Ehrlich, bodenständig und unkompliziert

WELCOME TO SKYKITCHEN
Ehrlich, bodenständig und
unkompliziert empfiehlt Ihnen Ihr
Küchenchef Alexander Koppe
spannende Menüs, die den vielseitigen
Charakter der Hauptstadt nicht besser
wiedergeben können. Auf Ihrer Voyage
Culinaire entdecken Sie moderne
Interpretation deutscher Produkte mit
einem Touch Globalität. „Erleben Sie
Berliner Raumgefühl auf dem Teller
in Begleitung eines unglaublichen
Ausblicks!“
MENU / ALEXANDER KOPPE
Voyage Culinaire
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MÜRITZ AAL & LINUMER KALB
Senfgurke, Meerrettich, Escabeche
EUR
23 MUERITZ EEL & LINUM CALF
mustard pickle, horseradish,
escabeche
ROTE GARNELE & SARDELLE
Salatherzen, Kapernbeeren,
Grana Padano
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RED SHRIMP & SARDELLE
lettuce hearts, capers,
Grana Padano
BLÜTENKOHL
Nussbutter, Gartenkresse, Bio-Ei
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CAULIFLOWER
brown butter, cress, organic egg
KÖNIGSKRABBE & JUVENIL MILCHFERKEL
Gartenerbse, Buchenpilze,
Selleriekohl
28
KING CRAB & JUVENIL SUCKLING PIG
green pea, shimeji,
celery cabbage
Milchferkel od er küch ensprachlich ju nge Hausschweine.
KABELJAU
Bio-Zitrone, Brandade,
wilder Brokkoli
29
CODFISH
organic lemon, brandade,
wild broccoli
Ihr Fleisch ist besond ers zart, h ell u nd
MAISSTUBENKÜKEN
Spitzkraut, Hokkaido, Mumbai-Curry
27
CORN-FED SPRING CHICKEN
cabbage, hokkaido, Mumbai curry
PARTICELLA 34
Ginger Ale, Majoran, Passionsfrucht
11
PARTICELLA 34
ginger ale, majoram, passion fruit
POMMERSCHES RIB EYE
Kiefern-Steinpilze, Schmorcreme,
Spitzpaprika
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RIB EYE FROM POMMERANIA
porcini mushrooms, spiced
pastes,pointed pepper
ROCHEBARON & BELPER KNOLLE
Pumpernickel, Eiszapfen, Muscat bleu
19
ROCHEBARON & BELPER KNOLLE
pumpernickel, radish, muscat bleu
DULCEY
Erdnuss, Banane, Curry
15
DULCEY
peanut, banana, curry
BERLINER „BÄREN“
Cassis, Basilikum, Kefir
17
BERLIN “BEARS“
cassis, basil, kefir
3-GÄNGE-MENÜ
4-GÄNGE-MENÜ
6-GÄNGE-MENÜ
8-GÄNGE-MENÜ
11-GÄNGE-MENÜ
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JUVENIL MILCHFERKEL
Ju venil, steh end für „jugendlich “, bezeich net
Jene werd en ausschließlich m it mütterlich er Milch gesäugt.
von m ild em Geschmack. N atürlich e Herku nft,
purer Geschmack.
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FÜR UNSERE GÄSTE MIT UNVERTRÄGLICHKEITEN LIEGT EINE SPEISEKARTE MIT DEN ALLERGENKENNZEICHNUNGEN ZUR EINSICHT BEREIT.
FOR OUR GUESTS WITH INCOMPATIBILITIES WE KEEP A MENU CARD WITH THE ALLERGEN LABELING FOR INSPECTION AVAILABLE.
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03
3-COURSE
4-COURSE
6-COURSE
8-COURSE
11-COURSE
MENU
MENU
MENU
MENU
MENU
MENU / ALEXANDER KOPPE
Vegetarian
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GRANA PADANO
Schmorsalat, Radieschen, Avocado
EUR
19
GRANA PADANO
braised lettuce, radish, avocado
BLÜTENKOHL
Nussbutter, Gartenkresse, Bio-Ei
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CAULIFLOWER
brown butter, cress, organic egg
PARTICELLA 34
Ginger Ale, Majoran, Passionsfrucht
11
PARTICELLA 34
ginger ale, majoram, passion fruit
die Belp er Knolle imm er noch von Hand geformt.
KIEFERN-STEINPILZ
Spitzpaprika, Belper Knolle,
Sommerkohl
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PORCINI MUSHROOM
pointed pepper, Belper Knolle,
summer cabbage
aus d em schweizerisch en Belp im Kanton Bern,
DULCEY
Erdnuss, Banane, Curry
15
DULCEY
peanut, banana, curry
3-GÄNGE-MENÜ
4-GÄNGE-MENÜ
5-GÄNGE-MENÜ
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55
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3-COURSE MENU
4-COURSE MENU
5-COURSE MENU
DIE BELPER KNOLLE
Wie schon vor 20 Jahren wird
Die Ku hm ilch u nd d er Knoblauch komm en
d er um hüllend e Pfeffer aus d em Berner
Oberland u nd das Salz aus d em Himalaja. Wegen
ihrer erfrisch end pflanzlich en Gru ndarom en,
ihrer leicht brüchigen Textur u nd d es
leicht prickelnd en Geschmacks nennen wir
Accompanying wines
sie auch stolz d en Schweizer
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Käse Trüffel!
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3-GÄNGE-MENÜ
4-GÄNGE-MENÜ
5-GÄNGE-MENÜ
6-GÄNGE-MENÜ
8-GÄNGE-MENÜ
11-GÄNGE-MENÜ
22,50
30
37,50
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3-COURSE
4-COURSE
5-COURSE
6-COURSE
8-COURSE
11-COURSE
MENU
MENU
MENU
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MENU
MENU
FÜR UNSERE GÄSTE MIT UNVERTRÄGLICHKEITEN LIEGT EINE SPEISEKARTE MIT DEN ALLERGENKENNZEICHNUNGEN ZUR EINSICHT BEREIT.
GERNE NEHMEN WIR AUF MÖGLICHE ALLERGIEN RÜCKSICHT & WERDEN EBENFALLS VEGETARISCHEN VORLIEBEN GERECHT. BITTE SPRECHEN SIE UNS AN.
FOR OUR GUESTS WITH INCOMPATIBILITIES WE KEEP A MENU CARD WITH THE ALLERGEN LABELING FOR INSPECTION AVAILABLE.
WE TAKE SPECIAL CONSIDERATION FOR GUESTS WITH ALLERGIES AS WELL AS VEGETARIAN PREFERENCES. PLEASE ASK US.
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GRUPPEN / GROUPS
Für Gruppen ab 5 Personen
bitten wir Sie, ein einheitliches
Menü zu wählen, welches Sie
sich gern zusammenstellen können.
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For groups starting
from 5 persons we would kindly
like to ask you to select a menu
free of choice.
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PREISE / PRICES
Alle Preise in EURO inklusive
aller Steuern und Abgaben.
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All prices in EURO
including taxes and charges.
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