ŠEFPAVĀRA PIEDĀVĀJUMS Vītināta brieža fileja ar Dor blu sieru, jāņogu sulā blanšētiem bumbieriem, kabaču pankūkām, pīlādžu-ābolu marmelādi un notecinātu krējumu . . . . . . . . . . . . . . 7.50 EUR Muskatķirbja-ābolu krēmzupa maizes podiņā ar karamelizētām sēklām un brūklenēm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 EUR Pīles kāja cidoniju-medus marinādē gatavota krāsnī 12 stundas, pasniedz ar krāsnī ceptiem topinambūriem, ķirbjiem un brūkleņu-ābolu mērci . . . . . . . . . 16.00 EUR Kafijas un karamelizētu riekstu muss ar kraukšķīgiem žagariņiem, cidoniju sukādēm un ķirbju-cidoniju mērci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 EUR CHEF’S SPECIAL SELECTION Dried venison fillet with Dor blu, pears blanched in red currant juice, marrow pancakes, rowan berry and apple relish, and drained sour cream . . . . . . . . . . . 7.50 EUR Cream of nutmeg, pumpkin and apple soup in a bread pot with caramelised seeds and bilberries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 EUR Duck legs marinated in quince and apple and oven cooked for 12 hours, served with oven baked Jerusalem artichoke, pumpkin and a bilberry and apple sauce . . . . 16.00 EUR A mousse of coffee and caramelised nuts with crunchy sticks, candied quince and a pumpkin and quince sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 EUR DIE KÜCHE EMPFIEHLT Hirschfilet luftgetrocknet mit Käse Dor blue, dazu Birnen, blanchiert im Johannisbeeren-Saft, Zucchinipfannkuchen, Ebereschenbeeren-Apfel-Marmelade und Sahne.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.50 EUR Cremesuppe vom Apfel und Muskatkürbis im Brottopf, mit karamelisierten Samen und Preiselbeeren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 EUR Entenkeule in Quitten-Honig Marinade, zwölf Stunden im Ofen gegart, dazu gebratene Topinamburs, Kürbis und Preiselbeer-Apfel-Soße. . . . . . . . . . . . . . . 16.00 EUR Mus aus Kaffee und karamelisierten Nüssen mit Krausgebäck, Quittensukkaden und Kürbis-Quitten-Soße. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 EUR СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОТ ШЕФ-ПОВАРА Вяленое филе оленины с сыром Dor blu, грушами, бланшированными в соке красной смородины, кабачковыми блинчиками, рябиново-яблочным мармеладом и патокой . . . . . . . . 7.50 EUR Крем-суп из мускатной тыквы и яблок в хлебном горшочке с карамелизованными семечками и брусникой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 EUR Утиная ножка в маринаде из цидонии и мёда, запекаемая в течение 12 часов, подаётся с запечённым топинамбуром, тыквой и бруснично-яблочным соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . 16.00 EUR Мусс из кофе и карамелизованных орехов с печеньем "хворост", цукатами из цидонии и соусом из тыквы и цидонии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 EUR
© Copyright 2024 ExpyDoc
