Marktinfo KW 38 / 2016 Bénédicte Fieux, Einkauf Feinkost, empfiehlt Ihnen heute ein besonderes Highlight aus Frankreich. Den limitierten Rohmilchkäse von Jura Flore, Fort des Rousses, - den Mont d`Or. Die Mont d´Or Saison ist eröffnet! Diese Spezialität kommt aus der französischen Region Jura, dem Départment Doubs. Dort entsteht im Sommer der Comté, ebenfalls ein prämierter Käse aus dem Hause Jura Flore. Der Mont d´Or wurde nach dem dort liegenden Berg benannt, dem Mont d´Or. Er genießt seit 1981 den Status einer geschützten Herkunftsbezeichnung AOC. Er ist das Produkt einer Jahrhunderte langen Tradition und basiert auf der besonderen Milch der französischen Kühe, die bis Ende des Sommers auf den saftigen Wiesen des Mont d´Or weiden. Dann werden sie ins Tal getrieben um dort zu überwintern. In dieser Zeit geht die Milchproduktion stark zurück. Dadurch kann die Käserei Jura Flore dann nicht ihren Comte produzieren, denn man benötigt zwischen 10 und 14 Liter Milch für 1 kg Comté. Der Mont d´Or benötigt im Vergleich zum Comte nur ca. 7 Liter Milch für 1 kg Käse. Die Milch, die im Winter produziert wird, wird ausschließlich im Zeitraum 15. August – 15. März zur Herstellung des Mont d´Or verwendet. FROMAGERIES ARNAUD Während der Reifephase von 5 - 7 Wochen wird der Käse nach klassischer Tradition veredelt. Mit zunehmender Reife wird der Mont d´Or immer weicher, bzw. flüssiger, daher wird er ab einem gewissen Zeitpunkt in einer Fichtenholzschachtel gelagert um seinen weiteren Reifeprozess nicht zu unterbrechen. Durch die besondere Milch und die eingeschränkte Produktionszeit, steht der Mont d´Or ausschließlich in der Zeit zwischen 10. September – 10. Mai zum Verkauf. Das macht ihn zu einem besonderen Geschmackserlebnis! Art.Nr.: 435 Art.Nr.: 436 Art.Nr.: 12182 Mont d´Or Mont d´Or Mont d´Or Einheit: ca. 3 kg Einheit: ca. 500 g Einheit: ca. 650 g FROMAGERIES ARNAUD Preis: 11,95 € / KG Preis: 13,95 € / KG Preis: 8,95 € / ST Preise: Druckfehler vorbehalten – Preise nur gültig in Deutschland - Bis auf Widerruf
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