Röstung Service & Fulfillment Individuelle Gastronomie-Lösungen Produktentwicklung PrivateLabel Cold Brew alles andere als kalter Kaffee Cold Brew ist eine spezielle Zubereitungsmethode von Kaffee. Zwar wird Cold Brew als Erfrischungsgetränk kalt serviert, hat jedoch mit „kaltem Kaffee“ – also dem, was wir eher als unangenehm bitter in Erinnerung haben - wenig bis gar nichts zu tun. Gegenüber der herkömmlichen Kaffeezubereitung, bei der den gemahlenen Bohnen die Aromastoffe mit heißem Wasser in möglichst kurzer Zeit entzogen werden, wird beim Cold Brew-Verfahren für die Extraktion kaltes Wasser verwendet. Dies braucht jedoch seine Zeit: etwa 14 Stunden hat unser Kaffee unter kontinuierlichem Rühren mit Wasser Kontakt. Nach der Filtration entsteht ein Kaffee-Konzentrat, das nachweislich etwa 70% weniger Säure- und Bitterstoffe enthält als „herkömmlicher“ Filterkaffee der gleichen Bohne. Zudem wird durch die lange Extraktionszeit ein wenig mehr Koffein gelöst. Das Ergebnis ist ein fruchtig-sommerliches Erfrischungsgetränk mit einer extra Portion Koffein – und das alles nur aus Kaffee und Wasser! In a nutshell • unser Service COLD BREW 360° bietet Ihnen einen kompetenten Rundum-Service in Sachen Cold Brew Coffee. Neben innovativen Private-Label-Konzepten schon ab geringen Mindestabnahmemengen ist COLD BREW 360° Ihr Vertriebs- und Ansprechpartner für sämtliches Zubehör sowie individuell gestaltete Gastro-Lösungen. COLD BREW 360° ist Beratung, Service und FulfillmentDienstleister aus einer Hand. Röstung Service & Fulfillment Individuelle Gastronomie-Lösungen Produktentwicklung PrivateLabel Die Cold Brew Story Renaissance eines alten Bekannten Cold Brew ist keine Erfindung der Neuzeit. Schon vor einigen Jahrzehnten erfreute sich das erfrischende Kaltgetränk – damals noch häufig als Dutch Coffee bezeichnet - in Japan großer Beliebtheit. Im Zuge der 3rd Wave of Coffee und dem damit verbundenen (Wieder-)Aufleben „neuer“ Zubereitungsarten erlebte auch der Cold Brew eine Renaissance. In Amerika und Australien längst Kult, verspricht er nun auch in Europa das Trend-Getränk des kommenden Sommers zu werden. der Kaffee – die basis Hochwertiger Rohkaffee, veredelt in schonender Langzeitröstung – das ist die unabdingbare Basis für jedes gute Kaffeegetränk. Wie für alle anderen Zubereitungsarten gilt dieser Grundsatz auch und insbesondere für Cold Brew. Seit 1986 ist Kaffee unsere Kernkompetenz und nicht zuletzt unsere Leidenschaft. die Produktentwicklung - von der tüftelei zum produkt Nach unzähligen Versuchen haben wir eine optimale Mischung kreiert, die alles beinhaltet was wir uns von einem Cold Brew versprechen: ein fruchtig-sommerliches Kaffeeerlebnis ohne unangenehme Säuren und Bitterstoffe. Mithilfe von kompetenten Partnern in Sachen Produktentwicklung, Forschung und Abfüllung können wir zudem eine Frischegarantie und eine Mindesthaltbarkeit von einem Jahr gewährleisten. die Logistik – Bag-in-box Cold Brew ist ein mikrobiologisch durchaus komplexes Getränk das ausschließlich unter keimfreien Bedingungen – im Fachjargon: aseptisch– abgefüllt werden muss. Um eine einwandfreie Mindesthaltbarkeit für unsere Kunden zu garantieren und die Logistik für alle Beteiligten so einfach wie möglich zu halten, füllen wir das fertige Produkt in 10L Bag-in-Box Gebinde ab. Die Vorteile dieser Systematik liegen auf der Hand: unkomplizierte Einweg-Logistik, versandfreundlich, da stapelbar, ungekühlt lagerbar und keinerlei Schankverluste. der Hingucker - Cold brew Nitro on tap Kaffee aus dem Zapfhahn – wir machen es möglich! Mithilfe unserer Table-Top Maschinen oder gar einer exklusiv integrierten Zapfanlage - angepasst auf Ihre örtlichen Gegebenheiten - bieten wir Ihnen die Möglichkeit Ihren Cold Brew wie ein Stout-Bier zu zapfen. Die Innovation dabei ist, dass wir den dazu notwendigen Stickstoff über ein spezielles Kompressionssystem in die Flüssigkeit pumpen. Eine teure und sperrige Gasflasche ist nicht notwendig. private-Labelling: We put your brand in their hand! Neben dem Vertrieb unserer Kaffeeprodukte sehen wir uns insbesondere als Konzept-Partner für Ihren Cold Brew. So bieten wir Ihnen die Möglichkeit Ihre eigene Cold Brew Marke zu etablieren und Ihren Kunden zu kommunizieren. Private Labelling der Bag-in-Box ist ebenso möglich wie ein Branding von diversen Accessoires wie Gläser, Bierdeckel oder Ähnliches. Weiterhin beraten wir Sie gerne bezüglich eines GesamtMarketingkonzepts bis hin zu kultigen Guerillia-Kampagnen. Von der Bohne zur Cold Brew Erfrischung Bohnen rösten start Mahlen Unsere ausgetüftelte Mischung besteht ausschließlich aus exzellenten Hochland-Kaffees der besten Kaffee-Anbaugebiete der Welt. Eine schonende Langzeitröstung – stilgerecht im Trommelröster – verleiht ihr das gewisse Etwas und bietet die Basis für unseren Cold Brew. Einmal in der Mühle beginnt der Aromaverlust! Aus diesem Grund wird unser Kaffee erst unmittelbar vor der Extraktion gemahlen, um ein maximales Geschmackserlebnis zu garantieren. Der Mahlgrad ist hierbei etwas gröber als für gewöhnlichen Filterkaffee. *ice cold Kaltes Wasser 14 stunden zeit Einer der beiden grundlegenden Faktoren für die Herstellung eines Cold Brew ist die Extraktion mit kaltem Wasser. Durch die niedrige Temperatur wird das Lösen der unangenehmen Säure- und Bitterstoffe verhindert. Hier liegt der entscheidende Unterschied zum „kalten Kaffee“. Die Extraktion mit kaltem Wasser benötigt mehr Zeit als jene unter Hitzeeinwirkung. Um sein volles Aroma zu entwickeln, versetzen wir unseren Kaffee ganze vierzehn Stunden mit Wasser. filtern Nach einer speziellen Mikro-Filtration erhalten wir einen aromahaltiges Cold Brew frei von Schwebstoffen und sonstigen Rückständen fresh Frischegarantie Bag-in-Box Damit Sie lange Spaß an dem Getränk haben, erfolgt die Abfüllung unseres Cold Brew hochtechnisiert. Durch die aseptische Abfüllung bleibt unser Cold Brew lange frisch und wir geben Ihnen eine Geschmacksgarantie, auf die ungeöffnete Bag-in-Box, von einem Jahr. Das fertige Produkt füllen wir unter keimfreien Bedingungen in eine 10L Bag-in-Box ab. ! p a T Cold Brew Einzigartige Zapftechnologie, die begeistert Cocktail Non-alc IHRE VORTEILE: 100 % natürlicher Cold Brew Coffee ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe Revolutionäre Schanktechnologie Kinderleichte Anwendung Perfektes Ergebnis 360° Beratungsservice Sprechen Sie uns auf das für Sie passende System an. Wir machen Ihnen gerne ein ausführliches Angebot nach Ihren Vorstellungen. COLD BREW 360° by Kaffee Braun Kaffee Braun GmbH • Im Trauenloh 1 • D-63814 Mainaschaff Tel: +49 (0)6021-24778 • Email: [email protected] www.coldbrew360.com
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