herbstliche genüsse

NO. 2 20. 9. – 3. 10. 16
Besser essen. Jeden Tag.
HERBSTLICHE GENÜSSE
Rezept
Hirschentrecôte mit TraubenChutney und panierten Portobellos
QUALITÄT MUSS NICHT TEUER SEIN
Herbst-Auslese
der Manor Cavisten
Neue Weine zu entdecken auf den Seiten 10–15
1
19. SEPTEMBER BIS 10. OKTOBER 2016
Qualität
im Angebot
Willkommen
im FOOD LOVERS
Paradies
GÜLTIG VOM 20. BIS 26. SEPTEMBER 2016
Sie finden auf den Seiten 10–15 die besten Tropfen, die beliebten Klassiker und
eine grosse Auswahl an Neuheiten, alle
von unseren Manor Food Cavisten mit viel
Liebe für Sie ausgesucht. Auch finden Sie verlockende Angebote und viele spannende Geschichten
rund um den Wein. Wir haben aber noch mehr Herbstschätze für Sie bereit: fantastisches Wild etwa. Unser
Wild bei Manor Food ist noch echtes Wild, das gejagt
wurde und nicht aus einem Zuchtgehege stammt. Das
OFITIERE
N
PR
Bei Manor Food feiern wir gerade die grosse Zeit
der Sinnlichkeit. Genuss ist einer der schönsten
Sinne und mit dem Herbstanfang bietet die Natur
dafür ein reichhaltiges Angebot von auserlesenen
Schätzen. Dazu gehört der Wein, der mit unserer grossen Herbstaktion «Wine Lovers
Selection» eine wichtige Rolle in dieser
zweiten Ausgabe des «Manor Food
Lovers Mag» spielt.
-35%
verführerische Hirschentrecôte vom Manor Rezept
auf Seite 5 stammt zum Beispiel aus traditioneller,
kontrollierter Jagd aus Slowenien. Angerichtet wird es
mit frischen Waldpilzen und Trauben. Wir suchen unsere Schätze aber nicht nur in den Wäldern,
sondern lassen auch nach ihnen tauchen.
Wie das geht, erfahren Sie im Portrait des
Muschelzüchters Alain Chevalier auf
Seite 8, von dem unsere köstlichen
Moules de bouchot aus der Bucht von
Mont-Saint-Michel sind.
Alle diese sinnlichen Genüsse und die
grosse Herbst-Weinauslese mit über 100
Weinen im Angebot warten auf Sie in unseren
33 Manor Food Filialen.
Herzlichst
Bertrand Salamin
Food Director Manor Food
INHALT
04
Ein Goldstück von einem Käse hat Saisonstart:
Der Vacherin Mont-d’Or AOP
Sinnlich verführerisches Manor Food Rezept:
Hirschentrecôte mit Waldpilzen und Trauben
06 & 07
Bouchot eln
Miesmusch
hel Bucht,
Mont St. Mic
Frankreich
Geschmack
ussigem
cremig, mit n a-zertifiziert
Se
eFriend-of-th
1 kg
5
7.9
12.50
statt
Auf Pilzsuche mit Manor Food Experte
Jérémy May, der auch weiss, wie man
die Pilze am besten zubereitet.
Schatzsuche unter Wasser:
Manor Food Muschelzüchter Alain Chevalier
erzählt von seinem spannenden Berufsleben.
09
05
08
So spannend kann gut essen sein:
Tauchen Sie ein in Martin Walkers
Gourmet-Krimis aus dem Périgord.
Grosse Manor Herbstweinaktion
mit auserlesenen Angeboten
10–15
3
Unsere Experten-T ipps
EINFACH. BESSER. KOCHEN.
                
EIN GOLDSTÜCK:
DER VACHERIN MONT-D’OR
SAISON FÜR DIE
BESTE TAFELTRAUBE
Der golden schmelzende Vacherin Mont-d’Or hat jetzt Saison, denn er ist gerade aus den Käsereifereien auf die Regale von Manor Food gezogen. Legenden
erzählen, dass das Rezept des Vacherin Mont-d’Or von einem Soldaten
der Bourbaki-Armee 1871 ins Vallée de Joux kam, doch die Käsereien in Les
Charbonnières produzieren bereits seit 1865 den berühmten weichen Käse.
Seinen Geschmack verdankt er der Milch von Kühen, die sich auf den Wiesen
des Waadtländer Jura von Kräutern und Blumen ernähren, und dem Fichtenholz, in dessen duftende Späne er gehüllt wird.
Die köstlich mundende Uva Italia unterscheidet sich von der Weintraube
durch grösseren Beeren, knackigerem Fruchtfleisch, Süsse und Muskatgeschmack. Die Uva Italia ist gerade reif für den Genuss und quillt mit viel Sinnlichkeit aus unseren Früchteregalen. Sie kommt aus Sizilien oder Apulien. In
beiden Regionen hat Manor je einen eigenen Produzenten.
Vacherin Mont-d’Or AOP jetzt bei Manor Food, 100 g für 2.85
Uva Italia bei Manor Food, 100 g zum Tagespreis
e le
s fle
urs.
Fact: Der Vacherin Mont-d’Or wird nach den strikten Regeln des AOP (Appellation
d’Origine Protégée) zwischen August und März produziert und ist nun, nach der
Affinage, bereit zum Genuss.
Tipp: Am besten geniessen Sie diese süsse Traube zu Käse, zum Beispiel nach dem
Essen. Dazu passen klassische Dessertweine, wie zum Beispiel der Il Falchetto
Moscato d’Asti DOCG 2015, Tenuta del Fant aus Italien. Oder kochen Sie auch mit
Trauben, sie passen nicht nur gut zu Wild. Belegen Sie einen Pizza- oder Flammkuchenteig mit Ziegenfrischkäse, geben Sie Traubenbeeren darauf und träufeln Sie
Honig darüber. Im heissen Backofen knusprig backen.
Uva Italia
Moi, j’aim
FL
FOOD LOVERS
Toolbox
SECHS WOCHEN
FRISCH GEÖFFNET
Erhältlich in unserem Online-Shop:
manor.ch/living oder in den
Manor Food Filialen Genf, Lugano, Basel, Vevey,
Chavannes, Lausanne, Emmen, Vezia, Chur,
Vésenaz, Monthey, Sion, Sierre.
4
FL
DESIGN FÜR WEIN
                
Hirschentrecôte mit würzig panierten Portobello
Pilzen & Traubenchutney
Zutaten:
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Für 4 Personen
600 g Hirschentrecôte
400 g Trauben
1 Schalotte
1 Limone
0,25 dl weisser Balsamico
1 TL Rohrzucker
3 Portobello Pilze
1 dl Erdnussöl
1 Ei
150 g Paniermehl
1 Lorbeerblatt
¼ Bund Petersilie gekraust
½ Bund Kerbel
1 Zweig Rosmarin
3 Zweige Thymian
Cayennepfeffer,
Fleur de Sel & Pfeffer
1. Backofen auf 150 °C Umluft
vorheizen. Hirschentrecôte trockentupfen und auf allen Seiten
mit Salz würzen. Etwas Erdnussöl in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch für ein paar Minuten auf allen Seiten scharf
anbraten. In eine ofenfeste
Form geben, mit Thymian und
Rosmarin bedecken und für ca.
12 Minuten im Ofen fertig garen. Das Fleisch bei 52°C Kerntemperatur herausnehmen und
ein paar Minuten stehen lassen.
Mit einem scharfen Messer
dünn aufschneiden und mit
Fleur de Sel servieren.
2. Trauben waschen, halbieren
und nötigenfalls entkernen.
Schalotte fein schneiden und in
einem Topf mit etwas Olivenöl
glasig dünsten. Rohrzucker beigeben, schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Mit weissem Balsamico und dem Saft der
Limone ablöschen, Lorbeerblatt
dazugeben. Für etwa 5 Minuten
bei kleiner Hitze einköcheln lassen und zuletzt mit dem Abrieb
der Limonenschale, einem
Schluck Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie fein gehackter Petersilie verfeinern.
3. Erdnussöl in einem grossen
Topf auf etwa 160 °C erhitzen.
Portobello-Pilze in nicht zu kleine Scheiben schneiden. Das Ei
in einem tiefen Teller aufschlagen und mit etwas Salz und
Pfeffer sowie Cayennepfeffer
würzen. Die Pilzscheiben darin
wenden und in das Paniermehl
geben. Danach die panierten
Pilzscheiben vorsichtig in das
heisse Öl geben und für etwa
3–5 Minuten knusprig frittieren.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Zuletzt
noch mit etwas Fleur de Sel
sowie gehacktem Kerbel bestreuen.
Tipp: Anstelle von Portobello Pilze kann man auch andere Sorten
verwenden wie z. B. Champignons,
Eierschwämme, Steinpilze.
Wer die Pilze noch etwas schärfer
mag, nimmt anstelle des Cayennepfeffers getrockneten Chili.
Dekantieren tut man vor allem Rotweine, denn diese bilden wegen des hohen Anteils an Farb- und Gerbstoffen
eher Bodensatz. Für diesen Zweck und auch, um einem
guten Wein eine tolle Bühne zu bieten, ist der edle, mundgeblasene Dekanter Cirquo von der Kristallglasfirma
Schott Zwiesel eine gute Wahl.
Endlich können Sie ein gutes Glas Wein
oder Champagner geniessen, auch wenn
Sie keine Lust haben auf eine ganze Flasche. Es gibt nun nämlich das brandneue
Verschlusssystem ZZYSH, das bei Manor
zu kaufen ist. Dank ihm schmeckt eine
Flasche Wein oder Champagner sechs Wochen lang so wie frisch geöffnet.
Das Verschlusssystem besteht aus einem Handstück, einer Kartusche und einem Flaschenverschluss. Es basiert auf dem Verdrängen von Luft aus
der geöffneten Flasche, umhüllt den Wein mit einer
Schutzatmosphäre und verhindert so Oxidation und
Aromaverlust: Der Wein behält seinen wahrhaften
Charakter und der Champagner seine prickelnden
Perlen. Im Starterset sind alle Bestandteile vorhanden, Kartuschen und Verschlüsse können auch einzeln gekauft werden. Das Design ist elegant und
diskret und übrigens auch flach, so dass der Champagner gut wieder in den Kühlschrank passt.
Weintraube
Hirschentrecôte
mit Pilzen und Trauben
Tipp: Der Dekanter Cirquo ist auch eine tolle Geschenkidee
für anspruchsvolle Wein- und Designliebhaber.
ZZYSH Starter-Set Wein
für 89.90
Hirschentrecôte
Slowenien
aus traditioneller Jagd
ZZYSH Starter-Set Champagner
für 89.90
Dekanter Cirquo von Schott Zwiesel für 249.–, erhältlich
in der Manor Haushaltsabteilung oder gleich online
bestellen unter: manor.ch/living
100 g
6.95
5
GROSSE LUST AUF FRISCHE PILZE
MANOR FOOD EXPERTE
Jérémy May ist verantwortlich für
das Gemüse- und Früchtesortiment.
Ich liebe es, wenn Pilze Saison haben, denn mit ihnen
kommt ein gutes Stück Natur auf den Tisch. Auch
wenn heute viele Pilze aufgezogen werden, wachsen
sie natürlich, ganz so wie mitten im Wald - dafür suchen wir unsere Pilzzüchter mit viel Sorgfalt aus. Lieblinge sind die Eierschwämmchen, die zum Beispiel gut
in eine Pasta passen, und die Steinpilze, die frisch gepflückt ein Risotto zur Delikatesse machen. Versuchen
Sie auch mal den kleinen Riesen, den Portobello-Pilz,
der ähnlich schmeckt wie Champignons, aber gefüllt
und grilliert werden kann. Mit dem Kräuterseitling ergänzen Sie etwa ein Pouletgericht aus dem Ofen und
mit dem Shiitake- und dem Austernpilz lassen sich feine, asiatisch inspirierte Rezepte zubereiten. Unsere
Pilzverkäufer beraten Sie gerne und mit Leidenschaft.
Kräuterseitlinge
Südkorea
bissfeste Pilzsorte,
die sich für
Salate, Suppen und
Ragouts
eignet.
Shiitake
Polen
che
für die asiatische Kü
Austernpilze
Schweiz
vielseitig, ob traditionell
oder
exotisch
Portobello
Polen
vielseitig, ideal zum Füllen
mit Gemüse oder Frischkäse
Eierschwämme
Litauen
Pfeffernote, ideal zu
m Kochen
Steinpilze
Rumänien
Grillieren,
vielseitig, zum
en, Trocknen
pf
m
Dä
,
en
ch
Ko
uce
Sa
er
ein
il
oder Te
6
7
Regional / Lokal
EIN LOKALER
MARKT MITTEN
IM MANOR FOOD
Food Lover Portrait
Der Muschelzüchter
aus Mont-Saint-Michel
max.
30 km
«Lokal» nehmen wir bei Manor Food nicht nur aus
Nachhaltigkeitsgründen ernst, sondern auch weil
regional und lokal einkaufen persönlich ist. Jetzt gerade können Sie im Manor Food Äpfel und Birnen
kaufen, die in Ihrer Region gewachsen sind somit
von Ihrem lokalen Bauern kommen. In der Region
St. Gallen etwa ist dies die Bauernfamilie Sager mit
fünf Kindern in Lömmenschwil. Zum kleinen Betrieb gehören noch zwei Lehrlinge und je nach Saison fünf Mitarbeiter.
In der Romandie werden die Filialen zum Beispiel
vom mittelgrossen, selbständigen Produzenten
Jean-Michel Trottet aus Féchy beliefert. Manor Food
unterstützt so die immer weniger werdenden lokalen, unabhängigen Landwirte. Die meisten Produzenten sind heute in Genossenschaften und Gesellschaften gruppiert. Fragen Sie Ihren Rayonleiter,
woher die Äpfel und Birnen kommen, die Sie gekauft haben, er ist nämlich täglich im Kontakt mit
den lokalen Bauern.
Gala
Süss im Geschmack
100 g
Tagespreis
Leckerbissen
Awards 2016» vergeben für die besten
Käse. Diese kann man am «Fête du
Vacherin» natürlich auch degustieren.
SCHON VERSUCHT?
REGENBOGENKUCHEN
Alain Chevalier züchtet die fantastischen
«Moules de bouchot AOP» in der Baie
du Mont-Saint-Michel. Ein Beruf, der
dem des Weinbauers nicht unähnlich
ist. Statt die Früchte der Erde kultiviert
er die des Meeres und das mit langer
Tradition und moderner Technik.
Mit salziger Meeresluft in den Haaren
und auf der Haut ist die Fahrt mit dem
Muschelzüchter und Manor Food Produzenten Alain Chevalier zu seinen Bouchots den Pfahlzäunen, an denen die
Muscheln wachsen, ein kleines Abenteuer. Sein Schiff, welches er gekonnt
durch die Wellen und gegen den Wind
lenkt, sieht zwar aus wie ein gewöhnliches Fischerboot, doch später, während
der Ebbe, rollt es mit Rädern über
den Sand – fast wie bei James Bond.
«Das vereinfacht unsere Arbeit» erklärt
Chevalier, der früher mit seinem Vater in
herkömmlichen Booten hinausgefahren
ist und auf die Gezeiten warten musste.
Heute geht es zwar schneller und einfacher, doch die Familientradition und das
Handwerk sind geblieben.
«Das Meer und der
Wind machen die
Moules de bouchot
unvergleichlich»
Ein Tag beginnt mit dem Versand der Muscheln, die am Abend zuvor an Land gebracht wurden. Sie kommen vom Meer
direkt in Meerwasserbassins, wo sie von
Sand und Algen gesäubert werden. Versendet werden die Köstlichkeiten vor allem nach Frankreich, nach Belgien und
in die Schweiz, wo sie gerade im Manor
Food im Angebot sind. «Es sind die besten Moules», schwärmt der Fachmann,
der sie am liebsten roh geniesst oder «mit
trockenem Weisswein und Zwiebeln im
eigenen Sud gekocht», wie er uns geniesserisch verrät. «Die Moules de bouchot
sind viel geschmacksreicher als andere
Moules, da sie durch die Gezeiten unter
Wasser sowie an der frischen Meeresluft
sind. Deswegen haben sie auch eine härtere Schale, die sie robuster macht.
Dann geht es mit der Flut hinaus. Die etwas über einjährigen Muscheln werden
geerntet und neue junge Muscheln in
Strängen um die Pfähle gewickelt, damit
der Kreislauf sich wieder schliesst.
Bouchot
Miesmuscheln
Mont St. Michel Bucht, Frankreich
7.95 statt 12.50 / kg
Gültig vom 20. bis 26. September 2016
Nach den Cupcakes, den Macarons und
den Zuckertorten kommt nun der Regenbogen in Sachen Backtrend an die
Reihe. Kunterbunte Kuchen und Guetzli, die aus verschiedenfarbigem Teig
entstehen, machen denn auch viel
Spass in der Kreation. Und das Gute daran: Es geht ganz einfach. Ein Kuchenoder Guetzliteig wird aufgeteilt und mit
unterschiedlichen Lebensmittelfarben
eingefärbt, beim Zusammenfügen sind
der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Backzutaten und Lebensmittelfarben
für ein solches Backabenteuer finden
Sie natürlich bei Manor Food.
GUT ESSEN
IST (K)EIN
VERBRECHEN
Vacherin
Mont-d’Or AOP
2.85 / 100 g
DER VACHERIN
LÄSST SICH FEIERN
Der Vacherin Mont-d’Or ist ein solch
wichtiges lokales Produkt, dass ihm in
seinem Ursprungsort ein ganzes Fest
gewidmet ist. Vom 23.–25. September
findet in Les Charbonnières im Vallée de
Joux das 20. grosse «Fête du Vacherin»
statt. Ein Besuch lohnt sich, denn
an vielen Ständen werden nicht nur
Vacherin und feine Gerichte daraus angeboten, sondern auch unzählige andere regionale Spezialitäten. Selbstverständlich mit einem passendem
Gläschen Wein und Unterhaltung
wie Alphornkonzerten oder «Geisslechlöpfe». Zudem werden am Freitagabend in Le Sentier die «Swiss Cheese
Der schottische Autor Martin Walker ist
in den Périgord ausgewandert, da lebt
und arbeitet auch sein Romanheld, der
Chef de Police Bruno. Bruno ist nicht
nur Polizist, sondern auch Jäger und
Gourmet und versucht schon mal die
europäische Gesundheitskontrolle auszutricksen, wenn es darum geht den fantastischen Rohmilchkäse, der auf dem
Dorfmarkt angeboten wird, zu schützen. Wer gerne isst, ein gutes Glas Wein
schätzt und die französische Küche
liebt, für den sind die Krimis ein Genuss.
Die Plots drehen sich etwa um den Weinanbau oder den schwarzen Trüffel und
so ganz nebenbei verführt Bruno Frauen, das nicht zuletzt mit seinen eigenen
raffinierten Kochkünsten.
IM TREND:
FAST FOOD À
LA FRANÇAISE
Die Franzosen sind Geniesser und stehen nicht in vorderster Reihe, wenn es
um Fast Food geht. Und doch ist beim
Fast Food neuerdings Frankreich angesagt. Da gibt es nämlich interessante
Avantgardisten am Foodtrendhimmel,
wie Pommes frites mit Béchamel oder
Bæuf-Bourguignon-Burger. Werden sie
wohl die Nachfolger sein von PulledPork-Sandwiches oder Steaks mit Chimichurrisauce?
9
Willkommen zur grossen Manor Food Herbst-Weinauslese
CHAMPAGNER ZUM VERFÜHREN
MANOR FOOD
WEINEXPERTE
Luis Frazào, Cavist
im Manor Food, Vevey
19. SEPTEMBER BIS 10. OKTOBER 2016
Es gibt kein grösseres kleines Fest als
der Genuss von Champagner. Meine
Favoriten sind die Köstlichkeiten aus
dem Traditionshaus Jacquart in Reims,
welches moderne Champagner mit
Mut und Dynamik produziert. Nutzen
Sie jetzt, während unserer Herbstaktion,
die Gelegenheit, in Ihrem Manor Food
diese herrlichen Champagner zu degustieren: den Klassiker Brut etwa, den
Charmeur Rosé oder den Aristokraten
Blanc de Blanc, der ausschliesslich aus
Chardonnay Trauben hergestellt wird.
1.
20%
2.
20%
3.
20%
4.
20%
1. C
hampagne Jacquart Brut Mosaïque
Frankreich, 29.50 statt 36.90 / 75 cl
2. Champagne Jacquart Rosé Mosaïque
Frankreich, 31.90 statt 39.90 / 75 cl
Tropfen aus allen wichtigen Weinregionen Europas
und aus Übersee. Zudem haben wir 20 hervorragende
Neuentdeckungen für Sie bereit. Natürlich
fehlen auch Ihre vertrauten Lieblingsklassiker nicht diese bieten wir Ihnen
jetzt zu attraktiven Promotionspreisen.
Was machen unsere Cavisten im Sommer? Sie gehen
auf Perlensuche! Sie degustieren, prüfen, vergleichen
und wählen feinste Weine für Sie – die echten
Perlen eben. Diese Schätze, nämlich über
100 Weine, können Sie, liebe Manor Food
Lovers, jetzt in unseren Filialen entdecken und probieren: Es sind alles edle,
besondere Weine, die die Sinne wecken, den Gaumen verwöhnen und
eine Mahlzeit mit Freunden und Familie
zum unvergesslichen Fest machen. Fantastische Schweizer Weine gehören in unsere
diesjährige Herbstauslese sowie ausgezeichnete
3. Champagne Jacquart
Blanc de Blancs 2009 Mosaïque
Frankreich, 51.90 statt 65.– / 75 cl
4. Champagne Jacquart
Cuvée Alpha Vintage 2010
Frankreich, 99.– statt 125.– / 75 cl
Herzlichst
Salvatore Mantelli
Einkäufer und Önologe, Manor Food
CHAMPAGNER
Champagne
Laurent-Perrier
Brut
Frankreich
75 cl
MEINE PERSÖNLICHEN HIGHLIGHTS
1.
20%
2.
NEU
3.
NEU
1. Champagne Jacquart Brut Mosaïque
Frankreich, 29.50 statt 36.90 / 75 cl
Der perlig-fruchtige Geschmack des Champagner
Jacquart Brut Mosaïque ist eine besondere Verwöhnung.
2. Sauvignon Blanc Petit Clos 2015
Marlborough, Clos Henri, Neuseeland, 17.50 / 75 cl
Der Weisswein Sauvignon Blanc Petit Clos 2015,
dessen zarter Duft nach Grapefruit, Melone und
Passionsfrucht eine genussvolle Gaumenreise verspricht.
3. La Licorne Pinot Noir 2015
Vaud AOC, Bolle & Cie., Morges, Schweiz, 13.90 / 75 cl
Der Rotwein La Licorne Pinot Noir 2015 ist ein Wein
von grosser Eleganz, der mit seinem Geschmack von
roten Beeren herrvoragend zu Fleisch und Käse passt.
Auch in unserem Online-Shop erhältlich: manor.ch/wein
10
SCHAUMWEIN
Prosecco
dei Pronol
Brut DOC
Italien
75 cl
Crémant Brut,
Cave de
Turckheim
Frankreich
75 cl
Juvé Y Camps
Cinta Purpura
Brut Reserva
Cava DO
Spanien, 75 cl
20%
20%
20%
20%
31.90
statt 39.95
9.90
statt 13.50
10.90
statt 13.95
14.90
statt 18.95
Champagne
Pol Roger Brut
Réserve
Tasi Prosecco
DOC 2015,
bio
Altemasi
Spumante Brut,
Trento DOC
Brut du Valais
Millésime,
Jacques
Germanier
Frankreich
75 cl
Italien
75 cl
Italien
75 cl
Schweiz, 75 cl
20%
20%
20%
20%
38.40
statt 48.–
12.50
statt 15.95
12.50
statt 15.95
17.90
statt 22.50
Champagne
Ruinart R
de Ruinart Brut
Mauler Cordon
Rosé Demi-Sec
Mauler Cordon
Or Brut
20%
20%
20%
51.90
statt 65.–
13.50
statt 16.95
12.40
statt 15.50
Frankreich
75 cl
Schweiz
75 cl
Schweiz
75 cl
17.90
statt 22.50
9.50
statt 14.95
Peau de Vache 2014
Verdejo 2014/2015
Alpha Collector,
La Maison du Moulin
Schweiz, 75 cl
Flor del Pego,
Ricardo Sanz
Spanien, 75 cl
NEU
NEU
8.50
13.50
Herdade do Esporão,
Alentejo
Portugal, 75 cl
South Australia
75 cl
NEU
NEU
12.30
statt 15.60
Antonin Rodet
Frankreich, 75 cl
WEISSWEINE FÜR GAUMENREISEN DER BESONDEREN ART
Denise Kälin, Cavistin im
Manor Food, St. Jakob, Basel
Sauvignon Blanc
Petit Clos 2015
Meursault 2014
Gilliard SA
Schweiz, 75 cl
MANOR FOOD
WEINEXPERTIN
17.50
44.50
Fendant de Sion
«Les Murettes» 2015
Unser Fendant de Sion Les Murettes ist einer der besten – er schmeichelt dem Gaumen geschmeidig und sanft. Ich empfehle ihn als
Apérowein, zu einem Walliser Plättli und natürlich zu Fondue und
Raclette. Eine andere Kostbarkeit ist der Sauvingnon Blanc Petit Clos
aus Neuseeland. Er schmeckt verheissungsvoll und ein wenig
exotisch, vereint Stachelbeere und Grapefruit mit einem Hauch von
Gras, durch das gerade eine kleine Brise weht, und lässt an einen
fernen, paradiesischen Früchtegarten denken. Der Meursault von
Antonin Rodet aus Frankreich mit seiner intensiven goldgelben
Farbe erfrischt mit Apfel und Zitrusnoten, verbunden mit der Herbe
von Eiche. Ein sinnlicher Genuss, den ich Ihnen zu jeder Mahlzeit
ans Herz lege, ist der fruchtig aromatische Monte Velho Branco von
Herdade do Esporão aus Portugal.
FRANKREICH
NEU
Yalumba Chardonnay
«The Y Series» 2016
Monte Velho
Branco 2015
Marlborough, Clos Henri
Neuseeland, 75 cl
Crozes-Hermitage
AOC 2015
La Petite Ruche Blanc,
M. Chapoutier
75 cl
20%
13.50
statt 16.95
PulignyMontrachet
2014/2015
Antonin Rodet
75 cl
ITALIEN
13.50
statt 16.95
Lugana DOP 2015
20%
Chardonnay
Allegrini
Villa Cavarena
75 cl
Prestige, Cà Maiol
75 cl
30%
-2018
9.50
statt 13.95
8 – 10 °C
Trebbiano
Apéro, Krustentiere,
Meeresfrüchte
NEU
SCHWEIZ
NEU
49.90
Le Petit
Cottens 2015
Grand Cru de Luins,
La Côte
75 cl
Gewürztraminer
2014
RieslingSilvaner
Sélection 2015
Les Princes Abbés,
Domaines Schlumberger
75 cl
Réserve du Patron,
Schaffhausen
75 cl
20%
20%
9.90
statt 12.90
Petite Arvine
2015
Cave du Châtillon,
Maurice Dussex
75 cl
12.50
statt 13.95
Chiar di Luna
2015
Bianco di Merlot
del Ticino DOC
75 cl
20%
20%
12.50
statt 15.95
11.90
statt 15.–
La Licorne
Viognier 2015
Vaud AOC, Bolle & Cie., Morges
75 cl
12
100 % Viognier
Fisch, weisses
Fleisch, Grilladen
Château de Rully, Antonin Rodet
75 cl
-2019
12 – 14 °C
100 % Chardonnay
Kalte Vorspeisen,
Meeresfrüchte, Käse
Sancerre
Variations 2015
Domaine La Barbotaine
2015 – Loire
75 cl
20%
17.95
statt 23.90
Chablis
AOC 2014
Pinot Gris 2014
20%
20%
20%
19.90
statt 24.90
14.95
statt 18.95
10.90
statt 13.95
-2018
10 – 12 °C
Rully 1er Cru 2014
La Pucelle
Muscat 2015
Flétri
Domaines des Muses
50 cl
19.90
26.90
13.50
statt 16.95
Saint-Martin,
Domaine Laroche
75 cl
Les Princes Abbés,
Domaines Schlumberger
75 cl
Il Falchetto
Moscato d’Asti
DOCG 2015
Pinot Grigio
2015
20%
30%
11.90
statt 14.90
9.50
statt 13.95
Villa Cavarena
by Allegrini
75 cl
Tenuta del Fant
75 cl
ÜBERSEE
Francis Ford Coppola
Winery 2014
Diamond Collection Chardonnay
Monterey, Kalifornien, USA
75 cl
Creation Ridge
Sauvignon Blanc
2014
75 cl
20%
20%
12.90
statt 16.50
13.50
statt 16.95
Mehr Auswahl unter manor.ch/wein
13.90
statt 17.95
12.90
statt 16.60
18.50
Campofiorin
2012/2013
NEU
statt 20.50
Le Difese 2014
Rosso del Veronese
IGT, Masi
Italien, 75 cl
Toscana IGT,
Tenuta San Guido
Italien, 75 cl
Dôle des Monts 2015
NEU
Robert Gilliard SA
Schweiz, 75 cl
42.90
8.50
Nuits-Saint-Georges
2014
Monte Velho
Vinto 2015
Antonin Rodet
Frankreich, 75 cl
Tinto,
Herdade do Esporão
Portugal, 75 cl
13.90
statt 19.95
13.90
statt 19.95
Z Vinho Regional
Alentejano
2012/2013
Château Pey La Tour
Réserve du Château
2011/2013
Portugal, 75 cl
Bordeaux Supérieur AC
Frankreich, 75 cl
ROTWEINE, DIE DAS HERZ ERWÄRMEN
SCHWEIZ
Es gibt Weine, die wachsen einem ans Herz wie alte Freunde und werden gerne zu Hausweinen. Mein Tipp dafür
ist der Campofiorin, Rosso del Veronese von Masi. Andere passen gut zu bestimmten Gerichten, wie der portugiesische Z Vinho Regional Alentejano zu einem gemütlichen Eintopf oder der Spanier Museum Reserva 2010
Cigales, der Holz, Vanille und Tabak in seinen Geschmack einschliesst. Ein besonderer einheimischer Wein ist
der grosse Klassiker Dôle des Monts 2015, Robert Gilliard aus dem Wallis. Mit seinem Bouquet von Himbeeren,
Erdbeeren und Kirschen und seinem fruchtig-seidigen Abgang ist er der beste Begleiter für Käse- und Aufschnittplatten sowie Fleischgerichte.
MANOR FOOD WEINEXPERTE
Vaud AOC, Bolle & Cie.,
Morges
75 cl
NEU
13.90
Vecchia
Masseria 2013
Olivier Picard Cavist im Manor Food Genf
Ticino DOC Merlot
75 cl
ITALIEN
NEU
SPANIEN
Amarone della
Valpolicella
DOC 2011/2012
Villa Mondi
75 cl
30%
Cannonau di
Sardegna DOC
Riserva 2012
Sella & Mosca
75 cl
NEU
Bierzo DO
75 cl
19.90
Arnione, Bolgheri
DOC Superiore
2010
Sagrantino
di Montefalco
DOCG 2009
Juan Gil
Monastrell
2015
Cantina Tudernum
75 cl
Yellow Label, Jumilla
DO, Bodegas Juan Gil
75 cl
20%
20%
37.90
statt 47.90
18.90
statt 23.90
12.50
Colle Massari
2013
Museum
Reserva 2010
-2020
16 – 18 °C
100% Cannonau/
Grenache
Gnocchi, Saltimbocca,
Grilladen
Montecucco DOC
Rosso Riserva
75 cl
NEU
Cigales DO,
Finca Museum
75 cl
20%
20%
13.90
statt 17.90
15.90
statt 19.95
Rouge d’Enfer
2011
Maître de Chais,
Valais AOC, Provins
75 cl
Blauburgunder
Traditionell
2013/2014
20%
19.90
statt 25.90
Syrah Barrique
2014
Valais AOC,
Jacques Germanier
75 cl
20%
20%
13.50
statt 16.95
23.90
statt 29.90
17.90
statt 22.90
GevreyChambertin
2014
Oratorio
Gigondas
AOC 2013
FRANKREICH
Antonin Rodet
75 cl
NEU
Mercurey 1er
Cru En Sazenay
2014
Château de Mercey,
Antonin Rodet
75 cl
NEU
29.90
ÜBERSEE
Schloss Salenegg
75 cl
20%
NEU
19.90
Mehr Auswahl unter manor.ch/wein
14
Primitivo DOC,
Alain Bramaz
75 cl
Pilgrim Mencia
Crianza 2011
20.90
statt 29.90
Campo alla Sughera
75 cl
13.90
Centurio
Minor 2014
La Licorne
Pinot Noir
2015
Ogier
75 cl
20%
Yalumba
Patchwork
Shiraz
2013/2014
Barossa Valley
75 cl
NEU
16.95
Creation Assemblage
Merlot-Cabernet
Sauvignon-Petit
Verdot 2013
75 cl
30%
12.50
statt 17.95
46.50
19.90
statt 24.90
Château Grand
Barrail 2012
Cabernet-Merlot
2012/2014
Montes Alpha
Carmenère 2013
20%
20%
20%
17.50
statt 21.90
9.90
statt 13.95
17.50
statt 21.90
Lamarzelle Figeac,
Saint-Emilion,
Grand Cru AC
75 cl
Côtes de Thongue IGT,
Domaine de L’Arjolle
75 cl
Colchagua Valley,
Montes
75 cl
EINLADUNG ZUR DEGUSTATION
Liebe Manor Food Lovers
Sie sind hiermit ganz herzlich eingeladen, vom 19. September
bis 10. Oktober zur grossen «Manor Food Wine Lovers Selection
Herbst». An den Wochentagen erwarten wir Sie gerne ab
17.00 Uhr, samstags ab 10.00 Uhr. Unsere Cavisten nehmen sich
Zeit für Sie, beraten Sie persönlich in Ihrer Manor Food
Filiale und begleiten Sie durch diese einmalige Herbstauslese.
19. SEPTEMBER BIS 10. OKTOBER 2016
15

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