WILDKARTE Kalte Speisen Herbstlicher Salat mit süss-saurem Kürbis, lauwarmen Trauben und Eierschwämmli an einer Preiselbeer-Vinaigrette CHF 12.50 Duett von Hirschcarpaccio und seinem Tatar mit einem Parmesanknusper und kleinem Salat CHF 21.50 Kürbiscremesuppe mit einem gefüllten Nusskürbis-Maroni Knusper CHF 11.00 Steinpilz-Cappuccino begleitet von gebratenen Steinpilzen auf gebackenem Strudelteig CHF 12.50 Rehpfeffer (A) nach „Traditioneller Art“ CHF 33.00 Rosa gebratene Rehschnitzel (A) begleitet von einer Wildrahmsauce mit Preiselbeeren CHF 44.00 Hirschfilet (NZ) im Kräutermantel an einer Portwein-Kirschen Sauce CHF 47.00 Hirsch-Entrecôte (NZ) mit Steinpilzen an einer Gin-Rahmsauce CHF 45.00 Kürbis-Risotto mit Nusskürbis und rosa gebratenem Wildhasenfilet (ARG) im Trockenspeckmantel CHF CHF 27.00 22.00 CHF 38.00 CHF 56.00 Suppe Hauptgänge ½ Hirsch Cordon-Bleu gefüllt mit Walliser Rohschinken, getrockneten Aprikosen und Bergkäse Beilagen: Spätzli, Schupfnudeln oder Semmelknödel Reichhaltige Wild-Garnituren Ab zwei Personen Rehrücken (A) am Stück gebraten mit Eierschwämmli und seinen Beilagen pro Pers. Weinempfehlung Bianca W Kellerei Diroso, Turtmann 75cl CHF 49.50 Pinot Noir de Salquenen „Non filtré“ R Galotta R Humagne Rouge “Combe d’Enfer” R Merlot Nadia R Adrian Mathier Kellerei Diroso, Turtmann André Roduit & Fils Adrian Mathier CHF CHF CHF CHF 49.50 56.00 51.00 56.00 Alle Preise in Schweizer Franken inklusive 8% MWST 75cl 75cl 75cl 75cl
© Copyright 2024 ExpyDoc
