Mittagskarte (von Montag bis Donnerstag) 12:30 – 13:30 Uhr Tagessuppe Gratinierte Käseknöpfle € 7,00 mit Zwiebelkrustle und Salat € 12,50 Bunte Salatkombination € 7,50 Großer Salatteller mit gebratenem Fisch oder Geflügelfleisch € 16,50 Salatschüssel „Waldhotel“ mit Schinken- oder Käsestreifen, Ei, Schnitzel Wiener Art Krevetten und Tomaten mit frischen Bratkartoffeln* und Salat € 9,80 € 17,50 Wurstsalat Rumpsteak vom Simmentaler Rind mit oder ohne Käse € 9,50 € 24,50 Markgräfler Vesperbrett (mit 2 cl Kirschwasser) € 10,50 mit frischen Bratkartoffeln* und Salat Schwarzwälder Lammragout mit sautierten Pilzen und Kürbisgnocchi € 19,50 *auf Wunsch servieren wir auch Pommes Frites Probieren Sie auch unsere hausgemachten Kuchen und Torten auf unserer Terrasse oder im Wintergarten! Wir empfehlen Ihnen… …unsere Klassiker Bouillabaisse von Edelfischen, Riesengarnele und Muscheln, mit Sauce Rouille, Kartoffeln und Knoblauchcroûtons 24,50 € - kleine Portion 18,50 € Dry aged Beef Entrecôte von der Simmentaler Färse - am Knochen gereift mit Wedges-Kartoffeln, Kräuterquark und glasiertem Saisongemüse 300 g für 1 Person EUR 34.00 600 g für 2 Personen EUR 58.00 - Bitte beachten Sie bei 600g eine Zubereitungszeit von ca. 35 Minuten – Abendkarte Montag Vorspeisen Geräucherte Entenbrust mit Topinambur-Apfelsalat und Sanddorn € 10,80 Bunte Salatkombination € 7,50 Zwiebelsuppe mit Belchenkäse - Croutons € 7,50 Hauptgänge Pochierte Zanderklößchen mit Pastissoße, Rote-Bete-Gemüse und feinen Nudeln € 19,50 – kleine Portion € 16,50 Schwarzwälder Lammragout mit sautierten Pilzen und Kürbis-Gnocchi € 19,50 – kleine Portion € 16,50 Gefüllter Spinat-Crêpe mit Schwarzwurzeln “à la creme” € 16,00 - kleine Portion € 13,00 Abendkarte Montag Waldmenü Geräucherte Entenbrust mit Topinambur-Apfelsalat und Sanddorn Zwiebelsuppe mit Belchenkäse - Croutons Pochierte Zanderklößchen mit Pastissoße, Rote-Bete-Gemüse und feinen Nudeln Schwarzwälder Lammragout mit sautierten Pilzen und Kürbis-Gnocchi Markgräfler Eisgugelhupf mit Gewürzkirschen oder Erlesener Käseteller (3 Stück) von Käse–Affineur Maître Waltmann 3-Gang-Menü € 34,00 4-Gang-Menü € 40,00 5-Gang-Menü € 48,00 Vegetarisches Menü Bunte Salatkombination Gefüllter Spinat-Crêpe mit Schwarzwurzeln “à la creme” € 21,50 Abendkarte Dienstag Vorspeisen Kaninchenleberparfait mit Ingwerbrot und Hagebutte € 10,80 Bunte Salatkombination € 7,50 Schwarzwurzelcremesuppe mit Hirschschinken € 8,50 Hauptgänge Verschiedenes aus Fluss und Meer mit Zucchini und Kokosbällchen € 24,50 – kleine Portion € 18,50 Rückensteak vom Badischen Rind mit Kräutersenfkruste, Kürbisgemüse und Kartoffelrösti € 26,00 – kleine Portion € 23,00 Markgräfler Bohneneintopf mit Kartoffeln und Maronen € 16,00 - kleine Portion € 13,00 Abendkarte Dienstag Waldmenü Kaninchenleberparfait mit Ingwerbrot und Hagebutte Schwarzwurzelcremesuppe mit Hirschschinken Verschiedenes aus Fluss und Meer mit Zucchini und Kokosbällchen Rückensteak vom Badischen Rind mit Kräutersenfkruste, Kürbisgemüse und Kartoffelrösti Bayrisch Creme mit Gutedel-Trauben-Grütze und Haselnusseis oder Erlesener Käseteller (3 Stück) von Käse–Affineur Maître Waltmann 3-Gang-Menü € 42,00 4-Gang-Menü € 48,00 5-Gang-Menü € 54,00 Vegetarisches Menü Bunte Salatkombination Markgräfler Bohneneintopf mit Kartoffeln und Maronen € 21,50 Abendkarte Mittwoch Vorspeisen Karotten-Cassata mit gegrillten Riesengarnelen € 14,80 Bunte Salatkombination € 7,50 Tomatensuppe mit Orangenfilets € 7,00 Hauptgänge Im Gemüsewürzsud pochiertes Welsfilet mit Sauce Rouille und Kräuterkartoffeln € 21,80 – kleine Portion € 18,80 Sautierte Filetspitzen von der Poularde mit Zitronengras-Soja-Soße und Duftreis € 21,80 – kleine Portion € 18,80 Kartoffelrösti mit Kürbis und sautierten Pilzen € 16,00 - kleine Portion € 13,00 Abendkarte Mittwoch Waldmenü Karotten-Cassata mit gegrillten Riesengarnelen Tomatensuppe mit Orangenfilets Im Gemüsewürzsud pochiertes Welsfilet mit Sauce Rouille und Kräuterkartoffeln Sautierte Filetspitzen von der Poularde mit Zitronengras-Soja-Soße und Duftreis Gebackener Apfelstrudel mit Vanillesoße und weißem Schokoladeneis oder Erlesener Käseteller (3 Stück) von Käse–Affineur Maître Waltmann 3-Gang-Menü € 39,00 4-Gang-Menü € 45,00 5-Gang-Menü € 58,00 Vegetarisches Menü Bunte Salatkombination Kartoffelrösti mit Kürbis und sautierten Pilzen € 21,50 Abendkarte Donnerstag Vorspeisen Verschiedenes vom Räucherlachs mit Gurkengelee und Wachtelei € 13,80 Bunte Salatkombination € 7,50 Gutedelsenfsuppe mit Entenbrustschinken € 8,50 Hauptgänge Gegrilltes Adlerfischfilet mit Beurre Blanc, Feigensauerkraut und Kürbisgnocchi € 24,50 – kleine Portion € 21,50 Spanferkel Koteletts mit 4-Gewürze-Honig-Jus und Kartoffel-Bohnenragout € 22,50 – kleine Portion € 19,50 Gratinierte Lila-Kartoffel-Ravioli mit Curryschaum und Lauchgemüse € 16,00 - kleine Portion € 13,00 Abendkarte Donnerstag Waldmenü Verschiedenes vom Räucherlachs mit Gurkengelee und Wachtelei Gutedelsenfsuppe mit Entenbrustschinken Gegrilltes Adlerfischfilet mit Beurre Blanc, Feigensauerkraut und Kürbisgnocchi Spanferkel Koteletts mit 4-Gewürze-Honig-Jus und Kartoffel-Bohnenragout Brombeer-Eisparfait mit Mirabellengrütze oder Erlesener Käseteller (3 Stück) von Käse–Affineur Maître Waltmann 3-Gang-Menü € 41,00 4-Gang-Menü € 47,00 5-Gang-Menü € 54,00 Vegetarisches Menü Bunte Salatkombination Gratinierte Lila-Kartoffel-Ravioli mit Curryschaum und Lauchgemüse € 21,50 Freitag Vorspeisen Hauptgänge Schwarzwurzelmousse Filet von der Fjord Forelle mit Hirschschinken und Birnenchutney mit Mangold und Lila-Kartoffel-Ravioli 11,80 € 23,50 € - kleine Portion 20,50 € “Omas Schrebergarten“ Rückensteak vom Milchkalb -eingelegtes Gemüse mit gebröseltem mit Pinienkern-Mozzarella-Kruste Kornbrot und Frischkäse- Limettenrahmsoße und Pilzrisotto 9,50 € 26,00 € - kleine Portion 23,00 € Feldsalat mit Kartoffeldressing geschmorte Rinderrouladen Speck und Brotkrusteln mit Spätburgundersoße 9,50 € Herbstgemüse und Kartoffelstock 18,50 € - kleine Portion 15,50 € Bunte Salatkombination € 7,50 “Mixed Grill vom Wild“ -Rehmedaillons ,Frischlingmedaillons, Wildbratwurst- Suppe mit Zwetschgenchutney, Spitzkohl und Wedges Karotten-Curry-Suppe 28,00 € - kleine Portion 25,00 € mit Muscheln 8,00 € Sautierte Kürbisgnocchi mit Spitzkohl und Pilzen 16,00 € - kleine Portion 13,00 € Freitag Waldmenü Schwarzwurzelmousse mit Hirschschinken und Birnenchutney Karotten-Curry-Suppe mit Muscheln Filet von der Fjord Forelle mit Mangold und Lila-Kartoffel-Ravioli Rückensteak vom Milchkalb mit Pinienkern-Mozzarella-Kruste Limettenrahmsoße und Pilzrisotto Kokosnuss-Schnee-Ei mit Vanille-Ananas-Soße und Nougat-Rumeis Omas Kochbuch “Omas Schrebergarten“ -eingelegtes Gemüse mit gebröseltem Kornbrot und Frischkäse geschmorte Rinderrouladen mit Spätburgundersoße Herbstgemüse und Kartoffelstock Quittensorbet mit Nusslikör 32,00 € oder Empfehlung vom Küchenchef Erlesener Käseteller (3 Stück) Feldsalat mit Kartoffeldressing von Käse-Affineur Maître Waltmann 3-Gang-Menü € 39,00 4-Gang-Menü € 43,00 5-Gang-Menü € 48,00 Vegetarisches Gericht Bunte Salatkombination Sautierte Kürbisgnocchi mit Spitzkohl und Pilzen 21,50 € Speck und Brotkrusteln “Mixed Grill vom Wild“ -Rehmedaillons ,Frischlingmedaillons, Wildbratwurst- mit Zwetschgenchutney, Spitzkohl und Wedges 37,00 € Samstag Vorspeisen Gebeiztes Makrelenfilet mit Spitzkohl-Sellerie-Salat und Rote-BeteDipp 9,50 € Hauptgänge Filet vom Heilbutt mit Pommerysenfsoße, Lauchgemüse und Kürbisrisotto 23,00 € - kleine Portion 20,00 € Tranchen vom Mangalica Schweinebraten “Omas Schrebergarten“ -eingelegtes Gemüse mit gebröseltem Kornbrot und Frischkäse- mit Backpflaumenjus, Rahmsauerkraut und Kartoffelkloß 23,00 € - kleine Portion 20,00 € 9,50 € geschmorte Rinderrouladen Feldsalat mit Kartoffeldressing Speck und Brotkrusteln 9,50 € mit Spätburgundersoße Herbstgemüse und Kartoffelstock 18,50 € - kleine Portion 15,50 € “Mixed Grill vom Wild“ Bunte Salatkombination € 7,50 -Rehmedaillons ,Frischlingmedaillons, Wildbratwurstmit Zwetschgenchutney, Spitzkohl und Wedges 28,00 € - kleine Portion 25,00 € Suppe Doppelte Kraftbrühe mit Spinatflädle 7,00 € Gebackener Frischkäse mit Rotwein-Risotto und Karottengewürzsoße 14,00 € - kleine Portion 10,00 € Samstag Waldmenü Omas Kochbuch Gebeiztes Makrelenfilet “Omas Schrebergarten“ mit Spitzkohl-Sellerie-Salat Doppelte Kraftbrühe -eingelegtes Gemüse mit gebröseltem Kornbrot mit Spinatflädle Filet vom Heilbutt und Frischkäse Geschmorte Rinderrouladen mit Spätburgundersoße mit Pommerysenfsoße, Lauchgemüse und Kürbisrisotto Tranchen vom Mangalica Schweinebraten mit Backpflaumenjus, Rahmsauerkraut und Kartoffelkloß Mousse von Mohn und weißer Schokolade mit Mirabellenfruchtsoße und Brombeereisparfait Herbstgemüse und Kartoffelstock Quittensorbet mit Nusslikör 32,00 € Empfehlung vom Küchenchef Feldsalat mit Kartoffeldressing Speck und Brotkrusteln “Mixed Grill vom Wild“ -Rehmedaillons ,Frischlingmedaillons, Wildbratwurst- mit Zwetschgenchutney, Spitzkohl und Wedges oder 37,00 € Erlesener Käseteller (3 Stück) von Käse-Affineur Maître Waltmann Vegetarisches Gericht 3-Gang-Menü € 40,00 Bunte Salatkombination Gebackener Frischkäse 4-Gang-Menü € 50,00 5-Gang-Menü € 59,00 mit Rotwein-Risotto und Karottengewürzsoße 21,50 € Probieren Sie auch unsere hausgemachten Kuchen und Torten auf unserer Terrasse oder im Wintergarten! Sonntag Vorspeisen Hauptgänge Wildterrine mit Mirabellenchutney Gegrillter Schwertfisch-Spieß und Schwarzwurzelsalat 14,50 € Omas Schrebergarten -eingelegtes Gemüse mit gebröseltem Kornbrot und Frischkäse9,50 € Feldsalat mit Kartoffeldressing Speck und Brotkrusteln 9,50 € mit Paprikacoulis und Petersilienwurzelpüree 25,00 € - kleine Portion 22,00 € Medaillons vom Kalbsfilet und Nieren mit Calvadosrahmesoße, Romanesco und Butterknöpfle 28,00 € - kleine Portion 25,00 € Geschmorte Rinderrouladen mit Spätburgundersoße Herbstgemüse und Kartoffelstock 18,50 € - kleine Portion 15,50 € Mixed Grill vom Wild Bunte Salatkombination € 7,50 -Rehmedaillons ,Frischlingmedaillons, Wildbratwurstmit Zwetschgenchutney, Spitzkohl und Wedges 28,00 € - kleine Portion 25,00 € Suppe Kürbisschaumsuppe mit Maronen 9,00 € Feine Nudeln mit Gemüsebolognesen, Feldsalatpesto und gehobeltem Münstertäler Räucherkäse 14,00 € - kleine Portion 10,00 € Sonntag Waldmenü Wildterrine mit Mirabellenchutney und Schwarzwurzelsalat Kürbisschaumsuppe mit Maronen Gegrillter Schwertfisch-Spieß mit Paprikacoulis und Petersilienwurzelpüree Medaillons vom Kalbsfilet und Nieren mit Calvadosrahmesoße, Romanesco und Butterknöpfle Pochierte Weißweinbirne mit Marzipan-Sabayon und Pralineneis oder Erlesener Käseteller (3 Stück) von Käse–Affineur Maître Waltmann g,j,a,10 3-Gang-Menü € 45,00 Omas Kochbuch “Omas Schrebergarten“ -eingelegtes Gemüse mit gebröseltem Kornbrot und Frischkäse geschmorte Rinderrouladen mit Spätburgundersoße Herbstgemüse und Kartoffelstock Quittensorbet mit Nusslikör 32,00 € Empfehlung vom Küchenchef Feldsalat mit Kartoffeldressing Speck und Brotkrusteln “Mixed Grill vom Wild“ -Rehmedaillons ,Frischlingmedaillons, Wildbratwurst- mit Zwetschgenchutney, Spitzkohl und Wedges 37,00 € 4-Gang-Menü € 52,00 5-Gang-Menü € 62,00 Vegetarisches Gericht Bunte Salatkombination Feine Nudeln mit Gemüsebolognesen, Feldsalatpesto und gehobeltem Münstertäler Räucherkäse 21,50 € Probieren Sie auch unsere hausgemachten Kuchen und Torten auf unserer Terrasse oder im Wintergarten! Dessert Bayrisch Creme mit Gutedeltraubengrütze und Haselnusseis € 7,50 Weißes Schokoladen-Mohn Mousse mit Mirabellenfruchtsoße und Brombeereisparfait € 10,50 Eisminicoupe „Maison“ mit Mandellikör € 6,50 Fruchtsorbet mit Winzersekt € 7,60 Markgräfler Eisgugelhupf mit marinierten Gewürzkirschen € 8,50 Gebackener Apfelstrudel mit Vanillesoße und weißem Schokoladeneis € 8,50 Dessert Café Gourmand - Dessertteller inkl. Espresso – € 10,50 Erlesener Käseteller von Käse–Affineur Maître Waltmann € 14,50 – kleine Portion € 9,00 Gerne können Sie auch die Desserts aus den Menüs bestellen! Unser Eis vom Bauernhof… …handgemacht aus natürlichen Zutaten Milchspeiseeis: Vanille Schokolade Joghurt Nuss Fruchteis & Sorbets : Zitrone Erdbeer Sauerkirsche Waldfrucht Mango jeweils € 3,00 pro Kugel
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