Abendkarte - Krafft Basel

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3-Gang Menu Surprise (ab 2 Personen)
Lassen Sie sich überraschen!
65.-
Vorspeisen
Herbstliche Blattsalate mit Kürbis & Baumnüssen
13.-
Zweierlei vom Kürbis mit steirischem Kernöl & Freiland Nüsslisalat
19.-
Moscardini a la Plancha mit Kohlrabi-Carpaccio & Chimichurri
22.-
Wildterrine mit Portwein-Schalotten-Chutney & Brioche
22.-
Marronicrème mit Rotkrautschaum
13.-
Kraftbrühe vom Baselbieter Natura-Rind mit Mark-Klösschen
15.-
Strozzapreti mit Pesto Rosso, Hirschsalami & Rucola
als Vorspeise
28.19.-
Randen-Cannelloni mit Ziegenfrischkäse
& karamellisierten Baumnüssen
als Vorspeise
33.-
Vegetarisch
Petersilienknödel mit Pilzragout, Petersilienwurzel
& marinierten Kräutern
37.-
Vegan
Eintopf vom Butternuss-Kürbis mit Kichererbsen,
Süsskartoffeln & Naan-Brot
32.-
Fisch
Meeresfrüchte-Allerlei im Safransud mit Wurzelgemüse
& Kartoffelbrot
38.-
Bio-Wolfsbarsch aus dem Ofen mit Kumquats,
Rüeblipüree & Kichererbsengebäck
45.-
Suppen
Pasta
Küchenkunst, neu interpretiert
22.-
Fleisch
Klassiker
Desserts
Käse
Kotelett vom österreichischen Wildschwein mit Preiselbeeren,
gebackenem Kartoffelkrapfen & Rahmwirsing
40.-
Filets vom Elsässer Kaninchen im sardischen Rohschinkenmantel
mit Bramata-Polenta & Krautstiel
44.-
Entrecôte vom irischen Angusrind mit Kürbiskernkrokant,
Süsskartoffel-Gnocchi & geröstetem Romanesco
49.-
Bio-Forelle Krafft Basel „en Papillote“ mit Kräuterkartoffeln
im Pergamentpäckli mit Kräutern & Wurzelgemüse im eigenen Saft
39.-
Kalbslebertranche Krafft Basel mit Lyoner Kartoffeln,
Äpfeln & Calvadosjus
39.-
Schoggi-Kuchen Krafft Basel mit Schlagrahm
7.-
Eiskaffee Krafft Basel
11.-
Ricotta-Soufflé mit Pistazienglace & Feige
15.-
Zweierlei von der Birne mit Haselnussgebäck & Zartbitter-Ganache
15.-
Hausgemachte Glace- & Sorbetsorten, pro Kugel
4.50
Amaretti della Graziella
2.50
Wir bieten Ihnen eine Auswahl von Maître Antony
aus Vieux-Ferrette und Schweizer Rohmilch-Käsespezialitäten
Rind & Kalb: Natura-Qualität, Baselbiet, Schweiz; Angusrind: Irland; Reh/Hirsch: Österreich; Wildschwein:
Österreich; Kaninchen: Frankreich; Rohschinken: Sardinien, Italien; Hischsalami: Italien; Wolfsbarsch: Bio-Zucht,
Frankreich; Meeresfrüchte: Wildfang, Dänemark; Moscardini: Wildfang, Atlantik; Forelle: Familie Nadler aus Rohr
(bei Aarau), Bio-Zucht, Schweiz
Alle Preise in CHF & inklusive 8% Mehrwertsteuer.
Sind Sie Allergiker? Bitte geben Sie bei der Bestellung die kritischen Allergene bekannt, damit wir sie bei der
Menüzubereitung berücksichtigen können.
Küchenkunst, neu interpretiert

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