Essen an ungewöhnlichen Orten

11. - 25. September 2016
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„Essen an ungewöhnlichen Orten“
mitten in der city von Linz
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VORWORT
CulinaryartFestival 2016
„Essen an ungewöhnlichen Orten“
Die hotspots laden vom 11. - 25. September 2016
zum alljährlichen CulinaryartFestival ein und bringen
Sie dieses Jahr an ungewöhnliche Plätze der Stadt Linz,
die Sie so noch nie erlebt haben! Es wird kulinarisch,
kulturell und wie immer köstlich!
Warum diese Orte so ungewöhnlich sind? Schon mal Suppe am Dachboden der Ursulinenkirche
gelöffelt? Eine kleine Vorspeise auf der Hauptbühne des Brucknerhauses verzehrt oder den Hunger in
der Black Box des Musiktheaters gestillt? Nein? Dann sollten Sie das CulinaryartFestival 2016 mit
seinen „Essen an außergewöhnlichen Orten“ auf keinen Fall verpassen!
Reservieren Sie sich schon bald Ihre Plätze in einer der einzigartigen Locations, denn dieses Jahr gibt es
nur ganz wenige davon. Bloß kleinen Gruppen zwischen 20 - 50 Personen wird es möglich sein, an den
ungewöhnlichen Orten der Stadt zu dinieren. So wollen wir für eine ganz besondere Atmosphäre sorgen, bei
der sich die Gäste entweder bereits kennen oder es spätestens nach der Vorspeise tun.
„Wir freuen uns,
Sie beim diesjährigen
CulinaryartFestival 2016
an außergewöhnliche Orte
entführen zu dürfen.“
Johannes Roither, MBA
Obmann hotspots
Neben den ungewöhnlichen Plätzen wollen wir 2016 auch auf unsere einmalige Region aufmerksam
machen und die Genussland OÖ Produzenten mit ihren regionalen Qualitätserzeugnissen in den Fokus
rücken, die in allen der fünf Gänge schmackhaft und einzigartig verarbeitet werden. Das Genussland OÖ
steht für regionale Lebensmittel aller Art, aber im Besonderen für Getränke aus der Heimat. Darum laden wir
Sie ein, das Kultgetränk Most für sich wieder neu zu entdecken, Craft Biere der Region zu den Speisen zu
genießen und die 5-Gänge Menüs mit berühmtesten Edelbränden des Bundeslandes abzuschließen.
Erleben Sie die Stadt Linz und ihre kulturellen Plätze auf die etwas andere Art und Weise und lassen Sie
sich dabei von unseren exzellenten Gastronomen mit einzigartigen Gerichten verwöhnen.
CulinaryartFestival 2016
PROGRAMM
Die Locations im Überblick
DatumLocation / DINNER / Betrieb
MAX. PersonenTicketverkauf
So, 11.09.16 Brucknerhaus / Restaurant Anklang
50
[email protected] - 0732 784496
Mi, 14.09.16 Rooftop7 / Hotel Schwarzer Bär
40
[email protected] - 0732 772477
Höhenrausch / Team: Gelbes Krokodil, Skygarden, 30
Bigoli und Stadtliebe
[email protected] - 0732 784182
Fr, 16.09.16
Sa, 17.09.16 Schlossmuseum / das Schloss - Herbersteins Brasserie
[email protected] - 0732 302315
Di, 20.09.16 Botanischer Garten / Wia z‘haus Lehner
30
[email protected] - 0699 11060173
Mi, 21.09.16 Mariendom / Domplatz / pauls küche bar greisslerei
30
[email protected] - 0732 783338
Do, 22.09.16 Musiktheater / das Anton Restaurant & Bar
40
[email protected] - 0732 7611950
Do, 22.09.16 Lentos / Lentos Cafe Bar Restaurant
30
[email protected] - 0732 784242
Fr, 23.09.16
ars electronica deep space / CUBUS cafe-restaurant-bar
40
[email protected] - 0732 944149
Fr, 23.09.16
Pöstlingberg / Grottenbahn / Pöstlingberg Schlössl
50
[email protected]
Fr, 23.09.16
voestalpine Stahlwelt / Caseli
32
[email protected] - 0732 6585-5050
Sa, 24.09.16 ars electronica deep space / CUBUS cafe-restaurant-bar
40
[email protected] - 0732 944149
So, 25.09.16 Erker im Bürgermeisterzimmer / Göttfried Restaurant
20
[email protected] - 0732 997023
- 0732 716633
© r.winkler
Aperitif & Amuse-Gueule auf der
Brucknerhausterrasse
ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen
Brucknerhaus goes
backstage
Eierschwammerlsulz, Mousse
von der Entenleber mit Preiselbeergelee und Kalbstafelspitz
mit Wasabi-Balsamicoessenz
Als beliebtes, elegantes Lokal ist das Restaurant Anklang der ideale
Ort für ein gediegenes Abendessen oder einen kleinen Imbiss rund um
den Konzertbesuch. Diesmal zeigen wir Ihnen eine andere Seite des
Brucknerhauses. Wandern Sie mit uns durch das ganze Haus und entdecken Sie Orte, die normalerweise dem Publikum verborgen bleiben.
Erleben Sie die Bühne des Großen Saales mit seiner beeindruckenden
Orgel und lauschen Sie den Ausführungen der Intendanten. Überall
erwarten Sie kulinarische Leckerbissen. Genießen Sie am Top des
Konzerthauses den wunderbaren Blick auf die Skyline von Linz und
beobachten Sie dabei die prächtigen Farbspiele des Lentos und AEC.
Wanderung aufs Top des Konzerthauses
Ihr KOCH des Abends: Markus Schmutz
Apfelcider vom Hirschvogel
Tartar von der Lachsforelle mit
Limetten-Basilikumdip
Bruckners Orgeltrilogie auf der Bühne
des Großen Saales
Steinpilzconsommé mit
Kräuterravioli
Abgang ins Anklang
Rosa gebratenes Rinderfilet
mit Portweinglace, Minikürbisgemüse und getrüffeltem
Sellerie-Erdäpfelpüree
Süsser Ausklang im Anklang
Dreierlei von der Zwetschke
Schnapsdegustation
an der Anklang Bar
inkl. Wein, Wasser & Kaffee
© r.winkler
Markus
Schmutz
Auftaktveranstaltung
Seit über 2 Jahrzehnten verwöhnt Küchenchef Markus Schmutz mit seinem
Team die Gäste des Brucknerhauses mit kulinarischen Gaumenfreuden.
Egal ob À la carte, Bankett- und Firmenfeiern oder Ball- und Pausenbewirtung,
er findet für jeden Geschmack die passenden Zutaten.
Sonntag, 11.09.16 Beginn 18.00 Uhr
5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,–
- maximal 50 Teilnehmer!
ORT: Brucknerhaus,
Untere Donaulände 7, 4020 Linz
Gastgeber: Restaurant Anklang
ANMELDUNG: [email protected]
0732 784496
© kws
DAS MENÜ:
ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen
Tradition trifft
Moderne!
Auf der Dachterrasse des angesehenen Innenstadthotels „Hotel
Schwarzer Bär“ hat sich das „Rooftop7“ zu einer der angesagtesten
Locations entwickelt. Entdecken Sie die markantesten Sehenswürdigkeiten der Stadt aus einem 360 Grad Blickwinkel neu und lauschen
Sie der verbal, kulturellen Begleitung des Linzer Nachtwächters
Wolfgang Liegl. Dem Traditionspfifferl aus dem Holzfass folgt die hipste
Gin-Innovation des Qualitätsbrandherstellers Reisetbauer durch die
kulinarische Stadtführung über die Skyline von Linz!
Ihr KOCH des Abends: Didi Gütlbauer
Dieter Gütlbauer, ein Urgestein der Linzer Kochszene, ist nun schon seit fast
15 Jahren mit Leidenschaft als Küchenchef im „Hotel Schwarzer Bär“ am kulinarischen Ruder. Stetig auf der Suche nach neuen Innovationen, verleiht er nun
in der überdachten Dachterrasse des Hotels „Rooftop7“ den Speisen eine
besondere Frische. Trotz Moderne bleibt er seiner authentisch, kreativen Küche
treu und freut sich jeden seiner Gäste individuell zu verwöhnen.
Mittwoch, 14.09.16 Beginn 18.00 Uhr
5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,–
- maximal 40 Teilnehmer!
ORT/ Gastgeber: Rooftop7
im Hotel Schwarzer Bär,
Herrenstraße 11, 4020 Linz
ANMELDUNG: [email protected]
0732 772477
CulinaryartFestival 2016
DAS MENÜ:
Didi
Gütlbauer
Rooftop7
Menü „Seven in Heaven“
Take a look around of Linz
Amusè Bouche
Seven Vegetables Ratatouille
Ahornsirup - Sauergemüse - Frühlingsrollen in Reispapier - Karotten-Öl
The Seven Dreams
Kanadischer Baby Lobster Pinzas Lemonschaum - Sellerierahmkraut
Seven Herbs
Muschelconsommè - Huchenravioli Basilikumkresse
Ku Li Na Risch autumnal
Duett Rehrücken Ragout - Süßkartoffelpüree - sautierte Steinpilze
The seventh Sin
Schaffrischkäse - Mohnknöderl Buttermilchreis - Dirndl-Chutney
inkl. Getränkebegleitung
„Ombre e Cicchetti Venexiani“
Aperitif & Fingerfood venezianisch
Foreign Angel – Ursulinenhof
Dachboden – Stadtliebe Linz
Kräftige Hendlsuppe/
Kräuterschaumsuppe
For Whom ... – Passage Dach
Beef Tatar - Klassisch in
„Skygarden Manier“
oder Roquefort
Praline
Engel Garten (KIOSK) – Raiffeisen
Kunst Garage – Gelbes Krokodil
Bio-Rinderfilet, Bio-Lamm
koteletts, Bio-Hühnerkeulen
vegane Alternative:
Haferflocken-Gemüseschnitte
vegetarische Alternative
Kaspressknödel
OK- Freideck - Gelbes Krokodil
Nougatmousse,
Vanille-Panna Cotta
Schokoladentarte (vegan)
Die Logik der Engel: Himmelsleiter –
Keine Sorgen Turm
Weinverkostung mit vino vino
inkl. Getränkebegleitung
Kulinarische Engelsreise
am Höhenrausch
Engel haben Konjunktur. Längst haben sie den Raum der Kirchen
verlassen. Wir finden sie auf Postkarten und in Museumshops, auf
Gebäudefassaden und in Baumärkten. Sie bevölkern Internetforen,
Zeitschriften und Filme und nun auch den HÖHENRAUSCH.
Ihre kulinarische Reise bietet Ihnen bei fünf Stationen ganz spezielle
Einblicke in das aktuelle Kunstgeschehen und den Genuss an außergewöhnlichen Plätzen. Der lukullische Rundgang wird von HöhenrauschexpertInnen begleitet und somit kulturell einzigartig abgerundet.
IhrE KÖCHE des Abends:
Hermann Grabner & Barbara Brückl Küchenleiterteam Gelbes Krokodil
Hannes Reiter Küchenchef stadtliebe
Ralph Ramsebner das ist „Chefsache“ im SKYGARDEN
Gerhard Hinterleitner das ist „Chefsache“ im Bigoli
© Saxinger
How to Meet an Angel – OK Platz
Restaurant Bigoli
© Saxinger
DAS MENÜ:
ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen
Freitag, 16.09.16 Beginn 18.00 Uhr
5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,–
- maximal 30 Teilnehmer!
ORT: Höhenrausch 2016 im OÖ Kulturquartier, OK-Platz 1, 4020 Linz
Gastgeber: Gelbes Krokodil, Bigoli, Skygarden, Stadtliebe
ANMELDUNG: [email protected] - 0732 784182
© Saxinger
CulinaryartFestival 2016
CulinaryartFestival 2016
Kulinarischer Rundgang
im Schlossmuseum
DAS MENÜ:
Die Mauern des Linzer Schlossmuseums können viele Geschichten
erzählen. Diesmal gehen wir unter die Oberfläche: wir starten unsere
kulinarische Kulturreise in einem Stollen aus der Kriegszeit. Durch
einen unterirdischen Gang begeben wir uns langsam wieder hinauf in
das Foyer des Schlossmuseums. Hier erfahren Sie Interessantes und
Wissenswertes über die aktuelle Sonderausstellung 50 Jahre Schlossmuseum „50 Jahre - 50 Werke - 50 Geschichten“. Es geht weiter in
den Barocksaal, wo gemeinsam unsere köstliche Suppe verspeist wird.
Hauptgang & Dessert genießen Sie in die SchlossBrasserie,
wo Sie den besten Ausblick über die Stadt Linz genießen können!
Ihr KOCH des Abends: Rudolf E. Grabner
Nach rund zwei Jahren als weltweit fahrender Gastroberater und Schulungsvortragender kocht der gebürtige Salzkammergutler seit Ende August 2015 in der
SchlossBrasserie in Linz. Der „Starkoch“ erkochte im Laufe seiner Karriere an die
zehn Hauben und einen Michelin-Stern. Grabner kochte u.a. im Schloss Fuschl,
im Schloss Mondsee, in den Montafoner Stuben, setzte im „Josef“ in Linz Tapas
in Szene und hatte in Gmunden sein eigenes Drei-Hauben-Restaurant.
Samstag, 17.09.16 Beginn 18.45 Uhr - maximal 30 Teilnehmer!
5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,–
ORT: OÖ Schlossmuseum Linz,
Schlossberg 1a, 4020 Linz
Gastgeber: dasSchloss - Herbersteins Brasserie
ANMELDUNG: 0732 302315,
[email protected]
Rudolf E.
Grabner
© www.cityfoto.at
© www.lsd.co.at
© Susanne Grabmer
© Susanne Grabmer
© www.lsd.co.at
ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen
Im Stollen
Steckerlfisch auf meine Art
+ Aperitif
Im Kassenhäuschen
Steinpilze und Kaninchenrücken mit Kürbiskompott
Im Barocksaal
Schaumsuppe von
Traunkrebsen mit knusprigen
Krebsentascherl
In der SchlossBrasserie
Mit Gänseleber und Trüffel
soufflierte Perlhuhnbrust
auf Kohl, Herz und Leber im
Speckerdapfel mit Merlot-Sauce
In der SchlossBrasserie
Zwetschkentarte mit Zwetschkensauce und Zwetschkeneis
inkl. Getränkebegleitung
ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen
DAS MENÜ:
Genuss in der Botanik
Michael
Wenzel
Aufstrich-Trilogie
mit Mühlviertler Bauernkrustenbrot
Tartar von Pilzen
mit Trüffel-Erdäpfelschaum
Harmonie von der Piberbacher
Lachsforelle mit Salbeiblütengelee,
Erdäpfel und Kaviar
Erbsencremesüppchen
mit feiner Minz-Hendlzigarre
Rote Rüben-Risotto
mit Heidelbeeren, Lavendelschaum und
Knuspersegel
Rind trifft Waller und Stör
mit Zitronenmelissen-Linsen, Bohnen,
Tomaten und Apfel-Balsamicosauce
Symphonie von der Zwetschke
mit Thymian
inkl. Getränkebegleitung
Im Gewächshaus des Botanischen Gartens auf der Gugl in Linz wird
an diesem Tag – Natur, Kultur und Genuss vereint zu einem ganz
besonderen „Erlebnis der Sinne“. Wir verzaubern Sie mit regionalen
Spezialitäten und erlesenen Kräutern aus der Botanik.
Der Botanische Garten in Linz zählt zu den schönsten Anlagen
Europas. Auf 4,2 ha sind rund 10.000 verschiedene Pflanzenarten
zu sehen. Zwischen diesen exotische Pflanzen entführen wir Sie zu
besondern Gaumenfreuden, während Sie die Pracht seltenen
Orchideenarten bewundern und Sie sich wie im Urlaub fühlen.
Ihr KoCH des Abends: Michael Wenzel
Michael Wenzel ist seit September 2014 Küchenchef im Wia z’haus Lehner.
Durch seine Kreativität bei der regionalen Küche und seinen monatlichen „Genussmenüs“, trägt Herr Wenzel einen wesentlichen Teil zum Erfolg des
Wia z’hauses Lehner bei.
Dienstag, 20.09.16 Beginn 19.00 Uhr
5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,–
- maximal 30 Teilnehmer!
ORT: Botanischer Garten - Gewächshaus,
Roseggerstraße 20, 4020 Linz
Gastgeber: Wia z‘haus Lehner
ANMELDUNG: 0699 11060173
[email protected]
© FOTOS: Archiv Botanischer Garten
CulinaryartFestival 2016
ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen
Kulinarische Domführung
In einem abgetrennten Raum im Turm des Mariendoms, befindet sich
die Rudigierhalle mit der großen Turmrosette. Ein Raum, der in Europa
nicht seinesgleichen hat. Bei zehn mal zehn Metern Grundfläche ragt
sie zwanzig Meter in die Höhe - einzigartig ihre Proportion, einzigartig ihre Akustik, einzigartig ihre Atmosphäre! Von dort aus führt der
Rundgang durch die Innengalerie, vorbei an prächtigen Gemäldefenstern und hinauf in den imposanten Dachstuhl. Von der Außengalerie
eröffnet sich ein wunderbarer Blick über die Innenstadt von Linz.
Ihr KOCH des Abends: Paul Gürtler
CulinaryartFestival 2016
DAS MENÜ:
Paul
Gürtler
Empfang am Domplatz
Life is beautiful (Cocktail)
oder Enzian Himbeer (alkoholfrei)
Steinpilztatar
poeliertes Eigelb - Hirsecrunch
„Rudigierhalle“
Küchenchef und Gastgeber Paul Gürtler erlernte das Kochhandwerk bei internationalen Kochgrößen wie z.B: Roland Trettl (Hangar 7), Alex Attala (D.O.M.
Sao Paolo) und ist nun federführend in „paul´s küche.bar.greisslerei“ und der
„stadtliebe“. Seine Küchenlinie bezeicht er als „regionale Regenbogenküche“ Produkte aus der Umgebung, mit internationalem Touch, ohne Schnörkel und
ohne Spielereien. Paul wird Sie den kulinarischen Abend lang begleiten!
geflämmtes Rindsfilet
Erbsen - Kefir - Minze
Mittwoch, 21.09.16 Beginn 18.45 Uhr
„paul´s“ Galerie
5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,–
- maximal 30 Teilnehmer!
„Rudigierhalle“
Kräuteressenz
Spanferkelraviolo
Wachtel „Ortholan Style“
Cranberry – Armagnac - Sellerie
„paul´s“ Galerie
ORT: Mariendom Linz,
Herrenstraße 26, 4020 Linz
Gastgeber: pauls küche bar greisslerei
ANMELDUNG: [email protected]
0732 783338
Dark Chocolate Crumble
Marillen – Tonkabohneneis
inkl. Getränkebegleitung
wahlweise alkoholfrei
Zweierlei von der
Mühlviertler Bachforelle
Tatar auf mariniertem Gemüse
Hausgeräuchertes Filet mit
Creme Fraiche und Wasabi
Hauptfoyer
Cappuccino von Karotte &
Wurzeln Zitrusgarnele
Black Box
BIO-Stunden-Freilandei
Erdäpfel / Spinat / Trüffelschaum
Anton / Terrasse
Im Ganzen gebratenes
Rinderfilet aus dem Josperofen
Kürbisvariation / Kohlsprossen /
Hollerjus
Anton / Terrasse
Kirsche & Tonkabohne
Brûleé / Knödel / Eis
inklusive Aperitif, alkoholfreier
Getränke, Bier, Weinbegleitung
und Kaffee
„Vorhang auf“ - heiße es bei diesem einzigartigen Event!
Schnuppern Sie hinter die Kulissen des Musiktheaters, zur Orchesterprobe „In 80 Tagen um die Welt“, ins Hauptfoyer, in die Black Box und
erleben Sie eine Führung in die nicht öffentlichen Bereiche des Musiktheaters und genießen Sie zwischendurch an den verschiedensten
Stationen unser kulinarisches 5-Gang Menü!
Ihr KOCH des Abends: Oliver Rechberger
Nach seinem erfolgreichen Abschluss der Gastgewerbefachschule Bad
Leonfelden im Jahr 2005 und einigen Stationen in ganz Österreich begann er
2009 beim Mutterunternehmen Spitz Catering. Innnerhalb kürzester Zeit und
unzähligen Veranstaltungen im Cateringbereich, war er als Souschef für die
Weiterentwicklung der Kulinarik im Unternehmen mitverantwortlich. Nach der
erfolg- und lehrreichen Unterstützung von Alfons Schuhbeck bei dessen Dinner
Show „Teatro“ in Linz, wechselte er im Februar dieses Jahres in das zum
Unternehmen gehörende Restaurant „das Anton“ als Küchenchef.
© Peter Philipp
Café Volksgarten
in 2 Teilen serviert:
Musiktheater
hinter den Kulissen!
Donnerstag, 22.09.16 Beginn 18.00 Uhr
5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,–
- maximal 40 Teilnehmer!
ORT: Musiktheater Linz,
Am Volksgarten 1, 4020 Linz
Gastgeber: das Anton Restaurant Bar
ANMELDUNG: [email protected]
0732 7611950
© Sigrid Rauchdobler
Oliver
Rechberger
© Peter Philipp
ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen
DAS MENÜ:
ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen
Lentos - Essen mit Kunst
Im Lentos verbinden sich Kulinarik und Kunst. Durch das Museum
im gleichen Gebäude erleben Sie Esskultur in einer vielschichtigen
Bedeutung, Genuss der wahrlich alle Sinne anspricht. Gustav Klimt ist
einer der vielen, berühmten Künstler, die derzeit im Kunstmuseum zu
sehen sind. Unser Menü begleitet die derzeit ausgestellten Künstler.
Lassen Sie sich in die vergangene und präsente Kunstwelt verführen.
DAS MENÜ:
Gregor
Gschwendtner
Gustav Klimt - Frauenkopf
Amuse Gueule
Gottried Helwein - The Golden Age 2
Variation vom Steinpilz
Ihr KOCH des Abends: Gregor Gschwendtner
Hans Kupelwieser - Swingletatlin
Seit 1998 selbstständig, ab 2011 Pächter im Lentos Restaurant,
seine Leidenschaft zum Kochen ist der Erfolg im Beruf.
Die Gäste werden mit regionaler und nationaler Küche verwöhnt.
Maria Lassnig - Lass nix anbrennen
Donnerstag, 22.09.16 Beginn 18.30 Uhr
© TV-Linz/Röbl
CulinaryartFestival 2016
5 gängiges Menü inkl. Weinbegleitung von Hans & Christine Nittnaus,
Gols, Burgenland und Kulturbegleitung um Euro 99,–
- maximal 30-40 Teilnehmer!
ORT: Lentos Kunstmuseum Linz,
Ernst-Koref-Promenade 1, 4020 Linz
Gastgeber: Lentos Cafe Bar Restaurant
ANMELDUNG: [email protected]
0732 784242
Kürbis-Curry-Cappuccino
Selbstbildnis
Geschmortes Backerl und
rosa gebratenes Filet vom Rind
auf Erdäpfel-Sellerie-Püree mit
Portweinschalotten
oder
Seesaiblingsfilet auf lauem
Linsensalat
Andy Warhol - Süsse Marylin
Dreierlei von der Birne
inkl. Weinbegleitung von
Hans & Christine Nittnaus,
Gols, Burgenland
Aussichtsplattform Pöstlingberg
Aperitif & kleine Köstlichkeiten
2 Gänge am Hauptplatz der Grottenbahn
Tatar von der gebeizten Mollner
Lachsforelle mit Wachtelei und
Lachskaviar
Roastbeef-Erdäpfelkäseröllchen
im Wintergarten - Pöstlingberg-Schlössl
„Vorspeisentrilogie Asia“
Makiröllchen, Thunfischsashimi &
Scampi im Tempurateig
Gebratene Jakobsmuschel
und Grammeltascherl
Märchenhaftes Dinner
am Pöstlingberg
Angefangen mit einem Aperitif auf der Aussichtsplattform hoch
über den Dächern von Linz und herrlichem Panoramblick, gefolgt vom
„Zwergerlschaun“ bei einer Drachenfahrt in der Grottenbahn, natürlich
inklusive Rundgang durch die Märchenwelt und anschließendem
Dinner im Wintergarten des Pöstlingberg-Schlössls – lassen Sie sich
verzaubern mit einem märchenhaften Abend am Linzer Pöstlingberg!
IhrE KÖCHE des Abends:
Walter Brandstetter und Jörg Schillkowski
... leiten seit mehr als 10 Jahren gemeinsam die Schlössl-Küche mit einer
10 Mann Brigade. Beide sammelten zuvor in europäischen Spitzenhäusern
jahrelange ihre Erfahrungen, die sie im Pöstlingberg-Schlössl ausgezeichnet
umsetzen.
auf Champagnerrahmkraut
Mühlviertler Kalbsrückensteak
Freitag, 23.09.16 Beginn 18.00 Uhr
5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,–
- maximal 50 Teilnehmer!
Grießflammerie an geeister
ORT: Grottenbahn/Pöstlingberg,
Am Pöstlingberg 14, 4040 Linz
Gastgeber: Pöstlingberg Schlössl
ANMELDUNG: [email protected]
0732 716633
auf Steinpilzrahmsauce
dazu Kartoffelgratin und kleines Gemüse
Marillen-Topfenpalatschinke mit Grand
Marnier Espuma
inkl. Aperitif, Weinbegleitung
und Kaffee
© TV Linz
Walter
Brandstetter (l)
und Jörg
Schillkowski (r)
ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen
© TV Linz/Sigalov
DAS MENÜ:
©FOTO: voestalpine AG
© FOTO: DIVISION 4 GmbH – Ingo Folie
ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen
CulinaryartFestival 2016
Dinner mit Steel
DAS MENÜ:
Einem Tiegel im Stahlwerk nachempfunden und vier Stockwerke
hoch ist die riesige Stahlrotunde, in der voestalpine Stahlwelt. Dieser
Tiegel ist die zentrale Erlebniswelt mit 80 großen, verchromten Kugeln
mit einem Durchmesser von bis zu 2,50 Metern, die dem Atomgefüge
von Stahl nachempfunden sind. In diesem einzigartigen Ambiente aus
sphärischen Klängen aus der Stahlproduktion sowie atemberaubenden
Lichteffekten der 700 m² großen LED-Fläche, servieren wir Ihnen ein
besonderes 5-Gänge Menü aus der Welt des voestalpine Konzerns.
Ihr KOCH des Abends: Roland Brandstetter
Küchenchef Roland Brandstetter hat seine Heimstätte bei Caseli, dem hauseigenen Gastronomiebetrieb der voestalpine. Durch die Internationalität der
Kunden, die im hauseigenen Gästehaus seit mehr als 30 Jahren verwöhnt
werden und eine Vielzahl an Großveranstaltungen, ist es die langjährige
Erfahrung die dem Küchenchef hier zugutekommt. Brandstetter versteht seinen
Ansatz als Neuinterpretation von Hausmannskost auf gehobenem Niveau.
Freitag, 23.09.2016 Beginn 18.30 Uhr
5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,–
- maximal 32 Teilnehmer!
ORT: voestalpine Stahlwelt,
voestalpine-Straße 4, 4020 Linz
Gastgeber: Caseli GmbH
ANMELDUNG: 0732 6585-5050
[email protected]
Roland
Brandstetter
Der Tiegel der
Verschwiegenheit
Amuse Gueule
Beizen und Kaltwalzen
– eine saubere Sache
Plattierter Almochsenrücken
und Sashimi vom Donau-Zander
Glühen – Heiß begehrt
Wildcremesuppe mit
Glühmost-Espuma
Verzinken – die Bedeutung
der Oberschicht
Filetsteak und Kaisergranat,
Mais, Pimentos und
Hokkaidokürbis
Bandbeschichten
– das Tüpfelchen auf dem i
Dessert Surprise
CulinaryartFestival 2016
DAS MENÜ:
Lisa
Schallmeyer
Das letzte Abendmahl
Brot und Fisch
Paris, die Hauptstadt der
gehobenen Küche
Kalb
Die Sonne, Ursprung allen Lebens
Huhn & Ei oder Ei & Huhn
oder umgekehrt
Unter den wachenden Augen
der Mona Lisa
Jakobsmuschel, Erbse,
Blutwurst
Durchs Universum zum Ende des
Regenbogens
Lamm, Grapefruit, Haselnuss
Die Ruinen von Rom im Aug´
Die Ruinen von der Ribiselschnitte am Teller
inkl. Aperitif, Wein
und Kaffee
ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen
Im Deep Space des AEC
„von Linz aus zur Sonne und zurück“
Im komplett erneuerten Deep Space 8K präsentiert das AEC Linz
Bildwelten, die in Punkto Auflösung, Helligkeit und Kontrast aktuell an
die Grenzen des technisch Machbaren rühren. An Wand und Boden
sehen Sie Bilder, Videos und 3-D-Applikationen. Parallel dazu entstehen völlig neue Interaktionsmöglichkeiten und Vermittlungsformen,
die ein Eintauchen in Bildwelten ermöglicht, das in dieser Qualität und
Intensität einzigartig ist – beginnend mit 3-D-Applikationen, über Gigapixelbilder und Zeitraffervideos bis hin zu interaktiven Spielen.
„…..einsteigen, zusteigen, hinten rechts geht´s raus….“ It´s Urfix
IhrE KÖCHIN des Abends: Lisa Schallmeyer
Bevor sie den Posten als Küchenchefin im CUBUS übernahm, hat sie sämtliche
Stationen der Küche durchlaufen und wesentlich zur Erfolgsgeschichte des
Lokals beigetragen. Seit jeher agiert Lisa hinter den Kulissen und sorgt für die
Zufriedenheit aller bei Veranstaltungen und im á la carte Geschäft.
Freitag, 23.09.2016 Beginn 18.00 Uhr
5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,–
- maximal 40 Teilnehmer!
ORT: Ars Electronica Center,
Ars-Electronica-Straße 1, 4040 Linz
Gastgeber: CUBUS Cafe.Restaurant.Bar
ANMELDUNG: [email protected]
0732 944149
© FOTO: AEC Robert Bauernhansl
© FOTO: Ars Electronica / Martin Hieslmair
ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen
CulinaryartFestival 2016
Im Deep Space des AEC
DAS MENÜ:
„von Linz aus zur Sonne und zurück“
Im komplett erneuerten Deep Space 8K präsentiert das AEC Linz
Bildwelten, die in Punkto Auflösung, Helligkeit und Kontrast aktuell an
die Grenzen des technisch Machbaren rühren. An Wand und Boden
sehen Sie Bilder, Videos und 3-D-Applikationen. Parallel dazu entstehen völlig neue Interaktionsmöglichkeiten und Vermittlungsformen,
die ein Eintauchen in Bildwelten ermöglicht, das in dieser Qualität und
Intensität einzigartig ist – beginnend mit 3-D-Applikationen, über Gigapixelbilder und Zeitraffervideos bis hin zu interaktiven Spielen.
„…..einsteigen, zusteigen, hinten rechts geht´s raus….“ It´s Urfix
IhRE KÖCHIN des Abends: Lisa Schallmeyer
Bevor sie den Posten als Küchenchefin im CUBUS übernahm, hat sie sämtliche
Stationen der Küche durchlaufen und wesentlich zur Erfolgsgeschichte des
Lokals beigetragen. Seit jeher agiert Lisa hinter den Kulissen und sorgt für die
Zufriedenheit aller bei Veranstaltungen und im á la carte Geschäft.
Samstag, 24.09.16 Beginn 18.00 Uhr
5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 99,–
- maximal 40 Teilnehmer!
ORT: Ars Electronica Center,
Ars-Electronica-Straße 1, 4040 Linz
Gastgeber: CUBUS Cafe.Restaurant.Bar
ANMELDUNG: [email protected]
0732 944149
Lisa
Schallmeyer
Das letzte Abendmahl
Brot und Fisch
Paris, die Hauptstadt der
gehobenen Küche
Kalb
Die Sonne, Ursprung allen Lebens
Huhn & Ei oder Ei & Huhn
oder umgekehrt
Unter den wachenden Augen
der Mona Lisa
Jakobsmuschel, Erbse,
Blutwurst
Durchs Universum zum Ende des
Regenbogens
Lamm, Grapefruit, Haselnuss
Die Ruinen von Rom im Aug´
Die Ruinen von der Ribiselschnitte am Teller
inkl. Aperitif, Wein
und Kaffee
CulinaryartFestival 2016
ESSEN an ungewöhnlicHen Plätzen
DAS MENÜ:
Christian
Göttfried
Amuses
„DO“Busch
Empfangshalle „ Luftbild“
Jeder steht wo er wohnt oder wo er gerne
wäre „Do Kum i her Do möchte I hin“
Blunzenrolle mit Rote Rüben
im Bürgermeisterzimmer „Koref & Aigner“
Korefierter Saibling aus nicht
Aigner Zucht . Bohnen .
Avocado Mango Maki
im Stadtsenatsaal
Grillgemüse Frischkäsecreme
Kalbsbries
Dobusch Hillinger Luger
FRANZ.ösische Rotbarbe
Be.LUGER . Linsen
Hillinger
Pochiertes Filet „ Mascherl
Franz“ Rotweinbutter . Liebstöckel . Erdäpfel
Hugo Schanovsky
Hugosorbet & Torte aus der
saubersten Industriestadt
Österreichs
Erker im Bürgermeisterzimmer
Das „Alte Rathaus“ von Linz ist bis heute Sitz des Bürgermeisters und
des Gemeinderates. Alle Entscheidungen die Stadt betreffend, wurden
ab 1570 im Rathaus verkündet. Das „Alte Rathaus“ in seiner heutigen Form entstammt im Wesentlichen von 1675. Es bezaubert durch
Besonderheiten der Gotik, Renaissance, des Barock und des Biedermeiers, aber auch durch die modernen, zeitgemäßen und funktional
gestalteten Räumlichkeiten, die seit 1987 revitalisiert wurden.
Ihr KOCH des Abends: Christian Göttfried
Küchenchef & Gastgeber Christian Göttfried verzauberte uns mit seiner Kochkunst ab Juli 2005 im Göttfried im Schrot, Alkoven und seit 2015 in Linz.
Seine Stationen: Schloss Grafenegg 1 Michelin Stern, 2 Hauben Gault Millau,
Schloss Dürnstein, Sodoma Tulln, Restaurant Jörg Müller, Residenz Heinz
Winkler, Aschau, Restaurant Tantris, München
Sonntag, 25.09.16 Treffpunkt 17.30 Uhr, Beginn 18.00 Uhr
5 gängiges Menü mit Getränke- und Kulturbegleitung um Euro 129,–
- maximal 20 Teilnehmer!
ORT: Altes Rathaus Linz,
Hauptplatz 1, 4041 Linz
Gastgeber: Göttfried Restaurant
ANMELDUNG: [email protected]
0732 997023
GRAFIK: Netzwerk Gruppe, Linz
„Junior Koch Challenge 2016/17 3.0“
Wir suchen den besten Küchen-Lehrling!
Du bist kreativ, ehrgeizig und sprühst vor Elan… Du möchtest deine Leistung
auch einmal außerhalb der Küche deines Lehrbetriebs zeigen…
... dann bewirb dich jetzt bei der „Junior-Koch-Challenge 2016/17 3.0“
Die Anforderung ist es, ein 3-gängiges Menü für 4 Personen zu kreieren,
das aus folgenden Grund-Zutaten besteht:
Buechelmeier
Vorspeise mit frischen Shiitake-Pilzen vom Biohof Berner Pupping
Hauptgericht mit Bio-Jungmasthahn von „Die Eiermacher“ Kremsmünster
Dessert mit heller und dunkler Callebaut Schokolade von Transgourmet
FOTO © Gabriel
Von allen Einsendungen werden die 16 interessantesten
Menüs ausgewählt. 16 Lehrlinge werden eingeladen
ihr Menü am 30. November 2016 in der WIFI-Küche
(WIFI OÖ Linz) zu kochen.
Die 6 Besten werden von der Fachjury zum JuniorKoch-Team gewählt. Sie bereiten im Rahmen des
„Culinary Art – The Next Generation 3.0“
am 25. Jänner 2017 im CUBUS ein GALA-Dinner zu.
Der Sieger aus den sechs Finalisten erhält ein 1-wöchiges
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Praktikum beim 4 Hauben-Koch Simon Taxacher im
offeriert völlig ne
Simon Taxacher
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„Rosengarten“ Hotel Restaurant Spa in Kirchberg - Tirol. Wege des Genießens in seinem vielfa
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Alle Infos und das Einreichformular zum Downloaden
findest du unter www.hotspots-linz.at
Einsendeschluss ist der 30. September 2016!
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Lifestyle- und Luxu