Wildkarte - Hotel Arkanum

Wildspezialitäten
Vorspeisen
Trockenfleisch vom Hirsch
CHF 15.-
mit Olivenöl, gehobeltem Alpkäse & Baumnüssen
frische Kürbiscrèmesuppe
CHF 8.50
Förstersalat
CHF 14.-
(bunter Blattsalat mit Eierschwämmli)
an Marroni Dressing
Wildravioli
CHF 15.-
mit Butter und Salbei
Hauptgerichte
rosa gebratenes Hirsch Entrecôte
CHF 38.-
an pfeffriger Syrahsauce
Hirschpfeffer „Jägerart“
CHF 28.-
mit Brot-Croûton`s, Speck und Silberzwiebeln
zarte Wildschweinfiletmédaillons
CHF 32.-
an rassiger Dijonnaise-Senf Wildrahmsauce
Rehschnitzel “Mirza“
CHF 36.-
mit Eierschwämmli und Wild- Cognacrahmsauce
Wildteller “Vegi“ mit Eierschwämmlisauce
CHF 22.-
Alle Wildgerichte servieren wir mit hausgemachten Spätzli, Preiselbeer Rotkraut
nach altem Rezept, glasierten Marroni und Früchten
Das Wildfleisch ist aus Europa, oder Neuseeland, ab Jagd Saison aus der Schweiz