genuss-kultur auf der originale

Tee-Gebäck
Raffael
Elsässerstraße 2 B
79110 Freiburg
www.teegebaeck-raffael.de
Metzgerei
Rückert
Alte Bundesstraße 84
79194 Gundelfingen
www.metzgerei-rueckert.de
www.blackforestjerky.com
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GENUSS-KULTUR AUF DER ORIGINALE
„Selbst geschaffen“, „unverfälscht“ und „einzigartig“. Diese Anforderungen stellen wir auch an das Cateringangebot unserer ORIGINALE.
Nahrungsmittelhandwerker sorgen an beiden Messe-Tagen nicht nur
für Ihr leibliches Wohl, sondern stehen stellvertretend für die hohe
Qualität aus handwerklicher Produktion.
Bäcker und Konditoren aus dem Bereich der Handwerkskammer Freiburg präsentieren ausgewählte Produkte aus ihrem Sortiment. Die
Produkte verfügen über eine eigene „Geschichte“ – basierend auf
einem seit Generationen gepflegten Familienrezept oder beeinflusst
durch spannende Reisen rund um die Welt.
„Unsere Idee ist es, aus den Quellen des Schwarzwaldes ein Jerky herzustellen, dass den typischen Geschmack wiederspiegelt. Als Grundlage dient unser Fleisch, welches wir von einem kleinen Züchter aus Schwanau beziehen und zu einem Jerky weiterverarbeiten, das als Veredelung
noch im Schwarzwälder Rauch seine Vollendung findet.“
Christian Rückert, Fleischermeister aus Gundelfingen
Bäckerei
Pfeifle
Carl-Kistner-Straße 20
79115 Freiburg
www.backerei-pfeifle.de
Der Friburger Michel ist das Meisterstück aus unserer Backstube. Nur aus Mehl, Wasser, Salz und
altem Wissen über den „Levain naturel“ – die ursprüngliche Herstellung von Weizensauerteigbrot.
Dafür sind wir um die halbe Welt gereist, haben viele Erfahrungen gesammelt – und so lange experimentiert, bis wir sicher waren, dass er genau so sein muss, wie er geworden ist.
Michael Schulze, Bäckermeister aus Freiburg
„Dieses Basler Leckerle ist weich und gehaltvoll. Es wird mit der dreifachen Menge an Nüssen
im Vergleich zum echten Basler Leckerle im Gasthaus Rössle in Berau seit etwa 1890 gebacken.
Meine Mutter hat das Rezept von ihrer Urgroßmutter übernommen. Im Teig ist Schwarzwälder
Kirschwasser, ebenso im Guss.“
Raffael Zimmermann, Freiburg
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