Carte de chasse - Thermalbad Brigerbad

Speisekarte / Carte des mets
11.30 Uhr – 21.30 Uhr
Zum Einstimmen/ les entrées
Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernen
Crème à la courge et ses graines
8.00
Wild-Minestrone mit Rehfleisch
Potage du chasseur et ses légumes de saison
12.00
Grüner Salat
Salade verte
8.00
Gemischter Salat
Salade mêlée
10.50
Hirschpastete mit Wildgarnitur
Terrine de cerf et sa garniture de chasse
18.00
Wild Teller mit Kürbis Chutney
(Hirschtrockenfleisch, Wildhauswurst und Wildschwein…)
Assiette du Braconnier avec son Chutney aux courges
(viande séchée du cerf, saucisse sèche, sanglier…)
klein 25.00
gross 32.00
Zum Geniessen/ les plats principaux
Käseschnitte mit Schinken und Ei
Croûte au fromage avec jambon et oeuf
20.50
Rösti Brigerbad (mit Schinken, Tomaten und Käse überbacken)
Roesti Brigerbad (avec jambon, tomates et fromage gratiné ou four)
19.00
Rinsdtartar Rustica mit Pommes Frites
Tartare de bœuf d’autrefois avec pommes frites
26.00
Bunter Saison Salatteller mit :
Assiette de salades de saison avec :
- Pouletbrust (150gr.)
- Suprême de poulet (150g)
-
Schweinsschnitzel (200gr.)
Escalope de porc (200g)
Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt. / Tous les prix en CHF incl. 8% TVA
20.00
25.00
Hauptspeisen / les plats principaux
11.30 Uhr – 14.00 Uhr & 17.30 Uhr – 21.30 Uhr
Fisch
Frischer Lachs mit Safransauce, Spinat und Salzkartoffeln
Filet de saumon sauce safran sur un lit d’épinards et ses pommes de terre vapeur
29.00
Riesenkrevetten à la Provençale im Reisring
Crevettes géantes à la façon Provençale et sa couronne de riz
33.00
Fleisch
Paniertes Schweinsschnitzel mit Sesam paniert, Pommes Frites und Gemuse
Escalope de porc panée aux Sésames, Pommes Frites et légumes de saison
27.00
Rinds Entrecote an Pinot Noir Sauce mit Kartoffelgratin und Saisongemüse
Entrecôte de bœuf sauce au Pinot Noir, Gratin Dauphinois et légumes de saison
36.00
Für unsere kleinen Gäste/ Menu pour les enfants
Chicken Nuggets mit Pommes frites
Nuggets de poulet avec pommes frites
9.00
Portion Pommes frites
Portion de pommes frites
7.00
2 Wienerli mit Pommes frites
2 Wienerli avec pommes frites
Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt. / Tous les prix en CHF incl. 8% TVA
11.00
Wildspezialitäten / les spécialités de chasse
11.30 Uhr – 14.00 Uhr & 17.30 Uhr – 21.30 Uhr
Hirschentrecote mit Steinpilz-Baumnussauce
Entrecôte de cerf sauce aux Bolets et noix
36.00
Rehschnitzel an Preiselbeerschaum
Escalope de chevreuil à la mousse aux airelles
32.00
Rehpfeffer Brigerbad
Civet de chevreuil façon Brigerbad
26.00
Gemsschnitzel an feiner Eierschwammsauce
Escalope de Chamois sauce Chanterelles
36.00
NEU!
Wild Fondue
(pro Person)42.00
Zartes vom Reh, Hirsch und Gems (200gr)2 Saucen (Preiselbeeren, Eierschwammli)
Fondue de chasse
Chevreuil, Cerf et Chamois (200gr), 2 sauces (Airelles et Chanterelles)
Die Wildspezialitäten werden alle serviert mit:
Spätzli, Nudeln, Rotkraut, Marroni, Rosenkohl, Kürbis, Fruchtvariationen
Nos spécialités de chasse sont servies avec
spaetzli, nouilles, choux rouge, choux de Bruxelles, courge et fruits de saison
Unsere Weinempfehlung:
Merlot, Glenz Josef & Töchter, Salgesch, 75 cl
Chateau Lichten, Rouvinez Sierre, 75 cl
Avarone, Diolinoire, C. Varonier & Söhne, 75 cl
Deklaration:
Fleisch: Rind Südamerika/CH Poulet Schwein Wild
Fisch: Krevetten Vietnam, Lachs Atlantik
Wild:
Hirsch: Neuseeland, Reh: Österreich/ Deutschland, Gems: CH
Wildhauswurst: CH, Hirschtrockenfleisch: CH, Wildschwein: CH
Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt. / Tous les prix en CHF incl. 8% TVA
41.00
53.00
79.00

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