Vita von Ludwig Maurer - Bayerische Landesanstalt für

Bayerische Landesanstalt für
Landwirtschaft
Abteilung Information und Wissensmanagement
23.09.2016
VITA Ludwig „Lucki“ Maurer
Als jüngster Spross einer alteingesessenen Gastronomen- und Wirtsfamilie aus Bayern erlernte er mit
15 Jahren den Beruf Koch. Nach einigen Stationen in Deutschland machte er auf der Hotelfachschule
die Ausbildung zum Hotelfachmann und später seinen staatlich geprüften Küchenmeister. Bereits 2003
kam er zu seinem kulinarischen Ziehvater Stefan Marquard, mit dem ihn bis heute eine tiefe Freundschaft verbindet und für den er über zehn Jahre viele Veranstaltungen in führender Position umgesetzt
hat. Stationen waren neben ganz Deutschland auch die Schweiz, Dänemark, Ungarn, Griechenland, die
Türkei und Australien...
2007 startete Ludwig Maurer mit seiner Frau Stephanie als erster in Europa mit der Zucht von WagyuRindern auf ökologischer Basis. Besser bekannt als Kobe-Rind gehört es zu den exklusivsten Nutztierrassen der Welt. Die Zucht umfasst mittlerweile über 60 Tiere! Er betreibt das Catering-Unternehmen
Ludwig Maurers MEATing Point.
Lucki arbeitet für Magazine wie „BEEF“ und „Rolling Pin“ als Fleischexperte und Food Stylist. Er
schreibt Rezepte und ganze Zerlege-Strecken über den „richtigen“ Umgang mit Lebensmitteln. Zu seinem Spezialgebiet Fleisch und der ganzheitlichen Verarbeitung bietet er Praxisworkshops für Köche in
deren Betrieb an und gibt Fachpraxis Unterricht an der Küchenmeister Akademie.
Neben der langen Zeit bei Stefan Marquard verbindet ihn auch die Zusammenarbeit mit den TopKöchen Wolfgang Müller, Otto Koch, Frank Buchholz und Heiko Antoniewicz. Das fundierte Wissen und
den Respekt gegenüber dem Lebensmittel Fleisch hat er vor allem von seinem Vater Josef Maurer,
selbst Koch und Landwirt, seit frühester Kindheit gelernt und verinnerlicht.
Zur Frankfurter Buchmesse 2014 erschien das erste Buch von Ludwig Maurer. Das 270 Seiten starke
Werk „Fleisch“, herausgegeben vom Matthaes Verlag, wurde noch im selben Jahr mit dem „Gourmand
World Cookbook Award“ als bestes deutsches Buch in dieser Rubrik ausgezeichnet. Des Weiteren erhielt es zwei Sterne in der FAZ von Jürgen Dolasse. Im Jahr 2015 wurde dem Werk nochmals die Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands verliehen.
Zur EXPO 2015 in Mailand betrieb Ludwig Maurer für drei Tage das VIP Restaurant im deutschen Pavillon und repräsentierte die Bundesrepublik kulinarisch auf der Weltausstellung. Als Gastjuror des Erfolgsformates „The Taste“ auf Sat.1 wurde Ludwig Maurer als „Deutschlands Fleischpapst“ vorgestellt
und wurde so einer breiteren Masse bekannt.
Momentan konzentriert sich Lucki auf sein neuestes Projekt „STOI“ Im über 300 Jahre alten Bauernhaus entstand mit aufwendigem Umbau ein PopUp-Restaurant mit Kochschule und Wagyu-Manufaktur.
Die Eröffnung fand im Sommer 2016 statt.
Seite 1 von 1
Telefon:
Telefax:
E-Mail:
Internet:
08161 71-5804
08161 71-5816
[email protected]
www.LfL.Bayern.de
Öffentlicher Nahverkehr
ab Bahnhof Freising Bus 639
Haltestelle Liesel-Beckmann-Str.
Lange Point 12
85354 Freising

Download Report