühren. Dabei
werden wir Geschichten erzählen,
Lebensenergie schenken, Bewegungen zeigen und Sylt genießen.
Foto-Workshop
Bake & Click
Backspezialitäten eindrucksvoll
fotografieren und Fotos
werbewirksam bearbeiten.
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Anmeldung
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des Heftes
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02761/6
Termin:
Do., 21. April 2016
10:00 - 16:30 Uhr
Zielgruppe:
Meisterfrauen,
Bäckermeister/innen,
Filialleiter/innen,
Produktionsleiter/innen
Teilnahmevoraussetzung:
EDV-Grundkenntnisse
!
Bitte wenn möglich mitbringen:
Digital-Fotoapparat, Stativ
!
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com / Knut Wiarda
Referent:
Experte Ulrich Jortzik
Stellvertretender Direktor
Erste Deutsche Bäckerfachschule
Ihre Investition:
200 Euro* für InnungsMitglieder des BIV WestfalenLippe und Rheinland.
225 Euro* pro Person
für alle anderen.
*Alle Preise zzgl. 19 % MwSt.
Ihre Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
www.baeckerfachschule.de
E-Mail: scholemann@
baeckerfachschule.de
Inhalt des Seminars
Vorteile für Sie!
• Bäcker und Technik
- Beleuchtung ohne teure Technik
- Unterschiedliche Tiefenschärfen
- Einstellung des Weißabgleichs
• Immer nah ran an das Objekt
- Backwaren mit Dekoration
- Backwaren ohne Dekoration
- Makroaufnahmen
• Bildbearbeitung mit Adobe Photoshop
- Methoden zum Freistellen von
Backwaren vom Hintergrund
- Fotos für Druck und Internet bearbeiten
Sie können nach dem Seminar:
• Eigene Backwaren ohne
aufwendige Studiotechnik
optimal fotografieren
• Fotos mit Photoshop
bearbeiten
- 27 -
Exklusive Angebote
Veranstaltungsort:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
StandortCheck
STANDORT-Check
Für bestehende und geplante
Standorte!
Eine Investition, die sich lohnt!
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65 91-12
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Termin:
Nach Absprache!
Ihre Investition:
100 Euro* Fahrtkostenpauschale
für 1 Standort/Tag
für Innungsmitglieder des
BIV Westfalen-Lippe u. Rheinland.
200 Euro* Fahrtkostenpauschale
*Alle Preise inkl. 19 % MwSt.
Ansprechpartnerin:
Frau Schmücker
Bäckerinnungs-Verband
Westfalen-Lippe
Bergstraße 79 - 81
44791 Bochum
Tel.: 0234/51 65 91-12
Fax: 0234/51 65 91-22
www.biv-wl.de
E-Mail: [email protected]
Leistungen
Weitere Leistungen
geplanter Standort
• Kostenplanung
• Rentabilitätsvorschaurechnung
• Beurteilung der
Verkehrslage
• Beurteilung des
Bevölkerungsumfeldes
• Beurteilung des
Wettbewerbsumfeldes
• Optimierungsvorschläge
bestehender Standort
• Kostenbeurteilung
• Rentabilitätsberechnung
• Beurteilung der Außen- und Innenansicht
• Beurteilung des Angebotes
- 28 -
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com
Exklusive Angebote
für 1 Standort/Tag
für alle anderen.
Testkauf
TESTKAUF
Wir helfen Ihnen, die Stärken
und Schwächen Ihrer Filiale/n
zu erkennen!
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com / ikonoklast_hh
Eine Investition, die sich lohnt!
Termin:
Nach Absprache!
Ihre Investition:
100 Euro* Fahrtkostenpauschale
für den Testkauf in 1 Filiale zzgl.
Erstattung des Einkaufswertes
für Innungsmitglieder des
BIV Westfalen-Lippe u. Rheinland.
eldenc!h bei
Jetzt-Maail,nonm
is
line, telefon
2 oder
200 Euro* Fahrtkostenpauschale
für den Testkauf in 1 Filiale zzgl.
Erstattung des Einkaufswertes
für alle anderen.
*Alle Preise inkl. MwSt.
Bergstraße 79 - 81
44791 Bochum
Tel.: 0234/51 65 91-12
Fax: 0234/51 65 91-22
www.biv-wl.de
E-Mail: [email protected]
Exklusive Angebote
Ansprechpartnerin:
Frau Schmücker
Bäckerinnungs-Verband
Westfalen-Lippe
91-1
Per Post, E
34/51 65
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Inhalt des Testeinkaufs
• Analyse
- Verkaufspersonal/-aktivitäten
- Warenpräsentation und Ladendesign
- Hygiene
- Kassiervorgang
• Qualitätsprüfung der Produkte durch einen DLG-Sachverständigen
- 2 Brotsorten
- 2 Sorten Kleingeback
- 2 Sorten Feine Backwaren
• Schriftlicher Bericht mit Empfehlungen
- 29 -
Exklusiv nur für
Innungsmitglieder!
Zentrale
Stollenprüfung 2016
am 10.10.2016 & 07.11.2016
Und so können Sie mitmachen:
Bitte reichen Sie je Sorte 1 Stollen bis spätestens
Do., 06.10.2016, bzw. Do., 03.11.2016, 15:00 Uhr, ein.
Abgabeort: Bäckerinnungs-Verband Westfalen-Lippe, Bergstraße 79 - 81, 44791 Bochum
Bitte angeben:
• Genaue Stollenbezeichnung
• Höhe des Fettanteils in % bezogen auf Mehl
• Höhe des Trockenfrüchteanteils in % bezogen
auf Mehl
• Angaben über Spezialstollen und über sonstige
Zutaten
Ansprechpartnerin:
Frau Schmücker
Bäckerinnungs-Verband
Westfalen-Lippe
Bergstraße 79 - 81
44791 Bochum
Tel.: 0234/51 65 91-12
Fax: 0234/51 65 91-22
www.biv-wl.de
E-Mail: [email protected]
- 30 -
Ihre Werbung in den neuen Medien.
• Ohne Zusatzkosten • Ohne Aufwand
Durch Ihre Teilnahme an der Qualitätsprüfung werden Sie mit
Ihrem „sehr guten“ und „guten“ Ergebnis im World-Wide-Web
und auf der App der IQBack „Brottest“ für Ihre modernen
Kunden auffindbar.
Nutzen Sie Ihre Chance, in den zeitgemäßen Medien sichtbar
zu sein!
Möchten Sie, dass mehr Kunden Ihre
ausgezeichneten Stollen finden?
Profitieren Sie vom Bäcker-Finder.
Über die Bäcker-Finder-App können
Kunden Ihre Filiale mit ausgezeichnetem
geprüften Stollen finden.
Seien Sie dabei:
Lassen Sie Ihre Stollen testen
und tragen Sie Ihre Filiale ein!
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com
Exklusive Angebote
Die Stollen werden nach dem bekannten
5-Punkte-Schema der IQBack geprüft.
Die Prüfungsgebühr beträgt 15 Euro zzgl. MwSt.
je Stollen.
Kaffee
„Latte-Art“
in der Bäckerei
Wie kann ich einfache, schnelle Muster
auf den Cappuccino zaubern?
Termin:
Di., 12. April 2016
09:00 - 16:00 Uhr
Zielgruppe:
Verkäufer/innen,
Filialleiter/innen
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: Inger Verlagsgesellschaft mbh
Referenten:
Maik Wegner
Barista, Bäckermeister und BdH
Wolfgang Vollmer
Barista, Bäcker-/Konditormeister
Ihre Investition:
160 Euro* für InnungsMitglieder des BIV WestfalenLippe und Rheinland.
210 Euro* pro Person
für alle anderen.
*Alle Preise zzgl. 19 % MwSt.
Veranstaltungsort:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
Formular a
Anmeldung
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02761/6
Ihre Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Tel.: 02761/6 35 07
Fax: 02761/6 36 53
www.baeckerfachschule.de
E-Mail: scholemann@
baeckerfachschule.de
Exklusive Angebote
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J per Post, online, E-Mail m Ende
Inhalt des Seminars
Vorteile für Sie!
• Aufschäumung und Gießtechniken
• Garnier- und Dekorübungen
• Präsentieren Sie Ihren
Cappuccino & Co. und
erzielen so eine Umsatzsteigerung durch optisch
ansprechende Kaffeespezialitäten.
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Seminar
Gut vorbereitet
auf Kontrollen
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Jetzt
Termin 1:
Mi., 6. April 2016
10:00 - 16:00 Uhr
Termin 2:
Mi., 21. September 2016
10:00 - 16:00 Uhr
Zielgruppe:
Bäckermeister/innen,
Produktionsleiter/innen,
Filialleiter/innen,
Meisterfrauen,
Verkäufer/innen,
Meisterschüler/innen
Referent:
Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: Bäckerinnungs-Verband Westfalen-Lippe
Christof Nolte
Betriebstechnischer Berater
BIV Westfalen-Lippe
Ihre Investition:
150 Euro* für InnungsMitglieder des BIV WestfalenLippe und Rheinland.
195 Euro* pro Person
für alle anderen.
*Alle Preise zzgl. 19 % MwSt.
Exklusive Angebote
Veranstaltungsorte:
Termin 1:
Josef-Baumann-Straße 1
44805 Bochum (BÄKO West eG)
Termin 2:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
Ansprechpartnerin:
Frau Schmücker
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
Ihre Ansprechpartnerin:
Frau Scholemann
Erste Deutsche
Bäckerfachschule e. V.
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HACCP Dokumentationen
Lebensmittelkennzeichnung nach LMIV
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Backwaren erkennen und
langfristig eine gute Qualität
mit sensorischen und anderen
Messverfahren sichern.
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Filialleiter/innen,
Produktionsleiter/innen,
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Inhalt des Seminars
Vorteile für Sie!
• Sensorische Übungen zur Erkennung und
Bewertung von Geschmack und Geruch
• Messungen von pH-Werten, Säuregrad und
Volumen, Berechnung der Dichte von Backwaren
• Beeinflussungsmöglichkeiten von Backwaren
• individuelle Projektarbeit im Betrieb
„Qualitätssicherung und Verbesserung an
einem betrieblichen Produkt“
• Gebäckbewertung an diversen Backwaren
• Gebäckbewertung anhand von Formblättern
• Aufbau eines produktorientierten Qualitätsmanagements mittels zur Verfügung gestellter
Formblätter, die direkt betrieblich verwendet
werden können
Die Teilnehmer sind in der
Lage, eine betriebliche
Qualitätssicherung aufzubauen und erfolgreich
anzuwenden und somit
Qualitätsschwankungen
zu reduzieren.
- 33 -
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Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: Inger Verlagsgesellschaft mbH
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Kein Fachverlag hat mehr
Zeitschriften für das deutsche
Bäckerhandwerk!
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Sommer
11. Jahrgang
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Das Wirtschaftsmagazin für Bäcker unD konDitoren
weckruf magazin
1913-2014
weckruf magazin
LaDENBaU – sNaCKaDEMY – MITaRBEITER BINDEN – sERIE 1. WELTKRIEG
4 Ausgaben
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Wissenschaftlicher Beirat:
Prof. Dr. Dipl.-Ing. Klaus Lösche
Prof. Dipl.-Ing. Michael Kleinert
Grünes Licht für Fusion
Konzepte
sie
Interview
besucht.
Heute mit
Regionalteil
24 Ausgaben
für 200 A
ISSN: 0940-0362
2014
Mehr dazu
Brotgeist
auf Seite
16.09.14 11:18
mensführungstagung
Nürnberg
LIV Bayern,
– Messe
der hesLeistungswettbewerben wurden e.V.)
ADB Südwest
und Einfallsreichtum
setzen –
diesjährigen
es bei den Mit Kreativität
darum ging
im Bäckerhandwerk.
28.10.14
LIV Schleswig-Holstein
Mitgliederversammlung
Neumünster
BKV Nord,
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kein Anspruch
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Bäckerwelt:
alles aus den
innungen
23-26
Heimat
21 Bayerische
und umgesetzt.
Bäckerzeitung
sischen Handwerks-Jugend
Bezüge hergestellt
Rheinland-Pfalz
24 regionale
•
18-19
besucht
auf Seite
Schmidt
• Landesehrenpreis:
prämiert
Mehr dazu
Minister: und Filter
Westfalen
14 Bäckereien
14-15
Traublinger
• "Erste Deutsche e.V." –
22
12 Niedersachsen
Beck
•
Bäckerfachschule
für Olper
Siegfried
Baden-Württemberg
und BremenSortiment für
Erlangen:
Förderverein
Schleswig-Holstein
001 Titel.indd 1
Geburtstag
und Hessen
Biobäckerei
• Regionales Backstube
feiert 60.
Bildungseinrichtung
• 25 Jahre:
feiert
Calenberger in Hannover
Prüfung
20 • Bildungsakademie:
•
Gute
Kornkraft
Erste praktische
• BW-Tagung
Weiden: BerufsorientRheinland Kein• Konjunkturumfrage:
der HWK
der Verkaufsleiterinnen
im Norden
16-17
Brotprü
tierung in
Stimmung
• Pilotprojekt:
und
• Ulm/Langenau: Stiefel
13 Bäcker
27-28
windkraftanlagen
Manfred
fung mit
Konditor in Dresden
Transalpin
• Niederrhein: belohnt
Hamburg
Konditorei
• MeisterfeierBen Hartmann
•
Engagement
• 75 Jahre:
Urdinkel
• Jubiläum:
feiert Jubiläum
Prignitz
Schweiz:
Lindtner
• Bäcker-Innung
16.09.14
• Trauer: Ehren-OM
gestorben
Lothar Peukert
funden.
begleitet die Backbranche seit über 100
Jahren. Mit hohem Praxis- und Anwenderbezug ist das DBZ Magazin unverzichtbar
für alle Bäcker und Konditoren. 24 Mal im
Jahr informieren wir Sie über die neuesten
Entwicklungen in der Branche.
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SOMMER 2014
16.09.14 09:21
11:16
11
Schleswig-Holstein/
Hamburg/Niedersachsen/Bremen
12-14
• Versammlung der Innung
Nord in Molfsee
• Neuer Präsident für Handwerkskammer Lübeck
Niedersachsen/Bremen
15-16
• Verbandstag der Nie-
dersachsen in Nenndorf
Berlin/Brandenburg/
Sachsen/MecklenburgVorpommern
17-18
• 2. Tag des Deutschen
Brotes in Berlin
• Dresdner Handwerkskammer ehrt Goldene
Meister
• Verbandstag Mecklen-
der Bundeswehr)
18.10.-21.10.14 – Südback
Stuttgart
*) alle Angaben ohne Gewähr,
kein Anspruch auf Vollständigkeit
burg-Vorpommern in
Bayern
22-26
Fleesensee
• Innung Nordoberpfalz für
Kick-off der SympathieNRW: Westfalen/
kampagne ausgezeichnet
Rheinland
19-21 • Verband warnt
vor Ein• Vorstandssitzung des
fluss der Industrie bei Mininklusive
Deutschen
Bäcker-Sändestlohnsteigerung
gerbundes
in Dortmund
Bäckerwelt:
• Brottest der Innung Eusalles
aus
den •Transalpin
27
kirchen auf
der LandesBäckerkrone 2014 für
gartenschau
innungen
Kunz the art of sweets
16.09.14 09:21
02.07.14 14:56
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2
AuSgAbe 2/2014
2.JAhrgAng
SoMMer 2014
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// leSen SIe Mehr Ab S. 10
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K äSeSAlAt
dAS reZept ZuM nAChMAChen
// leSen SIe Mehr Ab S. 31
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28
16.09.14 – Generalversammlung der Bäko-Zentrale Nord, Hamburg
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Regionalteil Bäckerwelt ist die Bäcker Zeitung eine
Fachzeitschrift mit über 100-jähriger Geschichte. Im
Blickpunkt stand und steht die auf die Bedürfnisse der
betrieblichen Praxis kleiner und mittlerer Handwerksunternehmen zugeschnittene Berichterstattung.
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zKz 19432
ISSN 0940-0362
15.09.14 – 1. Regionalversammlung des LIV
Württemberg, Bäko Ravensburg
16.09.14 – 2. Regionalversammlung des LIV
Württemberg, Öhringen
Keksen in
in der Akdademie des Deutschen
Bäckerhandwerks Sachsen Solder ANZAC-Kekse.
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Sommer 2014 // Ausgabe 02
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11
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Die Mitarbeiter –18.10.-21.10.14
Stuttgart
Südback,
des
wichtig für den Erfolg
– Verbandstagund
in Szene
Erfurt
19-20
dazu auf den Seite 22-23
Termine
• Claus Brand
der
– Arbeitskreis
02.09.14
des LIV SchlesObermeister Rellingen
wig-Holstein,
der
– Arbeitskreis
Meck-
BWL
20
BWL
Mehr dazu auf den Seiten
Gerechtigkeit für Kleine
Furth im Wald. Der bayerische Landesinnungsmeister Heinz Hoffmann,
brach auf dem Verbandstag
eine Lanze für eine gerechtere Behandlung kleiner und
mittelständischer Betriebe:
„In der Summe sichern
wir mehr Arbeitsplätze,
als
große Firmen mit ihren Sanierungsplänen vernichten.” Das Kunstwerk „Stela” besteht aus insgesamt
18.000 aufeinander geschichteten
datenform. Diese entstanden
Mehr
Was macht eigentlich...
Ein
SupplEm
Ent
zum
DBz
magazi
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aus der Rhön
Nach
Waltershausen.
Ulrich
seinen Heilwasserbroten
für
sorgt Bäckermeister
jetzt erneut
Amthor
Mit seinem
hat er
Schlagzeilen:
Brotgeist
flüssigen sinnvolle Vergeauch eine
für Altbrot
wendung
Roggen-MohnCroissants und
Zitronen-Roggenmuffins
Interview
Karl-Heinz Wohlgemuth,
Landesinnungsmeister
des BäckerinnungsVerbands Niedersachsen/Bremen,
im Gespräch.
gezeichnet.
back journal
auguSt 2014
sEptEmbEr
Termine
Reklamationsmanagement
den Teller.
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Filialmanagement –
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14
Turn-Key-Projekt von WP –
Xazri in Aserbaidschan
38
Verwiegung von hb-Technik –
Hudson Bread, USA
40
IFS Food Checks –
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in den europäischen Großbäckereien. Praxisberichte und Reportagen aus internationalen Produktionen bilden ebenso wie technische Neuheiten und
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Leistung lohnt
08.09.14
LIV
d bringt
der aus Obermeister des
Skigebiet lenburg-Vorpommern,
Handwerks-Jugen soweit: Die ein Teilnehmer,
bekannten
kooperieren
es
Hessische
ver- dem Wildungen stammt, Bentwisch
2014 war
aus
WettBad
– BetriebswirtFachverkäufer/innen
Am 2.9.2014
in Weiter- einen Skispringer Aber 10.09.14 Jahrestagung
in Weiterstadt/Kassel.
Münster.
zu Höchst- sammelten sich
in
darstellte.
Dresden
Haus Kump
wur- schaftliche
Marzipan
bewerb spornt – das gilt
die Bäcker/innen
fand auf
des LIV Saxonia,
der 1. Bäcker- leistungen an
die Brotvielfalt
die stadt,
den jeweiligen
derarMünster
der auch vielen unterschiedauch für be Kassel in
– Marketing-Tag
statt. Mit
de in
Broten 11.09.14
des RheiniVeran- natürlich
Regio-Tag
Ausbildungsstätten
des Verbandes
des Deutschen lich gebackenen
Bä- LeistungswettbewerDie
tigen gemeinsamen
Die FachverAkademie
Südwest
wollen die
das schen Bäckerhandwerks,
Bäckerhandwerk.
staltungen
Münster, im
Handwerks- Bäckerhandwerks ihr fach- umgesetzt. setzten viel Bäko West, Willich
cker-InnungenWarendorf- Hessische
und stellten
Be- käufer/innen
Thema mit
im Bäckerhandund
Jahr e.V. Können unter
diesjährige und Liebe zum 14.09.14 – Mitgliederverzu- jugend
Steinfurt
in diesem
liches
des LIV
künftig enger
Kreativität
werk stand
Regiona- sammlung Erfurt
im Rah- weis.
Beckum
war die Detail um – und
19
vor der Aufgabe,
Thüringen,
auf Seite
sammenrücken.
Leistungswett- Her vorragend
Mehr dazu
des Themas: lität in Szene. Bericht: S. 22
men des ihr fachliches
– 1. Regional15.09.14
des LIV
zu Umsetzung die Bäcker
Ausführlicher
bewerbes
versammlung Bäko RaSo kreierten auf denen
unter Beweis
Können
Thema: „Hei- Thementorten,
Württemberg,
Marketingtagung
stellen. Das 9. September
vensburg
Am
Mit spannenden
– 2. Regionalder mat“.
Willich.
16.09.14
wartete
des LIV
Referenten Rheinischen
versammlung Öhringen
des
(VRB)
Verband
Württemberg,
Bäckerhandwerks
– Generalverdiesjährigen
16.09.14 der Bäko-Zenauf seinem
in Willich
sammlung Hamburg
Marketingtag besten Martrale Nord,
die
auf. Auch
im Ver– Unternehdes
aus14./15.10.14
keting-Aktionen
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bandsgebiet
Roggen-MohnCroissants und
Zitronen-Roggenmuffins
Das Magazin für Teig, Zeit, Geschmack und
Qualität richtet sich an alle, die höchste
Qualitätsansprüche haben. Dabei steht das
handwerkliche Backen im Fokus.
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Hamburg. Auf der 107.
15.07.14 – Lossprechungst Stela erinnert an den Ausbruch
des 1. Weltkriegs. feier der Bäckerinnung
Generalversammlung der
Bäko Hansa wurde die Dresden. Ab 1. August sommernacht
Ahaus, Landgasthof „Haaram 12. Ju- Kekse wurden
rückwirkende Verschmel- wird das Militärhistorische li im
in der Aka- mühle”, Ahaus-Alstätte
Militärhistorischen demie
zung zum 1. Januar dieses Museum in der Sonderaus- Museum
Deutsches Bäckereröffnet. Baird handwerk
Jahres der Bäko Hansa mit stellung „14 – Menschen ist
Sachsen e.V. ge- 23.07.14 – Betriebswirtbildender Künstler und
backen. „Stela” besteht aus schaftliche Jahrestagung/
der Bäko Nord-Ost GmbH – Krieg” eine Annähe- Universitätslehre
durch die anwesenden Mit- rung an den Ersten Welt- lington/Neuseel r in Wel- einem „Kenotaph” (lee- Fachtagung für Lebensglieder einstimmig geneh- krieg versuchen und damit Forschungsfeld and. Sein res Grab) aus Stahl und mittelrecht und Hygiene
ist die lang- soldatenförmig
an den Beginn des Ersten
migt.
en Kek- des BIV Niedersachsenjährige Untersuchung von
Weltkriegs vor 100 Jahren
sen. Die Kekse sind nach Bremen, Verden
Mehr dazu auf Seite 14
Erinnerung, interkultuerinnern. Das Kunstprojekt
einem überlieferten Rezept
reller Erinnerungsku
10.09.14 – BetriebswirtVerdient ausgezeichnet „Stela” ist dieser
l- der sogenannten
Ausstel- tur und Kunst
im öffentli- Kekse (Akronym ANZAC- schaftliche Jahrestagung
lung zeitlich und räumlich
für Auschen Raum. „Stela” (Stele)
Düsseldorf. 31 Betriebe vorangestellt.
tralian and New Zealand des LIV Saxonia, Dresden
Das Werk besteht aus
aus dem Bäcker- und Flei- von
18.000 in der Army Corps)
Kingsley Baird wurgebacken.
11.09.14 – MarketingForm eines Denkmals aufscherhandwerk wurden am de
bereits zur Museumsliv Award 2014 „Die goldene
geschichteten Keksen. Die
16. Juni im RegierungsMehr dazu auf Seite 18
E(A)hre des Verband des
schlösschen Düsseldorf
Rheinischen Bäckerhandmit dem Preis „Meister.
werks
Werk.NRW” geehrt. Die
Auszeichnung des Landes
14.09.14 – MitgliederverNordrhein-Westfalen wursammlung des LIV
de zweiten Mal verliehen.
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Meisterschüler der Ersten Deutschen Bäckerfachschule zahlen im ersten Jahr keinen Mitgliedsbeitrag (derzeit 50 Euro pro Jahr). Bitte geben Sie ggf. Ihren Kurs an.
**)
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Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: Fotolia, Erste Bäckerfachschule
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Stand 01.08.15, Änderungen vorbehalten, Foto: www.fotolia.com / contrastwerkstatt
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Anmeldeformular Meisterkurse
Gewünschte Meisterkurse ankreuzen, Coupon ausfüllen und bequem faxen an 02761/63653
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08.08.2016 - 07.10.2016
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Olper Meisterkurse 2015 - 2017 – Teile I - IV (Berufsbegleitender Kurs)
❒ Teile I + II ❒ Teil III
❒ Teil IV
03.11.2015 - 22.06.2016
30.08.2016 - 08.02.2017
10.03.2017 - 30.05.2017
Olper Meisterkurse 2016 - 2018 – Teile I - IV (Berufsbegleitender Kurs)
❒ Teile I + II ❒ Teil III
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02.11.2016 - 26.06.2017
September 2017 - Mai 2018
Mai 2018 - Juni 2018
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Die AGBs (s. Seite 61) mit der Stornoregelung und der Widerrufsbelehrung habe ich gelesen
und akzeptiert. (Bitte ankreuzen, damit Ihre Anmeldung bearbeitet werden kann!)
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21.01.2016 Kremkocher in der Bäckerei
10.11.2016 Kleintorten und Desserts von denen Kunden schwärmen
26.01.2016Schokoladendekorationen
10.05.2016 Überzüge und Glasuren
08.09.2016Holzofenbacken
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Mitarbeiterführung – Führen und/oder motivieren - eine Herausforderung?
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30.08.2016 - 08.02.2017 Fortbildungskurs „Kauffrau/-mann der Handwerkswirtschaft 2016/2017“
10.03.2017 - 30.05.2017 Fortbildungskurs „Werden Sie Ausbilder“
21.09.2016 Gut vorbereitet auf Kontrollen
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18.01.2016 - 15.03.2016 Qualitätsbeauftragter Bäckerei
23.08.2016 - 25.08.2017 XXL-Durchstarter-Seminar
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weitere Teilnehmer:
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Anmeldeformular
für Seminare in Bochum
Gewünschte Seminare ankreuzen, Coupon ausfüllen und bequem faxen an 0234/516591-22
oder auf dem Postweg an: Bäckerinnungs-Verband Westfalen-Lippe, Bergstraße 79 - 81, 44791 Bochum
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Mobilisieren Sie Ihre (Führungs-)Kräfte!
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Kreative Führung
Anmeldeformular
❒ 23.02.2016
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Gut vorbereitet auf Kontrollen
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beurteilenden Filiale(n):
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Ihre Ansprechpartnerin: Claudia Halten
Telefon 0234 9373062
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Allgemeine Geschäftsbedingungen (AGB)
des Bäckerinnungs-Verbandes Westfalen-Lippe,
Bergstraße 79 - 81, 44791 Bochum und
der Ersten Deutschen Bäckerfachschule,
Zur Bäckerschule 5, 57462 Olpe/Biggesee
im Folgenden „Veranstalter“ genannt für die angebotenen
Fortbildungen
1. Geltung der Geschäftsbedingungen
Diese Geschäfts- und Teilnahmebedingungen gelten für alle Seminar- und Fortbildungsveranstaltungen (auch Meisterkurse), die von dem Veranstalter durchgeführt werden.
2. Vertragspartner
In der genauen Einzelbeschreibung jedes Seminar- oder Fortbildungsangebots ist
der ausrichtende Veranstalter genannt. Der genannte Veranstalter wird der Vertragspartner des Anmelders. Anmelder ist, wer eine Veranstaltung bucht. Anmelder und die für den Besuch der gebuchten Veranstaltung angemeldete Person
(Teilnehmer) müssen nicht identisch sein.
3. Anmeldung
Anmeldungen können ausschließlich über das zur Verfügung gestellte OnlineFormular, per E-Mail, per Telefax oder schriftlich erfolgen. Eine solche Anmeldung
ist stets ein für den Anmelder bindendes Angebot an den Veranstalter, einen Vertrag abzuschließen. Den Eingang der Anmeldung erhält der Anmelder bestätigt.
Darin alleine liegt noch keine Annahme des Angebots durch den Veranstalter.
Der Veranstalter ist berechtigt, das Angebot des Anmelders innerhalb von zwei
Wochen durch Zusendung einer Buchungsbestätigung anzunehmen. Diese kann
per E-Mail, per Fax oder schriftlich übermittelt werden. Es besteht grundsätzlich
kein Anspruch auf Teilnahme an einer Veranstaltung. Die Anzahl der Teilnehmer
ist beschränkt. In der Regel berücksichtigt der Veranstalter Anmeldungen in der
Reihenfolge ihres Eingangs.
4. Zahlung
Mit Zusendung der Buchungsbestätigung erhält der Anmelder eine Rechnung.
Auf der Rechnung ist das Fälligkeitsdatum angegeben. Der Rechnungsbetrag ist
bis zum Fälligkeitsdatum ohne Skontoabzug zu bezahlen. Ist ausnahmsweise kein
Fälligkeitsdatum angegeben, ist die Zahlung innerhalb von 14 Tagen ab Rechnungsdatum ohne Skontoabzug vorzunehmen. Der Veranstalter weist darauf hin,
dass eine Teilnahme an der gebuchten Veranstaltung grundsätzlich nur ermöglicht
wird, wenn die Leistungen vor Inanspruchnahme bezahlt sind. Ausnahmen gelten
nur, wenn der Veranstalter eine abweichende Vereinbarung schriftlich bestätigt.
5. Stornierung
Der Anmelder kann den Vertrag durch schriftliche Erklärung vor Beginn der gebuchten Veranstaltung stornieren. In diesem Fall wird eine Bearbeitungsgebühr
fällig. Die Bearbeitungsgebühr beträgt, sofern nicht etwas Abweichendes vereinbart wurde, 25 Prozent des vereinbarten Gesamtpreises, maximal jedoch 300
EUR, wenn die Stornierung bis zum 14. Tag vor Beginn der gebuchten Veranstaltung erfolgt. Der Tag der Veranstaltung zählt dabei nicht mit. Storniert der
Anmelder danach, beträgt die Bearbeitungsgebühr 50 Prozent des vereinbarten
Gesamtpreises.
Erfolgt eine Stornierung später als bis zum 3. Tag vor Beginn der Veranstaltung
(Berechnung wie oben) oder erscheint ein angemeldeter Teilnehmer nicht zur Veranstaltung, ist der Veranstalter nicht verpflichtet, den vereinbarten Preis zurückzuzahlen. In allen Fällen bleibt dem Anmelder der Nachweis vorbehalten, dass dem
Veranstalter kein oder ein geringerer Schaden entstanden ist. Dem Veranstalter
bleibt der Nachweis vorbehalten, dass ihm ein höherer Schaden entstanden ist.
6. Ersatzteilnehmer
Für einen oder mehrere von ihm benannte Teilnehmer kann der Anmelder Ersatzteilnehmer benennen. Aus organisatorischen Gründen ist dies nur bis zum 2. Tag
vor Beginn der gebuchten Veranstaltung (Berechnung wie bei 5.) möglich. Der
Veranstalter behält sich vor, ungeeignete Ersatzteilnehmer im Einzelfall abzulehnen. Für die Benennung von Ersatzteilnehmern entstehen keine Kosten.
7. Leistungen des Veranstalters
Inhalt und Ablauf der Seminar- und Fortbildungsveranstaltungen können der veröffentlichten Einzelbeschreibung entnommen werden. Sofern Prüfungen durch
Dritte durchgeführt werden (wie z. B. bei Meisterprüfungen), fallen i. d. R. Prüfungsgebühren an. Die Durchführung der Prüfung ist nicht Leistung des Veranstalters, die Prüfungsgebühren daher auch nicht vom vereinbarten Gesamtpreis
umfasst, sondern vom Anmelder oder Teilnehmer separat zu zahlen. Führt der
Veranstalter selbst Prüfungen durch, gelten gesonderte Prüfungsbestimmungen,
die vom Anmelder oder Teilnehmer gesondert anzuerkennen sind. Getränke und
Mahlzeiten sind nur dann und nur in dem Umfang Bestandteil des Vertrages,
wenn/wie dies in der Einzelbeschreibung der gebuchten Veranstaltung erwähnt
wird. Für Hotel- und Übernachtungsleistungen gilt 8. Jeder Teilnehmer erhält nach
erfolgreicher Teilnahme der gebuchten Veranstaltung über seine Teilnahme ein
Zertifikat.
8. Hotel- und Übernachtungsleistungen
Finden die Einzelveranstaltungen eines Seminar- oder Fortbildungsangebots an
unterschiedlichen Tagen oder über einen längeren Zeitraum statt, sind i. d. R.
Übernachtungen am Veranstaltungsort nötig. Sofern dies nicht ausdrücklich in
der Einzelbeschreibung der gebuchten Veranstaltung anderes angegeben wird,
sind die Übernachtungen nicht Vertragsbestandteil und damit auch nicht im Preis
inbegriffen. Etwas anderes gilt nur dann, wenn die Hotel- und Übernachtungsleistungen ausdrücklich als Eigenleistungen des Veranstalters bezeichnet werden.
Der Veranstalter weist darauf hin, dass vom Anmelder bzw. Teilnehmer über Hotel- und Übernachtungsleistungen geschlossene Verträge nicht den unter 5. und
6. angegebenen Bedingungen (Stornierung und Ersatzteilnehmer) unterliegen,
sondern diese ggf. gesondert geklärt werden müssen.
9. Widerrufsrecht
Ist der Anmelder Verbraucher, steht ihm das folgende Widerrufsrecht zu:
Widerrufsrecht:
Sie können Ihre Vertragserklärung innerhalb von einem Monat ohne Angabe von
Gründen in Textform (z. B. Brief, Fax, E-Mail) widerrufen. Die Frist beginnt frühestens mit Erhalt dieser Belehrung. Zur Wahrung der Widerrufsfrist genügt die
rechtzeitige Absendung des Widerrufs. Der Widerruf ist zu richten an:
Bäckerinnungs-Verband Westfalen-Lippe
Erste Deutsche Bäckerfachschule e.V.
Bergstraße 79 – 81,44791 Bochum
Zur Bäckerschule 5, 57462 Olpe
E-Mail: [email protected]
E-Mail: [email protected]
Widerrufsfolgen:
Im Falle eines wirksamen Widerrufs sind die beiderseits empfangenen Leistungen
zurückzugewähren (und ggf. gezogene Nutzungen (z. B. Zinsen) herauszugeben).
Können Sie uns die empfangene Leistung ganz oder teil-weise nicht oder nur in
verschlechtertem Zustand zurückgewähren, müssen Sie uns insoweit ggf. Wertersatz leisten. Verpflichtungen zur Erstattung von Zahlungen müssen Sie innerhalb von 30 Tagen nach Absendung Ihrer Widerrufserklärung erfüllen.
Besondere Hinweise:
Ihr Widerrufsrecht erlischt vorzeitig, wenn Ihr Vertragspartner mit der Ausführung
der Dienstleistung mit Ihrer ausdrücklichen Zustimmung vor Ende der Widerrufsfrist begonnen hat oder Sie diese selbst veranlasst haben (z. B. durch Download
etc.).
Ende der Widerrufsbelehrung
10. Haftung des Veranstalters
Der Veranstalter haftet nur für grobe Fahrlässigkeit und Vorsatz seiner gesetzlichen Vertreter, Erfüllungsgehilfen, Verrichtungsgehilfen oder Angestellten. Dies
gilt nicht bei Schäden aus der Verletzung von Leben, Körper oder Gesundheit
des Anmelders oder Teilnehmers, hier haftet der Veranstalter auch für sonstige
Fahrlässigkeit. Die Haftung ist auf typische vorhersehbare Schäden beschränkt.
Bei Absage der gebuchten Veranstaltung durch den Veranstalter infolge zu geringer Teilnehmerzahl, höherer Gewalt oder anderer Umstände, die der Veranstalter
nicht zu vertreten hat (vgl. 12.), beschränkt sich die Haftung des Veranstalters auf
die Erstattung des bereits bezahlten Preises. Eine Haftung wegen Reise- oder
Hotelkosten bzw. Arbeitsausfall besteht nicht.
11. Änderung von Inhalt und Ablauf der Veranstaltung
Der Veranstalter kann Inhalt und Ablauf der Veranstaltung anpassen oder einen
anderen Referenten einsetzen. Dies gilt nur, wenn der Gesamtcharakter der Veranstaltung erhalten bleibt und die Änderungen für den Anmelder unter Berücksichtigung dessen Interessen zumutbar sind.
12. Absage durch den Veranstalter
Der Veranstalter kann bei zu geringer Teilnehmerzahl die Veranstaltung bis zu sieben Tage vor geplanter Durchführung (Berechnung wie bei 5.) absagen, sofern für
eine bestimmte Veranstaltung keine andere Frist vereinbart ist. Der Veranstalter
wird in diesem Fall versuchen, einen Ersatztermin anzubieten.
In Fällen höherer Gewalt oder in allen anderen Fällen, in denen der Veranstalter
seine Hinderung, die Veranstaltung durchzuführen, nicht zu vertreten hat, kann er
die Veranstaltung bis zum letzten Tag vor deren geplanten Beginn absagen. Zu
diesen Fällen gehört auch die Erkrankung / der Ausfall eines Referenten.
Die Rechte des Anmelders beschränken sich in diesem Fall auf die Erstattung des
bereits bezahlten Preises (siehe 10.). Auch die Teilnehmer haben keine weitergehenden Rechte.
13. Datenschutz
Der Veranstalter ist verpflichtet, alle einschlägigen Datenschutzgesetze (insb. Bundesdatenschutzgesetz) einzuhalten. Der Veranstalter behandelt die ihm überlassenen personenbezogenen Daten vertraulich.
Soweit der Anmelder nichts anderes angibt, dürfen die Fachschulen oder die Mitgliedsverbände der ADB ihn über zukünftige Seminare und Fortbildungsveranstaltungen informieren. Diese Einwilligung kann jederzeit widerrufen werden.
14. Gerichtsstand
Ist der Anmelder Kaufmann im Sinne des Handelsgesetzbuch, juristische Person des öffentlichen Rechts oder öffentlich-rechtliches Sondervermögen, so ist
der Gerichtssand für alle Verpflichtungen aus dem Vertragsverhältnis der Sitz des
Veranstalters.
15. Rechtswahl
Es gilt ausschließlich das Recht der Bundesrepublik Deutschland unter Ausschluss des UN-Kaufrechts (CISG).
16. Salvatorische Klausel
Sollten Regelungen des Vertrages oder einzelne Regelungen dieser Geschäftsund Teilnahmebedingungen unwirksam sein oder werden, so wird dadurch die
Gültigkeit der übrigen Regelungen nicht berührt. Vielmehr vereinbaren Veranstalter
und Besteller, eine unwirksame Regelung durch eine wirksame zu ersetzen, die
dem wirtschaftlichen Erfolg der unwirksamen Regelung mög-lichst nahe kommt.
Dies gilt auch im Fall von Regelungs-lücken.
Stand: Juli 2015
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Kontakte
Bäckerinnungs-Verband Westfalen-Lippe
Adresse:
Haus des Bäckerhandwerks
Bergstraße 79 - 81
44791 Bochum
Kontakt:
Telefon:0234/516591-0
Telefax:0234/516591-20
E-Mail: [email protected]
Internet:www.biv-wl.de
Erste Deutsche Bäckerfachschule e. V.
Adresse:
Zur Bäckerschule 5
57462 Olpe/Biggesee
Kontakt:
Telefon:02761/63507
Telefax:02761/63653
E-Mail: [email protected]
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