Speisekarte / Carte des mets 11.30 Uhr – 21.30 Uhr Zum Einstimmen/ les entrées Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernen Crème à la courge et ses graines 8.00 Wild-Minestrone mit Rehfleisch Potage du chasseur et ses légumes de saison 12.00 Grüner Salat Salade verte 8.00 Gemischter Salat Salade mêlée 10.50 Hirschpastete mit Wildgarnitur Terrine de cerf et sa garniture de chasse 18.00 Wild Teller mit Kürbis Chutney (Hirschtrockenfleisch, Wildhauswurst und Wildschwein…) Assiette du Braconnier avec son Chutney aux courges (viande séchée du cerf, saucisse sèche, sanglier…) klein 25.00 gross 32.00 Zum Geniessen/ les plats principaux Käseschnitte mit Schinken und Ei Croûte au fromage avec jambon et oeuf 20.50 Rösti Brigerbad (mit Schinken, Tomaten und Käse überbacken) Roesti Brigerbad (avec jambon, tomates et fromage gratiné ou four) 19.00 Rinsdtartar Rustica mit Pommes Frites Tartare de bœuf d’autrefois avec pommes frites 26.00 Bunter Saison Salatteller mit : Assiette de salades de saison avec : - Pouletbrust (150gr.) - Suprême de poulet (150g) - Schweinsschnitzel (200gr.) Escalope de porc (200g) Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt. / Tous les prix en CHF incl. 8% TVA 20.00 25.00 Hauptspeisen / les plats principaux 11.30 Uhr – 14.00 Uhr & 17.30 Uhr – 21.30 Uhr Fisch Frischer Lachs mit Safransauce, Spinat und Salzkartoffeln Filet de saumon sauce safran sur un lit d’épinards et ses pommes de terre vapeur 29.00 Riesenkrevetten à la Provençale im Reisring Crevettes géantes à la façon Provençale et sa couronne de riz 33.00 Fleisch Paniertes Schweinsschnitzel mit Sesam paniert, Pommes Frites und Gemuse Escalope de porc panée aux Sésames, Pommes Frites et légumes de saison 27.00 Rinds Entrecote an Pinot Noir Sauce mit Kartoffelgratin und Saisongemüse Entrecôte de bœuf sauce au Pinot Noir, Gratin Dauphinois et légumes de saison 36.00 Für unsere kleinen Gäste/ Menu pour les enfants Chicken Nuggets mit Pommes frites Nuggets de poulet avec pommes frites 9.00 Portion Pommes frites Portion de pommes frites 7.00 2 Wienerli mit Pommes frites 2 Wienerli avec pommes frites Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt. / Tous les prix en CHF incl. 8% TVA 11.00 Wildspezialitäten / les spécialités de chasse 11.30 Uhr – 14.00 Uhr & 17.30 Uhr – 21.30 Uhr Hirschentrecote mit Steinpilz-Baumnussauce Entrecôte de cerf sauce aux Bolets et noix 36.00 Rehschnitzel an Preiselbeerschaum Escalope de chevreuil à la mousse aux airelles 32.00 Rehpfeffer Brigerbad Civet de chevreuil façon Brigerbad 26.00 Gemsschnitzel an feiner Eierschwammsauce Escalope de Chamois sauce Chanterelles 36.00 NEU! Wild Fondue (pro Person)42.00 Zartes vom Reh, Hirsch und Gems (200gr)2 Saucen (Preiselbeeren, Eierschwammli) Fondue de chasse Chevreuil, Cerf et Chamois (200gr), 2 sauces (Airelles et Chanterelles) Die Wildspezialitäten werden alle serviert mit: Spätzli, Nudeln, Rotkraut, Marroni, Rosenkohl, Kürbis, Fruchtvariationen Nos spécialités de chasse sont servies avec spaetzli, nouilles, choux rouge, choux de Bruxelles, courge et fruits de saison Unsere Weinempfehlung: Merlot, Glenz Josef & Töchter, Salgesch, 75 cl Chateau Lichten, Rouvinez Sierre, 75 cl Avarone, Diolinoire, C. Varonier & Söhne, 75 cl Deklaration: Fleisch: Rind Südamerika/CH Poulet Schwein Wild Fisch: Krevetten Vietnam, Lachs Atlantik Wild: Hirsch: Neuseeland, Reh: Österreich/ Deutschland, Gems: CH Wildhauswurst: CH, Hirschtrockenfleisch: CH, Wildschwein: CH Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt. / Tous les prix en CHF incl. 8% TVA 41.00 53.00 79.00
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